#關於如何讓牙齒頭好壯壯的問題
『曹醫師,我要吃什麼牙齒才會比較健康啊?』
這個問題是我的診間排行第三名,而且都是牙齒治療『大功告成』的病人的必問問題。
多半的患者是這樣的 #沒事不想見到我,都是鼓起一百萬分的勇氣才來,而且除了來洗牙定檢之外,通常也都不希望「再來」。
蛀牙到要抽神經、牙齦感染發炎、或是牙齒蛀爛等等可怕的狀況,都是我的病患們真的「逼不得已」來找我治療的主因,好不容易治療好了,『不復發』就變成治療後最重要的事 #因為真的不想見到我
那麼,『曹醫師,我要吃什麼牙齒才會比較健康啊?』這個問題真的就是超級重要了,預防比治療好太多,又不勞民傷財。
傳統補身體的食物,例如燉雞湯、冬蟲夏草、人參、燕窩等等,對於牙齒健康...........通通沒有明顯的幫助,反而越是簡單的食物,吃對了就很有效。
#以下請筆記
<核心重點1 >
#咀嚼本身就是最好的清潔工具
#這也是發明無糖口香糖的原因
#甘蔗煙草檳榔不要
咀嚼能刺激口水分泌,尤其是『水狀唾液』的分泌。
水狀唾液越多,越能稀釋細菌產生的酸性,食物本身纖維越多,咀嚼過程
中纖維的『類牙刷』清潔也很有幫助。
因此只要食物中富含膳食纖維,需要反覆咀嚼的都是好幫手。
#綠色蔬菜
蔬菜的對身體好處已是眾所皆知,而且它們對於口腔清潔也同樣有很大的好處。它們的豐富纖維,需要反覆咀嚼才能達到吞嚥的食團,咀嚼時所產生的更多量水狀唾液可中和口腔內酸性,例如菠菜、芹菜、煮熟的豆子、空心菜等等都屬於能清潔口腔的食物。
<核心重點2>
#能降低口內酸度的也是好食物
#開水很不錯
#你有在喝牛奶嗎?
#有在健身的人有福了
#酪蛋白
吃完甜食或飲料後,口腔的細菌會在很短的時間內代謝糖分,口腔環境立馬變成酸性環境,而酸性環境不利於我們自己的細胞,卻對細菌的繁殖很有利。這時候不是立馬去刷牙,而是先多喝白開水去除及中和酸性才是最有效的。
愛喝牛奶或是能喝牛奶的人,牛奶除了鈣之外,亦含有不少酪蛋白,研究發現酪蛋白(Casein)能有效降低口腔內的酸度。
此外,喝牛奶能中和由牙菌斑細菌產生的酸性,所以牛奶也能幫忙抑制口腔的酸性環境。
酪蛋白的好朋友乳清蛋白,是健身屆朋友的好幫手且各有各的好處,酪蛋白不但能中和口內酸性,也能提供健身後的蛋白質能量,算是一舉數得的好營養。
<核心重點3>
#營養本身也能強化牙齦的抵抗力
#維生素A、B群、C、生物類黃酮、膠原蛋白、葉酸、Q10、β胡蘿蔔素
『生物類黃酮素』是自然界4千多種物質的總稱,例如花青素、槲皮素等就是其中一種生物類黃酮素。生物類黃酮素能幫助膠原蛋白形成,使得牙齦組織能有更多保護,也因為它的卓越抗氧化能力而對身體有十分多重的幫助,例如心血管方面的保護。胡蘿蔔、芒果、木瓜、甜瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、鳳梨、香蕉、草莓、蕃茄、包心菜、青花椰菜、馬鈴薯
以洋蔥含量最高,水果中以蘋果含量最高,茄子、、青椒、柳丁等也含有很多生物類黃酮素。
另外,
#維生素C可以增加微血管壁的完整性,預防牙齦發炎
#維生素A與β胡蘿蔔素能產生協同作用,可抑制口腔細菌形成牙菌斑
#維生素E與Q10有抗氧化的功效,讓牙齦因日常使用而產生微小傷口時,幫助傷口的癒合
輔酶Q10 (CoQ10)存在於所有物種的組織和細胞中,主要位於線粒體內膜中自行合成,一般僅少部分是通過飲食獲得。它是一種很強的抗氧化劑,能減少自由基對粒線體的傷害,維持細胞的穩定與完整,是參與體內能量製造時電子傳遞的重要物質 (ATP合成),幾乎所有細胞中都包含輔酶Q10,其中又以心臟的含量最多
富含輔酶Q10食物推薦
魚類:沙丁魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚
內臟類 :豬肝、豬心
紅白肉類 :牛肉、豬肉、雞肉
綠色蔬菜 :綠花椰菜、菠菜
大豆堅果類 :黃豆、花生、腰果、胡桃
油脂類 :橄欖油、椰子油
#曹醫師說的都有沒有在聽
#沒有筆記下來就準備來見我
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,嗨大家!我們的書即將上市啦~~ 第一眼看到新書眼淚差點噴出來(真的豪感動😭) 從沒想過「出書」會出現在我們的人生裡 這集也搶先跟你們分享實體書的樣子 最後還有關於新書內容規劃、以及從去年底開始籌備以來的心路歷程☺️ 今年的蔬食界真的突飛猛進 不只許多連鎖品牌相繼推出蔬食菜單 我們也做了好多預料之外...
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冬。旬食
最近的白蘿蔔愈來愈好吃,纖維細緻、水嫩又便宜,對賢明家庭主婦來說實在是冬季好蔬菜。
濕冷的天氣,我們總忍不住會吃各式鍋物、濃厚的肉類料理或麻辣菜餚。在味覺上來說,我是一個很容易覺得肉類過於肥膩的人,所以如果桌上的菜餚全是肉類,而沒有一點點酸酸甜甜的醃漬小菜,我可能吃不了幾口便停箸了。
除了需要一點酸酸的味覺「刷新」各種肥膩感。
就食物的性味搭配而言,鍋物過於燥熱,生食白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱的功效。所以冬季備點醃漬白蘿蔔絕對益處多多呢。
家中的紅紫蘇經過炎炎長夏及秋天蓄籽爆發後,第二代默默地生根發芽,早熟的二代目竟也開花了。實在是貪戀紫蘇瑰麗的顏色和香氣啊。想到小紅紫蘇四處生根,忍不住想要拿來搓鹽去澀,浸泡在醋裡。來醃點甚麼都好。前幾天,先將紫蘇葉洗淨擦乾,搓兩次鹽,擠出澀汁,浸泡在糯米醋中,冰在冰箱靜置,等待出色。
而根據我的經驗,未經過長過烈日曬的幼紅紫蘇葉,不帶一點葉綠素,少少數量即可萃取出美麗如寶石的汁液。
上周在農產品展買到的三寶柑 (又稱檸檬柑) ,則是我目前看過,味道最接近日本柚子的柑橘果實。因為喜歡日本柚子的香氣,我每年都會做三寶柑果醬,或是把三寶柑果皮洗淨,去掉白囊,切絲冷凍,做漬物時,用來增添香氣和風味。
昨天因為發生非常驚悚的事件(明天待我娓娓道來), 腎上腺素飆到最高點,到今天還有點疲憊,就做這兩樣吧。只要冰箱有常備料裡,心裡踏實多了。
今日常備菜
三寶柑蜜漬紅白蘿蔔
紫蘇醋漬白蘿蔔片
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#冰箱 #冰箱收納
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【國民健康署我的餐盤均衡飲食X蘇菲姊姊的人妻便當日常】【辣味洋蔥雞腿排造型便當】
嗨,大家中午好嗎?我是蘇菲姊姊。
夏天到來之後,每天都如生活在烤箱之中,於是就會很想吃些辣的、酸的,這道便當就是為了身體的散熱而設計的!雞腿排用韓式苦椒醬來醃製,吃起來不會太辣,連我們家大女兒都敢吃,而且直呼好好吃!這道料理不用放油,藉由食材本身的油脂來炒洋蔥,也是很好的運用方式。
另外,營養師說青花菜是很好的十字花科蔬菜,他們有很棒的植化素,具有抗發炎、抗氧化的功效!應該就是對身體很好的意思吧!菜單中的辣味洋蔥雞腿排風味稍重,就用清燙的青花菜來平衡,而酸甜的紅白蘿蔔絲也是在便當中扮演著解膩的角色,讓夏天的便當嚐來更平衡!
當然也別忘記了,我的餐盤均衡飲食口訣中,『每餐水果拳頭大』、『菜比水果多一點』。所以每餐都要吃一個自己拳頭大的水果量,再加上煮完體積比自己拳頭大一點的蔬菜量才會夠均衡喔!
利用海苔將纖維、B群滿滿的十穀飯裝飾一下,便當瞬間變成運動風十足的籃球造型!我的餐盤均衡飲食口訣中的其中一句-『飯跟蔬菜一樣多』,如果是胃口比較小ˋ或是想要控制熱量的粉絲,可以先把比拳頭大的蔬菜量吃光光,飯沒吃完沒關係唷!因為聽說目前國人普遍都是熱量吃得太多、但是蔬菜水果吃的卻不夠啊!
#我的餐盤均衡飲食 #美味餐盒一起做 #每天早晚一杯奶 #每餐水果拳頭大 #菜比水果多一點 #飯跟蔬菜一樣多 #豆魚蛋肉一掌心 #堅果種子一茶匙 #少油少糖少鹽 #用碘鹽 #蘇菲姊姊的人妻便當日常 #便當就吃這一道
#本項經費由國民健康署菸害防制及衛生保健基金支應
📌主菜/辣味洋蔥雞腿排
食材:去骨清雞腿排1片(約80公克)、小顆洋蔥1/4顆(約20公克)
調味:醬油1小匙、韓式苦椒醬1小匙、米酒1小匙、味醂1小匙、水50CC
作法:
1.去除雞腿排上多餘的脂肪及筋;洋蔥切絲備用。
2.將雞腿排及洋蔥絲一同放入攪拌盆中,加入調味料,醃漬30分鐘入味。
3.取出雞腿排,將多餘的醬汁以餐巾紙拭淨,再將雞腿排以雞皮朝下的方式煎至雞皮焦脆後取出切塊;煸出的雞油可倒出,以免攝取過多油脂。
4.將切塊的雞腿排放回鍋中,加入調料醃過的洋蔥及剩餘的醃料一起煎炒至熟即可。
📌配菜/汆燙青花菜
食材:青花菜70公克
調味:鹽1大匙、水500ml
作法:
1.青花菜去除硬絲後洗淨。
2.煮一鍋滾水,水中放入一大匙的含碘鹽,水滾後放入洗好的青花菜燙熟即可。
📌配菜/油漬鯷魚炒青花菜
食材:油漬鯷魚2條、熟青花菜70公克、蒜頭2瓣
調味:糖1小匙、水少許
作法:
1.蒜頭切末。
2.鍋中放一小匙油潤鍋(份量外),放入油漬鯷魚和蒜末,用小火慢慢翻炒鯷魚至鯷魚融化於鍋中並且香氣四溢後,加入熟青花菜。
3.放入青花菜後一起拌炒,再加入糖和少許的水,續炒至青花菜吸收鯷魚湯汁即可。
📌配菜/甜醋紅白蘿蔔絲
食材:白蘿蔔10公克、紅蘿蔔10公克
調味:蘋果醋1大匙、蜂蜜1大匙、含碘鹽1小撮
作法:
1.白蘿葡及紅蘿蔔均切成細絲,以少量的鹽(份量外)醃10分鐘去澀。
2.醃好的紅白蘿蔔絲用手擰乾,將調味料與紅白蘿蔔絲一同放置放保鮮盒中,靜20分鐘入味即可。
其他:蘋果(大)1/2顆(約120公克)、十穀飯150g、綜合堅果1小匙
紅白蘿蔔湯功效 在 找蔬食Traveggo Youtube 的最讚貼文
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我們也做了好多預料之外的突破呀
很謝謝這段時間大家的支持
未來我們一定會繼續努力的💪🏻
01:22 紅拿鐵
食材:蘋果、奇異果、火龍果、小白菜
薑黃粉、大麥草汁粉、睡茄粉、印加果油
(這集有分享這些粉類的功效喔~)
步驟:
將所有食材丟入果汁機攪打均勻即可
02:14 早午餐:青醬炒菇、薑黃炒旦、乾煎天貝
[青醬炒菇]
食材:純植青醬、杏鮑菇、香菇、義式香料、鹽、橄欖油
步驟:
1.不加油乾煸杏鮑菇及香菇
2.加入橄欖油及青醬拌炒並以義式香料及鹽巴調味即可
[薑黃炒旦]
食材:板豆腐、薑黃粉、醬油、黑鹽
步驟:
1.先將板豆腐壓乾
2.於鍋中到植物油熱鍋並加入捏碎板豆腐
3.加入適量薑黃粉、醬油調色調味
4.起鍋前灑入些許黑顏即可
[乾煎天貝]
食材:天貝、孜然粉、鹽巴
步驟:
1.將天貝切成薄片並以少量油煎
2.撒上適量鹽巴及孜然粉
3.煎至兩片焦脆即可
06:36 宵夜老菜脯湯
食材:薑片、乾香菇(需泡開)、老菜脯、豆皮、高麗菜、紅白蘿蔔、肉骨茶包、麻油、香油
步驟:
1.先以麻油、香油煸薑至變色
2.加入切碎乾香菇及老菜脯炒香
3.加入紅白蘿蔔炒香
4.加入泡乾香菇的水、肉骨茶、豆皮、高麗菜
5.倒入開水燉煮20-30分鐘即可
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紅白蘿蔔湯功效 在 早安健康 Youtube 的精選貼文
過年吃菜頭,討個好彩頭!蘿蔔的閩南語稱作「菜頭」,引發的聯想就是好彩頭,也是吉祥的象徵,因此也常是過年時期的「桌」上嘉賓。只是市售的白蘿蔔多半體型龐大,買回家究竟該怎麼保存最好?又有什麼適合的美味食譜呢?北投老爺酒店陳之穎主廚除了要教你如何保存外,還要傳授清脆爽口的醃白蘿蔔怎麼做!
白蘿蔔如何挑選、保存?
1、不用冷藏
陳之穎主廚說明,白蘿蔔盛產在乾涼的冬天,並不適合放進冰箱保存,只需要至於室溫、乾爽陰涼的地方就可以。
2、不去頭部
採買時應選購頭尾完整的白蘿蔔較佳。
3、挑選側邊鬚根呈直線者
陳之穎主廚表示,側邊鬚根呈一直線的白蘿蔔,通常長得「很舒服」,意思是成長過程中很順利、長得比較完整,會比較好吃。桃園的青農告訴他,如果環境不好,白蘿蔔會長得比較歪斜,鬚根會呈現斜向排列,採收後吃起來也比較會有苦味。
4、用籃子保存,不用紙箱
建議讓白蘿蔔以站立的方式放入籃子保存,避免使用瓦楞紙的紙箱。「因為瓦楞紙大部分是回收再製,很容易引來蟑螂。」
5、也可以事先將蘿蔔蒸過保存
林口長庚臨床毒物科護理師譚敦慈說,白蘿蔔全身都是寶,最上端的菜葉與莖可以製作醃菜,皮也可以入菜。很多人問紅、白蘿蔔可否一起煮,她說當然可以,因為烹調溫度超過 40度以上時,白蘿蔔中的維生素C會漸漸被破壞,不必擔心因此影響紅蘿蔔,而白蘿蔔的其他營養素還是很豐富,值得攝取。
清洗白蘿蔔
「通常我會先用手大面積的直接清洗,洗完再切。」陳之穎主廚表示,白蘿蔔表面容易殘留一些沙子及灰塵,直接以水清洗即可。「特別要注意菜葉與莖的交接處,因為較容易有灰塵殘留。」
此外,也能準備清洗蔬果的刷子,刷毛偏硬的刷子就很適合用來刷洗蘿蔔的表層的氣孔及坑洞,會比單純用手清洗來得乾淨。而像是番茄般較軟的蔬果則建議用刷毛較軟的刷子,比較不容易造成受傷。
主廚料理推薦:日式醃蘿蔔
材料:
白蘿蔔1根
鹽巴少許
水果醋或米醋少許
糖少許
保鮮盒1個
步驟:
1、將清潔好的白蘿蔔完全擦乾,去除水分;不必去皮。
2、將蘿蔔切片,大約0.5公分厚。
3、白蘿蔔放入保鮮盒。約一個飯碗量的白蘿蔔,可加入3個湯匙(喝湯用)的醋。
4、加入1小茶匙的鹽巴。
5、加入3小茶匙的糖。
6、將保鮮盒蓋上並上下左右搖一搖,接著就能放入冰箱。
陳之穎主廚說,若是中午製作,大概晚餐時間就可以吃了。而醃漬的時間愈長,蘿蔔「生辣」的程度會降得愈低;若是想吃含有較多水分及蘿蔔香氣的人,則可以不必醃漬太久,能依個人口味斟酌醃漬的時間。
譚敦慈老師表示,醃蘿蔔非常適合在過年大魚大肉後食用,同時因為保留了蘿蔔皮,更能促進腸胃道消化。
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#譚敦慈 #陳之穎 #白蘿蔔
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