敲碗‼ 🥘速成美食
韓國SUNBONG FOOD湯包
➕富士甚高湯包|麵條|鬆餅粉|果醬
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愛去看雪景、血拚,但我超級怕冷
冬天去韓國走在街上被凍到快斷線
有時覺得真的無法再多走一步路
只想趕快躲進店家吹暖氣
去到明洞韓國朋友會帶我們去一家店
點一碗雪濃湯(先農湯)或人蔘雞湯暖和身子
米飯浸在用大骨熬煮出來熱騰騰的雪濃白湯裡
上面撒上細大蔥,現在回想都讓我口水直流
我喜歡夾泡菜或辣蘿蔔一起吃
一口下肚,我感覺我整個靈魂被救贖了😂
心裡肚子身體一起暖起來
每次吃都超級感動的
所以就想把這些美食通通帶回國
經過一輪試吃評比之後
SUNBONG FOOD雀屏中選!
一系列湯品很適合現在這種濕濕冷冷的季節
使用可以完全避光、延長保存的銀色鋁泊袋包裝
只需要避開高溫潮濕處就能常溫保存
隨時加熱就能吃,超級方便
是我速成料理的壓箱寶之一
帶去露營也很素西 (我每次必帶)
🔺神仙雪濃湯
我以前超討厭湯泡飯
是自從吃了雪濃湯之後一見鍾情
我會挖一些白飯進湯裡泡一會兒
讓它們都吸飽牛骨湯汁
吃一口,再來點泡菜或辣蘿蔔
齁齁太美味了啦~~
不小心都會多吃好多白飯XD
這款雪濃湯使用牛腿骨長時間熬煮
使骨頭中的味道滲出,並形成乳白湯色
一般我會再加500cc的水去稀釋
鹹度吃起來更好,你一定要試試
🔺辣牛肉湯
去過韓國才終於知道為什麼韓國人這麼會吃辣
因為東北氣候實在有夠乾冷
有時下雪又起風冷炸了
所以才要吃辣喝湯、喝燒酒來維持體溫
我很慶幸會吃點辣,讓我出外可以嚐盡美食
SUNBONG這款辣牛肉湯的湯頭超帶勁
以新鮮牛肉加入芋頭、地瓜、綠豆芽燉煮
以溫和辣味讓你吃過後回味再三
裡面有滿滿的大蔥,加點黃豆芽一起吃
口感爽脆爽脆的很過癮
我最喜歡加韓國拉麵或冬粉了
麵條吸飽湯汁超爽嘴
直接搭配白飯也很下飯
如果你喜歡吃辣、喜歡韓式辣鍋的香氣
你一定不要錯過了!
🔺人蔘雞湯
除了韓國炸雞以外
人蔘雞湯也是我每次去必喝的
我好喜歡飯粒被燉煮到入口即化的口感
但是又不像廣東粥那樣糊爛
想像是飯店早餐有的那道白粥
吃的到米的顆粒口感然後入口化掉~
而且每一口湯汁都夾雜著淡淡人蔘雞的香氣
SUNBONG的人蔘雞湯原汁原味呈現
乳白色湯頭濃韻的人蔘雞湯香
裡面的小春雞雞骨幾乎被燉到化開了
滑嫩的肉質,我都挑出來給孩子吃
建議一包再加入600cc~800cc的水滾煮一下
我覺得鹹度和濃稠度最剛好
有時候半夜飢腸轆轆,我就熱一包當宵夜
他們是根據傳統韓國宮廷養生方式
將珠雞放入人參、糯米、梗米、大棗、大蒜
等養生食材並經精心熬煮
讓肉質柔軟不乾澀,雞骨鈣質融入湯內
一年四季都可吃的無負擔
美味又養氣補身
🔺牛排骨湯
這款牛骨湯很像清燉牛肉麵的湯頭
建議加500cc左右的水煮滾一下
我都加去市場買的手桿家常麵
用另一鍋水煮熟之後丟進湯裡面再煮一會兒
讓麵稍微吸入湯汁,超讚!
雖然裡面有牛排骨但吃起來不油
主要是精選了高品質的牛排骨及新鮮優質瘦肉
放入傳統大鐵鍋中長時間熬煮
味道清甜濃郁並富含營養
可簡單加入麵類料理也或直接做為一鍋湯品
🔺濃厚牛筋湯
超濃厚的~ 喝的到滿滿膠質
裡面的牛筋還不少,而且都被燉到軟嫩Q滑
吃完整個嘴巴都黏黏的,順便補充天然的膠原蛋白
直接泡飯吃我家小孩好愛~~
牛筋湯的膠質豐富都化在湯頭裡了
非常適合需要補充膠質的朋友們
五款湯包都非常容易保存
常溫放置即可,不佔冰箱空間
越接近過年,貨就會被掃得很失控
想嚐鮮或跨年跟三五好友在家聚聚的
都跟著我一起趁這團買起來了嘿🙋♀️🙋♀️
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綠豆芽 爛 掉 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的精選貼文
#合菜戴帽
#沒有韭黃的合菜戴帽
昨晚夢見龜山老家,今天忽然想吃合菜戴帽,但跑了一整個市場,都找不到韭黃,我葛格說,合菜戴帽不一定要韭黃,所以買了一大把香菜,取梗替代。
合菜戴帽,北方菜,天廚等北方館子有賣,說穿了就是炒雜菜,再攤片蛋皮覆蓋上去,像戴上帽子一般。
父親在世時,但凡動手做荷葉餅,就知道要吃合菜戴帽了,熱水燙麵,揉勻掐團,兩坨一組,略壓中凹,中塗香油,黏在一起,對齊壓扁,開擀成圓,愈薄愈好,乾鍋慢烙,餅起疙瘩,翻面再烙,形成虎斑,即可起鍋,趁熱撕開,一分為二,荷葉餅成。
至於炒合菜除了肉絲,豆干絲,粉絲,木耳絲,韭黃段,銀芽(綠豆芽掐掉兩端根與葉)以外,其實還有重要的隱味花椒,父親的起手式一定是先煉花椒油,起油鍋爆香花椒粒,炒合菜才對味。
在沒有韭黃的情況下,我買了一大把香菜,認真用剪刀把葉子一一剪下來,晾乾表面的水分,收進樂扣盒裡,其實這也是香菜的基本法,梗有梗的用途,例如香根炒肉絲,葉有葉的去處,例如涼拌洋菜等,只不過香菜價賤,通常是連梗帶葉剁碎了使用。
中午替我做了愛妻料理生菜蝦鬆的我葛格保師傅,晚上不想動手,所以口述合菜戴帽的重點,由我自己在廚房照本宣科,整體重點如下:
關於材料:除了香菜替韭黃,還加了點韭菜,掛薯(洋地瓜)與紅蘿蔔,韭菜是買豆芽送的,只有幾根也配不成菜,洋地瓜則是中午取代生菜蝦鬆中的馬蹄所剩下的。
保師傅說紅蘿蔔是配色用的,但我老爸的版本可沒有,不過我喜歡紅k,所以就加吧!
關於份量:除了肉絲是一個拳頭大小,豆干6片,粉絲一把,水發木耳手掌心大小4朵,銀芽約150克(半斤的一半),掛薯與銀芽差不多,紅蘿蔔一條。
關於刀工:
香菜梗和韭菜切4公分長段,粉絲泡冷水剪三刀,其餘全切絲,寬度約0.2至0.3公分,算是比照銀芽辦理。
其中黃色小豆干先橫批兩刀成三薄片再切絲,並泡水保濕。
關於炒製:
記得父親炒合菜只分兩階段,肉絲先炒熟盛起,再大火熱油快炒豆干,木耳,銀芽等材料,然後肉絲回鍋拌勻調味,最後才放快熟快爛的韭黃拌一下即起。
保師傅的炒合菜比較囉嗦,除了肉絲以外,豆干,銀芽加掛薯都要先炒過稍後再回鍋,這是精準掌握每一種材料的火候,避免大鍋混炒有的過頭有的不及,原理如同十香菜。
關於順序:
一,熱鍋加油爆香蔥段。
二,炒紅蘿蔔絲,聞香變軟加木耳絲,拌勻後放入炒過的豆干。
三,熗紹興酒與醬油,拌勻材料加少許水,投入粉絲,再拌勻,加鍋蓋略燜1分鐘。
四,放入炒過的肉絲,銀芽和掛薯,以及香菜梗和韭菜,拌勻所有材料加鹽巴和醬油調整味道,並開大火收汁,也要小心粉絲黏鍋燒焦。
五,起鍋前可加一點香油和的胡椒粉,前者是父親習慣,後者是葛格喜歡。
蔬菜很多的炒合菜,可包餅可下飯,當然也能單吃,我沒幫合菜戴帽子,但仍用鴨油煎了一張蛋皮,因為我葛格堅持要有。
昨天晚上夢見龜山老家,偌大的鐵工廠連著寬敞的住家,夢境中並未見到父親的身影,但感覺他就在身旁,前後左右安定安心,在夢醒的前一刻,還看見滿庭花木扶疏,色彩繽紛,欣欣向榮,四年了,捨得了也捨不得,在永別的四月。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
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綠豆芽 爛 掉 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳解答
#今天中午愛妻料理
#保師傅韓式拌飯
要開直播前,他百般刁難,說材料不夠,做不出韓式拌飯;
開了直播後,我說不正宗,他反而生氣了,還說他做的比韓食店更正宗。
本來他說隨便弄,但我堅持要有黃豆芽和小黃瓜,所以一大早就跑去全聯買。
黃豆芽現在愈來愈難買,泡在水裡的我不要,因為有很多斷頭,長黑點或直接爛掉,乾乾的又很少人賣,其實最怕買到有泡藥的,所以去全聯買最保險,是少數有品牌的黃豆芽和綠豆芽。
我以為我葛格保師傅在極有限的食材中變不出韓味,不知道冰箱中還有一點韓式辣椒醬,但這也不是重點,重點在我冬天買的,捨不得吃完,已經變成極酸極軟極透的韓國老泡菜。
韓式拌飯是用各種小菜拌飯,而小菜全是涼拌菜,有的生拌,有的汆燙再拌,而且有共同的調味和風味,就是:大蒜,麻油,鹽巴或魚露,還有酸冽的泡菜汁。
昨天晚上我說要吃韓式拌飯,保師傅一口答應沒有拒絕,其實我暗自竊喜,因為我有正當理由可以大口吃生蒜了。
#大廚在我家
#保師傅粉絲團
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家
綠豆芽 爛 掉 在 必學零失敗,七天孵出無毒豆芽菜 - 媽媽經 的推薦與評價
(照片中是這幾天炒的綠豆芽,綠色的韭菜也是自己種的^O^ ) ... 再倒掉,將發芽生長中所產生的代謝物質給沖掉。若不淋洗會很容易讓豆芽褐化、生長不良,最後發臭爛光。 ... <看更多>
綠豆芽 爛 掉 在 台鈴嫂私房祕笈~孵豆芽菜(二)~利用茶壺自孵芽菜超簡單! 的推薦與評價
家中人口眾多,可使用大一點的水壺,放一米杯 綠豆 ,種出來的豆芽菜量更足夠全家 ... 每株豆芽溼潤就好,如果長時間泡著水,豆芽會 爛掉 ,可就前功盡棄囉! ... <看更多>
綠豆芽 爛 掉 在 Re: [問題] 我的豆芽菜怎麼了~~ - 看板cookclub 的推薦與評價
簡單回一下今年前半年孵綠豆芽的心得
(夏天天氣熱怕容易長黴菌 所以沒孵)
1.準備一個容器 我看網路上推薦量大的用水壺 總之是要可以遮光密閉的容器
我因為吃的量少所以用不鏽鋼保溫杯(有蓋子) 效果也不錯
2.睡前把綠豆簡單洗一下後泡水過夜
3.之後每天早晚(隔12小時)倒入自來水沖洗一下豆芽後 把水倒出 再蓋起來
(能換到三次更好)
4.大概第三四天開始就可以準備收成了 可以先拿要用的部份 剩下的繼續換水孵
不過要注意 時間久了 豆芽的細根和杯底沉積的物質容易發臭
經驗上來說大概撐不過一週(看氣候條件)
如果來不及吃完可以先全部取出洗過後丟冰箱冷藏 還可以放個幾天
剛才又想到 或許豆子的品質也有關係
一般外面孵豆芽的豆子似乎跟一般吃的不太一樣
我有挑品質好一點的本土(有機)綠豆
發芽率很高也很快
※ 引述《angela0415 (小貓)》之銘言:
: 最近菜價頗貴,想說自己來種豆芽菜
: 爬完文就把家裡的紅豆和綠豆拿來種~
: 第一天:泡在水壺裡快二十四小時
: 第二天:換水,並把水量降至剛好快淹
: 沒豆子(水上面有一層泡沫,
: 臭臭的)
: 第三天:重複第二天,豆子漲多了,把
: 他們分裝到其他小盤子
: 第四天:覺得有點不太妙,很多豆子都
: 爛成一半,就不泡水了,改移
: 到濕的餐巾紙上,此時發芽的
: 仍然不多
: 第五天:沒去動他們,發芽好像變多了
: 第六天:也就是剛剛,滿心期待打開蓋
: 子,一股臭味和很多果蠅迎面
: 而來……趕快把他們包起來倒掉
: 了QQ而水壺底部的水都變白色的
: 了。
: 問題:是因為我水泡太久了嗎?還是因
: 為紅綠豆混在一起種?
: 網路人人種過都說好種,怎麼我
: 一種就這樣子~~還浪費掉豆子
: 了……還生出我討厭的果蠅!
: 希望種豆達人可以幫個忙~謝謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.224.227.92
※ 編輯: zvezda 來自: 36.224.227.92 (09/27 21:47)
我是用窄口的陽春款雙層不鏽鋼保溫杯
豆芽長得愈擠就會愈粗 我自己養出來最粗的 確實跟市面上的差不多
甚至比某些有機豆芽還要粗 但是細根很長
而且也不會每根豆芽都粗 有些細長 有些粗短
不過市面上又肥又大的豆芽大部分都有用藥
像是植物生長激素 增粗劑 漂白劑 無根劑(所以沒什麼細根) 消毒劑等等
※ 編輯: zvezda 來自: 36.224.227.92 (09/28 16:05)
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