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＃津和堂執行長郭麗津分享臺東週末活動有種餐桌
◎11/12超級美食家：臺東慢食節又來囉，本周六、日（11/14、15）就在鐵花新聚落。今天津和堂城鄉創意顧問有限公司執行長－郭麗津到節目中分享這次活動的內容，這次的主題「有種餐桌」是什麼意思？參與的店家有哪些呢？現場雖然沒辦法帶所有的食材過來，但是也用圖片展現了許多你可能不曾看過的食材，包括了小米、油芒、紅藜、愛玉、洛神、樹薯、馬告、木鱉果......，還有利用這些食材做成的料理、點心，到底「有種餐桌」有什麼有趣的活動內容還有能吃到什麼料理呢？錯過收聽的朋友可以點下面連結觀看
https://www.facebook.com/eatfans/videos/374685363583838
圖片提供/津和堂
*津和堂
https://www.facebook.com/cocreate.taitung/
＃吃美食也要長知識
#台東慢食節來了
#有種餐桌
#策展人津和堂執行長郭麗津
#小米原來有糯有稉
#油芒是下一個超級食物
#馬告的樣子好像花椒
#原住民如何吃旱稻
#四十家台東店家幻化在地食材
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「慢食節背後的用心」
最動人的畫面，往往不是美麗的人潮和店家交織的風景，而是一個又一個的居民與遊客，排隊洗滌自己餐具時的情境。
一個國家或是城市的真正價值，反映在這些枝微末節的地方，也是主辦單位最在乎也最用心的細節。
慢食節，期待不只是台東，而是整座島嶼台灣，都能有同樣對待環境與食物的態度，讓台灣的印象裡，有這樣的心情。
＃2020台東慢食節
[ 臺東慢食節快問快答 ]
Ｑ：什麼是慢食節?
Ａ：依據季節不同主題各異，例 如2019年12月冬季場，以 「團圓餐桌」為主題，透過 「台東人團圓菜吃什麼」的 表現形式，體認台東人豐富 且多元族群的飲食傳統。
2020台東慢食節的主題是「＃勇健餐桌」。
Ｑ：什麼時候舉辦?
Ａ：一年約舉辦2 ~ 3次，每次 為期2天，每天從下午4點 到晚上9點，自2017年7月 開辦以來，截至2019年已 舉辦過8場。
2020 臺東慢食節：在8/22(六)、8/23(日) 舉辦，已經落幕！
Ｑ：在哪裡舉辦?
Ａ：台東市 ＃鐵花新聚落。 還是一樣的老地方。
Ｑ：多少人次參與?
Ａ：至2019年累積總共吸引約 24,000 人次共襄盛舉。
今年依舊是人在山海之間，溫暖的相聚。
＿＿＿＿＿＿＿＿（ 新書摘錄）
以池上作為根據地的 ＃津和堂，從二○一二年開始協助台東縣府推出「＃產地餐桌 計畫」，以「＃一個人的產地餐桌」概念在縱谷地區，挖掘了三十二家慢食店家， 一次又一次的餐桌計畫慢慢延伸成為以美食為媒介共同創造品牌，結合風土人文與民眾日常的 ＃臺東慢食節。
至二○一九年，臺東慢食節已經舉辦了八個場次，累計數萬名旅客或民眾參與，難得的是堅持 不用一次性餐具的活動，輔導超過一百個店家、在台東創造超過千萬元的營業額。津和堂的郭麗津執 行長也因為在台東的持續耕耘，獲得 La Vie「 二○一九台灣創意力一○○ 」年度最具影響力人物，東部 後山的美食活動也因此被更多人看見。
臺東慢食節的模式在其他地方是可以複製學習的，並不是學著辦市集，而是找出不可被取代的文 化背景與地理環境，就像過去大家只記得花東縱谷有池上便當，但這裡每一個居民都有獨特厲害的拿 手菜，就算不是餐飲業者，只要願意親切的接待旅客，分享親手栽種的食材，就能解決旅行者可使用 餐廳不足的問題。
慢食計畫能夠成功的原因，首先是關於食物的定位，人們願意為了一頓美食饗宴，不辭千辛萬苦 抵達島上任何一個角落。
第二，真正享受生活熟悉地方的烹飪高手，多數隱藏在民間。比如某位社區 媽媽累積數十年傳承數代的拿手菜，或者一家瓦斯行老闆自己燜煮的燒酒雞。
第三是情感，熱情分享 的手藝，屬於家裡的美好味道，或是把在地食材推薦出去，這都是無法用金錢比擬的情感。
現今臺東慢食節與慢食系列計畫，已經清楚地展現了自身的價值，不必再去跟隨台北經驗，臺東慢食節端 出三十道菜，和台北店家同樣出三十道菜相比，台東的食材品質、料理美味不僅絕不會輸，反而連結產地食材和文化的成本會遠比城市裡低出很多，豈不滿手都是好牌!
＃台東慢食節 ＃津和堂 ＃永續發展
＃鄉下創業學
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