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【影片預告。翡翠海鮮羹】
翡翠海鮮羹裡的「翡翠」是什麼？簡單來說，就是冷油炸過的菠菜蛋白泥，沒有菠菜也可以用青江菜，一個簡單的工序讓你的羹湯更有顏色、營養豐富。
昨天在社團分享的杯子照片，竟然超過五十個人想知道快閃店在哪裡，大家買到了嗎？雖然感覺老闆存貨沒有那麼多，但也還有其他好看的碗盤杯子，有時間還是可以去逛逛的：）
明天要記得來看影片喔！翡翠海鮮羹，明天上映～
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「愛飯團京都頂級美食之旅」6
對於愛做菜的人來說，坐在「浜作」主廚森川裕之的板前，彷彿是「天堂之座」，一切關於京都美食的光華、律動、歲月悠悠，都在眼前一一展開。
第二次來浜作了，內心依然澎湃洶湧。
日本料理史上第一家「板前割烹」－浜作（之前只有會席和懷石），1927年在大阪開店，創辦人森川榮（森川裕之的祖父），店名是取店址位於「北浜」及向他的師傅（菜刀名人）－「樽本作次郎」致敬，故叫「浜作」。
九十多年了，京都的浜作依然在日料史上璀燦如昔。
森川先生說起他用的頂級昂貴食材，彷彿我們轉身拿把蔥，摘點香菜那般自然。來自北海道熟成七年真昆布，一餐用量成本三萬日圓，是以前的三倍，因為絶版了，他當時一次收了五噸，存量還可以再用五年，那五年之後呢？他說，想退休了，做割烹太累了。
他在你面前現煮一番汁-昆布柴魚湯，細切每一片狼牙鱔到菊花般盛開，拆碎一整塊烤好的白鯛（馬頭魚）涼拌，不厭其煩來回過濾白味噌湯，直到奶白絲滑，怎麼不累？
湯葉飯的豆皮來自450年歷史的老店、京都最貴的松茸一公斤二十萬日圓、冬眠之前最肥美的狼牙鱔、一盒八萬日元的葛粉、賞味期只有一個月的「海老芋」、盛期的蕪菁、先醃，再風乾、蒸、炸的小鰈魚、名石最好的鯛魚。
你說來過京都浜作的人，如何在外地吃割烹呢？
森川無奈的說，他休息的時候，都吃洋食西餐，不是日料。他最大的願望，竟然不是「浜作」多大多久多有名，而是他希望客人前一天吃了世界名店後來到浜作，吃一口他的料理，告訴他「oishi」，就夠了。
這次，他的豆皮、海參卵巢、蕪菁蛋白泥、胡麻葛粉豆腐、狼牙鱔松茸土瓶蒸依然牽動了我味蕾上的記憶。
另外首次見識了他的白味噌湯，以馬鬃篩網（名店－有次，特別訂製）來回過濾十來回，成品入碗，如牛奶、似豆漿，久置亦不見醬、湯分離，口感如絲緞細滑，神奇之至。豆腐另以清水九十多度浸煮，最後入味噌湯會合，豆腐存在感十足、說是主角，亳不牽強。
春菊（山茼蒿）和波菜以芝麻醬、醋拌合，加乘的香氣、不帶澀、令我印象深刻。
烤香的白鯛，捏碎了，以白蘿蔔泥加醋、柚子涼拌，「大破大立」，他説，烤鯛魚的極致到頂了，還能幹嘛呢？「就打破、重來吧！」。
當年浜作「全盛時期」十一家店，二百多名員工，每天光是外送到各茶屋的料理就二百多份，森川裕之從小吃遍了爺爺、爸爸做的好料，卻從來沒有教過他做菜，直到他27歲，父親猝世，他才「被迫接班」，他另外的專長其實是「古典音樂樂評」，他甚至從不上菜市場買菜。
所以我說，他是典型的天才，「祖師爺賞飯吃」，祖、父輩留下的味道，精神，他完全記住、呈現，再創作，這不就是「橫空出世」嗎？
浜作老店，只營業到今年十二月下旬，休息半年，「預計明年五月」另址重現，他說板前所有都要搬過去，以後，一周最多只要開三天就好。
至於接班問題，他笑笑，希望可以挑到十個學生組成一個team來營運（過去上過他烹飪課的已過三萬人），他相信，其中會有五個人跑掉，最後最後，只有三個人會撐下來。
但畢竟，努力從來不是大師的必要選項，很多事，要看天份，聽聽老天爺的安排吧！
我只希望能夠在這星星紛嚷的浩瀚美食之境，可以在深秋之夜，坐在森川先生板前的小小角落，靜靜的喝一碗他的白味噌豆腐湯，于願足矣。
By 美食家吳恩文
幾個禮拜前看到版主@凱西's首爾廚房. K's Kitchen PO她做的檸檬蛋白霜派(Lemon Meringue Pie)整個被燒到, 然後就一直念念不忘想依樣畫葫蘆來做做看~ 今天突然興起就動手來做, 成品整個賣相不佳 ㅠ_ㅠ 因為正在打最重要的蛋白霜時愛米寶突然小歡神上身@@ 她雙手搖晃著柵欄用盡力氣對我假哭嘶吼, 另一頭的我手忙腳亂, 最後放棄沒打發泡就草草把蛋白"泥"淋上檸檬派上送進烤箱裡烤, 還好整體沒失敗走味 ^^; 晚餐又很想吃咖哩飯, 然後又想到該做些愛米寶的副食品~ 結果小歡神還是不放過我, 一邊哄她一邊煮(ToT) 忙到差點斷氣!!! 大悲劇是做牛肉咖哩飯時動作太快, 竟然煮了中秋節收到的韓牛, 放了咖哩塊才發現為時已晚只好老淚縱橫看它慢慢沉入醬料裡 ㅠ_ㅠ 不過~ 這可能也是我吃過最好吃的咖哩飯吧~ 算獎賞自己... 4樣副食品搞定, 小歡神總算躺平, 廚房整理好後Yoo先生才到家~ 幫自己跟Yoo先生泡了一杯茶各切了一塊我很驕傲但賣相很差的派~ 感觸很深的對Yoo先生說女人生了孩子後生活轉變距大犧牲不小, 男人工作雖然累但生活大致上還是沒什麼改變啊~! 有時會小小懷念年輕消遙的日子（遠望～） ! 老公一句~ 妳辛苦了, 派很好吃，妳真的很棒, 我愛你. 在暗暗的客廳裡，我伸直著雙腿半躺在沙發上, 吃著酸酸甜甜的派突然很滿足也很有成就感, 心想人生就醬吧~ 小確幸的感覺就是如果沒酸怎麼會知道什麼是甜呢～^^ ♥
鷹嘴豆營養高, 提供蛋白及纖維素, 但鷹嘴豆怎麼吃? 營養師媽媽示範如何做鷹嘴豆泥hummus.
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一份不到200卡！金黃酥脆的無油氣炸版香料鹹酥菇🍄Crispy air fryer mushrooms！super easy and yummy! 184kcal/19C/7F/13P
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很多dear敲碗鹹酥雞的食譜
家裡剛好有一包美人菇
家裡自從添購了氣炸烤箱
很少吃炸物
因為自己手作就能變化出超多樣化的氣炸酥脆煎炸物了❤️
今天要來分享這道超美味
金黃酥香的氣炸鹹酥菇
給愛吃炸物又怕胖的朋友
沾上健康低卡的優格芥末醬
真的能一解想吃鹹酥雞的慾望！
不敢相信一份無油
不僅低卡還有13克蛋白質！
蛋奶素朋友也能放心享用喔❤️
試試看，簡單懶人料理
你一定會喜歡！
🍄食譜：
一包美人菇（或任何你喜歡的菇類）
一匙麵粉
一顆蛋
蒜頭
巴西里
海鹽
黑胡椒
卡宴辣椒
優格
黃芥末醬
零卡甜菊液或羅漢果糖漿
🌟
✔️氣炸烤箱優惠連結在首頁～相關食材也都一起整理在首頁，找不到的可以私訊索取❤️
🌟
🍄作法：
先把美人菇切塊
把吐司放入氣炸烤箱烤到金黃酥脆
被我偷吃了幾口
放入塑膠袋中
敲打成粉狀
打一顆蛋
加入蒜泥
攪拌均勻後
準備一個新的小盅
加入一匙麵粉
黑胡椒
海鹽
卡宴辣椒粉
巴西里
攪拌均勻之後
將美人菇沾一層香料麵粉
裹上蛋液
最後包覆一層麵包粉
就可以送入氣炸烤箱
兩面200度各烤7分鐘
挖一匙特調的低卡優格芥末醬
就完成啦！
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金黃香酥的鹹酥菇沾上這低卡優格芥末醬真的超美味！
低卡高纖，好吃又解饞的小點心，你學起來了嗎？
趕快試試看吧
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🍄RECIPE:
cut mushrooms into quarters
Bake 1 toast until golden and crisp.
Transfer the bread to a plastic bag.
gradually crush the bread into crumbs.
Beat 1 egg and minced garlic
Whisk in a small bowl
In another bowl,
Add 1 tsp flour
Black pepper
sea salt
Cayenne pepper
Parsley
Toss the mushrooms in the flour
then dunk it in the eggs
finally toss them in the breadcrumb
Push the basket into the fryer
and cook for 360°F 7 mins both side
Serve with this healthy yogurt mustard dipping sauce.
Air Fryer Mushroom pairs well with this dipping sauces
They are a low calorie and great source of fiber, too!
I’m sure you will love this easy-to-make appetizers.
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這次要來分享-漁業署的漁業嘉年華活動啦!
臺灣的農、漁民們日復一日的勤懇踏實努力生產
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分享的組合共有3款，各有不同的漁貨特色唷~
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