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今日晚餐：蔥香鴨翅燒豆腐，椒麻醋溜高麗菜，香菜玉米刺瓜湯，糙米飯。佐餐酒是台灣威石東之小威石東 W°3 輕紅酒。餐後甜點是台南麻豆正老欉文旦柚。
→ 家常湯品隨手煮：香菜、玉米、刺瓜，一點點昆布柴魚高湯，甘甜清香。
⊙ 佐酒筆記：威石東本季新作，以黑后、巨峰、台中四號與蜜紅葡萄釀成的淡紅酒。酒體柔和細緻，流露盈盈櫻桃、梅、李等紅色漿果氣息，黑后葡萄特有的野氣在輕盈質地中顯然多幾分妍媚，又是一款餐桌百搭之釀，分外討喜。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第五章 膝關節】
#膝關節的居家生活
知名影評人膝關節，同時也是專欄作家，現任威秀影城資深公關經理。著有《這不是一部愛情電影》、《大人的戀愛》等書籍。電影對他而言不只是工作，更是永遠的人生熱情，從電影中看見世界，看見不一樣的人生，也看見更遼闊的風景。
過去談兩性，談電影，11個月前升級為新手奶爸，他的話題更多了孩子。有了孩子之後，生活完全不同了，工作時間被切割、家中的收納的方式要重新考量。今天我們不談電影，來談談電影之外的，膝關節的真實人生。
Q：有了小孩之後生活最大的改變？
「以前隨時都可以工作，現在工作時間被切割，作息徹底改變。」過去寫作效率很高的膝關節，有了孩子之後，做事的節奏被切斷，睡覺也很難一覺到天亮。有時孩子半夜哭鬧，太太便把孩子抱到床上，睡眠品質就更不好。怎麼辦呢？「也沒辦法啊，新手爸媽必經的過程吧。」看來睡不飽很無奈。
嘴上說著爸爸經，拿出手機裡孩子的照片，嘴角還是藏不住的笑意。身兼家裡的大廚，以前只要負責小倆口的餐飲，現在多了小人兒，做菜的考量變多了。從來沒有做過小孩的副食品，膝關節笑說每次煮飯壓力就很大，餐具的選擇也得考量，要耐熱耐摔。
當爸爸後心情有什麼不同？膝關節笑笑，想了一下說，「希望他趕快長大。」感覺上好像很期待，但身為爸爸的驕傲還是不經意的流露。
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Miniware聚乳酸兒童餐具 https://bit.ly/2WyiXBo
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Q：對新家的規劃和想像？
家裡人口不多，東西倒是很多，膝關節形容家裡東西多到「連走路都很困難」。空間不夠，收納的方式只得向上發展，因此很多東西都得堆起來，越堆越高，他用略帶誇張的語氣說，「要是地震來，搖下來就不得了了」。
物品無法好好收納，家庭便無法佈置成溫馨的風格，寶寶的衣物和毛巾放在編織籃裡，客廳裡放了寶寶的活動圍欄和餐椅，餐桌便被卡死坐不進去，每當寶寶把東西丟在地上，「要撿都很難」。他幽幽唉了一口氣。
工作再忙，膝關節仍然很重視生活品質，他開始著手購置新居，打算好好佈置新家。對新家的裝潢規劃，首先是讓廚房大一點、整齊一點，讓鍋子可以好好歸位。再來是多買一張床，如果老婆把孩子抱來一起睡，他就開開心心去睡原本的舊床。收納當然更是重點，要好好規劃，對於新家最大的期望是，「東西可以不用這麼擠了，我可以好好的走路了。」因為要容納的，是三個人的空間。
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Q：快樂的家庭必備的條件？
一手包辦家中的餐飲，身為煮夫的膝關節說，老婆很少煮飯，曾經煮過一次「讓我為之驚艷的乾拌麵變湯麵，從此以後我就再也不讓她下廚。」聽起來像是開玩笑，但談起下廚，膝關節真能說得頭頭是道。老婆喜歡吃蛋餅，「若用鐵鍋做，溫度要高、油要多才會做得好吃，但若用不沾鍋來做，大多會成功。」但不沾鍋的塗層是有壽命的，難免會有刮痕，對於鍋子受傷，膝關節很介意，刮傷了就一定要換。
寶寶喜歡吃蛋，膝關節便想做把蛋做些變化，例如玉子燒。對於寶寶的副食品，膝關節還曾經用配方奶做鬆餅。「寶寶沒有喝完剩那60CC，超煩的，我喝很多次了。」為了不浪費，他把配方奶調入鬆餅內，變成寶寶剩菜的華麗翻身。他笑說，說不定還能拿來做咖哩飯，南瓜濃湯，玉米濃湯。
過去的兩人世界，雖然假日中有一半在工作，但膝關節和老婆仍常規劃出遊，有了孩子後，夫妻獨處的時間沒有這麼多。而生性浪漫，對愛情無法招架的膝關節，還是很注意生活小節，像老婆喜歡儀式感、喜歡吃牛排，有了特殊的原因或節日，他就會煎牛排給老婆吃，創造專屬於家的動人時刻。「快樂的家庭要有快樂的老婆，Happy wife、Happy life。」
膝關節真是聰明的男人。
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比利時GreenPan 陶瓷不沾鍋 https://bit.ly/38rnxDI
後記：
看膝關節的影評，覺得這是個文字洗練、風趣幽默、浪漫無可救藥的男子，卻沒想到是個很居家很會煮的男人。談到煎餃、醋溜高麗菜，小編一度誤以為是在跟廚師對談。很妙又多變化的男子，實在不太像是射手座。
#名人專訪
#膝關節
#質感選物推薦
📸Photo credit： #余惟
今天要消滅蓮藕、茄子和高麗菜
想想這幾天的天氣實在悶熱
決定吃點辣的開開胃 😃
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做了涼拌麻辣蓮藕、魚香茄子和醋溜高麗菜
蓮藕爽脆的口感，很適合夏天
配上昨天的鴨肉豆腐湯
最後，用文明堂的蜂蜜蛋糕做ending ~
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附上涼拌蓮藕的食譜：https://cindypark.cc/blog/post/33442324
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🔸#Cindy下廚趣
#涼拌麻辣蓮藕 #涼拌蓮藕 #魚香茄子
【醋溜白菜】酸甜入味爽口，清脆鮮甜美味！
沒胃口吃什麼最開胃？
大魚大肉想解膩怎麼辦？
今天簡單哥來教你們一道
酸酸甜甜，口感爽脆
又開胃的這一道【醋溜白菜】
（今日份量：2-3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白菜 400克
👉乾辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉蔥段 20克
👉醬油 1.5大匙
👉黑醋 2.5大匙
👉糖 2大匙
👉太白粉 1大匙
👉胡椒 適量
👉鹽巴 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①加入烏醋、醬油、糖、太白粉拌勻
②熱鍋下油加入白菜梗炒香
③加入乾辣椒、蒜頭、蔥小火炒香
④加入剛才炒好的白菜梗及白菜葉下鍋炒
⑤加入鹽巴、白胡椒調味
⑥加入調好的醋溜醬汁下鍋翻炒
⑦加入蔥段配色即可起鍋
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#白菜
#醋溜
#開胃
#爽口
#簡單哥
#夏日料理
#簡單料理
#居家料理
歡迎今天的特別來賓要帶來色香味俱全的川菜，歡迎道地川娃子李雪，來台灣快二十年了，「李雪辣嬌」是內湖非常有名的一家餐廳，這個餐廳是結婚五年的時候，先生送給他的結婚禮物。
李雪今天要用她的醬料來做三道正宗美味川菜，麻婆豆腐、醋溜高麗菜、青辣椒炒飯，川菜裡的醬料太重要了，醬料沒有選對的話，再厲害翻鍋子你也做不出來。
正宗這件事情我最近，終於知道該怎麼回答客人了，正不正宗是我們自己記憶中的一個回憶，因為你的記憶跟我的記憶不同，在一個水平上講正宗，比如我做了這個我記憶中的川菜，我找了一群同好他認同我，這樣就是相似一樣那就好了，你沒有我的記憶我跟你講正宗也很奇怪。
她們家的招牌醬豆瓣醬，我需要特別介紹的是台灣的豆瓣醬，我是第一次看過加蠶豆的，吃過了大陸的那個蠶豆做的豆瓣醬之後，再回來吃台灣不是說不好吃就風味不同了，我們想要的風味裡面四川的豆瓣醬是一定要用蠶豆。
你知道飛四川成都的四川航空飛機上，送完飛機餐之後，一般都是紅酒白酒咖啡或茶，他們家不是，空中小姐都拿著一罐老乾媽辣椒醬，問客人要嗎？一匙一匙的分發，很有趣的畫面。
麻婆豆腐：辣豆瓣醬、花椒粉
醋溜高麗菜：朝天椒、綜合花椒粒、宮保辣椒
青辣椒炒飯：青辣椒
李雪辣嬌宅配到家：https://ifuntuan.com/shops/275?category_id=13
02:50 麻婆豆腐
04:46 誰家的川菜最正宗?
10:04 酸辣醋溜高麗菜
13:57 青辣椒炒飯
15:07 四川航空空服員送餐送辣椒醬
#李雪辣嬌川味食府 #李雪辣椒 #川菜
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一個人的廚房-小資族500塊煮七天大挑戰最終章終於上線了！如何運用最後的食材做出豐盛又高ＣＰ值的最後兩道美味料理呢？恭請各位看倌隨意入座，盡情觀賞！一起動手做醋溜高麗菜燒肉 + 什錦炒麵，好吃又健康！
想看我們做什麼樣的菜色或主題也歡迎在影片底下留言喔！
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醋溜高麗菜 在 [食譜] 醋溜高麗菜和椒鹽豆腐- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文並茂版:https://www.wretch.cc/blog/imluh/13619453
[菜名]醋溜高麗菜
[材料]高麗菜一個、黑醋1/4碗、糖1/4碗、鹽適量、醬油1大t、水1/3杯、
葵花子油2大t、辣椒一根
[做法]
1.蒜拍碎，辣椒去籽切段，高麗菜洗淨切成條狀，醋、糖、鹽和水調和備用。
2.起油鍋，爆香蒜頭和辣椒，加入高麗菜後改以大火快炒，用少許鹽調味。
3.加入調好的醬汁，炒至收汁即可。
附註:
酸酸甜甜的醋溜高麗菜很開胃，因為家中沒有花椒故省略，喜歡的可以加一點提味。
椒鹽豆腐
食材:
板豆腐、蒜頭、蔥兩根、辣椒一根、白芝麻、胡椒鹽1大t、鹽1t、糖1t、洋蔥兩個
步驟:
1.蔥、辣椒、蒜切細末，板豆腐洗淨切塊擦乾，備用。
2.鍋中放兩大t油，油燒熱後放入板豆腐，煎至金黃後翻面。
3.用鍋裡餘油爆香蔥、蒜末，灑下胡椒鹽、芝麻、辣椒末一起拌炒，用鹽、糖調味，
最後放入炸好的豆腐略炒即可完成。
附註:
外脆內嫩的椒鹽豆腐，記得一定要把豆腐上的水分吸乾，以免被濺起的油燙到唷!
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