山海工作室 What’s Life (台北)
年初時被山海工作室的草莓老杯杯燒到, 對這間甜點店頗感興趣, 直到草莓季結束換鳳梨當主角的夏天才終於和朋友們一訪
一到山海工作室讓人意外, 本以為它是甜點店, 但裝潢與氛圍比較像咖啡店, 販售的品項卻兩者並重
我們點了鳳梨花老杯, 鳳梨為主角, 香茅鳳梨慕斯與椰子奶酪做底, 加上四季春檸檬蘭姆果凍和蜂蜜鳳梨鮮奶油還有椰子絲與穀物增添脆感, 最上面還有鳳梨冰淇淋~ 有微微酒與茶香, 豐富的口感, 但整體來說或許穀物太多, 不太像吃甜點, 倒像在吃早餐 🙈
另外點了柑橙伯爵戚風以及太啡香蕉塔: 戚風蛋糕蓬鬆略乾, 但柑橘伯爵奶醬增加了濕潤感, 菠蘿酥讓層次更豐富~ 太妃糖與香蕉組合向來不易出錯, 香蕉熟度適中是適合做成甜點的甜度, 塔皮還蠻酥脆, 比預期更好吃
#ellen在台北
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草莓果凍奶酪 在 [食譜] 燉奶+奶酪+草莓果凍+烤鮭魚- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://blog.pixnet.net/voliceless/post/16677688
有圖有文網誌篇
最近 喵上了BBS
尤其是X版 煮廚版 美妝版 呵呵^^!!
今天看到了好東西 就想來做看看~~
發現~ 煮東西變成我紓壓的一種方法~
每次壓力大還是很煩 就想煮一堆東西^^
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燉奶是香港有名的甜點 因為沒吃過 所以想吃看看~
重點 聽說他有養顏美容的功效
(怎有謎之黑點)
材料:
鮮奶 500 c.c. (沒有量杯 很刻苦得拿涼水壺來量)
糖 6湯匙
雞蛋兩枚
做法:
1.把鮮奶倒到鍋裡 加糖下去煮
2.煮到近滾 離火攪拌數十下 (要降溫跟讓糖全部融化)
3.雞蛋打勻 (不起泡為標準)
4.把雞蛋加入鮮奶內 邊加邊攪拌 直到看不到蛋黃
5.過篩兩次 去除雜質 (如沒溶的蛋)
6. 大鍋加水 下去蒸 約25分鐘
7.可以吃拉 (小心燙嘴)
Tips:
1.過篩的過程中 可把碗(鍋)拉高 這樣蛋汁會更綿密喔
2.因為我只有用成一碗 所以要比較久 如果是分成兩碗 約15-17分鐘即可
評比:
1.發現6湯匙的糖對我而言還是太多了
(喵愛吃鹹不愛吃甜)
吃了1/3 覺得好膩 就把它冰起來 希望冰點會沒那麼甜
2. 燉奶的做法 跟茶碗蒸很像 只是一個是甜的 一個是鹹的
如果加入吉利丁 就變布丁囉 只能說 中國料理 真是博大精深阿
--------------------------我 是 分 隔 線
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第一張圖是奶酪 第二張圖是草莓果凍~
其實原本看到的食譜是芒果奶酪~
只是我家有我以前拿來打果汁的冷凍草莓
所以就變成草莓奶酪囉~~
材料:
((鮮奶酪))
吉利丁 14g
鮮奶 360 c.c.
鮮奶油 180 g
草莓泥 適量
糖 90g (我家沒秤 自由心證拉^^)
((草莓果凍))
吉利丁 14g
草莓丁 很多 (特愛吃草莓的拉)
砂糖 自由心證
水 180g
做法:
1.將草莓果泥+鮮奶+鮮奶油倒入鍋裡 加熱
2.等到要滾的時候 加糖 跟吉利丁 攪拌到吉利丁全溶
3.過篩最少兩次 放到杯子裡 放冰箱冷藏至少1.5小時
4.((果凍)) 水+糖+草莓丁 放入鍋裡加熱 等快滾時加入吉利丁攪拌到溶化
5.把果凍倒入奶酪上面 (這樣就是分層拉)
6.再放入冰箱冷藏到果凍凝固
7.多餘的果凍可以自己一杯 ^^
8.可以吃拉
評比:
1.果凍應該先放稍涼一點 再倒入奶酪 不然最上層的奶酪會融化 然後浮起來 變好醜
2. 果凍跟奶酪都偏硬 我想下次要再多加點鮮奶 或少點吉利丁
----------------------------------又 是 我 分 隔 線
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香烤鮭魚
不用多說啦 喵愛吃魚咩~~~ 所以...............................
材料:
鮭魚 鹽 胡椒 米酒 義大利香料
橄欖油
做法:
1.鮭魚退冰 在正反面抹上鹽跟胡椒 灑上點酒 正面灑上義大利香料 醃製至少30分鐘
2.鍋裡倒入橄欖油 鮭魚以正面下鍋先煎
3.煎到兩面焦黃
4.烤盤內鋪上錫箔紙 在放上鮭魚 將鍋裡的橄欖油淋在鮭魚上面
5.烤箱預熱到400度F 將考盤放入 約考15分鐘
6.可以吃拉 哈哈
評比:
1.不夠鹹 可能醃製過程中 時間太短跟鹽放太少了 幸好家裡有胡椒鹽 哈哈 好朋友
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喵喵下台一鞠躬~~~
今天吃太飽了 會肥死 哈哈~~~~~~~~~~
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