關於 袁枚詩 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

清代的詩人，同時也是 ＃美食家的袁枚
在《隋園食單》裡提到米飯是 ＃百味之本
另外也講到「飯之甘，在百味之上，知味者，遇好飯不必用菜。」
意思是一碗好吃的飯的甘甜，勝過其他百種味道，＃甚至可以完全不需要配菜！！讓阿編這個米飯控真的很能夠感同身受😆

也讓阿編不禁好奇，以前煮飯是有什麼秘訣？
讓這些古代的 ＃米飯饕客 也能夠對米飯這麼著迷呢😏
關於這一點‼️由日本職人幫我們做出解答‼️

以 ＃重現古灶的火炎舞動 所發想出來的🔥炎舞炊煮🔥誕生
≡壓力≡如同爐灶厚實的木蓋，對 #內鍋提供壓力
≡內鍋≡ 承受搖曳火炎的 #大火力
≡火炎≡ 旺盛的柴火，為內鍋帶來 #舞動的熱能

那要如何激盪出強烈又複雜的對流呢？
就要靠 ＃象印獨家 的✨輪替式6組底座IH構造✨
6組底座IH加熱器 ＃獨立運作，對角加熱器 ＃同時加熱
與單1底座加熱器相比，🔥火力提升 ＃4倍以上🔥
強烈對流的充分舞動翻騰，#米飯甘甜提升5%👏👏👏

嘿嘿說了這麼多～
趕快直接看影片來感受一下這個 ＃大火力的魅力吧❤

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有人敲碗「祭妹文」
95課綱以後就删除袁枚的「祭妹文」了。希望沒讀過的人有空去看一下。

講祭妹文要先講古代的婚姻制度～
父母之命媒妁之言～
「媒」是男方的媒人，「妁」是女方的媒人。古代婚嫁由父母決定所以要靠媒人介紹，男女雙方各派一個媒人可以double check。

古人很清楚婚姻就是一場交易，交易就要看籌碼，籌碼要對等，所以講求門當戶對。
門當戶對在這裡用的是「借代格」不是指門的大小材質，而是指雙方的社經地位。
交易的形式有很多種類，其中一樣就是可以拿來報恩！

當年袁爸爸救了高家的長輩，高家提出婚配作為報答。所以袁枚的妹妹袁素文的婚約小時候就定下來了。
說也奇怪一直到袁素文23歲了，高家都沒有派人來提親。高家長輩來信說明因為兒子有病不宜結婚，希望解除婚約！袁素文自幼深受封建禮教毒害，她說婚約早定，萬死誓相隨！其實真相是因為高家少爺有禽獸行為而且屢教不改，高家怕以怨報德，結親變成結仇，所以才託病解約。
袁素文高估自己，低估男方的惡行，硬要嫁！若你是女方家人攔不攔？問題是攔不住啊！（現代也是有攔不住的）
大小姐以淚洗面，終日絕食。差一點尋死。
25歲終於嫁給高少爺，一時被譽為所謂貞女。（不要驚訝，當時的社會這樣的守諾行為是被讚美的）

婚後果然不斷的家暴，最後高少爺要把袁素文賣掉抵債。素文帶著女兒阿印（啞女）逃到尼姑庵才請人回娘家求救，袁家人接到消息後心痛欲裂，出手救援，義絕而歸。這一年她29歲。10年後病逝，年僅39歲。
一代才女就此香消玉殞，女兒嫁人後也早逝，葬在她旁邊。

這篇祭文在第一句就著眼了「乾隆丁亥冬～」冬天喔，冬天吹北風所以最後一句「朔風野大，阿兄歸矣～」（朔風就是北風）真是千里孤墳，無處話淒涼！

袁枚興趣多元完全不守舊。曾開辦女學，大力支持女性創作寫詩。所以你可以想像他對妹妹的遭遇有多心疼！
封建社會妹妹的婚姻不幸，一般來說都不願被公開。
而袁枚卻願意讓人家知道。為什麼？因為，如果知道了也許就有人可以踩在妹妹的傷口上跨過去，不要踩進那樣的陷阱，不要被那樣的禮教束縛邪惡所捕獲，那麼妹妹的痛苦也許都會因此而有了意義⋯⋯

祭妹文讀著讀著，彷彿每個字都暈成紅色的，字字血淚！是啊！花轎是妹妹自己一步一步踩上去的。以為是追逐幸福，誰知是走上絕路！

PS：最近太多人敲碗了，什麼碗都有人敲！要買西班牙頂級初榨橄欖油的，明天有好康！明天不上課了，來做菜！

下課

#史泡泡 這13集的節目是我去年在旅讀雜誌的專題，主要是歷史上談到飲食的書與它們的作者，有些書我之前沒有仔細讀過，仔細看來才知道這麼有趣～
比如元代皇后的飲食寶典，又比如董小宛如何熬製果醬等等，當然，這只是飲食史上的許多小片段，但也值得一讀了。
＊前方高能警示：這個聽了會很餓，千萬要吃飽飯再聽。

https://readmoo.com/book/290183959000101
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謝金魚談起歷代飲膳，香味四溢，古今食家的形象更栩栩如生。她從北魏穿越起，一路造訪唐、宋、元、明、清到當代，介紹十本飲食古籍、翻閱皇上的菜單「膳底檔」，分享吃貨們、名廚最獨到的美食檔案。

元代皇后靠什麼驚人食材養生？（堪比乾隆每天拿燕窩漱口！）
吃原型食物原來早就記載？（將新鮮花朵入菜，清芳可愛！）
台灣多瘋手搖飲，且看前人如何以茶代酒？（到無錫必喝茉莉花茶！）
小孩子才做選擇，我全都要？（宋代夜市的甜點琳琅滿目，教人變螞蟻！）

謝金魚說：「廚藝知識的傳遞通常也是師徒、親族相傳，真正能藉由文字閱讀、學習廚藝的人恐怕非常有限。因此，在歷史的長河中，肯定有數不盡的菜色沒能文字紀錄而失傳。」

現在，就跟著她去蹭歷代吃貨與名廚的餐桌吧，打開雙耳，聽聽她如何吃吃喝喝、品味歷史！

- ep01《影梅庵憶語》思愛妾：董小宛的果醬
冒辟疆筆下的董小宛懂得各種生活美學，在承平之時，她是吟風賞月過日子的好手，在戰亂之際，她慎謀能斷、智勇雙全!

- ep 02《山家清供》錄佳餚：東坡粉絲的復刻美食
林洪特別強調時令與清雅，當季、現採的食物要展現滋味，就得靠技術與恰到其份的調味；文字中，處處可見清雅之意，顯見這是他對於飲食的標準。

- ep 03《易牙遺意》簡潔淡雅吃食：古代江南土豪這樣吃！
本書寫法有點類似於古代的醫方，有比較清楚的比例，也不涉及過多的描寫，基本上家常飲食都算具備，而且手把手地告訴讀者如何料理，真可說是明代的傅培梅了。

- ep 04 一窺清代皇室飲食愛好：皇上的菜單「膳底檔」
清中葉，御茶膳房正式成立檔案房，除了用料的報告之外，也紀錄了皇帝每天食用的菜單，包含皇帝賞了誰什麼菜、或者誰送上了什麼菜。從這些賞賜與奉獻的紀錄中，寵辱愛憎一目可知。

- ep 05 《飲膳正要》元代蒙古宮廷飲食紀載：皇后的御醫寶典
本書為飲膳太醫忽思慧所撰，內容為任太醫後宮廷的飲食紀錄，卷一談養生之道及聚珍異饌；卷二為諸般湯煎、諸水、神仙服食與食療諸病，最後一卷則是記錄各種食材的食性與禁忌。

- ep 06 《東京夢華錄》憶繁華庶民生活：宋代夜市美食走透透
本書編排以城市風景為先，而後是慶典、民俗與時令，讀來像是溫和熱心的在地人，一路帶著大家走入汴京的大街小巷。

- ep 07 點茶、泡茶、煮茶？和唐朝人一起喝杯茶
陸羽將茶煮成之時的姿態描述得像一首詩，讓人能想像茶碗中漂浮著浮萍般詩意的茶末，啜飲入喉自能享受天然的甘美。

- ep 08 亂世遺澤：北朝風味實錄
你可能沒想過賈思勰編纂的《齊民要術》一書，也「很好吃」! 書中很大一部分紀錄了北朝人常吃的麥醬、醃梅、醃茗荷、乾栗，以及羌煮、蒸熊肉、蜂蜜雜煮。

- ep 09 清朝美食評鑑家：隨園先生的食尚追求
袁枚吃貨屬性的特質在《隨園食單》中展露無遺，他用料選材講究，對不同食材有不同的烹調堅持，而這種一切都恰到其份的自適清雅，正是他人生美學的展現。

- ep 10 左手寫小說，右手錄食記：李漁的鹹濕與清純
若把章回艷情小說《肉蒲團》與被林語堂評為「中國人生活藝術的指南」的《閒情偶寄》放在一起，誰能想到作者其實是同一人？更令人難以想像的是：慣寫活色生香場面的李漁，卻是位崇尚自然原味的美食家呢。

- ep 11 無敵潔癖，無塵風雅：吃貨倪瓚的執著
若是要選一位史上最有潔癖的人，能和愛洗手的米芾競爭者，又非文藝美食家倪瓚莫屬，就讓我們來看看既清潔又風雅的美食應該是什麼樣的？

- ep 12 重振中菜江山的祖師奶奶：傅培梅─從煮婦到教父
從一個為了討丈夫與牌搭子口腹之慾的家庭煮婦，到將中華料理精準化成食譜、走出館子普及到家家戶戶，傅培梅為中華美食的傳承豎立了一座時代的方尖碑。

- ep 13 辛永清：府城千金的美味人生
從小在臺南的富裕家庭生長，後來成為日本知名的臺菜料理教主，辛永清把幼年時常出入廚房探險的幸福記憶與美味，揉搓成愛的創意食譜、光陰的調味料。

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