雞茸玉米粥
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今天很榮幸跟好好食房合作，想跟大家分享一道非常美味電鍋料理—雞茸玉米粥！以後每個月也都會有一篇專欄介紹這款雞湯如何運用～大家可以參考看看唷！
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今天這款雞茸玉米粥，走的是雞湯濃郁型風味，輔以玉米淡雅的甜味與口感，吃起來會有種在餐廳吃粥的高級感！而且作法非常家常也非常簡單，用電鍋就能輕鬆完成！
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好吃的粥品秘訣光加水是不夠的，必須運用好的雞高湯，透過電鍋慢慢煨煮，讓米的澱粉質釋放，成為一鍋帶有雞湯鮮味以及米飯甜味的粥！另外在雞茸的處理上也很重要，可以透過打水的步驟讓雞肉更多汁，並且入鍋後比較不容易結塊，玉米粒則是用市售甜玉米罐頭即可！
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前些日子有推薦過好好食房
@soup_up_official 的原粹鮮熬雞湯，他與市售的雞高湯完全不同，毫無化學味且是屬於濃郁的雞白湯，味道十分鮮美，並可為你省下大量熬煮的時間，重點是味道跟自己熬4-5小時的濃白雞湯無異，熱量還非常低～喝起來完全不油，足見店家在湯的處裡有多麼用心！
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這款湯一直以來是我宴客必備的秘密武器～通常簡單搭配泡發乾香菇（香菇雞湯），蛤蠣及蒜泥（蒜頭蛤蠣雞）、剝皮辣椒（剝皮辣椒雞湯），都能在5-10分鐘之內端出超越餐廳等級的湯品！
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希望大家會喜歡這款簡單又好做的粥品，有興趣的朋友也歡迎嘗試好好食房的雞湯，照著做保證會讓你的粥料理達到前所未有的高度！有機會不仿試試看唷！
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好好食房暖心鮮熬雞湯：https://bit.ly/39u6eT8
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🌀材料&調味料
🔸米150克
🔸雞高湯1050cc
📝電鍋煮粥米：水比例為1:7
📝1杯米160克
🔸雞胸肉1片(150克)
🔸玉米罐頭1罐(200克)
🔸蔥1支
🔸鹽、白胡椒粉1/4小匙
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🌀雞肉醃料
🔸水2大匙
🔸米酒1/2大匙
🔸鹽1/4小匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣蔥切蔥花、雞胸肉切小塊，以攪拌機絞碎，並以雞肉醃料醃10分鐘備用。
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2️⃣將米掏洗乾淨瀝乾水分，放入電鍋內鍋並加入雞湯，外鍋2杯水蒸至跳起，接著放入醃好的雞茸攪拌均勻，再放入玉米粒再次攪拌均勻。
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3️⃣承上，攪拌均勻後，確認雞胸肉皆熟透，最後調味及撒上蔥花即完成！
📝雞茸用餘溫即可燜熟，若真的量太多沒熟透，可以外鍋1/4杯水將其蒸熟，但記得不要蒸太久以免過柴！
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📖小知識
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雞茸指以雞肉製成的肉泥，傳統做法是將去筋的雞里肌刴爛成泥後，加入雞湯、蛋白、澱粉、調味料拌均而成。
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電鍋煮粥比例 在 [問題] 大同電鍋煮綜合粥不熟- 看板cookclub 的推薦與評價
來回報一下，
直接不加蒸架不蓋內鍋蓋一次成功，
謝謝大家！
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家裡是已經十幾年的10人份大同電鍋，
但最近幫寶寶煮粥時卻時熟時不熟。
1.通常是1~1.25杯白米+拳頭大的肉類+些許蔬菜(切很碎)或地瓜南瓜(切小丁)
2.有用蒸架
3.內鍋有加蓋且盡量用寬面積的鍋
4.內鍋水試過4-5倍的水量不等
5.外鍋水放過1.75~2.5杯米杯水量不等
6.電鍋跳起悶15-30分鐘不等
因為時熟時不熟所以4-6項都會改變量或時間試試，
大概是所寫區間，
而每次所放的食材量都差不多，
可是卻仍舊是常常失敗，
可能煮三次有兩次不熟，
大部分情形都是米心有的熟有的不熟。
因為長輩說他們煮粥或燉湯沒問題，
但已經是照著他們步驟作了，
想請問還有什麼點是我沒考慮到的，
或者真的其實是電鍋壞了呢(?
謝謝大家！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.19.101.223
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1535337794.A.A4F.html
然後長輩說他們煮粥從沒泡過(Q_Q)
長輩們煮都是用筷子在底下，
話說請問放不放蒸架的差別是？一直很疑惑。
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:53:17
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 10:54:29
還是就是因為水量太少呢？
因為想說電鍋也可以煮燉飯(Q_Q)
我再試試不加蓋！謝謝
很想直接搬一個新的XD
大家的方法我會先試試，謝謝
我也會再試試泡久點，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:00:33
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:01:27
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:02:26
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 11:57:05
如果是想要比較粒粒分明的粥(不要太爛)又不想要太稀(水)，
請問有建議的比例嗎？還是這是衝突的？
因為悶久會太爛但的確就達到不水了。
另外內鍋如果不放鍋蓋內容物不會容易噴出嗎？
有寶寶後才開始接觸簡單的料理，謝謝大家耐心回答
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 12:57:32
就是類似外面賣的粥但飯粒沒那麼爛，或者是我想法錯了必定這麼爛？
不過我一開始問的主要是連米心都沒透這點沒錯
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 14:09:07
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:52:15
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 15:53:01
而一開始加蓋跟蒸架也的確有熟，到後面才時熟時不熟，
所以一開始沒考慮到這點，之後會拿掉蓋子跟蒸架，謝謝
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:52:09
※ 編輯: redredlove (117.19.101.223), 08/27/2018 19:53:15
※ 編輯: redredlove (49.215.214.172), 09/03/2018 09:52:46
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