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任何形式的「臺灣味」都是我們的珍寶

在2019年的入秋之際，RAW兩位主廚耗時一年餘走遍全臺，收集了上百種品項依循原始製法，共上千年歷史的珍貴古法醬料，於本週正式推出「#百年滋味」的 #秋季套餐。這套菜單以「豆、醬、醋、油」四大類為主軸；豆為「#豆油」，就是華人最熟悉的醬油；「醬」為各式佐菜的道地「#沾醬」；「醋」為天然製程的「#發酵醋」；「油」則是富含堅果香氣的「#初榨籽油」，這些百年傳統工藝交錯穿插在秋季菜單中，因為溫故而知新。

ℹ️ RAW秋日菜單「百年滋味」 優惠亮點

📍 開胃小菜「皮蛋豆腐」：豆腐 / 皮蛋 / 1921 / 魚子醬
📍 秋天吃蟹 🦀：蟹黃 / 1905 / 玉米 / 脆壽司
📍 開賣時間：即日起

「老臺味」的「新滋味」 臺灣精髓發揚國際

所謂『臺灣味』，可以是在地食材或料理的作法，也可以是一種『形式』，例如『清粥小菜』。同樣的人用同樣的食材、依照同樣的食譜，做出來的味道卻可能完全不一樣，而『醬料』往往是最容易讓人忽略的細節之一。」因此在本季菜單中，各種風味獨特的醬料都以嶄新面貌出現在RAW的餐桌上。「年輕一代的我們對於傳統缸釀醬油的滋味相當陌生，每個歷史悠久的品牌因原料、風土、產區的不同，調和的滋味也全然不同，這是只有傳統製法才嚐得到的甘醇。」

📷 Photo Credit @ RAW

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ℹ️ RAW秋日菜單「百年滋味」 優惠亮點

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「老臺味」的「新滋味」 臺灣精髓發揚國際

所謂『臺灣味』，可以是在地食材或料理的作法，也可以是一種『形式』，例如『清粥小菜』。同樣的人用同樣的食材、依照同樣的食譜，做出來的味道卻可能完全不一樣，而『醬料』往往是最容易讓人忽略的細節之一。」因此在本季菜單中，各種風味獨特的醬料都以嶄新面貌出現在RAW的餐桌上。「年輕一代的我們對於傳統缸釀醬油的滋味相當陌生，每個歷史悠久的品牌因原料、風土、產區的不同，調和的滋味也全然不同，這是只有傳統製法才嚐得到的甘醇。」

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為食花太郎 Fafafoodblog #fafafoodblog北角
#fafafoodblog小食
<營然 港式小食店>
呢間喺跑台山既營然 係食港式野食既小店 好似水餃 撈麵 湯品 仲會有口水雞 皮蛋等食物 食店雖小 但食物味道唔錯 仲見到好多人叫外賣👍🏻

🍴雙拼餃子加自家製飲品 59 蚊🥟
點左粟米冬菇豬肉 🌽🐖同韭菜豬肉🌿🐖
D餃用雞湯浸住 加左 d娃娃菜 水餃大大粒 皮係厚薄適中 入面 d餡多到好似成個波甘 韭菜豬肉入面既韭菜係新鮮既 豬肉 juicy 😃而香菇粟米 好香甜 豬肉當然都夠 juicy點下辣椒油都好味👍🏻

🍴口水雞飯 49 蚊🌶🐥
口水雞有 d娃娃菜🌿 都唔錯 雞皮爽彈 雞肉比較煙靭 如果淋番 dd更好 個醬汁整得唔錯 辣椒 夠惹味 辣度夠🌶撈飯 good ! 🍚

🍴麻辣木耳 38 蚊 跟餐28 蚊🌶
大大碟木耳 口感整得好爽彈 醬汁酸酸地帶 d醋香味 加埋芝麻同葱花調味 十分唔錯既凍食小食👍🏻

🍴麻辣皮蛋豆腐 38 蚊 跟餐28 蚊🌶
首先佢個麻辣汁充滿紅油夠油香 辣度算係中辣 凍食既皮蛋豆腐 豆腐好軟滑 應該係百福豆腐黎 皮蛋係黑色嗰款 雖然唔係流心 但個味醃得 ok 夠彈呀口感 唔錯👍🏻

🍴羅漢果菊花茶🌻
羅漢果味香甜 帶 d菊花茶味
🍴無花果雪梨蘋果茶🍎
好多蘋果雪梨碎 落足料🍐無花果帶 d酸甜味 十分唔錯
P.s. 跟餐凍 or熱 加12 or 10蚊 散叫 24 or 20 蚊
#水餃 #韭菜 #口水雞 #木耳 #豆腐 #皮蛋
Score 平均分 <7.2/10>
Taste 味道：👍🏻👍🏻👍🏻
Present 外觀：👍🏻👍🏻👍🏻
Decor&Hygiene 環境衞生：👍🏻👍🏻👍🏻
Value for $ 性價比：👍🏻👍🏻👍🏻
Service 服務：👍🏻👍🏻👍🏻
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#營然
北角宏安道18 號威德閣地下10 號鋪
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📖詳細食譜：http://bit.ly/30HparT

食材：
皮蛋 3顆
板豆腐 1塊
蔥段,薑片,蒜頭,辣椒 適量
九層塔 20克
地瓜粉 適量
醬油 1大匙
麻油 1大匙
米酒 1大匙
細砂糖 1小匙
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