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家常鮮蝦炒麵
宥宥廚房小料理🐯
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今天炒麵高湯基底是使用煮
蛤蠣的高湯,再加上爽脆蝦仁,
蛤蠣肉,滿滿高纖蔬菜點綴,
吃上一盤既飽足又健康🥳
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料理做法🍳
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蝦子去除外殼,沙線,
蛤蜊煮至開殼,去殼,留肉和高湯。
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鍋內下一匙豬油,熱鍋後,
紅蔥頭,下鍋煸至稍微焦化,
起鍋,瀝除油份,備料。
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水煮沸騰,麵條下鍋,煮熟
—
麵條瀝乾水份,加入一小匙紅蔥豬油拌勻,
備料。(油可以避免麵條沾黏)
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鍋內下一匙紅蔥豬油,
蝦仁下鍋,煎至表面微焦,起鍋備料。
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鍋內補一些紅蔥豬油,加入高麗菜,
紅蘿蔔,拌炒均勻,再加入一匙醬油
炒出香味
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倒入蛤蜊高湯,煮至醬汁沸騰後,
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加入麵條,些許蠔油,
拌炒至稍微收汁,
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加回蝦仁,蛤蠣肉,些許鹽巴,
胡椒鹽,拌炒均勻。
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起鍋,擺盤,灑上油蔥酥,些許香菜
或蔥花點綴,完成。
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從還沒有搬來台中 就知道阿秋大肥鵝的名聲
一直一直非常想要來吃 可是都還沒有機會來
我們家就在跨年夜的這一天 來這邊享受了跨年大餐！
🔖文章請看：https://disni.pixnet.net/blog/post/45003483
〰️
阿秋大肥鵝
有配合的停車場 來這邊用餐算是挺方便的！
一進門就可以看到新鮮的活海鮮
帶著豆葳來這邊看螃蟹蝦子 他們都非常的開心！
來到阿秋大肥鵝可以不點鵝肉來吃嗎？
現在要大大推薦的是陽江鵝
店員說這鵝肉比大肥鵝的鵝肉更加的嫩也更甜美
半隻份量超多 大約4~6人
而且 還送上海鮮肉湯包 爆漿多汁啊👍
四季肥腸酥脆好吃
滿滿鹹蛋黃香氣的黃金軟絲也很推薦
蔥爆牛肉香氣滿滿又下飯
黃金流沙包 絕對是大人小孩都愛吃
另外要推薦一下飲品
果汁類都很厲害
我點的桂圓紅棗茶 冷冷的天氣好適合啊
阿秋大肥鵝的名義氣非常大 真的名不虛傳
而且好吃度很夠 選擇也很豐富多元 難怪這麼多人來吃！
之前在限動分享 就有朋友說他們過年要來這邊吃年夜飯
所以 你們要預約真的要趕快
像阿秋大肥鵝這樣經典老牌的餐廳 可是很搶手的喔
▎四季肥腸 𝙉𝙏.260 ▎
▎黃金軟絲 𝙉𝙏.290 ▎
▎蔥爆牛肉 𝙉𝙏.330 ▎
▎吟釀酒燒蛤 𝙉𝙏.240 ▎
▎蠔油鮮蚵 𝙉𝙏.280 ▎
▎海鮮炒麵 𝙉𝙏.120 ▎
▎蛋黃流沙包 𝙉𝙏.150 ▎
▎脆皮燒肉(小) 𝙉𝙏.250 ▎
▎陽江鵝(半隻) 𝙉𝙏.1180 ▎
▎上海鮮肉湯包 𝙉𝙏.0 ▎點陽江鵝贈送
▎蛤蜊湯(大) 𝙉𝙏.380 ▎
▎SAPPO北海道GOLD啤酒 𝙉𝙏.120 ▎
▎鳳梨蘋果汁 𝙉𝙏.130 ▎
▎西瓜原汁 𝙉𝙏.130 ▎
▎桂圓紅棗茶 𝙉𝙏.250 ▎
未成年請勿飲酒
飲酒請遵守相關法規
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📍阿秋大肥鵝餐廳-旗艦店
📪台台中市西屯區黎明路三段13號
☎️04-2251-2966
🕐11:00~14:00 17:00~22:00
阿秋大肥鵝餐廳
〰️
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📍Taipei, Taiwan
給海Get High Seafood Bistro / 以下菜名及價位
貝貝拼盤 $540
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡貝貝拼盤包含刀貝、鑽石貝、風暴貝🐚貝貝非常清甜，帶點淡淡的海藻味！即使是生吃也非常美味，原本以為會太鹹，意外鮮美🐳
活白蝦 $320
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌕
💡補充💡 白蝦新鮮度沒話說，蝦肉緊實脆口🦐
南非生蠔 $1000
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡 生蠔顆顆都甜美多汁，完全沒有任何腥味🦪🦪🦪肉質肥美之外也沒有吃到生蠔殼，開的技術算是讚👍🏻
馬祖淡菜 $350
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌗
💡補充💡我們選擇了泰式涼拌的料理方式，醬汁又酸又辣非常開胃，淡菜新鮮，肉質飽滿😍
給海海鮮炒麵 $280
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡海鮮炒麵料滿滿，有竹輪、白蝦、蚵仔、蛤蜊等等！麵條蠻吸汁的，建議速速吃🍜🍜🍜
寸蛤酒燒 $380
美味程度：🌕🌕🌕🌕🌑
💡補充💡酒味蠻重，很醒酒😂寸蛤肉質鮮甜，湯頭喝起來相當濃郁回甘！
整體
環境衛生：🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度：🌕🌕🌕🌕🌑
再訪意願：🌕🌕🌕🌕🌕
🗺台北市敦化南路二段63巷54弄1號
🚇捷運信義安和站2號出口
☎️(02)2703-1678
⏰平日12:00-14:00 17:30-22:30週一公休
🍽2020.10.20到訪用餐
💡補充💡有別於一般海產店，我很喜歡給海的氣氛，除了當天現流的海產之外，店家也會提供除了啤酒之外的白酒搭餐建議，蠻貼心的，而推薦的白酒跟當天點的海鮮搭配得非常和諧👍🏻生食級的貝貝是店裡招牌🐚🐚🐚
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快炒店必點的海鮮炒麵
今天大叔要來教你們如何在家簡單料理！
做法也是非常的簡單～
自己煮的好處就是愛吃什麼加什麼
鮮甜飽滿的蛤蠣、鮮脆爽手的蝦仁🦐
通通都不手軟！
明天就在家自己準備這道
料多實在、美味又健康的炒麵吧！
🥬材料 （4人份）
🔸油麵 4人份
🔸蛤蜊 4人份
🔸高麗菜 一盤
🔸魚板 適量
🔸蝦仁 4人份
🔸蚵仔 4人份
🔸香菇 適量
🧂調味料
🔹蠔油 適量
🔹沙茶醬 兩湯匙
🔹香油 兩滴
🔹醬油 適量
🔹米酒 少許
🔹白胡椒粉 少許
🔹糖 少許
🍳作法
1️⃣熱鍋加油，蒜頭下鍋爆香，魚板、高麗菜下鍋，加入適量水，小火蓋鍋悶煮
2️⃣將吐沙完的蛤蠣下鍋，蓋鍋繼續悶煮，蛤蠣煮開後加入蝦仁、蚵仔
3️⃣加入適量米酒提味，麵條下鍋，加入蠔油、醬油、兩湯匙沙茶醬後拌炒
4️⃣撒上胡椒粉、糖，滴入香油，最後加入辣椒即可起鍋
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PERFECT 316不鏽鋼美食鍋2.2L 全新設計
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煮白飯
材料：
米 2杯 rice 2cups
水 2杯 water 2cups
作法：
1.將米倒入蒸碗，加入水，外鍋倒入3杯水，將加熱旋鈕轉到連續沸騰，蓋上鍋蓋煮約30分鐘即可。
煮泡麵
材料：
市售泡麵 1份 instant noodle 1pack
作法：
1.將泡麵湯包粉倒入蒸碗中備用。
2.水倒入鍋中煮沸後把泡麵倒入煮熟，將加熱旋鈕轉至斷電，後將水倒入蒸碗中拌勻，內鍋的麵與泡麵油包攪拌均勻即可。
燙青菜
材料：
花椰菜 30公克 broccoli 30g
紅蘿蔔片 20公克 carrot 20g
蒜末 10公克 minced garlic 10g
奶油 2小塊 butter 2small cubes
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
黑胡椒粉 少許 ground black pepper some
作法：
1.鍋中煮水至沸騰後將蔬菜倒入汆燙，水再次滾後將水倒去，加入鹽、蒜末、奶油與黑胡椒粉攪拌均勻即可。
煮湯圓
材料：
湯圓 1盒 glutinous rice balls 1pack
糖 適量 sugar some
作法：
1. 鍋中煮水至沸騰後將湯圓倒入，待湯圓浮起後，依個人喜好加入糖調味即可。
煮水餃
材料：
冷凍水餃 12顆 12 dumplings
拌醬材料:
蒜末 10公克 minced garlic 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tsp
白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp
糖 2茶匙 sugar 2tsp
辣油 1大匙 chili oil 1tbsp
花椒粉 1/4茶匙 ground Sichuan pepper 1/4 tsp
作法：
1. 鍋中煮水至沸騰後將水餃放入，待水餃浮起膨脹後，將水倒掉，並將拌醬材料倒入拌勻即可。
熱牛奶
材料：
市售牛奶 1盒 （約230cc）milk 1 carton
作法：
1.內鍋倒入半杯水，放入304不鏽鋼蒸架，將牛奶放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸煮約5分即可。
蒸包子
材料：
小豬包 4顆 4 steamed stuffed buns
作法：
1.內鍋倒入半杯水，放入316不鏽鋼蒸龍，將小豬包分別放入蒸籠中，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸煮約5分即可。
蒸蛋+豆豉排骨
蒸蛋材料：
蛋 3顆 3 eggs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
白胡椒粉 1/4茶匙 ground white pepper 1/4tsp
水 2杯 water 2cups
豆豉排骨材料：
排骨 200公克 pork ribs 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
蒜末 10公克 minced garlic 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp
豆豉 1大匙 fermented black bean 1tsp
作法：
1. 將蛋液與水攪拌均勻後，倒入蒸碗中備用。
2. 取一個盤子，將排骨與所有材料抓勻，放上蒸片放上排骨，外鍋倒入兩杯水，將蒸碗與蒸籠一同放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約15分即可。
瓜仔肉+黃豆醬蒸魚
黃豆醬蒸魚材料：
鯛魚 1片 sea bream 1fillet
黃豆醬 2大匙 soy bean sauce
薑末 10公克 minced ginger 10g
辣椒末 5公克 minced chili 5g
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
瓜仔肉材料：
豬絞肉 300公克 minced pork 300g
薑末 10公克 minced ginger 10g
脆瓜碎 180公克 minced oriental pickling melon 180g
脆瓜汁 2大匙 oriental pickling melon sauce 2tbsp
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
作法：
1. 豬絞肉摔打至出黏性，與其他材料混合均勻。
2. 魚片切小片鋪滿盤子，淋上薑末、辣椒末、醬油、米酒與黃豆醬。
3. 將瓜仔肉倒入蒸碗放在底下，蒸籠上放上魚片盤子，內膽內倒入3杯水，將蒸碗與蒸籠一同放入，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約15分即可。
白切肉+蒜泥蝦+綜合丸湯
白切肉材料：
薑片 10公克 slice ginger 10g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
豬五花 250公克 pork belly 250g
白蘿蔔 200公克 radish 200g
蒜泥蝦材料：
蝦 10隻 10 shrimps
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
辣椒末 2公克 minced chili 2g
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp
綜合丸湯材料：
貢丸 5顆 5 pork balls
小魚丸 8顆 8 fish balls
鹽 少許 salt some
作法：
1. 將水倒入內膽鍋至一半高度，再放入薑片、米酒、豬五花、白蘿蔔放入，蓋上鍋蓋煮至滾後將肉取出（約15分）。
2. 將魚丸、貢丸放入內膽鍋續煮。
3. 取一小盤將蝦排好後倒入蒜泥、辣椒末、醬油，放入蒸籠，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，蒸約5分鐘，待湯也煮滾即可。
家常滷肉
材料：
五花肉 400公克 pork belly 400g
白蘿蔔 100公克 radish 100g
紅蘿蔔 60公克 carrot 60g
蔥段 15公克 scallion 15g
辣椒 1根 chili 5g
蒜頭 15公克 garlic 15g
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
水 300cc water 300cc
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.倒入少許油至鍋內，爆香蔥段、辣椒與蒜頭，隨後加入豬肉拌炒至香，倒入米酒、白蘿蔔、紅蘿蔔、醬油與糖。
2.蓋上鍋蓋，調溫旋鈕調至”連續沸騰”處，煮約20分即可。
海鮮炒麵
材料：
烏龍麵 1份 udon noodles 1pack
蝦 10隻 10 shrimps
蛤蜊 8顆 8 clams
魚板 4片 kamaboko 4slices
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
辣椒 1根 chili 5g
蔥段 10公克 scallion 10g
青菜 60公克 vegetable 60g
花枝 80公克 squid 80g
柴魚醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp
白胡椒粉 少許 ground white pepper some
水 50cc water 50cc
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香洋蔥絲、蔥段、辣椒，再加入海鮮類材料拌炒，倒入柴魚醬油、白胡椒粉與水，加入烏龍麵攪拌均勻即可。
2人小火鍋
材料：
蔥段 15公克 scallion 15g
洋蔥絲 30公克 shredded onion 30g
蕃茄 1顆 1 big tomato
金針菇 適量 enokitake some
總和火鍋料 適量 meat balls, fish dumplings some
高麗菜 適量 cabbage some
高湯 1200cc chicken stock 1200cc
作法：
1.鍋中倒入少許油將洋蔥、蔥段炒香，倒入高湯煮滾後即可依個人喜好加入材料。
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楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
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最愛媽媽的炒麵，每次炒好一鍋就可以吃三碗，豪邁的用料根本不是外面店家比得上的啊～
【材料】
蝦子………6隻
蛤蜊………8~10個
豬肉片………2片
高麗菜………2片
青蔥………1根
油麵………1包
高湯………半杯
植物油………1小匙
【調味料】：
白胡椒粉………適量
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
香油………1小匙
醬油……..半大匙
蠔油………1大匙
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=19693
【相關影片】
台式炒米粉
https://youtu.be/grJvy_Cz5xM
花雕雞麵線
https://youtu.be/u8-ImQTFRuw
麻油麵線煎
https://youtu.be/EEkoaudxO58
★現在就訂閱美味生活頻道，收到第一手的美味資訊：http://bit.ly/1PochtG
【美味生活】
矽谷美味人妻FB：https://www.facebook.com/kthu1031?fre...
美味生活HowLiving FB：https://www.facebook.com/HowLiving1/
美味生活Howliving官網：http://www.how-living.com
美味生活SHOP：http://bit.ly/1kozBuy
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