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[EP34 公開直播預告 今晚9點]
日式可樂餅＆優格酪梨沙拉＆草莓義式奶酪
我不常炸東西，但為了外皮酥脆、內餡綿密鬆軟的日式可樂餅我可以！！
而且，居然還讓我在這邊超市買到鬥牛犬豬排醬💞（超喜翻），
不做個可樂餅或是來個炸豬排怎麼可以呢～
這禮拜的直播跟大家分享日式牛肉可樂餅做法...
再來一併做個清爽的沙拉醬
再來個冰涼的草莓奶酪甜點搭配解膩神收尾
假日一起認真下廚做個日式小套餐吧！
菜單開得有點多，參加直播前請先去買雞排和沙發才能撐過去喔XD
今晚9點見！！
訂閱巧兒灶咖電子報收到最新食譜更新:
https://www.ciao-kitchen.com/subscribe
[EP34 公開直播預告 今晚9點]
日式可樂餅＆優格酪梨沙拉＆草莓義式奶酪
我不常炸東西，但為了外皮酥脆、內餡綿密鬆軟的日式可樂餅我可以！！
而且，居然還讓我在這邊超市買到鬥牛犬豬排醬💞（超喜翻），
不做個可樂餅或是來個炸豬排怎麼可以呢～
這禮拜的直播跟大家分享日式牛肉可樂餅做法...
再來一併做個清爽的沙拉醬
再來個冰涼的草莓奶酪甜點搭配解膩神收尾
假日一起認真下廚做個日式小套餐吧！
菜單開得有點多，參加直播前請先去買雞排和沙發才能撐過去喔XD
今晚9點見！！
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影片資訊
1 每日記錄
00:17 週五晚：香蒜鮮蝦燉飯
07:29 週六午：方便牛肉麵 ／ 香蒜鮮蝦燉飯
09:20 週六晚：蒜頭雞湯火鍋
週日午：蒜頭雞湯雜炊(沒有錄到)
13:11 週日晚：剝皮辣椒咖哩雞胸
17:24 週一便當：剝皮辣椒咖哩雞胸／櫛瓜煎蛋／奶油蘑菇／清炒甜豆
週一晚：剝皮辣椒咖哩／豬血湯+滷肉飯(外食)／水餃
18:50 週二便當：青椒牛肉炒飯
23:59 週二晚：鍋燒意麵
26:37 週三便當：素可樂餅／黑胡椒櫛瓜／香煎香菇／炒四季豆
週三晚：水果玉米／燙青菜／太陽蛋／煎杏鮑菇
31:40 週四便當：黑胡椒檸檬雞／玉米蛋／照燒杏鮑菇／燙四季豆
32:49 週四晚：竹筍滷肉／炒蛋／蒜炒四季豆
週五便當：竹筍滷肉／番茄炒蛋／黑胡椒杏鮑菇／蒜炒甜豆
35:40 週五晚：蔥油拌麵／煎牛小排／煎杏鮑菇／川燙四季豆
2 文字食譜
香蒜鮮蝦燉飯
https://www.instagram.com/p/B_Y8GTcH-Rz/
蒜頭雞湯火鍋
待補
剝皮辣椒咖哩雞胸
https://www.instagram.com/p/B_eFv5PnZDf/
青椒牛肉炒飯
https://www.instagram.com/p/B_gqpYFnfjM/
素可樂餅
https://www.instagram.com/p/B_jPJzIHupr/
黑胡椒檸檬雞
https://www.instagram.com/p/B_l1q5HHsxE/
竹筍滷肉
https://www.instagram.com/p/B_oZAeOHR6u/
3 食材購買
肉品的購買我通常會一次大量購入，部分會醃漬後冷凍，製作成半成品可以縮短平時備餐的時間，雞肉會在Momo購物網或超市購買，牛肉在日和肉舖購買，對上班族來說，可以在網路上訂，是一件很方便的事情。海鮮半成品會在創鮮家購入，其他海鮮製品也會在安永鮮物購買。
蔬果的部分我都會固定跟一個菜攤買，他在臨近的地區有提供外送服務，我一次會跟他預訂一個禮拜的分量，這樣就不會臨時有東西沒有買到，還要急急忙忙地去買了！
4 備餐小小Tips
(1)一周菜單發想
每周一開始我都會先規劃一整周的菜單，每個人的做法不同，不過我習慣在周末就把一整周想帶的便當菜色想好，這樣食材購買和預算上比較能夠掌控。
(2)餐前準備
肉品的部分，如果可以醃漬的話我也會在周前就先處理，把肉品先處理成半成品，比如要做木須炒肉，那肉絲就會事先加入醬油、米酒、糖抓醃、加入一點太白粉，最後加入橄欖油拌勻，放入冷凍庫，等要用的前一天再退冰。
(3)準備流程
便當的準備上，可以先從沒有湯汁或醬汁、味道也比較蛋的蔬菜或是煎蛋開始，這樣可以省去之後洗鍋或擦鍋子的步驟，準備起來會更順暢。
(4)份量控制及菜色
帶便當配菜份量會比一般用菜盤裝菜還少一些，可以依照個人需求調整，我自己帶便當的話，通常會是一道主菜、澱粉、蔬菜一到兩份、再加上雞蛋料理或是菇類料理，如果用全聯每包的份量來說，一人份的便當通常蔬菜一次會用半包，雞蛋一顆、肉品半盒。
(5)時間分配
上班族自己帶便當的話最困難的應該是時間的分配，不過可以運用一些比較簡單的前置作業，像是先前提到過的肉類半成品，部分蔬菜像是秋葵、四季豆也都可以再買來的時候快速川燙30秒後冷凍，縮短烹調時間。另外菜色選擇上也可以選擇快炒類、肉片等較易熟、快速操作的料理食材和烹調方式。
更多即時料理可以追蹤我的Instagram
https://www.instagram.com/dulahoop12/?hl=zh-tw
我是Della，目前是朝九晚六，與男友一起住在小套房的平凡上班族，希望用平凡的料理創造不平凡的每一天。
[日式小食]
⭐️牛肉薯仔可樂餅⭐️
日式超級市場買返屋企食最最最平都十幾蚊一個，而且阿仔系吾只食一個，所以一啲都唔平架?有材料當然自己整最化算，除咗牛肉，亦可以加入其他材料，一樣咁好味?
??大家動手做，喜歡嘅話請分享出去?
材料：
牛肉 150g
薯仔 2個
洋蔥 1/2個
鹽 少許
蛋 1隻
麵粉 適量
麵包糠 適量
做法:
1) 洋蔥切粒，薯仔去皮切件，蒸25分鐘至軟身備用；
2）熱油鑊，下洋蔥炒香，加入牛肉、少許水和鹽炒至熟；
3）薯仔蒸好後壓爛，再加入牛肉洋蔥再攪勻 備用；
4）拎一舊份量搓成圓餅型，分別沾上蛋漿、麵粉、蛋漿再麵包糠，熱鍋油，放入可樂餅，然後轉中細火慢慢炸；
5）炸好後用廚紙吸乾油份，切好後待涼便可放入便當盒內
?小貼士?
做起可以一件件包好放冰箱，要食早一晚放雪格，之後可以炸或者用焗爐焗
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#lovekellyskitchen #自家煮 #日式小食
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』我們要來做一道可說是日本人氣第一的和風洋食：多汁美味的日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese style hamburger Steak Recipe. Hambagu) ！
日式漢堡排(Hambagu ハンバーグ)是一道深受日本主婦與孩童喜愛的和風洋食，不同於西式漢堡排僅使用牛絞肉，日式漢堡排同時用了牛絞肉跟豬絞肉，讓口感增添了不錯的平衡。雖然日式漢堡排要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長。
在提香絞肉的佐料上，一般是只使用新鮮切碎的洋蔥，或者稍微炒到透明的洋蔥，但我們選擇把 ⅔ 的洋蔥拿去炒到焦香(真的好香哦^^)，剩下 ⅓ 的生洋蔥維持原狀，這樣安排的用意是讓絞肉的香氣更上一層樓，不信大家可以試試哦！
最後伍斯特醬我們使用在百貨公司超市購買的英國品牌，口感有點像烏醋，但香氣略有不同，在與番茄醬、芥末醬、紅酒等一起烹煮過後，味道真的太美妙了，沾著漢堡排吃根本絕配，有機會一定要試試哦！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/ggeb4lXdPYo
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日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.)
怎麼做呢？
下面是 日式漢堡排佐伍斯特紅酒醬 (Japanese-style Hamburg Steak Recipe. Hambagu.) 的做法與食譜：
材料 / Ingredients
☞ 漢堡肉
牛肉 100克
豬肉 100克
洋蔥 1/2
雞蛋 1顆
鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
日式麵包屑 15克
牛奶 24克
☞ Sauce
番茄醬 55克 (或4大匙)
伍斯特醬 34克 (或4大匙)
芥末醬 1茶匙
水 50ml
紅酒 70ml
做法 / Instructions
1. 半顆洋蔥切小丁，切好後分成 ⅔ 跟 ⅓ 兩碗
起油鍋，倒少許油，拌炒 ⅔ 量的洋蔥碎至金黃焦香，起鍋放涼備用
2. 牛奶倒入麵包屑混勻
3. 碗裡先放入牛、豬絞肉，再加入牛奶麵包屑、鹽、胡椒，用手抓勻
4. 繼續加入炒過的洋蔥碎跟生洋蔥碎以及一顆蛋，先抓勻，然後手以順時鐘方式不斷攪打，攪至有點粘性就可以了
5. 手洗淨後抹點油防粘手也好塑形，把絞肉團一分為二，取其一半弄成丸狀，在兩掌之間丟甩，這樣做可以去除多餘的空氣，然後塑成楕圓形，有點像可樂餅那樣
6. 在鍋裡下點橄欖油，把漢堡排小心的放下，用手指或湯匙背面在漢堡肉的中間輕壓出一個凹痕，這樣可以幫助裡面煎熟
7. 煎 5 分鐘後翻面，然後再煎一分半，接著在漢堡排上淋上紅酒嗆個鍋，再倒入50ml的水，轉中小火後就可蓋上鍋蓋燜煮6-8分鐘
8. 時間到打開鍋蓋，用竹籤或細叉子插一下漢堡排中間，如果流出來的水是透明的就是熟了
9. 在鍋裡倒入伍斯特醬、芥末醬、番茄醬、糖，以小火攪拌至有點變穠稠就可以關火了
10. 把伍斯特紅酒醬淋在漢堡排上，可直接這樣單吃，搭配一些青菜；或者走和風路線，在上頭放一球蘿蔔泥，再點幾滴醬油，就可以開吃了
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#日式料理
#簡單食譜
#和風洋食
#伍斯特醬料理
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
【免油炸的牛肉馬鈴薯可樂餅】 ⬇️內文有詳細做法～請仔細閲讀、謝謝⬇️ ❤️材料: 中型馬鈴薯一顆/ 牛絞肉少許/ 紅蘿蔔碎末/ 玉米粒/ 全蛋一顆/ 麵粉一小碗/ 麵包粉 ... ... <看更多>
牛肉可樂餅做法 在 [食譜] 免炸牛肉起司可樂餅(烤箱版) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
烹飪版首PO，請鞭小力點~
前兩天弟弟說想吃可樂餅，剛好我自己也很愛吃，參考MASA老師的食譜，嘗試做了免炸版
本，發現效果不輸油鍋炸的，而且比油炸版本清爽很多，還不容易吃膩，當天晚上兩個人
吃掉快10顆XD(雖然有特別做得小一點，不過還是很多XD)
原食譜：https://goo.gl/QWKEv
材料
餡料：馬鈴薯1斤
洋蔥(拳頭大)半顆
牛絞肉1盒(150~200g左右)
起司4片
百里香(可省，也可用其他香料取代)
黑胡椒(粗粒)
牛奶或奶粉少許
外殼(?)：
雞蛋1顆
麵粉1杯
麵包粉2~2.5杯(大概吧←直接倒的人)
做法
1.馬鈴薯削皮後切2公分厚的塊狀，放電鍋用2杯水蒸熟，倒掉多餘的水分後壓成泥狀
2.洋蔥切小丁，鍋子倒一大匙油後開中火直接下鍋
(油可以用奶油取代一部份，全部用奶油的話要小心火侯，不然很容易焦)
炒到有部分出現開始焦的金色後放絞肉繼續翻炒
絞肉表面顏色大致都上色後放適量鹽、百里香和黑胡椒粒各一小撮，炒到絞肉全熟後關
火
(百里香用量要斟酌，放太多會搶掉味道)
3.馬鈴薯泥和肉餡、切碎的起司片、2瓶蓋牛奶攪勻，手上沾些許麵粉防沾黏，把拌好的餡
料整成直徑5公分左右的圓餅狀
加牛奶的口感會比較濕潤，不喜歡太濕的口感可以改用1湯匙奶粉取代，也可省略
4.麵包粉用平底鍋小火翻炒，大概需要10分鐘，直到8、9成的粉都接近蜂蜜色
進烤箱後顏色很難再變深，只要不烤太久的話不太需要擔心烤焦
因為視覺關係，我是把粉炒到顏色比原食譜再深一些
5.整好的可樂餅一一沾粉，順序：
麵粉→蛋汁→麵粉→蛋汁→麵包粉
避免起司爆漿，蛋汁和麵粉沾兩輪比較保險，不放起司的話沾一輪就夠了
如果麵包粉或蛋汁沒有沾均勻，可能會有一塊一塊白白的麵粉色，雖然不太好看，不過
不影響味道~
6.烤箱預熱200度，烤大約15~20分鐘即可上桌，單吃或配番茄醬、美乃滋都不錯!
餡料本身是熟的，烤的目的是加熱內餡還有把蛋汁烤熟。可能是因為我用大烤箱(而且火力
還不太穩)，200度烤將近10分鐘還是不太夠，表面軟軟的，只好拉長烤的時間
如果用小烤箱的話可能不宜烤太久，而且不管用哪種烤箱都要邊烤邊注意狀況，隨時開烤
箱摸摸看可樂餅的外殼，等到麵包粉的水分烤乾，摸起來有變酥就可以了
老實說烤箱很難烤出像外面賣的一樣又脆又硬的外殼，不過吃起來跟家裡油鍋煎的效果差
不多，不曉得是因為配方還是整鍋油炸起來真的有差
用牛絞肉做起來的味道吃起來很濃郁，為了給吃素的阿姨吃，改用新鮮的舞菇切碎取代絞
肉，評價也不錯，後來嘗試的雞絞肉版本也不錯吃，下次想試試看豬絞肉或海鮮版
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.203.56.49
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1456854555.A.551.html
※ 編輯: rayana4517 (210.203.56.49), 03/02/2016 02:42:47
可樂餅可以加各種喜歡吃的東西，有的純素食譜也會放玉米粒或豆仁之類的
※ 編輯: rayana4517 (210.203.56.49), 03/02/2016 18:49:51
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