進到好市多，看見滿坑排列整齊的各式牛肉
會不會吸引你駐足審視一番，這個可以做烤牛肉、煮火鍋
拿來涮好像也不錯！Oh Oh 這戰斧火烤上桌好威風超吸睛DER
還是單純點煎牛排就好呢？週末吃牛排喝點小酒感覺也不錯
然後看了翻了翻，又放回去了～
MURMUR 價格很可以，但這麼多要怎麼吃才吃得完？
通常我也是跟你一樣，緊要關頭會冒出這個念頭
吃的好累，山珍海味也覺得有壓力....
2.5公斤的牛肉，分切後來急速冷凍慢慢吃
應該沒問題，輸人不輸陣，率先下手就是個帥
老闆這條給我包起來，好咧！客官請自己拿去櫃台排隊結帳
這裡是好市多不是菜市場。。。。
帶回家後將肉攤在檯面上才愕然發現
好似有些太大了點ㄝ，看著已經有點滿出來的冷凍庫
阿捏不行，完全放不下 GG了這下
冷靜思考思考，哎蒂兒躍出～
來做1牛3吃吧，滷牛肉、牛肉燥、牛肉乾
辛苦一點，解決這條牛肉
後續可以慢慢吃，開工開工 GoGoGo
先修整去掉筋膜、油脂，之後分切兩半一半滷一半炒肉乾
修下來的做牛肉燥～
突然想吃蔥爆牛肉也沒問題！片一些牛肉
用新鮮急凍結的急冷15分鐘快速醃漬牛肉
縮短醃肉時間，快速入味～三咪姐點菜快速爆炒10分鐘上桌
其餘料理好的牛肉用 -3度C微凍結室，保鮮7日不用退冰
開飯前直接挖取要吃的肉燥份量微波加熱，滷牛用小鍋加熱一下
立馬可以上菜，這樣的盤算真是好極了！
#快速醃漬用新鮮急凍結急冷15分鐘即可
#常備菜放負3度C微凍結新鮮7天
牛肉乾好辦，先用老滷醃漬一天一夜，明天再來處理
今天就先處理掉滷牛肉＆牛肉燥
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牛肉略微泡水洗淨血水去掉雜味，牛肉泡湯的同時
來備料，蔥、薑、蒜、辣椒基本路線備起來，紅蘿蔔、白蘿蔔
很台很甜很好吃，湯汁淋飯也很讚雖然不很特別卻很實吃啊！
其他配料、調味料就隨人喜好囉，香噴噴要領抓到都好～都好
＃醬料類一定要先炒過 ＃辛香料務必煸過
至於牛肉燥作法跟一般滷肉差不多，修來的部位有筋有肉有肥有瘦
完全適合拿來做肉燥，炒過再滷香的不得了，個人覺得更勝豬肉
香噴噴要領如下
＃要甜味洋蔥蒜頭不可少 ＃所以材料都務必炒出香味
＃米酒用量可以豪氣 ＃醬油燒出香味才加水
＃不排斥花生醬可以偷偷加一咪咪 ＃想不到的香氣
牛肉乾有兩種做法，一種比較辛苦但也比較入味，先滷後炒
炒至幾乎收乾方休 ; 另個方式是滷水滾過煨煮後熄火泡冷，重複幾回之後用烤箱低溫烘烤收乾水分
＃下次我會想嘗試另一種方法
牛肉乾大重點 - 辛香料下手不手軟，而且一定要夠鹹！！！
勇氣不足請找靜茹
最終是順利完成了1牛3吃的挑戰
但說真的，有了這次經驗之後，下次挑選肉品肯定會跑票
買去骨牛小排來做3吃，油脂豐富、香氣足，口感軟嫩
還是比較得我心
要甜味洋蔥蒜頭不可少 在 [問題] 洋蔥大蒜替代品- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近朋友送了個鐵鑄鍋，想來可以做個燉菜請朋友們吃
但是剛好有人吃素，所以洋蔥大蒜都不能加，我身為洋蔥的愛好者覺得這樣好像少一味啊
！
有沒有推薦可以加在燉菜裡的蔬菜，可能可以增加一點類似洋蔥大蒜的甜味跟香氣呢？
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