我與法國的距離
今天一早被戰鬥機的聲音吵醒,大概六點多吧,要不是眼皮與身體都還太沉重,還真想爬起來到陽台上看飛機啊。不過雖說是爬不起來,但也睡不大著了,昏昏沉沉的躺到七點多,還是起床了。
在沙發上滑手機,很絕望的在臉書的動態回顧發現,三年前的此刻,我正在香港轉機,飛往馬德里。
毫無意外的,接下來的十四天,我都會被自己的臉書攻擊,而且甚至一天不只一則。雖然被自己臉書攻擊的這種事很常發生,畢竟過去那麼多年來,每年的每個季節都有出國旅行的記憶。
但三年前的那場西班牙旅行不大一樣,那次旅行去了我一心嚮往的巴斯克,我們喜歡那裡喜歡到把她列為想長住半年的目的地;以及,那趟旅程還去了我深愛的巴黎,對我來說超越一切的巴黎。
在這個所有人都被困住的時刻,任何旅行的回憶都能把我擊倒。
想念巴黎,想念那裡的小館子,想念法國食物與酒。於是想起了可麗餅,而且是法式小餐館裡的可麗餅,鹹味的,用刀叉吃,超大的餅皮內夾了半熟蛋、大把乳酪和火腿,摺成方形,只露出中間的亮澄蛋黃,這是布列塔尼的經典款。
對於吃這件事,我絕對有著超強的行動力與執行力,一早就把所有食材備齊,做了一鹹一甜兩種麵糊,放進冰箱熟成,準備晚餐來煎。
鹹的可麗餅,法文是galette,通常是用蕎麥粉製成,所以餅皮的色澤是咖啡色而非一般常見的米白色,但我今天沒買到蕎麥粉,還是只能用一般的白麵粉做;另外,真正煎可麗餅的大圓鐵鍋都非常大,我拿出家裡最大的平底鍋,也大概只有它的三分之二,所以做出來小整整一號,但沒關係,接近就好。
先煎餅皮,翻面後在正中央打入雞蛋,周圍鋪乳酪絲,還有火腿,等蛋白稍微凝結時就可以把四邊摺起成正方型。為了讓蛋白更熟一點、乳酪也融化,我有加蓋悶一分鐘,不是用真正的可麗餅鍋,得略為變通。
成品很棒,雖然不像真正的galette那麼大張,但還是好滿足啊。拿出法國古董小藍花盤,還有多年前在瑪黑區小店買的古董玻璃酒杯,希望能帶來一點點的法式風情。
快點讓我出國啦,不然我要瘋了。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅CoffeeTea&Jane,也在其Youtube影片中提到,台灣和馬來西亞都吃不到!英國Subway才有的超特別潛艇堡!全天供應的菜單看起來滿豐富的,但我猜各種組合應該是大同小異吧,不過英國的早餐菜單真的跟台灣和馬來西亞的不一樣~總匯水波蛋潛艇堡 💜Q彈Q彈的水波蛋💜 配上義大利香料起司麵包 (台灣也沒有這個麵包選項)!重點是好好吃!你們有機會一定要來點點看...
經典 火腿 班 尼 蛋 在 Woody屋底下的廚房 Facebook 的最佳貼文
蜂蜜芥末班尼迪克蛋
班尼迪克蛋是早午餐的經典菜色
水波蛋的滑嫩口感
加上如絲綢般的醬汁
容易讓人欲罷不能
雖然成本不高
但是醬汁做法繁複
要自己做總會讓人卻步
所以我用蜂蜜芥末去替代荷蘭醬
方法變很簡單
外觀也相似
雖然味道上不一樣
但一樣是很美味的組合
時間:30分鐘
份數:2人
材料:
(蜂蜜芥末醬)(供給量:4份)
美乃滋或沙拉醬2大匙
蜂蜜1茶匙
芥末籽1茶匙
黃芥末1大匙
溫水1大匙
雞蛋2顆
滿福堡1個
奶油20克
火腿2片
巴西里 胡椒 裝飾用
做法:
1.滿福堡塗上奶油 入鍋小火煎上色
2.火腿煎熟備用
3.蜂蜜芥末醬的材料拌勻備用
4.熱水沸騰後關火 旋轉出漩渦後 放入雞蛋
5.煮2分鐘至蛋白凝固後撈出
6.滿福堡打底 放上火腿 水波蛋 淋上蜂蜜芥末 撒上胡椒 巴西里裝飾
完成
#烹飪 #食譜 #班尼迪克蛋 #水波蛋 #早午餐
經典 火腿 班 尼 蛋 在 Facebook 的最讚貼文
今天下午Q不停試吃月餅,分別有:留園雅敘 (鮮肉月餅/肉鬆香仁月餅)、大師姐(五仁蓮蓉蛋黃月餅)、富臨飯店(陳皮紅豆沙月餅/西班牙火腿月餅)、ROYAL CAVIAR CLUB魚子醬月餅。
這次比拼的月餅當中我個人比較喜歡《留園雅敘 》的鮮肉月餅和《大師姐》的五仁蓮蓉蛋黃月餅。
鮮肉月餅肉香撲鼻,放進烤箱,不一會兒便飄來陣陣肉香,餅皮香酥不油膩,肉餡軟嫩勾人魂。掌心大的鮮肉月餅配上一壺中國茶,再播放昆曲,彷彿神遊蘇州⋯。
《大師姐》的蓮蓉月餅的確精彩,蓮蓉甜度恰到好處,油潤綿密的蓮蓉搭配鹹蛋黃,絕對是經典中的經典。
富臨酒家的陳皮紅豆沙月餅豆沙散發着濃厚的陳皮味,豆餡清甜軟糯,咀嚼的每一下鼻腔都會爆發一浪接一浪的陳皮紅豆香,如果裡面還有鹹蛋黃的話就完美了。😋
西班牙火腿月餅口感鹹香彈牙,不過個人不是很喜歡松子仁搭配冰肉的味道,吃八分之一個已覺得消化不良。
至於今年大熱的魚子醬月餅,外層是冰皮,中間是忌廉芝士/新鮮雲尼拿和10克魚子醬,內餡吃起來像在吃法國料理,老實說自己沒有很喜歡,最大的敗筆是退冰後的冰皮硬掉了,吃起來像老化的塑膠,俺無法出賣自己將之吞進肚子裡面去,真的太委屈,做不到。
突然我想起多年前在台北嚐過豬腳冰淇淋,想法很新奇,可是味道嘛⋯吃一口會讓人有輕生的念頭。
#eatwithqq #bitchytongue #hkfoodie #foodieofinstagram #honestfoodreviews #mooncake #真心分享 #零廣告 #留園雅敘 #鮮肉月餅 #大師姐月餅 #富臨酒家
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台灣和馬來西亞都吃不到!英國Subway才有的超特別潛艇堡!全天供應的菜單看起來滿豐富的,但我猜各種組合應該是大同小異吧,不過英國的早餐菜單真的跟台灣和馬來西亞的不一樣~總匯水波蛋潛艇堡 💜Q彈Q彈的水波蛋💜 配上義大利香料起司麵包 (台灣也沒有這個麵包選項)!重點是好好吃!你們有機會一定要來點點看,如果板子上沒有早餐菜單就直接跟店員說你要Poached Egg Mega Melt,或是截圖給店員看~11點以前都有供應呦~
第一次沒有預告就上傳影片~這類型的'小短片還喜歡嗎?以後每週一還是會固定更新的~只是生活偶爾要來點小驚喜!歡迎點訂閱鈕下方的小鈴鐺準時鎖定新影片 😊😊
✿ 影片主題靈感來自: 聖結石的各國麥當勞系列, MaoMao TV的杜拜麥當勞 還有滴妹教大家用英文點Subway (加起來就突然蹦出了這個靈感)
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【微波廚神】震撼火星人的食譜 -無火班尼迪蛋Egg Benedict
如果每個早上有人給我認真的煮個早餐,用美食的香氣把我從睡夢中喚醒實在是幸福~說到經典的早餐立即就想起班尼迪蛋(Egg Benedict)!近來興起的早午餐菜單上必備的料理,讓很多人為之瘋狂呢。正統的班尼迪蛋包含英式鬆餅( English Muffin ),水波蛋( Poached Egg ),火腿或煙肉, 還有最關鍵的荷蘭醬( Hollandaise Sauce )班尼迪克蛋的靈魂就是那無殼水煮蛋和荷蘭醬,切開雞蛋後,看到那潺潺蛋黃緩緩流出,跟香濃的荷蘭醬結合在一起,簡直是人間美食!但是又要做水波蛋,又要做荷蘭醬,難道好像很高很容易失敗似的。。。不用怕!小編發掘了個連火星人都震撼的做法 - 就是用微波爐造出完美的水波蛋和荷蘭醬,整個過程不必開火!原來微波爐這麼好用,快快跟我一起試試看!
查看完整食譜:http://cookeys.presslogic.com/2016/06/28/article/4243/
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第二集 Grand Hyatt Steakhouse
君悅酒店的扒房,打從開張以來,其復古歐陸式裝潢,加上高質素牛扒,吸引不少名人食家幫襯,大讚這裡是全城最佳扒房,麥玲玲師傅也是其中之一。
Steakhouse所在位置,就是從前酒店旁邊JJ的士高,現時改成餐廳,裝潢一樣有品味。
沿著樓梯上去,燈光幽暗,情調浪漫,餐廳樓底高,周圍放滿古典書櫃、仿古油畫、歐陸式古董傢俬、絲絨布幔,中間還有一個open kitchen,揀個舒服位置坐低,聽住音樂享受靚牛扒,氣氛一流。
今次麥玲玲師傅跟大家介紹她的心頭好。
必吃的是最受歡迎的美國頂級肉眼扒,肉質鮮嫩多汁,大廚先將牛扒快速燒脆後,再放入烤爐,用900度高溫烤2鐘,medium rare剛剛好,有炭香,又有油脂香,18安士只是三百元,分量多,三個女仔都夠食,男士吃,肯定滿足。
除了吃牛扒,Steakhouse比其他扒房有更多不同選擇。頭盤的煎蟹餅配蛋黃醬,用美國Maryland藍蟹蟹肉配蛋黃醬,鋪些麵包糠來炸,是美國東岸招牌菜;海鮮和生蠔同樣吸引,法國生蠔、阿拉斯加巨蟹腳,美國大蜆和澳洲青口等,肥大鮮甜,且做足解凍工夫,不會一朕雪味。主菜如西班牙豬扒及澳洲羊扒,都是麥玲玲師傅推介給不吃牛的朋友。
不過,說到最愛,一定是這裡的salad bar,百多元自助任食,有大量新鮮蔬菜,由薯仔、磨菇、粟米、蘆荀,以及罕見的未經基因改造的復古蕃茄......用眼望都知道爽脆。另外還有西班牙40個月黑毛豬火腿、挪威煙三文魚、法國鵝肝醬等,對很多人來說,是非常豐富的晚餐。
最後,記得試試這裡的復古美式甜品:云尼拿雪糕新地,雪糕是自家製,用一部價值幾百萬的雪糕機製造,打入的空氣少,雪榚出奇軟滑,奶香味濃。
喜歡經典風格的你,不可錯過本集內容﹗
Grand Hyatt Steakhouse
地址:灣仔港灣道1號君悅酒店2樓
電話:2584 7722