🥕【自製蘿蔔糕】
自己做其實超簡單~
可以是無調味的,給小寶寶吃
想調味也可以♥️
-
這次做的是全素純白蘿蔔糕
粉水比例是1:2.5幼兒食用無調味版
-
🌟準備工具:
炒鍋
容器1個
電鍋
-
🌟準備材料
白蘿蔔1/3條
在來米粉200ml
飲用水500ml
*調味:鹽巴(請自行斟酌用量)
-
🌟做法:
1️⃣白蘿蔔刨絲,蒸熟備用。
2️⃣將200g的在來米粉與500g的水攪拌混合均勻備用。(若要調味,此步驟一同加入)
3️⃣取一個平底鍋或炒鍋,中小火,將蒸熟的蘿蔔絲放入,再倒入在來米粉水,攪拌至稠狀。
4️⃣取一容器,將四周抹上植物油。(為了蒸熟後好脫模)
5️⃣把麵糊裝進容器內(要稍微壓平做起來蘿蔔糕才會平整沒有太大的空隙)。
6️⃣放入電鍋蒸熟,外鍋2.5~3杯水
。(可使用筷子戳入確認是否蒸熟,無黏筷表示蒸熟可以取出囉)
7️⃣放涼後倒扣將蘿蔔糕取出,切片切塊皆可,煎至兩面微金黃即可食用。
*剛蒸出來會稍軟,放涼成型後再脫模。放入冰箱冰過會更好切。
-
💡冷藏保存3天。
💡想讓蘿蔔糕硬一點就粉多一點,想軟一點就就水多一點。
-
#副食品#離乳食#babyfood
#自製蘿蔔糕#蘿蔔糕
#fingerfood#手指食物#寶寶蘿蔔糕
#哺哺的副食品18M
同時也有98部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 小5根 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ 適量 馬鈴薯/Potato/じゃがいも 適量 南瓜/pumpkin/かぼちゃ 適量 四季豆/String beans/いんげん豆 5g 薑絲/Ginger/生姜 少許太白粉水/Potato starch water/水...
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鍋寶萬用氣炸鍋7L~用氣炸鍋做芋頭糕(葷素都有)
我常用烤箱來做芋頭糕或蘿蔔糕,雖然電鍋、蒸籠也能做,但多嘗試用不同的方法來做,也能讓你做更好的運用及支配,想做芋頭糕(蘿蔔糕)就不再侷限只能用蒸的或烤的,要用氣炸鍋也行,這樣我如果想在短時間內做更多的東西,我也能安排讓各種廚房家器都能同時開工,既然有買氣炸鍋,當然也想試,烤箱能做的,是不是改用氣炸鍋也行,之前試用氣炸鍋加熱了一些食物,有抓到一些訣竅,大概要比烤箱少約20 °C,於是就設定氣炸的溫度是160°C,至於時間就先轉30分鐘試,再來調整,芋頭糕做的高度也會影響時間,我買了8吋6公分高的鋁箔烤模,照烤箱的做法,在烤模上也蓋一張鋁箔紙,再封好防止表面烤乾,氣炸期間有用筷子插插看,來判斷是否有熟,這一個8吋大的芋頭糕,我總共烤了70分鐘才熟,因為氣炸鍋是利用熱空氣循環對流來煮食物,加熱管在上方,底部並沒有,我蓋了鋁箔紙,有影響到芋頭糕受熱,所以有多加熱了些時間,這芋頭糕如果用烤箱做大概只需1小時,雖然溫度低些,但多花了10分鐘,加上是用氣炸,芋頭糕邊緣感覺烤的有點乾,看起來有些裂痕,雖然表面中間不會乾乾的,但邊緣有點乾裂,感覺還可以再改良。
買的在來米粉及芋頭都還有剩,於是又做了第二個芋頭糕,第一次先做素的,第二次就做葷的,第二次嘗試,就不蓋鋁箔紙試試,氣炸過會讓表面變乾,所以在芋頭糕表面也多拍些水,溫度再降低10°C,第二次就用150°C來氣炸,時間先設定20分鐘,看結果如何再來決定要做那些調整,氣炸20分鐘後,當然還没熟,芋頭糕表面有一層微微上色的脆皮,如果再繼續加熱,表面一定會更硬,顏色也會加深,還有可能會焦,於是我在脆皮表面,淋上3大匙的冷開水,邊淋邊刷,讓表面都能吸收水份,吸了水的脆皮也變得濕潤又軟軟的,多餘的水份讓它從邊緣流下去也無妨,邊緣也不會乾乾的,同溫度再繼續氣炸20分鐘,原本水水濕潤的表面,又再次被烤乾,表面顏色有微微再上色些,但還是淡淡的,用筷子試了熟度,邊緣是熟了,但中間部份還没熟,所以要再繼續加熱,不想顏色加深太多,這次我將溫度降至140°C,在表面也再淋3大匙的冷開水,用刷子刷一刷,繼續再氣炸20分鐘,因為做的芋頭糕高度較高,所以總共用氣炸了1小時,芋頭糕確定完全熟了,完成後的芋頭糕,表面還是被烤乾,現剝了一小塊表面脆皮試試,熱熱的吃當然脆脆的,但我不是要現吃,怕冷了變硬,我還是有再次刷冷開水,因為沒要再烤過,所以只刷1大匙冷開水,讓表面微濕潤,就讓它放涼,這次的成品就不錯,外表都不會乾乾的,其實第一次的做法成品也ok,邊緣乾乾的,也可以刷水,但比較兩種做法,改良過的,溫度設定可以低一些,時間也少一些,我覺得更理想,所以我把第二次,我認為較優的做法,放在文章的前面先看,平常都做葷的芋頭糕,但有些格友吃素,所以這次做了一個葷的一個素的,葷的可加油葱酥,就算只有芋頭,有油葱酥增香也美味,但素的就不能加油葱酥,材料如果只有芋頭,味道又稍嫌單調些,雖然可加香菇,但我想試試其他的食材,於是氣炸了金針菇,將金針菇烤乾來代替香菇,剪短段的乾金針菇絲,加到芋頭糕裡,乍看之下還有些像干貝,不只可以增加鮮味,也有口感,素芋頭糕感覺也有料,用氣炸的金針菇也比用油炸清爽,加到芋頭糕裡也不會吃起來油油的,氣炸杏鮑菇當零食吃也美味,想吃素或葷的都可以,文章內都有食譜,可以選一份來做,氣炸鍋也可以做芋頭糕喔!連續吃了好多天芋頭糕,要先休息一陣子再做,下次如有再做,想試全程都用140°C就好,或許再降溫,表面的顏色會更淺些,但降溫會不會影響氣炸時間,也還需要試。
用氣炸鍋做芋頭糕
材料: 芋頭 300g 香腸 3條(我用滿漢香腸) 水 360g 鹽 1/2tsp 糖 1tsp 胡椒粉 1/4tsp 油葱酥 2~3Tbsp(量可增減,我很喜歡油葱酥,我加了3大匙)
粉漿材料: 在來米粉(粘米粉) 180g 水 360g 鹽 1/2tsp 雞粉 1tsp 糖 3~4tsp(量可增減,我用4小匙) 胡椒粉 1/4tsp
氣炸素芋頭糕
材料: 芋頭 300g(切大丁) 水 360g 素火腿 l00g(切丁) 金針菇 1包(200g,氣炸或炸過) 鹽 1/4tsp 日式香菇醬油 1Tbsp(我用的日式香菇醬油是2體縮,用2或3倍濃縮的都可以,不適合用一般醬油代替,沒加日式香菇醬油,鹽多放1/4小匙或素食調味料1小匙) 糖 1tsp 胡椒粉 1/4tsp
粉漿材料: 在米米粉(粘米粉) 180g 水 360g 鹽 1/2tsp 素食調味料 1tsp(我用素食康寶鮮味炒手) 糖 4tsp 胡椒粉 1/4tsp
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/469355891-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e8%90%ac%e7%94%a8%e5%81%a5%e5%ba%b7%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b%7e%e7%94%a8%e6%b0%a3%e7%82%b8%e9%8d%8b%e5%81%9a%e8%8a%8b%e9%a0%ad%e7%b3%95%ef%bc%88%e8%91%b7
**鍋寶好食光市集
鍋寶萬用健康氣炸鍋7L(含配件組) http://bit.ly/2TgCDVD
素蘿蔔糕做法電鍋 在 妮妮寶貝吃什麼 Facebook 的精選貼文
《櫻花蝦蘿蔔糕》
大家喜歡吃得到蘿蔔絲的蘿蔔糕嗎?
市售蘿蔔糕有些吃起來有粉粉的感覺
不然就吃起來像粿
趁著白蘿蔔還很好吃的季節
乾脆動手做來吃
我還是喜歡吃自己做的蘿蔔糕
可以加入自己喜歡的材料
又能吃的到滿滿的蘿蔔絲
加入櫻花蝦增加了整體的香氣
不用沾醬就很好吃囉
吃過自己做的蘿蔔糕就回不去市售的蘿蔔糕了啦🤣🤣
有人也喜歡吃蘿蔔糕裡面有滿滿的料嗎?
還是比較喜歡只有純蘿蔔的蘿蔔糕呢?
材料:
白蘿蔔一條(大小約手臂ㄧ半的長度)
乾香菇數朵
豬絞肉適量
櫻花蝦適量
油蔥適量(可省略)
在來米粉兩碗(ㄧ碗是吃飯的碗8分滿)
水兩碗(ㄧ碗是吃飯的碗8分滿)
在來米粉:水=1:1
調味:
醬油少許、白胡椒少許(可省略)
做法:
1️⃣乾香菇泡開切丁,白蘿蔔刨絲靜置10分鐘後,把水份擰掉備用(蘿蔔會出水,太多水分會讓蘿蔔糕成品變得太軟)
2️⃣乾香菇炒香,放絞肉炒到8分熟,放櫻花蝦炒到香氣出來後,再放蘿蔔絲放入鍋裡炒,炒到白蘿蔔變半透明,放適量油蔥酥和調味(可省略)
3️⃣在來米粉跟水調均勻下鍋,和蘿蔔料混和加熱ㄧ直攪拌,攪拌到黏稠狀,再關火
4️⃣容器要先抹ㄧ層薄薄的油,再把蘿蔔絲粉糰倒入可蒸的容器中,蘿蔔絲粉糰倒的時候要壓緊,做出來的蘿蔔糕才會紮實
5️⃣電鍋外鍋4杯水蒸,跳起來悶ㄧ下,剛蒸好會軟軟的是正常的,放涼後就會凝固再倒出切片,當天沒吃完要冰冷藏(3-5天內吃完)
小提醒:
1️⃣在來米粉調的粉漿水,在倒入炒好的蘿蔔絲裡時,不一定要全部倒完,蘿蔔絲料的量有沾到粉漿水就可以了,粉漿水太多,做好的蘿蔔糕會太軟(量比例請參照片)
2️⃣剛蒸好的蘿蔔糕會偏軟不好成型是正常的,等冷卻後再脫模就會比較固定,冷藏後會再硬ㄧ點唷!(剛蒸好偏軟不是做失敗喔,真的太軟的話就冰冷藏一天後再切)
3️⃣材料可以自行調整,吃素的可以不要加肉和櫻花蝦,喜歡吃單純蘿蔔味道的,就用只用蘿蔔就好唷!做法也ㄧ樣,但粉漿水要調整一下
4️⃣煎好切小塊煮湯也很好吃唷
#手指食物
#正餐點心都很可以
#喜歡我的分享請幫我點個讚吧
#希望大家也可以吃到好吃的蘿蔔糕😋
素蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
小5根 杏鮑菇/King oyster mushroom/エリンギ
適量 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
適量 南瓜/pumpkin/かぼちゃ
適量 四季豆/String beans/いんげん豆
5g 薑絲/Ginger/生姜
少許太白粉水/Potato starch water/水溶き片栗粉
調味料:
10g 醬油/Soy sauce/醤油
5g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
5g 砂糖/Sugar/砂糖
10g 沙茶醬/烤肉醬/Barbecue sauce/バーベキューソース
80ml 水/Water/水
【2021.3月排行】
1【純素蒲燒曼】經典復刻蒲燒鰻魚飯
https://youtu.be/o4we21CqwJE
2【純素煎素排】炸雞排做法 也太像了吧
https://youtu.be/5U0DbwaUrq4
3【純素香腸】真的好逼真 還有香腸的香味
https://youtu.be/DyP5j1KhhFY
4【純素台式泡菜】比臭豆腐攤賣的還好吃
https://youtu.be/K6rzX9TmIjs
5【純素煎麥當勞薯餅】1顆馬鈴薯做4片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
6【純素鹽酥基】不油炸 香酥鮮嫩又多汁
https://youtu.be/WO6cd8hW_WM
7【電鍋黑糖發糕】可發1倍高
https://youtu.be/ddqvkzURD78
8【純素香煎素曼】軟嫩鮮香比鰻魚飯好吃
https://youtu.be/zRN3zOGedIs
9【純素炸季捲】比炸雞捲還香酥
https://youtu.be/ySoOKnfKFn4
10【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
https://youtu.be/JnYpY54xaiM
11【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
https://youtu.be/ILoY5d91izI
12【純素高麗菜飯】鮮甜清脆 比油飯還好吃
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA5
13【電鍋蘿蔔糕】一鍋到底做1斤15元
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14【純素照燒雞腿飯】鮮香入味
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15【電鍋烤番薯】這樣烤最香甜美味
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素蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
春捲皮材料:2張
30g 高筋麵粉/Bread flour/強力粉
50ml 水/Water/水
餡料材料:
100g 秀珍菇/Oyster mushroom/平茸
150g 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
少許 鹽/Salt/塩
3g 砂糖/Powdered sugar/粉砂糖
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
10g 太白粉/Potato starch/片栗粉
沾醬材料:
30ml 水/Water/水
5g 檸檬汁/Lemon juice/レモン汁
5g 砂糖/Powdered sugar/粉砂糖
15g 番茄醬/Ketchup/ケチャップ
2g 辣椒醬/Chili sauce/チリソース
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素蘿蔔糕做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
1顆 馬鈴薯/Potato/じゃがいも
10g 玉米粉/Corn starch/コンスターチ
適量 麵包屑/Bread crumbs/パン粉
麵糊材料:
30g 麵粉/Flour/小麦粉
適量 鹽/Salt/塩
少許 黑胡椒/Black pepper/黒こしょう
45ml 水/Water/水
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10【滷花生】3分鐘炒料 鹹香涮嘴又下飯
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11【純素糯米腸】糯Q美味 比大腸簡單
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