👩🍳食譜分享篇 (13): 薑汁豬肉
這道料理非常普遍, 通常做法是先炒肉片, 再加入醬汁燒煮, 但這樣的做法我的經驗是口感往往不太好, 肉片經過炒再燒煮, 如果時間拿捏不恰當, 肉就容易變得乾柴😅
直到去年看到有網友分享不同的做法, 我再基於之前的經驗加以改良, 我家孩子們必完食的薑汁豬肉食譜完成! 帶冷便當好吃, 現吃更是可以扒完一大碗飯ㄚ~~~😍
📝 烹飪筆記
<食材>
* 五花火鍋肉片:300g (購於市場)
* 洋蔥: 半顆 (更少也OK)
* 醃料: 蜂蜜或麥芽糖(2T)+糖(1T)+蠔油(2T)+醬油(1T)+溫水(150ml)+胡椒(適量)+蒜泥(1T)+薑泥(1~2T, 喜歡薑味的就多加一點)
<作法>
1. 醃料先調好, 冷藏入味一晚.
✅Tips: 如果是用很黏稠的麥芽糖, 可將湯汁稍微加熱,讓麥芽糖溶解, 放涼後再入冷藏.
2. 隔天早上將肉片放入醃料中拌勻, 醃漬約10分鐘.
✅Tips: 醃漬完成後, 先將醃料濾掉, 拿廚紙稍微按壓一下肉片(不用全部吸乾), 不然等下入熱油鍋時會大噴油喔!!😰
3. 熱油鍋先炒香洋蔥, 變軟後取出備用.
4. 原鍋再補點油, 中大火加熱後, 放入肉片快炒, 再加入洋蔥拌炒 --> OK!
✅Tips: 我會先用料理快把肉片撥散, 再改用鍋鏟快炒~
✅Tips: 如果喜歡湯汁多一些, 肉快熟時加點醃料汁一起快炒至醃料冒泡即可起鍋.
#好喜歡有甜甜醬汁又軟軟口感的薑汁豬肉🥰
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Lulu黃路梓茵,也在其Youtube影片中提到,訂閱看更多Lu:https://bit.ly/3dpk7SK ◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】 繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣, 再度挑戰手把手教我料理! 在備料多年後終於開始要炒菜了!!! 薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理! 煮完不誇張,...
薑汁豬肉食譜 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的精選貼文
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣,
再度挑戰手把手教我料理!
在備料多年後終於開始要炒菜了!!!
薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理!
煮完不誇張,我與學妹各吞了止痛藥,並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清
我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚
ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
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薑汁豬肉食譜 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最佳解答
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅,相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全(威)
由於上次做紅燒魚時,不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」,所以這次使出師傅幫幫我牌卡,吳秉承師傅直接與我連線教學!!!看我這麼愛煮薑,就來做兩道薑料理!
但我必須先說,這次的料理時間也是風風火火,從白天到黑夜,所以這集只有備料哈哈哈哈
豬大腸!你已經正式打敗吳郭魚,成為我的頭號天敵了!!真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了!!(淚奔)(去旁邊拿頭痛藥來吃)(在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥)
下集在這:https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
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薑汁豬肉食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
先跟各位煮夫煮婦感謝,在不能出門的日子裡,你們辛苦了!
本週的實用食譜,跟大家分享的是下飯下到爆的薑汁豬肉,真的不誇張,白飯煮多一點,絕對把你關到煩悶的味蕾給喚醒。薑的清爽香氣中和了豬五花的油脂,喜歡帶湯汁配飯的人,記得清酒或米酒下多一點,甚至加點飲用水也行。
要讓薑汁燒肉美味,還需要一個讚的食材來加分,讓我賣個關子,大家影片看起來!
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食材 2人份
醃料
蔥 1支
豬五花肉片 1盒約230g
醬油 2-3大匙
清酒或米酒 2大匙
味醂 1大匙,或改用1小匙的糖
薑泥 1大匙
蘋果泥 約1/4顆
其他
洋蔥,切絲 1/2顆
白飯 適量
高麗菜,切絲 少許
白芝麻 可省略
橄欖油 少許
作法
1.準備醃料,將蔥綠切絲、蔥白切段備用
2.薑磨成泥、蘋果去皮磨成泥、洋蔥切絲
3.豬肉混合醬油、清酒、味醂、薑泥、蘋果泥抓過,靜置至少15分鐘
4.下油熱鍋,用中大火將洋蔥炒成金黃色後取出
5.同支鍋子加入豬肉和醬汁,用中大火燒出色澤後,把洋蔥加入拌勻
6.湯汁收乾、豬肉熟透後取出
7.盛盤後搭配白飯、高麗菜絲、白芝麻裝飾,冷熱都好吃喔
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0:00 開始
2:03 醃料
5:30 下鍋
8:00 盛盤
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廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
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薑汁豬肉食譜 在 [食譜] 薑汁豬肉燒|鹹香好下飯- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版:
https://www.diaryoffoodie.com/2019/04/blog-post_10.html
日式定食裡面,我最喜歡的就是薑汁豬肉燒定食,薑味不僅去腥,還能讓醬汁有更深層的
味道,加上一起翻炒、充滿了醬香的炒洋蔥絲,搭配起來下飯得不得了。
那天看了一集孤獨的美食家,五郎點了這道定食來吃,看得我嘴饞,隔天午餐便做了這道
定食,枕邊人吃到連一滴醬汁都沒留下呢!
材料:
豬五花肉片
醬油(黑龍日式醬油)
蒜泥
薑泥
味霖
米酒(清酒也可以)
二號砂糖
洋蔥
我的作法:
1. 先將豬肉片以醬油、薑、蒜、味霖、些許米酒一起醃製30分鐘。
2. 洋蔥切絲,泡水去辛辣,下鍋炒軟。
3. 將醃製好的豬肉片下鍋一起炒。
我使用的這款醬油味道比較淡,加上我喜歡帶有醬汁的薑汁豬肉燒,所以在炒的時候,還
會再另外調製醬汁(適量的醬油和糖和水),倒入炒鍋中後蓋鍋悶一下。
(在悶的時候可以趁機先試一下味道,調整最後的鹹淡。)
兩到三分鐘後,打開鍋蓋,稍微收汁,便能起鍋。
起鍋後,把荷包蛋、高麗菜絲(高麗菜切絲後,記得要泡冰水) 一起放上,看起來就是
一道很賞心悅目的定食了。
喜歡這道料理的人,也快試試看吧!
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