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「仰頭望明月，寄情千里光」
中秋節，農曆八月十五
恰好在三秋的中間
所以稱之爲中秋
中秋月餅也隨之誕生
今年中秋前夕
受邀品嚐了
———苗香撈滷綠豆椪———
一收到禮盒立刻驚豔
有別於一般的月餅禮盒
而是呈現藝術的美感
外盒是藝術家「羅德嘉」設計。
再來說這主體綠豆椪
是由台菜王子-黃景龍操刀
⭕摒除傳統的豬油
⭕選用健康的鵝油調製。
⭕內餡用國產豬後腿肉炒製成撈滷
（滷肉）肉塊口感，鮮嫩不膩
有別於傳統肥肉的油感越嚼越香。
🔷️搭配苗族獨特天然香料
🔷️綠豆皇更經過6道工法製成
每一口都是清甜的綠豆香。
🔷️餅皮堅持老師傅的手工桿揉麵皮，
🔷️一顆綠豆椪
品嚐後就能體會到如此的用心。
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還在找送禮／自用的中秋禮嗎?
趁這中秋節前夕
快去 #全家familymart 門市
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「青鳥旅行」來台南新光三越新天地B2設櫃了,
文青的溫馨包裝,讓人還沒打開,就有著一種心頭暖暖的感覺,裡面是獨立包裝的肉鬆蛋捲,蠻方便食用的，不管是下午茶,還是小朋友點心時間,可以隨時隨地的享用，不用擔心一打開就得整盒吃完！除了酥酥脆脆的六種灌餡口味，裡面滿滿的肉鬆是精選豬後腿肉炒製而成，內餡滿滿讓你完全看不到空隙!!超有誠意~~
花生粒粒蛋捲使用的是新福源花生醬，花生味道好香濃。芝麻沙沙蛋捲熱熱吃也更好吃還會流沙!!
還有苦甜的榛果黑巧克力蛋捲跟灑上蔓越莓果粒的莓果RUBY巧克力蛋捲，二種沒灌餡口味。每一種口味各有不同的特色，讓大人小孩都會喜歡吃！
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🔶青鳥旅行-新光三越西門店B2
☎️06-3030880
官網: https://www.bluebirdtravel.com.tw/
FB粉絲專頁: https://zh-tw.facebook.com/BlueBirdTravelTW/
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2018/04/15 重訓後午餐
豬後腿肉炒綜合蔬菜，全部丟下去炒就對惹，最喜歡這種簡單方便懶人料理了哈哈哈，好市多的蒜頭鹽好用推薦。泡菜豆腐，剩一半晚上煮鯛魚豆腐味噌湯，沒錯，就是蛋白質蛋白質，練完夯蕃薯吃200克有點太幸福，後來還吃了一個滷蛋跟一杯無糖紅，利用下午準備便當，健身煮婦的周日。
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做這道韓式辣炒豬肉，豬肉大多使用豬前腿肉/後腿肉，也很多人使用豬頸肉和豬五花肉。先將肉切薄片及合適大小，以辣椒醬等材料醃入味後，與洋蔥等蔬菜一起炒一炒，是一道非常簡單又能快速上菜的料理。吃起來辣中帶鹹甜，非常下飯~
#韓式辣炒豬肉 #韓國料理食譜 #韓式下酒菜
關於這道菜的更多介紹，請至我的IG:
https://www.instagram.com/p/CMb_OTrLS9l/
▬ 更多韓國料理&韓食資訊
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文字食譜請參考以下，份量為2人份:
▮ 主食材
豬肉•350g (五花肉 50%/ 前腿肉 50%)
洋蔥•半個
大蔥•一段
辣椒•2根 (怕辣的請省略)
白芝麻•些許
▮ 醃料
蒜末•1T
韓式辣椒粉•1T
砂糖•1T
醬油•1T
韓式辣椒醬•2T (飽滿的2大匙)
生薑末•0.5T
料酒•1T
芝麻油•0.5T
黑胡椒粉 些許
(1T=15ml)
▮ 作法
➊ 半顆洋蔥切粗絲、一根大蔥斜切絲，兩根辣椒也斜切小段，材料切好備用。
➋ 豬五花肉切小塊，前腿肉切薄片，放入一個大盆子裡備用。
➌ 醃料按照比例調製好，倒進豬肉盆中，用手揉拌將醃料與豬肉均勻拌好，醃至少30分鐘以上。
➍ 肉醃好後，準備一平底鍋，倒入些許食用油，將切好的大蔥與洋蔥先放入炒一下，炒至香氣出來。
➎ 接著，放入醃好的豬肉與所有材料一起炒一炒; 肉8-9分熟時放入辣椒段; 再將肉都炒熟後，放入些許白芝麻，再拌炒一下完成。
❻ 這道菜常用生菜包著吃，或是與白飯一起吃，做成辣炒豬肉蓋飯，是一道很下飯的料理。
備註: 本料理味道偏辣，怕辣者，食材辣椒可省略；
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🌸食譜：
滷豬腳是一道再平凡不過的家常菜，有特別節慶或家中有人生日時，阿嬤一定會滷上一鍋滷豬腳，香氣四溢搭配油亮的色澤，入口Q彈的口感，讓人難以忘懷！
簡單好取得的材料，可以烹調出一鍋好味的豬腳，簡單不麻煩，沒有繁雜工序一樣好吃！
咬一口軟爛入味十足的滷豬腳，這就是讓人魂縈夢牽的阿嬤古早味～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/v5gdA1
📌影片小撇步
1.前腿肉和後腿肉的最大區別就是筋膜，前腿肉的筋膜比後腿肉的筋膜多，所以吃起來的口感比較Q彈，喜歡吃皮Q的膠質要用前腿肉。豬後腿較不常運動，外邊是肥肉內部是瘦肉，筋膜較少，我個人會混合前後腿加倍調味料做成一大鍋。
2.如果喜歡非常香可以用豬油爆炒蔥、蒜至焦香，特別美味。（此為阿嬤分享的秘訣）
👩🏻🍳 食材 Recipes
猪前腳或豬後腳1隻
高湯或清水1000克（淹過豬腳）
蒜頭4粒
青蔥1支
冰糖或砂糖 2大匙
醬油80克
醬油膏或香菇素蠔油130克
米酒150克
白胡椒粉1小匙
八角1粒
月桂葉2片
甘草1片
白荳蔻3粒
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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【粉漿製作】
地瓜粉２：在來米粉１ (地瓜粉Ｑ、在來米粉軟)
材料：
地瓜粉240g tapioca starch
在來米粉120g rice flour
水600㏄ water
作法：
1.在來米粉加水混合均勻，放入鍋中，一邊加熱一邊攪拌至糊化後，靜置放涼。
2.將地瓜粉倒入冷卻後的作法1中，拌勻至均勻無顆粒。
【餡料製作】
1/肉餡
材料：
豬後腿肉丁400g diced pork hind leg
醬油1大匙 soy sauce
米酒1/2大匙 cooking rice wine
糖1/2茶匙 salt
鹽1/4茶匙 sugar
五香粉少許 Chinese five spices
白胡椒粉少許 white pepper powder
作法：將豬肉丁與所有調味料拌勻後，靜置20分鐘醃漬入味。
2/筍丁
熟竹筍丁200g cooked bamboo sprout
紅蔥頭末40g shallots
油適量 oil
醬油1/2大匙 soy sauce
鹽少許 salt
五香粉少許 Chinese five spices
白胡椒粉少許 white pepper powder
作法：
1.熱油鍋，將紅蔥頭末炒至金黃焦香。
2.放入竹筍丁炒勻，再加入所有調味料炒至香味溢出。
【醬料製作】
1/蒜泥醬
材料：
蒜泥10g garlic puree
醬油膏4大匙 thick soy sauce
涼開水2大匙 cooled boiled water
糖1大匙 sugar
作法：
將所有材料混合均勻即可。
2/甜辣醬
材料：
番茄醬1大匙 ketchup
醬油1大匙 soy sauce
辣椒醬4大匙 chili sauce
糖2大匙 sugar
在來米粉20g rice flour
水200㏄ water
作法：
1.將所有材料混合均勻，加熱煮滾。
2.關火後待涼即可。
【肉圓製作】
作法：
1.取一小碟，抹一層油後，添入粉漿抹平。
2.依序放上適量筍丁、肉丁。
3.再添上一層粉漿蓋住材料並抹均勻。
4.手沾點水，將肉圓從碟中取出，放在蒸籠紙上。
5.電鍋外鍋加1杯水，放上蒸籠，蓋上鍋蓋蒸至開關跳起。
6.肉圓裝盤後，淋上蒜泥醬和甜辣醬，搭配香菜即可。
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