迷迭香雞腿
把主廚帶回家零失敗系列
8兩雞腿背面去筋（用叉子插它）
蒜中碎 1大匙 糖1大匙
小磨坊義大利綜合香料 2大匙
小磨坊迷迭香料 1大匙
米酒（用冰過的白葡萄酒更讚）
醬油
水蓋過隔夜冷醃
烤箱180度預熱十分鐘
#雞腿要熟需要半小時
#先烤皮朝下這樣出油才不會黏底盤
#台灣與日本一斤600g大陸一斤500g
雞腿要熟需要半小時 在 廣宏一 Facebook 的最佳貼文
同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過47的網紅小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook，也在其Youtube影片中提到，家常無味精健康碗仔翅。 碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！ ⭐️難度：3/5 ⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意...
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雞腿要熟需要半小時 在 小玉煮飯仔 Littleyu Cookbook Youtube 的精選貼文
家常無味精健康碗仔翅。
碗仔翅不是真的翅，而是平民版的粉絲當魚翅, 港式經典街頭小吃。可以充分利用煲湯豬肉之餘，加上木耳絲，香菇，營養價值很高。家常版完全不需要加味精，味道天然健康！
⭐️難度：3/5
⭐️食材：雞腿約半磅（2隻，雞骨可以用來熬湯底），煲湯連骨豬肉隨意或半磅，粉絲1扎，木耳絲隨意1扎，薑1塊，冬菇/花菇4朵，雞蛋1隻
⭐️調味料： 料酒，鹽，糖，馬蹄粉，生油，蠔油，老抽，生抽，麻油。
⭐️簡約食譜：
1. 冬菇/花菇洗淨，浸2-3小時擠走多餘水分，切絲，加入1小匙麻油，少許（半小匙至1小匙）蠔油，1小匙糖，攪拌均勻備用。浸菇水留起不要倒掉；
2. 木耳絲浸半小時洗淨備用；
3. 粉絲浸20分鐘洗淨剪斷備用；
4. 雞腿洗淨，煮1鍋水，加入1塊拍扁的薑，煮滾後加入雞腿和適量料酒，大火煮滾後轉中小火煮10分鐘，熄火焗20分鐘，待雞肉熟後撈起洗淨，放涼後撕成絲備用，雞骨留起；
5. 豬肉撕成絲備用，豬骨留起；
6. 準備小湯鍋，下油起鍋。加入香菇炒出香味後，放入雞骨和豬骨頭，加入1大碗花菇水，另外再加入以花菇水2倍多的水煮滾後繼續大火滾5分鐘，加入木耳絲繼續滾5分鐘；
7. 加入雞絲，豬肉絲，粉絲；1茶匙老抽，2茶匙生抽，約2-3滴蠔油，煮滾後可轉中火（不夠味可以酌量增加，生抽老抽1:2，蠔油按自己口味隨意）
8. 準備蛋液，同時準備2-3大匙馬蹄粉，以適量水調開。在湯中加入馬蹄粉水勾芡後可以轉慢火，慢慢倒入蛋液順時針攪拌。完成後熄火加一點鹽巴就可以享用健康美味的湯羹啦！
小撇步：馬蹄粉是這道湯羹的關鍵！千萬不可以用粟粉或菱粉喔，否則出很多水就沒有羹的口感了。
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雞腿要熟需要半小時 在 阿慶師 Youtube 的最讚貼文
【山藥雞肉砂鍋粥 簡單一鍋到底溫暖你的胃】
最近炎炎夏日，總讓人沒什麼食慾
這時不妨來點方便入口的粥
阿慶師今天就特地傳授給大家
道地的潮汕「山藥雞肉砂鍋粥」
作法也是相當簡單
只需要備妥一個砂鍋
接著一鍋到底就輕鬆搞定✌
而且這鍋不只能吃到Q彈的雞肉與鬆軟綿密的山藥
還加了香氣十足的油條
配著滑順的粥一起吃真的超對味🤤
大家快在家試看看吧！
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅生白米 1杯半
✅乾香菇 8朵
✅菜脯 40g
✅蝦米 30g
✅熟原味核桃 100g
✅蛤蠣 10~15顆
✅油條 1/2條
✅山藥 250g
✅仿土雞腿 半隻
✅芹菜 20g
✅油蔥酥 20g
✅水 1000c.c.
✅米酒 4大匙
調味料：
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅昆布粉 1小匙
✅鹽 半小匙
✅冰糖 1小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將浸泡過3小時的生米、乾香菇絲、菜餔、蝦米、核桃與1000c.c.的水以小火蓋鍋悶煮10分鐘。
2.將山藥塊、雞肉、米酒加入鍋中，再次上蓋小火悶煮15分鐘(中途要稍微開蓋攪拌)。
3.加入蛤蠣、白胡椒粉、鹽、昆布粉、冰糖，持續燉煮至蛤蠣打開。
4.起鍋前加入油蔥酥、油條、芹菜即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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雞腿要熟需要半小時 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
＊＊按讚、分享並且在下方留言你喜歡粽子裡面包什麼＊＊
再6/26將會抽出總共5名幸運鵝獲得以下精美獎項
1.四色彩米體驗組(紅黃粉橘) x 3位
2.松木茸6入禮盒 x 2位
阿嬤每年端午節前夕都會包粽子
總是一個人去市場買菜備料準備時間就花了好久
我們只要負責包就好了（又沒有包的很好～
今年特地去請教阿嬤，記錄了他包粽子的一些秘訣
希望能用我的方式將阿嬤的好手藝給傳承下去
雖然這次的粽子還是加入了一點我的創意
這次跟阿嬤一起合作的粽子希望大家會喜歡！！！
我發現包粽子好累啊～要準備好多東西...
最後感謝阿嬤從小就很疼我那麼照顧我❤️
＃台灣彩色營養米 ＃松本茸 ＃端午節
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👩🍳【材料】👨🍳
＊一斤米600g約可包10顆
＊此次配方約包40顆
＊一般是使用圓糯米不過阿嬤配方為長糯米
＊此次為兩種口味
■粽葉＋粽繩
■台灣彩色營養米Taiwan Colorful Rice 每個顏色各 300g
■長糯米 300g
■花生 50g
■乾干貝 50g
■松本茸 40顆
■鹹蛋黃 20顆
■豬五花肉 600g
■去骨雞腿肉 2片
■蔥、薑、蒜適量
■米酒適量
■醬油、蠔油、胡椒適量
■油蔥酥 50g
👩🍳【作法小秘訣】👨🍳
-米-
1.300g的彩色米需要先用130g的水先浸泡至少1個小時鎖色
2.使用糯米加水淹過表面浸泡至少4個小時以上
3.泡好的糯米在包之前可以炒過油蔥酥並且加一點香菇水跟滷汁胡椒粉調味到半熟狀態
-松本茸-
1.表面噴一點油
2.200度氣炸或是烤10分鐘鎖住汁增加香氣
-滷五花肉-
1.先將乾香菇用熱水泡軟剪掉蒂頭
2.五花肉切塊、蔥切段、薑切片、蒜頭剝皮
3.將五花肉塊煎到有點金黃，放入鍋子中加入米酒200克、蔥薑蒜、醬油2大湯匙、胡椒粉少許、糖1大匙、泡軟的香菇跟香菇水淹過表面
4.煮滾後加蓋小火悶煮2個小時到肉軟爛
-花生-
1.稍微洗一下後加入水淹過表面跟一湯匙鹽
2.電鍋外鍋5杯水慢慢煮到他軟爛（或是用壓力鍋比較快
-乾干貝-
1.加入米酒淹過表面
2.電鍋外鍋1杯水跳起來就可以
-鹹蛋黃-
1.表面噴上米酒
2.放入烤箱或氣炸鍋170度6分鐘到表面出油
3.切半備用
-雞腿肉配料-
1.去骨雞腿肉切塊
2.加入米酒2大匙、醬油2大匙、香油1小匙、胡椒粉少許醃製一小時
3.開鍋下油蔥薑蒜爆香後加入醃好的雞腿肉煎熟可加入一點水悶一下
-組合時間-
1.將兩片葉子光滑面朝自己，尖端部分相對應從中間部分凹折成錐形
2.放入喜歡的料
3.蓋上延伸出來的葉子，壓緊兩側角
4.綁上粽繩，記得打活結
-煮粽子時間-
1.先用水煮30分鐘
2.大火蒸1個小時
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Need to breathe(Epidemic Sound)
雞腿要熟需要半小時 在 【照燒雞腿排】萬用鹹甜醬汁，燒製出香嫩雞肉料理！｜阿慶師 的推薦與評價
... 半小時 4.混合味醂、清酒、醬油、冰糖，製作照燒醬5.加入些許油，雞皮朝鍋面下去煎6.鍋子中間下蘿蔔片，兩面各煎30秒7.大火煎 雞腿 ，兩面各煎1分鐘8.自 ... ... <看更多>
雞腿要熟需要半小時 在 減脂減肥人士必學超多汁雞胸肉料理水煮篇 - YouTube 的推薦與評價
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雞腿要熟需要半小時 在 [食記] 台北南京復興兄弟飯店薔薇廳:平價吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
餐廳名稱：兄弟大飯店薔薇廳
消費時間：2023年/09月
地址：臺北市中山區南京東路三段255號13樓
電話：(02) 2712 3456
營業時間：早 餐︱07:00~10:00、午 餐︱11:30~14:00
下午茶︱14:30~17:00、晚 餐︱18:00~21:30
每人平均價位：午餐630、晚餐730 +10%
可否刷卡：可
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/356616814
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兄弟飯店是南京復興站體旁的一間四星級飯店 (原五星級)，於1979年9月由洪氏五位兄弟
創立，早年以接待日本客為主，供應台菜和港式料理。
對棒球迷來說，不可忽視的就是和兄弟飯店淵源最深的中華職棒兄弟象隊 (今日中信兄弟
隊的前身)。相較於鄰近剛翻新過的JR東日本、斜後方的文華東方，兄弟給人的感覺較為
樸實。
甚至在某些字體的選用、招牌的設計上，與其說是樸實，更不如說是懷舊。
兄弟飯店的大門正對南京東路，
大廳正中央有個向上或向下的迴旋梯，因此把空間切碎了，顯得不夠氣派。環繞著螺旋梯
的一樓有麵包坊、實惠的蛋糕商品以及義大利餐廳。
二樓的港式料理最受歡迎，若沒有訂位就等於排到天荒地老，即便平日中午也是如此。
從大廳坐電梯上來，可以看一下兄弟飯店的樓層配置，三樓以下都是餐廳，四至12樓是客
房，而13-14樓還有餐廳及宴會廳。14樓需要電梯搭乘至13樓後走樓梯上去。
梯廳出來，左手邊向上走是14樓桂花川菜廳及鐵板燒；右手邊往下走則是13樓。
13樓的部分要往下走，正前方黃色的門裡是兄弟飯店的健身房，不算太大；左手邊是自助
餐薔薇廳和鐵板燒、右手邊是宴會廳。
薔薇廳進來有紅酒櫃，這裡有個小小的空間停嬰兒車。話說兄弟飯店的13/14樓並未看到
無障礙設計，雖說古早的設計本來就不太在乎這些，不過看現場的客群，可能接下來需要
用到的機會很大。總之我們嬰兒車是扛下來的Orz
用餐空間，屋頂略顯低矮。
兄弟飯店每間餐廳都以花的名字命名，薔薇和玫瑰都屬於薔薇屬植物，薔薇廳的英譯就直
接叫 Rose room，也是浪漫。
我們今天是來午餐的，不過薔薇廳同時也是兄弟飯店住客的早餐餐廳，桌上的立牌顯示早
餐的菜單。
午餐、下午茶價格都在500~700元之間，以現今台北市區動輒飆破1500甚至上看兩千元的
自助餐價位，兄弟薔薇廳的價位顯得樸實而懷舊，就彷彿還停留在我小時候自助餐的價格
那樣。
早餐的價格其實相對來說不低，應該是很豐盛，有機會再來嚐嚐吧。
薔薇廳主要的供餐區在這兒，左手邊熱菜、中間兩排熱菜+冷盤，右手邊則是生菜沙拉系
列。
炸海鮮、多利魚片、雞肉、燉小卷等等，
中央則是有生魚片、新鮮白蝦。生魚片沒有鮭魚，旗魚常常一出來就被拿光光啦。
素食類有地瓜、芽菜和白菜等。
花生湯網路上有人推，不過我個人覺得是偏甜。
什錦炒米粉、培根奶油麵與咖哩雞。衛生考量就不一一打開來拍照啦。
醉雞、豬腱肉和豬肉凍。
白灼小卷、煙燻黑胡椒魚、涼拌花枝。小卷和花枝有種說不上來的怪，其中花枝還是慘白
的...這兩樣我都沒有多拿了。
生菜沙拉的部分，有甜菜根和黑豆倒是蠻不錯的。
上層是水果，底下是自由搭配的杏仁豆腐和挫冰。
飲料是蘋果醋與柳橙汁。
當然不會這樣就沒了，隔壁還有咖啡機與熱茶。熱茶共有紅茶、綠茶和烏龍茶，最左邊那
壺是純的熱開水。
現做熱食區。我覺得這一區其實還蠻台味，我個人很喜歡。
首先是美國烤牛肉，不同於大多數吃到飽的餐廳，爐烤牛排的設定都是偏生，導致其實根
本很難咬，當然也難以下嚥。
我不知道這樣形容精準與否，不過兄弟的這款牛排，處理得偏熟，相對肉汁就比較少一點
，有點像牛肉麵裡面的那種牛肉。儘管與想像中的牛排不大相同，但這樣的牛肉香氣是夠
的，水準卻有逼近美福的錯覺XD
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因為牛肉太碎了不好拍，但我很少很少在自助餐的牛肉區拿了一盤又一盤。隔壁是肉燥麵
、燙青菜、蘿蔔糕、豬血糕。
肉燥意麵長這樣。麵體沒有到台南鹽水那麼有彈性，不過家裡的皮孩很喜歡。
冰品是明治，總共有六種口味。我知道現在飯店自助餐...甚至不用到飯店，許多吃到飽
裏頭哈根達斯已經是標配，不過以兄弟飯店的價位，能給到明治其實已經很不錯了。
飲料還可以自行在冰箱裡面拿可口可樂或雪碧易開罐。
隔壁就是鐵板燒的包廂區，這裡和薔薇廳無關，只是共用一個入口而已。我稍為看了一下
，其實兄弟的鐵板燒以現今的物價水準來說也不貴，大概每個人頭八百有找，價格還是頗
具競爭力的。
最後是我個人頗激賞的甜點區。他不是開放的櫃位，而是一個有拉門的架子。
分別有烏梅凍、焦糖布丁、龜苓膏、戚風蛋糕、巧克力蛋糕、鹹派、輕乳酪蛋糕、大理石
蛋糕、
提拉米蘇...原則上不是走一個精緻的路線，或者像台南晶英那樣各個都美的法式甜點，
但我覺得整體來說已算很有誠意。
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平還是在頂樓貴賓廊享用
另外，兄弟飯店薔薇廳的自助餐中午從11:30am開始，一直可以吃到下午兩點，整整兩個
半小時不趕人，收費是630 +10%。
雖然官網上兒童超過90公分高還是要收費的，不過現場是沒有針對我們98cm的皮孩收錢，
當然他也沒什麼吃就是了Orz
吃飽喝足啦，
下次會再訪想來試試看每客699 +10%的鐵板燒。
值得一提的是，雖然窗戶不大，但薔薇廳的窗景看出去底下就是南京復興配合高架捷運的
站體，還有企業雲集，每到中午飯點就異常熱鬧的南京東路。
慶城街1號與渣打銀行大樓，都更期間的國賓A cut就是搬來這裡。
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豪華包廂大公開
後記：
老婆有次提到想吃吃到飽，皮孩每天中午12點在南京復興附近下課，看來看去附近的店，
若不想花大錢吃JR東日本鉑麗安 (又只能12:00開始，少吃半小時haha)，兄弟飯店薔薇廳
就成為我們實惠的選擇。
說真的，現在台北飯店吃到飽要找到千元以內的談何容易，除非有信用卡或壽星優惠，不
然君悅、晶華、喜來登、美福這幾個地方還是頗傷荷包的。現場客群的年齡層比一般吃到
飽還要長一點，當然也有可能我們是平日中午去的關係，若要帶爸媽、長輩來吃吃到飽，
或許兄弟薔薇廳也是一個接受度很高的點。
==========
食物：★★★★ 種類沒有像一般破千元的吃到飽那麼多，但我覺得若是重複拿幾樣不錯
的狂吃，例如牛肉、白蝦、意麵、花生湯、冰淇淋和甜點，以兄弟的價格來說還是很划算
。
氣氛：★★★★ 裝潢上滿滿的懷舊氣息，雖然這個風格當道的時候我應該還很小很小(?)
，但我猜長輩應該是很能接受的。
速度：-
服務：★★★★☆
價位：★★★★★
無障礙：☆ 入口有一小段樓梯，洗手間被藏在經過鐵板燒跟廚房同一條走廊的深處，沒
有無障礙設計。
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【薔薇廳 @兄弟大飯店】
臺北市中山區南京東路三段255號13樓ﴨ近捷運南京復興站6號出口)
Tel: (02) 2712 3456 轉 薔薇廳 (ps. 台大醫院是23123456，兄弟能註冊到這組電話號
碼真D猛)
營業時間:
早 餐︱07:00~10:00
午 餐︱11:30~14:00
下午茶︱14:30~17:00
晚 餐︱18:00~21:30
檢視較大的地圖
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
https://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 編輯: goodcutecat (59.120.152.34 臺灣), 09/15/2023 21:09:56
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