【高鐵7月號美食專欄】
「北港朝天宮外 米香飄百年」#完整版內文
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清晨,踏進還未完全甦醒的北港小鎮,隨著夏風撲面而來的,是陣陣朝露裡氤氳的香氣,那裡頭有宮廟裊裊飄升的白煙,還混著當地特有早餐煎盤上的米粿香,跟著鎮民踏進三百多年歷史的朝天宮擲筊拜香,虔誠地結束和神明間私密的呢喃,宮外四面開散星星點點散布在街巷的米食小吃正陸續等著和你問安。
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翻開台灣地圖,北港鎮位處嘉南平原的核心地帶,緊鄰的北港溪以S型沿著雲嘉二縣邊界奔流沖刷,滋養出鎮上一方富饒風土,這裡不僅是南來北往的商業門戶和交通樞紐,也是人口和農作物的主要聚集地。方便取得優質好米的地理優勢,使得北港人食用吃米製品食物的風氣相當盛行。
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當地仕紳回憶道,兒時左鄰右舍總會相邀一起煎米粿、搓湯圓、吃米荖,用米食來交搏(kau-puê,交際往來)感情,早年許多外縣市的米製品如米粉,多是在北港產製再輸出。如今朝天宮前的大街上不乏仍找得到各式風味米點心,大街尾端的「日興堂」,古早味特色米荖依然受到在地人垂青,不遠就是傳承三代的「北港圓仔湯」,再轉個彎,老字號的「濟玉輾米廠」也還在營運,木製矮房內升斗米櫃依稀還能嗅聞出當年的風華歲月,秤米用度量衡就像鎮店之寶,推開貼著紅春聯的木門,後方小倉庫仍高疊著米袋,圓糯米、在來米、蓬萊米等應有盡有,米香竄流整條廟街。
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而大街始端,即是台灣媽祖信仰中心之一的北港朝天宮,比北港鎮歷史還悠久,素來都有「蔭外鄉」(ìm guā-hiong,庇蔭外地前來朝拜的人們)的說法,神力照拂庇佑著原鄉人和異鄉客,每年農曆三月「迎媽祖」時,總是吸引萬千信徒造訪朝聖,北港的特色米食文化也藉著信徒口耳相傳被源源不絕地遞送了出去。
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#圖片攝於濟玉輾米廠
#雲林美食
#雄好呷雲林
#百年媽祖風情小鎮
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【高鐵7月號美食專欄】
■主題:北港朝天宮外 米香飄百年■
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5月號介紹了高雄鹽埕,7月號想帶大家神遊雲林的百年風情媽祖小鎮北港,鎮上,除了香火饒繞赫赫出名的朝天宮外,道地小吃更是不勝枚舉,這次以米食來作切入。
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「清晨,踏進還未完全甦醒的北港小鎮,隨著夏風撲面而來的,是陣陣朝露裡氤氳的香氣,那裡頭有宮廟裊裊飄升的白煙,還混著當地特有早餐煎盤上的米粿香,跟著鎮民踏進三百多年歷史的朝天宮擲筊拜香,虔誠地結束和神明間私密的呢喃,宮外四面開散星星點點散布在街巷的米食小吃正陸續等著和你問安。
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翻開台灣地圖,北港鎮位處嘉南平原的核心地帶,緊鄰的北港溪以S型沿著雲嘉二縣邊界奔流沖刷,滋養出鎮上一方富饒風土,這裡不僅是南來北往的商業門戶和交通樞紐,也是人口和農作物的主要聚集地。方便取得優質好米的地理優勢,使得北港人食用吃米製品食物的風氣相當盛行。」
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人家說「食在廣東,廚出鳳城(順德)」
身為吃貨怎麼能不來一趟美味的粵菜起源地狂吃🤤
影片記錄下吃過的美食~下面文字紀錄
1. 文華老友記 豬雜粥 ¥95
宵夜可以來試試豬雜粥,人超多的~這間是有上過央視節目的店😆
可以自己到旁邊挑選新鮮豬雜搭配,不會配的話直接點推薦就好,他們幫忙搭配
選好的豬雜給店員,他們就會調味,沒想到直接下鍋煮粥就很有味道,其實滿香滿好吃的,只是發現越煮越鹹,後面真的太鹹了
還會送一鍋豬血湯,豬血湯很普通
豬雜粥還是值得一吃的👌🏻
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2.沙煲兄弟 牛肉窩蛋飯¥60
是煲仔飯人氣很高的店,這鍋飯上桌真的很香🔥
其實我很少吃煲仔飯,問了港仔Gai感想,他說很好吃!
用料十足而且還有脆脆的靈魂鍋巴
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3.金榜牛奶店 雙皮奶 ¥8/鮮奶 ¥6
很老很老的店,店員超級有個性又很兇(老闆很老了,現場管理看起來像他兒子?)
而且還只收現金(大陸真的很少見了!)
不過這裡的奶製品還真的是好吃!
雙皮奶味道很濃郁,滑嫩,入口即化,不過隔壁桌說太甜,我倒是覺得可接受
鮮奶是水牛奶,用可樂瓶裝也是挺有趣
這個真的比較甜,但也很香,平常不敢喝牛奶、怕腥味的也可以放心喝
這間是在甲子路基督教堂對面哦
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4.韋記牛雜湯 ¥18
牛雜我覺得有點太軟,不過湯頭很好喝!只是湯底下有酸蘿蔔,我有點不習慣,男友是不喜歡湯裡的酸蘿蔔
可惜胃不過點一份五香牛雜試試
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5.奀妹魚餅 ¥20
這趟旅程吃到最普通的,也不差,口感其實很好,只是沒有太大驚艷點
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6.霞姐雙皮奶 ¥10/ 鮮水牛奶 ¥15
在牛奶一條街裡,被網紅炒有名的歡記雙皮奶隔壁,因為看大家都說吃歡記不如吃霞姐,所以就來試試😅
這裡的雙皮奶不甜,怕甜的可以吃這家👌🏻
但是我覺得沒那麼濃郁,口感比金榜較凝固一點
鮮水牛奶也不會太甜,很清爽,整體還可以,但我比較喜歡金榜多一點,怕甜的可以吃霞姐
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7.大良毋米粥 ¥340
來順德一定要吃粥底火鍋!因為剛好住歡樂海岸,旁邊就有一間很氣派的大良毋米粥,環境很好
清粥底可以帶出食物鮮味,牛肉很滑嫩好吃👍🏻 蝦是新鮮活蝦~
吃不到粥底的米,因為都熬爛了,但有米香
最後熬的粥底集結了食材精華,鮮甜好喝
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8.文巧食店 卜卜蜆+燒烤 ¥121
也是本地宵夜人氣很高的一間店
我們主要來吃卜卜蜆,另外還有自選幾串燒烤
卜卜蜆味道很好,蒜香濃郁,我覺得沒有什麼沙,也算新鮮👍🏻
燒烤也不錯,配啤酒很爽
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9.味可道(福基路)飲茶 ¥123
我最喜歡吃點心了,在順德吃就是還有雙皮奶蛋塔、炸牛奶這些奶製點心🤤
週日中午排很久,很多本地人來這飲茶或吃粵菜
整體都很好吃,尤其流沙包很厲害👏🏻
吃的超級飽,可能幾乎都是澱粉的關係😅
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10.周大娘牛乳 雙皮奶/鳳凰奶
來這一直吃雙皮奶!周大娘味道也很棒,而且是吃過三家中
很明顯有"雙皮"的雙皮奶XD
鳳凰奶糊第一次吃,味道也很好~只是稍甜
米製品食物 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【四大糭王】肇慶裹蒸糭用3種葉共10塊葉包 中山蘆兜糭一隻重4斤 元朗$16隻鹼水糭又平又好味
https://bit.ly/33vTbNJ
糭是非常簡單的食品,基本上,有糯米有糭葉,包裹就成糭。但不同的糭葉、餡料、包法都可以令一隻糭的味道南轅北轍,所以簡單的材料,也可以有變化出不同品味的學問。當然,每一隻糭能有立足之地,自然都有自己的秘技,才能擁有一批長年惠顧忠心不二的食客。
【傳承37年】八鄉圍村秘製$20柴火客家糭 花生綠豆豬肉勁足料 村民開網店日包150隻:保存原始手工藝
https://bit.ly/3uDGuMZ
「我平均每天都要包超過100隻糭,端午節前十天,是無間斷地包糭。丈夫甚至請假幾天,協助我看火。」在元朗八鄉某條村的角落,每逢端午節前便有炊煙裊裊升起。那是從灶頭升起的煙霧,鍋中煮的是客家糭。
鍾太・私製品
網址: https://www.facebook.com/mrschunghomemadekitchen/
【揀手貨】軟糯油香老字號上海糭 脢頭肥豬肉+起沙鹹蛋黃 特調醬油浸糯米
https://bit.ly/3hjpFDg
糭的口味當然因人而異,我就鍾情上海糭,貪其體積大小一手可掌握,一個人獨食一隻,不會覺得太飽太膩。最重要是甚麼?就是糯米味道足又香,甚麼都不用蘸點,就已經很有鹹香味。
上海新三陽南貨
地址:九龍城侯王道49至51號地下
電話:2382 3780
營業時間:8am-8pm
【食糭秘笈】烚定蒸?煮幾耐?大廚教你煮糭竅門
https://bit.ly/2Q6N67s
端午節,很多人都會買糭吃。不過,買了糭回家,很多人卻不懂得如何煮。想把糭煮至熱透,要蒸還是烚呢?不同大小的糉,要烚多久才會熟呢?有些店鋪為方便保存,會把糭雪凍至變硬,買了回家又要煮多久?如果不是當日吃,糭要放在哪裏最恰當呢?今年我們找到有三十年入廚經驗的大廚李文基師傅,教教大家,如何煮出最好吃的糭。
【邪惡之糭】一隻裹蒸糭=六碗飯 五花肉鹹蛋黃有10茶匙油 中午當正餐吃最好
https://bit.ly/3uEv1Nc
端午節吃糭是常識,不過單看糭的材料,糯米、五花肉和鹹蛋黃,就知它有多邪惡。傳統較大的裹蒸糭,大約重700克,高達1,400卡路里,相等於六碗飯,已是一個成年女性每日所需的熱量。鈉含量亦有2,700毫克,比世衞建議每日攝取少於2,000毫克鈉高。當中的五花肉及鹹蛋黃,脂肪含量更加相等十茶匙油,別以為不吃餡便可,對不起﹗糯米已經吸䀆油分,避無可避,鹹蛋黃的膽固醇含量更加是普通蛋黃的三倍。
【端午習俗】端午食糭唔係紀念屈原?春秋時代已有糭之原形 食糭同夏至關係更密切
https://bit.ly/3y50MRo
糭的原形稱為角黍,在春秋時代已經出現,比屈原身處的時代,還要早數百年。它是將小米煮至爛熟,再用葉子包成尖角狀的食物。五月在古代被稱為「毒月」,天氣快要轉熱,所以古人會在五月,用角黍來祭祀祖先及神明,祈求平安度過今年。當時百姓會在夏至時吃角黍,「未食五月糭,寒衣未入櫳」,相信大家都聽過,說明了糭跟夏至的關係密切,後來因為夏至和端午節的日期相近,兩個節氣才合為一體,最終演變成端午吃糭的習俗。
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用海苔和豆皮做一道素食家常菜料理,吃素一路走來,有時候會有人問我為什麼吃素了,還要做出蝦子、魚或是豬排仿肉製品,其實在我心裡面,我早就不記得這些肉的味道了,有完全不會再想吃這些,只是我用了一些原形食材,模仿它的形狀,讓素食可以增加豐富性,味道則是原形食材的天然味道。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 海苔、豆皮、豆包漿、豆薯、玉米粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、橄欖粉、麵粉、過濾水、黃甜椒、青椒、金針菇、紅蘿蔔、薑、二砂糖、番茄醬、太白粉水
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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