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#減醣花椰菜米肉粽 成功！
昨晚包粽子時，
我特別準備了花椰菜米來包減醣肉粽，
因為花椰菜跟洋車前子粉不會像米一樣會吸湯汁，
所以我昨晚包好有試吃一顆料少的，
就沒那麼好吃，
剛剛又蒸第二顆來吃，好吃！
真的很像糯米的口感嗎？
我會說對一般人來說根本不像，
但對於控制飲食的人來說已激似，
能吃到料香和葉子的香氣了，
只要掌握到以下其一的重點：
一、把陷包多一點。
二、可以先將花椰菜米調味。
三、花椰菜米+料混在一起包。
就可以讓飲控人也能很端午，
不用擔心吃太多的澱粉喔！
防疫在家-DIY粽子
1.剝紅蔥頭
2.炸豬油
3.帶著工具到山邊採月桃葉（其實摘月桃葉，是因為研究所時期在做包材的抗氧化探討，發現月桃葉抗氧化效果比竹葉更好）
4.回家清洗
5.燙葉子
6.切葉梗去頭尾
7.營養師媽媽備好的包料（南部粽配備）
8.努力炒米（個人屬意北部粽，於是只好自己弄）
9.準備包粽子
10.蒸粽子
11.端午立蛋🥚
看似簡易的端午必備流程
結果搞了好幾個鐘頭⌛️
很多人到這個時候
開始會分析南北粽的差異
但就我個人看法
✅北部粽
1️⃣米Q
2️⃣因為沒有燙過所以顯得較油
3️⃣鈉含量可能較高
✅南部粽
1️⃣米較黏
2️⃣有燙過都說熱量低
3️⃣鈉含量相對低
前提是兩者都包一樣的配料
才能一起比較才是😂😂😂
而且還得想事後的醬料加上去
也不一定了
這次為了平反北部粽太油的這件事
我決定用很少的油來炒米
另外淋的肉汁減少（因為用部分紫米，其實顏色也是很漂亮）
加上粽子裡的豬肉挑選相對肥肉少的
後來發現其實也是可行的
吃起來口感也不會跟外面落差太大
我粗估我的北部粽
一顆的熱量400大卡左右而已
只是要自己做可能才能達到這效果
防疫期間
才能做的事
端午節
吃得開心的就好
一年一次
只要不要一天吃到超過3顆
搭配合適的蔬菜補充纖維
我覺得消化應該還行🤣🤣🤣
以前我有同學
一天吃了6顆粽子
我看他也好好的
端午佳節愉快
#營養師粽子
#偏愛北部粽
#防疫DIY
#端午佳節愉快
#吃粽不增重
【端午之寶－艾草，避邪、淨身、入菜、驅蚊都好用】
端午節的習俗除了吃粽子，還有使用菖蒲、艾草避邪和淨身，料理人還會將艾草入菜。春、夏兩季的艾草葉子較嫩，適合料理，由於具有特殊香氣，讓食物增添風味，煮法包括蒸蛋、煎蛋、煮湯等等，而天然色素也可用來為糕點上色。
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食材好取得
作法也非常簡易(算是!)
雖然最後在包粽葉的地方卡關很久
畢竟我人生第一次包粽子就獻給狗孩子們了
(×∀︎×๑ )
但這才是DIY最大的樂趣呀
來吧！
動手包起來！
- - -
✦ 製作步驟
1.將雞胸肉切丁與魚油一同放入食物調理機絞碎成泥
2.另一部分加入適量菠菜粉調色
3.將兩片粽葉相疊，折成三角漏斗的型狀
4.依序將食材放入並壓實
菠菜雞肉泥➡️熟蛋黃➡️原味雞肉泥
5.將粽葉往下蓋住，將剩餘粽葉整理好包整齊用棉繩綁牢，就完成一顆啦!
6.最後放入電鍋蒸熟，即可食用囉！
- - -
魚油的部分
可自行選擇要不要添加
我是用寵物專用的魚油
你們選平常習慣使用的即可
我個人是覺得家裡徵起來更香
因為溫刀那三隻
比較喜歡糙抽😂
然後因為在包的時候
沒有人類的那麼大顆
最後收尾覺得葉子太長可以修剪掉一些哦！
放入電鍋我是倒入一杯水去蒸
記得放涼一點再餵食哦
( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
- - -
大家一起來包包看吧！
期待你們的成果
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去年おばあちゃんに粽の作り方教えてもらいましたので、今年の端午節は台湾帰れないから自分で作ってみました！
レシピの動画より作り方の記録の動画です😅
ちゃんとした作り方の動画はこちらです➡️
https://youtu.be/cg_AeoCM9vw
今年因為疫情回不去，只好挑戰看看包粽了
從處理葉子開始，花了一天半才完成的包粽！
雖然沒有阿嬤包的好吃，但聞到月桃葉從蒸籠散發的香味，
覺得一切都值得了☺️
雖然晚了一週，還是祝各位端午節快樂喔！
在國外的遊子們，也要好好照顧自己的健康喔～
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＊＊按讚、分享並且在下方留言你喜歡粽子裡面包什麼＊＊
再6/26將會抽出總共5名幸運鵝獲得以下精美獎項
1.四色彩米體驗組(紅黃粉橘) x 3位
2.松木茸6入禮盒 x 2位
阿嬤每年端午節前夕都會包粽子
總是一個人去市場買菜備料準備時間就花了好久
我們只要負責包就好了（又沒有包的很好～
今年特地去請教阿嬤，記錄了他包粽子的一些秘訣
希望能用我的方式將阿嬤的好手藝給傳承下去
雖然這次的粽子還是加入了一點我的創意
這次跟阿嬤一起合作的粽子希望大家會喜歡！！！
我發現包粽子好累啊～要準備好多東西...
最後感謝阿嬤從小就很疼我那麼照顧我❤️
＃台灣彩色營養米 ＃松本茸 ＃端午節
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👩🍳【材料】👨🍳
＊一斤米600g約可包10顆
＊此次配方約包40顆
＊一般是使用圓糯米不過阿嬤配方為長糯米
＊此次為兩種口味
■粽葉＋粽繩
■台灣彩色營養米Taiwan Colorful Rice 每個顏色各 300g
■長糯米 300g
■花生 50g
■乾干貝 50g
■松本茸 40顆
■鹹蛋黃 20顆
■豬五花肉 600g
■去骨雞腿肉 2片
■蔥、薑、蒜適量
■米酒適量
■醬油、蠔油、胡椒適量
■油蔥酥 50g
👩🍳【作法小秘訣】👨🍳
-米-
1.300g的彩色米需要先用130g的水先浸泡至少1個小時鎖色
2.使用糯米加水淹過表面浸泡至少4個小時以上
3.泡好的糯米在包之前可以炒過油蔥酥並且加一點香菇水跟滷汁胡椒粉調味到半熟狀態
-松本茸-
1.表面噴一點油
2.200度氣炸或是烤10分鐘鎖住汁增加香氣
-滷五花肉-
1.先將乾香菇用熱水泡軟剪掉蒂頭
2.五花肉切塊、蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮
3.將五花肉塊煎到有點金黃，放入鍋子中加入米酒200克、蔥薑蒜、醬油2大湯匙、胡椒粉少許、糖1大匙、泡軟的香菇跟香菇水淹過表面
4.煮滾後加蓋小火悶煮2個小時到肉軟爛
-花生-
1.稍微洗一下後加入水淹過表面跟一湯匙鹽
2.電鍋外鍋5杯水慢慢煮到他軟爛（或是用壓力鍋比較快
-乾干貝-
1.加入米酒淹過表面
2.電鍋外鍋1杯水跳起來就可以
-鹹蛋黃-
1.表面噴上米酒
2.放入烤箱或氣炸鍋170度6分鐘到表面出油
3.切半備用
-雞腿肉配料-
1.去骨雞腿肉切塊
2.加入米酒2大匙、醬油2大匙、香油1小匙、胡椒粉少許醃製一小時
3.開鍋下油蔥薑蒜爆香後加入醃好的雞腿肉煎熟可加入一點水悶一下
-組合時間-
1.將兩片葉子光滑面朝自己，尖端部分相對應從中間部分凹折成錐形
2.放入喜歡的料
3.蓋上延伸出來的葉子，壓緊兩側角
4.綁上粽繩，記得打活結
-煮粽子時間-
1.先用水煮30分鐘
2.大火蒸1個小時
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Need to breathe(Epidemic Sound)
... 龐家肉 粽 官方網站：http://www.pangrice.com.tw/E-Mail：[email protected] ID：@epz8092k龐奶奶將金門肉 粽 改良傳承了60年的... ... <看更多>
2021年5月28日 — 第一次蒸粽子，粽子沒退冰，冷凍庫拿出來後，我還在把粽葉都要剝開來，才要放到碗裡去電鍋蒸，但冷凍的太厲害，粽葉都黏在糯米上，葉子是用撕下來的， ... ... <看更多>
蒸 粽子 葉子 在 Re: [問題] 肉粽要如何微波- 看板cookclub 的推薦與評價
關於微波粽子的經驗，我已做過一二十次了，所以算是可以分享一點經驗談：
1. 完全不需要沖水
2. 能退一下冰最好，若不能的話，就增加微波次數
3. 微波前，請用餐巾紙沾水弄溼，直接包在粽子上(完全不需先剝粽葉)，
整顆包好溼的紙巾後，放入微波爐微波(因為大部份我從家拿出到學校要吃時
最少已1小時以上，所以算已稍退冰，但我的微波時間會先2-3分鐘，然後再
翻面換個角度再同樣時間微波一次，這樣即完成。
我曾試過只微波一次，粽子很熱很燙，以為可以吃了，但吃了後，發現
內餡其實還是涼的，所以我後來都改成微波兩次。
P.S. 若是用電鍋的話，完全不用退冰，也不用包任何紙巾，直接放下去蒸，
用一杯半的水，就能吃到美味的粽子了...
※ 引述《rosemary (迷迭香)》之銘言：
: 我自己操作的過程
: 冷凍庫拿出來未解凍的粽子
: 1.用開水把粽葉表面沖一遍，甩乾
: 2.粽子放在盤子上微波1分鐘
: 3.翻面試試看溫度，再微波30秒~1分鐘
: 4.打開粽葉，把粽子裝到盤子上，
: 用筷子分開粽子，看看中心有沒有熱，沒熱再稍微微波30秒
: 因為粽子邊角過度微波很容易燒焦
: 所以我都先用水淋，也比較不容易焦掉，糯米也比較不會乾掉。
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