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今晚呷飯湯。
上週去了趟勾雄，天爺兒啊真是火熱，本婦女塗了層層防曬還是曬成隻斑馬，去旗津玩那天還幾乎快中暑，金正沒三小路用。
然後回來，家裡那隻一直唸著想吃飯湯（飯湯請以台語發音）。
南部人的飯湯夏天吃來特別舒服，高湯滋味清爽，放各種澎湃海鮮，米飯得一粒一粒的分明，尤其勿忘灑一把油葱酥和蒜酥，和最後起鍋前點一咪咪香油，大把白胡椒粉和芹菜珠珠，這樣熱熱吃好，涼了吃也好，我們都愛飯湯。
今晚我做的，下腳高湯與昆布煮干高湯各半，新合發的誠實蝦仁整包下去＋半包鬼頭刀切片（各自抓一點點鹽和粉），可恨臨時買不到合心意的透抽和蛤蜊就從缺了，否則滋味應該會像85大樓那麼高的鮮。
再配一點簡單小菜，家裡那隻吃得很滿意，嘻。
【本日晚餐menu】
海鮮飯湯
小菜三皿：刺葱豆腐乳，山葵章魚，北海道唐辛子三升漬
雪菜煎蛋
蒜油炒青江菜寶包
#補上麻婆豆腐蓋飯及配菜蝦仁滑蛋and金莎透抽食譜囉
拍手愛妻便當再度隆重獻映!(華麗配樂)
早上莫名的又睡過頭，大概是昨天全酒麻油雞太威
威到昨天回留言回到手機掉在臉上還沒有知覺就睡在沙發上
但是我今天預計要做早餐的料都買了
所以一定得做愛妻便當送去給拍公了
「你中午想吃蟹黃海鮮豆腐煲還是大阪燒?」我直接給拍公二擇一，因為我的食材就是蝦仁跟透抽
「蟹黃海鮮妳之前做過了，麻婆豆腐妳會嗎?如果很難就算了，妳明天要上課，保留一點體力」
千萬不要輕易跟你老婆下戰帖
「妳會嗎?」這句話完完全全就是在跟林北下戰帖
沒有什麼不會的，哼哼哼(激不得的死個性😆)
「應該很簡單啦，好，我今天就做麻婆豆腐」立刻答應之後才開始找食譜
阿娘喂，簡單個屁啦哈哈哈哈哈哈
但是做出來的成果還真的是超好吃!!!
再度忍不住要讚嘆一下
「幹，我真他媽的天才!」哈哈哈哈哈哈哈(大俠仰天長笑)
當然我還是得把蝦蝦跟透抽給處理掉啊
所以配菜就是滑蛋蝦蝦跟金莎透抽搭配川燙青江菜
想知道如何第一次煮麻婆豆腐就成功到罵髒話嗎?
等我送完便當回來立刻補上食譜嘿!!
騎車急送便當去!駕!!!!
------------------------很詳細但有事的食譜來了-----------------
做菜之前必需先想好順序
才不容易手忙腳亂
通常我會先把味道清爽的先做
因為味道清爽的就算放涼也還是很好吃
所以第一個先做的就是「蝦蝦滑蛋」啦!
為什麼我不叫他蝦仁，一直在那邊裝可愛叫他蝦蝦
因為他就不是蝦仁咩
他是真的大隻又甜的草蝦
買的時候就先請老闆娘幫我現場剝好殼了
所以回來只要稍微清洗一下
用1顆蛋的蛋白、米酒、白胡椒粉、海鹽抓一抓醃一下
剛才那顆蛋的蛋黃不要丟
再打5顆蛋下去一起喇喇欸
連同白胡椒粉啊、一咪咪海鹽啊、4大匙鮮奶一起喇
喇好之後先放旁邊等一下
這個時候朝日平底鍋拿出來熱鍋、熱油
先把醃好的蝦蝦放下去煎到兩面都有熟就好
然後把蝦蝦丟到剛才喇好的蛋液裡
這個時候平底鍋是沒有關火的哦
因為要再下一點油，比剛才油多一點
等油溫高一點的時候
再把有蝦蝦的蛋液直接放到平底鍋裡
不要急著喇!!!
先冷靜，等鍋邊的蛋開始有點成形了
再從外往內中心喇啊、翻啊
這樣蛋就會跟蝦蝦巴在一起之外
還會呈現很軟嫩的姿態唷!
不用過度的熟，喇到沒有蛋液了
就可以關火，撒上蔥花!完成!!
(以上做法參考一本叫「因為愛做便當」的書)
接著來做金莎透抽
金莎透抽不是用金莎巧克力謝謝
我們先燒一鍋滾水
水滾了之後把已經切成一圈一圈的透抽丟進去川燙一下
可以擠一點檸檬汁去腥
透抽傻一下就好，不用傻太久(守住你的承諾太傻~~~好了，咳)
把透抽撈出來旁邊納涼
這個時候挖一顆鹹蛋出來
把整個鹹蛋剁碎碎的
剛才的平底鍋基本上是不用洗的
直接開火，熱鍋，熱油
然後把碎碎鹹蛋丟進去喇到ki po(起泡的台語)
這個時候再下辣椒末、醬油一小匙、米酒隨便你(但不用踩罐拜託)
還有一點糖、白胡椒粉
一起喇喇欸
這個時候試一下味道
覺得OK再把透抽丟進去一起攪和一下
最後起鍋前一樣撒一把蔥花配色，完成!!
(以上做法參考矽谷美味人妻)
接下來就是麻婆豆腐蓋飯啦!
這個做法是參考阿基師在2016年型男大主廚裡示範的做法
但味道我有稍作調整
先一樣煮一鍋新的滾燙水
在滾水裡加一大匙的鹽跟一大匙的糖
阿基師說糖可以幫助鹽的滲透壓什麼鬼的
反正就是這樣去煮豆腐會更容易入味就對了
所以把板豆腐切成小塊小塊的丟進去那鍋滾水裡
同一時間把剛才的平底鍋用熱水沖洗一下
這樣就沒有金莎透抽的味道啦!
一樣先熱鍋，熱3大匙的油
然後丟花椒粒進去煸香
只要有聞到花椒香氣就可以把火關掉
因為太久花椒會從香的變苦的哦!
準備一個碗公跟一個篩仔
把花椒油瀝出來~這個花椒油等一下用處很多唷!!
這時候白飯應該也已經煮好了對不對
把花椒油淋一點在飯裡
沒錯，你沒看錯，淋花椒油在飯裡喇喇欸
那個白飯會香氣充滿，聞到也會法喜充滿的微笑啊~~
剛才那個平底鍋不要關火
直接把豬絞肉丟進去
因為剛才還有一點點油在鍋子裡面對不對
直接翻炒豬絞肉炒到有香氣、變白白的了
再淋一點花椒油進去炒
從剛才到現在都是淋花椒油而已哦
花椒粒不用進去哦
撈兩大匙煮豆腐的那鍋水進平底鍋裡
把薑末丟進去一起煨一下
然後放進岡山辣豆瓣
因為拍公不是很喜歡吃太辣
通常都是小辣
有一次我們去外面點餐
老闆娘問我要不要辣
我說「辣，一點就好」
可是聽起來變成「辣一點」
所以那碗林北吃得淚牛滿面拎老師咧~~
好，扯遠了，回到這鍋肉謝謝
所以辣豆瓣看個人喜好要加多少
我是只有加三小匙啦
再加上醬油、米酒、白胡椒粉、糖、花椒油、花椒粉去調味
一樣先試一下味道
旁邊的豆腐也煮到澎澎囉！
可以丟進來一起煨了
煨得差不多的時候呢
阿基師說可以加兩片起司片進去讓它收汁收得濃稠一些
我這個起司控是非常聽話的，立刻丟兩片起司進去
真的收汁變濃了耶!!
最後用一點點太白粉加水進去勾芡
關火!!咻兩滴香油!!撒上滿滿的蔥花
哎唷我的媽，香到樓下賣雞的都要流口水了
白飯剛才不是拌了花椒油嗎?
在上面撒上大量的生蒜末、七味粉、花椒粉
然後一定要把麻婆豆腐淋在飯上面
這樣麻婆豆腐蓋飯就完成啦!!!
我送去給拍公的時候
千交待萬交待就是一定要把麻婆豆腐淋到飯上吃
「這樣才是最好吃的狀態!知道嗎!」
我實在很怕AB型處女座給我不按牌理出牌亂吃啊...
「吼吼吼!真好吃!!如果有五顆星的話，這個麻婆豆腐要給六顆星了!!!味道剛剛好!!!是說....」拍公講到後面突然頓den
「怎樣~~~~~」
「為什麼妳的麻婆豆腐沒有像外面那樣紅紅的?」
「廢話嘛，你不是不喜歡吃太辣?」
「對吼，很好很好!!今天的便當太威了!!!」
然後我回來吃到一半實在是飽到不行
先跑來打完食譜再來慢慢吃好了^^
#補上麻婆豆腐蓋飯及配菜蝦仁滑蛋and金莎透抽食譜囉
拍手愛妻便當再度隆重獻映!(華麗配樂)
早上莫名的又睡過頭，大概是昨天全酒麻油雞太威
威到昨天回留言回到手機掉在臉上還沒有知覺就睡在沙發上
但是我今天預計要做早餐的料都買了
所以一定得做愛妻便當送去給拍公了
「你中午想吃蟹黃海鮮豆腐煲還是大阪燒?」我直接給拍公二擇一，因為我的食材就是蝦仁跟透抽
「蟹黃海鮮妳之前做過了，麻婆豆腐妳會嗎?如果很難就算了，妳明天要上課，保留一點體力」
千萬不要輕易跟你老婆下戰帖
「妳會嗎?」這句話完完全全就是在跟林北下戰帖
沒有什麼不會的，哼哼哼(激不得的死個性😆)
「應該很簡單啦，好，我今天就做麻婆豆腐」立刻答應之後才開始找食譜
阿娘喂，簡單個屁啦哈哈哈哈哈哈
但是做出來的成果還真的是超好吃!!!
再度忍不住要讚嘆一下
「幹，我真他媽的天才!」哈哈哈哈哈哈哈(大俠仰天長笑)
當然我還是得把蝦蝦跟透抽給處理掉啊
所以配菜就是滑蛋蝦蝦跟金莎透抽搭配川燙青江菜
想知道如何第一次煮麻婆豆腐就成功到罵髒話嗎?
等我送完便當回來立刻補上食譜嘿!!
騎車急送便當去!駕!!!!
-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\很詳細但有事的食譜來了-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-\-
做菜之前必需先想好順序
才不容易手忙腳亂
通常我會先把味道清爽的先做
因為味道清爽的就算放涼也還是很好吃
所以第一個先做的就是「蝦蝦滑蛋」啦!
為什麼我不叫他蝦仁，一直在那邊裝可愛叫他蝦蝦
因為他就不是蝦仁咩
他是真的大隻又甜的草蝦
買的時候就先請老闆娘幫我現場剝好殼了
所以回來只要稍微清洗一下
用1顆蛋的蛋白、米酒、白胡椒粉、海鹽抓一抓醃一下
剛才那顆蛋的蛋黃不要丟
再打5顆蛋下去一起喇喇欸
連同白胡椒粉啊、一咪咪海鹽啊、4大匙鮮奶一起喇
喇好之後先放旁邊等一下
這個時候朝日平底鍋拿出來熱鍋、熱油
先把醃好的蝦蝦放下去煎到兩面都有熟就好
然後把蝦蝦丟到剛才喇好的蛋液裡
這個時候平底鍋是沒有關火的哦
因為要再下一點油，比剛才油多一點
等油溫高一點的時候
再把有蝦蝦的蛋液直接放到平底鍋裡
不要急著喇!!!
先冷靜，等鍋邊的蛋開始有點成形了
再從外往內中心喇啊、翻啊
這樣蛋就會跟蝦蝦巴在一起之外
還會呈現很軟嫩的姿態唷!
不用過度的熟，喇到沒有蛋液了
就可以關火，撒上蔥花!完成!!
(以上做法參考一本叫「因為愛做便當」的書)
接著來做金莎透抽
金莎透抽不是用金莎巧克力謝謝
我們先燒一鍋滾水
水滾了之後把已經切成一圈一圈的透抽丟進去川燙一下
可以擠一點檸檬汁去腥
透抽傻一下就好，不用傻太久(守住你的承諾太傻~~~好了，咳)
把透抽撈出來旁邊納涼
這個時候挖一顆鹹蛋出來
把整個鹹蛋剁碎碎的
剛才的平底鍋基本上是不用洗的
直接開火，熱鍋，熱油
然後把碎碎鹹蛋丟進去喇到ki po(起泡的台語)
這個時候再下辣椒末、醬油一小匙、米酒隨便你(但不用踩罐拜託)
還有一點糖、白胡椒粉
一起喇喇欸
這個時候試一下味道
覺得OK再把透抽丟進去一起攪和一下
最後起鍋前一樣撒一把蔥花配色，完成!!
(以上做法參考矽谷美味人妻)
接下來就是麻婆豆腐蓋飯啦!
這個做法是參考阿基師在2016年型男大主廚裡示範的做法
但味道我有稍作調整
先一樣煮一鍋新的滾燙水
在滾水裡加一大匙的鹽跟一大匙的糖
阿基師說糖可以幫助鹽的滲透壓什麼鬼的
反正就是這樣去煮豆腐會更容易入味就對了
所以把板豆腐切成小塊小塊的丟進去那鍋滾水裡
同一時間把剛才的平底鍋用熱水沖洗一下
這樣就沒有金莎透抽的味道啦!
一樣先熱鍋，熱3大匙的油
然後丟花椒粒進去煸香
只要有聞到花椒香氣就可以把火關掉
因為太久花椒會從香的變苦的哦!
準備一個碗公跟一個篩仔
把花椒油瀝出來~這個花椒油等一下用處很多唷!!
這時候白飯應該也已經煮好了對不對
把花椒油淋一點在飯裡
沒錯，你沒看錯，淋花椒油在飯裡喇喇欸
那個白飯會香氣充滿，聞到也會法喜充滿的微笑啊~~
剛才那個平底鍋不要關火
直接把豬絞肉丟進去
因為剛才還有一點點油在鍋子裡面對不對
直接翻炒豬絞肉炒到有香氣、變白白的了
再淋一點花椒油進去炒
從剛才到現在都是淋花椒油而已哦
花椒粒不用進去哦
撈兩大匙煮豆腐的那鍋水進平底鍋裡
把薑末丟進去一起煨一下
然後放進岡山辣豆瓣
因為拍公不是很喜歡吃太辣
通常都是小辣
有一次我們去外面點餐
老闆娘問我要不要辣
我說「辣，一點就好」
可是聽起來變成「辣一點」
所以那碗林北吃得淚牛滿面拎老師咧~~
好，扯遠了，回到這鍋肉謝謝
所以辣豆瓣看個人喜好要加多少
我是只有加三小匙啦
再加上醬油、米酒、白胡椒粉、糖、花椒油、花椒粉去調味
一樣先試一下味道
旁邊的豆腐也煮到澎澎囉！
可以丟進來一起煨了
煨得差不多的時候呢
阿基師說可以加兩片起司片進去讓它收汁收得濃稠一些
我這個起司控是非常聽話的，立刻丟兩片起司進去
真的收汁變濃了耶!!
最後用一點點太白粉加水進去勾芡
關火!!咻兩滴香油!!撒上滿滿的蔥花
哎唷我的媽，香到樓下賣雞的都要流口水了
白飯剛才不是拌了花椒油嗎?
在上面撒上大量的生蒜末、七味粉、花椒粉
然後一定要把麻婆豆腐淋在飯上面
這樣麻婆豆腐蓋飯就完成啦!!!
我送去給拍公的時候
千交待萬交待就是一定要把麻婆豆腐淋到飯上吃
「這樣才是最好吃的狀態!知道嗎!」
我實在很怕AB型處女座給我不按牌理出牌亂吃啊...
「吼吼吼!真好吃!!如果有五顆星的話，這個麻婆豆腐要給六顆星了!!!味道剛剛好!!!是說....」拍公講到後面突然頓den
「怎樣~~~~~」
「為什麼妳的麻婆豆腐沒有像外面那樣紅紅的?」
「廢話嘛，你不是不喜歡吃太辣?」
「對吼，很好很好!!今天的便當太威了!!!」
然後我回來吃到一半實在是飽到不行
先跑來打完食譜再來慢慢吃好了^^
#台語挑戰賽 #台語能力 #鄉下小孩 #都市小孩
在城市長大的小孩和在鄉下長大的小孩
台語能力真的有差這麼多嗎？
快來挑戰看看吧，15題你能答對幾題？
來賓【大山裡的孩子／群銘】
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五款超商沒喝過的飲料｜魏如萱代言就是香 ▶ https://reurl.cc/R0k4bx
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芋頭簡單好吃的古早味做法，加一把金針菇，不煎不炸不烤，出鍋孩子搶著吃，太香太美味了！│素食家常菜料理│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用芋頭和金針菇來做一道素食家常菜料理， 芋粿巧來自閩南地區, 芋頭加了粿粉, 捏成彎曲的形狀, 台語的彎曲念作彎曲, 所以這就是芋粿巧的由來, 芋頭是由一顆芋母再生出很多的芋子, 所以有子孫滿堂的吉祥寓意, 每逢農曆七月的中元節, 台灣人大部分會用芋粿巧來祭拜好兄弟, 透過祭拜鬼神, 祈求闔家平安, 事業順利~
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜/Ingredients:
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜，不曉得大家有看了嗎？在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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只要是素食的資訊都可以分享~
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幫大家歸納出頻道的料理食譜：
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材：
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 海苔別再包壽司了，加5朵香菇，不燉不煮不蒸，鮮香美味，好吃到一口接一口，超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃，加這味天天吃都不膩，一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕，阿嬤的獨門配方，一定包你發，鬆軟綿密到不行！黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕，這樣做發糕一定對你開口笑！黃澄澄的讓你整年都發發發！金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了，加三條杏鮑菇，開胃下飯，吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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獅姐今天又要來教大家說台語啦~
這次一樣請雞哥這個假本省人來做測驗！
雞哥的腔調真的很怪啊...
今天準備了10個平常大家常吃的青菜，要來考考雞哥能答出幾題！
這裡先把題目公佈給大家看啦~
【香菜、青江菜、菠菜、小黃瓜、青椒、四季豆、空心菜、茄子、紅蘿蔔、糯米】
如果以上幾題你也不知道該怎麼說
就快點進來跟雞哥一起學台語唷！！
【獅姐新鮮報】雞哥 台語 測驗Part 2蔬菜篇│香菜、 青江菜 、菠菜、小黃瓜、青椒、四季豆、空心菜、茄子、紅蘿蔔、糯米│閩南語│雞獅頭. ... <看更多>
"青江菜"這個名稱是被弄錯了的，這個菜在江南一帶非常受民眾喜愛，由於它的梗子是帶點淺綠色的，所以被居民稱為“青梗菜”，這“ 青梗”，在上海.寧波這一帶發音是“ㄑㄧㄥㄍㄤ” ... ... <看更多>
青江菜台語 在 Re: [討論] 大家知道怎麼挑菜嗎? - 精華區ck54th122 的推薦與評價
哈囉，各位看倌，我又來了～ (謎之音：沒事裝熟作什麼？)
經過上次水果挑選經驗分享，大家有沒有比較愛菜市場了呢 － －ａ
就點子從小在市場裡打轉以及媽媽長年吃全素的經驗
再來分享一篇蔬菜如何挑選吧
恩，大家好像很關心蔬菜有沒有加防腐劑，就我所了解是沒有～
會加防腐劑的是加工過的蔬菜，有的甚至會加漂白劑
不過，為了抗蟲害農藥是加了不少
所以，洗滌蔬菜要洗乾淨(這裡指的是表面上)
有人說要加鹽巴洗
我覺得除了芭樂需要抹鹽巴去角質洗一下之外(純粹個人習慣)
蔬菜洗的方式就是"小"流動的清水多洗幾次即可
點子媽表示除了水之外，最天然的就是長在樹上的無患子！
看了推文，我還是"不建議"用"蔬果洗潔劑"
市面上很多標榜天然的洗潔劑，說穿了還是化學成份
用化學成份的洗潔劑去洗附著在蔬果上的化學成份
兩者會先產生化學作用吧
解決的方式，如果吃到蔬果有藥味的，一定要跟老板反應
反應什麼？ 再買到這種的，就不來捧場了啦 囧rz
除此之外，如果有板友自己會種點蔬菜的，比較值得注意的是，
氮肥不要使用過度，吃進體內容易轉化成亞硝酸，容易致癌。
這個致癌的消息是看過長庚醫院林杰樑醫師好像有說過～
在哪看過，我忘了，好不負責任XD
基本上蔬菜比較建議用報紙包一下，加個塑膠袋放入冰箱
有的蔬菜不適合用冷藏的方式的保存，像是馬鈴薯、蒜頭、甜椒。
葉菜類的蔬菜很快就爛爛的了，比較建議要吃當日採買，比較新鮮。
在這裡先賣個小關子，某種蔬菜還會提到跟水果有關的
至於藏在哪個段落就靠大家來找碴嚕
從這裡開始才要進入主題，依下列的蔬菜來談怎麼挑選吧
芋 頭、花椰菜、高麗菜、四季豆、胡 瓜、芫 荽
芥 菜、豇 豆、玉 米、木 耳、毛 豆、苦 瓜
大白菜、豆芽菜、小黃瓜、白蘿蔔、冬 瓜、甜 椒
芹 菜、空心菜、小白菜、菠 菜、絲 瓜、菱 角
南 瓜、萵 苣、茄 子、青江菜、芥藍菜、茼 蒿
芋 頭－台語念芋仔，放在手上拈一下重量，看一下表面
有沒有蟲咬過的痕跡，要選有點重量感，沒蟲害，
想選鬆軟的建議購買甲仙的芋頭，不然就是要看切
口，乾粉狀的比較鬆軟，因為它有草酸鈣，不可生
食，煮熟後草酸鈣就分解了，如果要放冰箱，不要
放在太冷的地方，像是通風口、冷空氣下沈的地方
，盡量放在冰箱下面的第一層，可以保存4個月。
花椰菜－有綠的跟白的，台語念青花仔或花菜，花株或最下
面有一點點枯萎現象的別選，選那種花株間很緊密
的、看起來有生命力的，用報紙包一下，放進袋子
中，放進冰箱冷藏，大概可以放個3週吧，不過為
了新鮮度，1週內食用比較好。
高麗菜－最外面的那兩片醜一點沒關係，把高麗菜抱起來，
左右手往中間施力，不用下手太重，選有點蓬鬆的
外面那兩片可以請老板去掉再秤，跟花椰菜一樣的
方式置入冰箱，可以放個3週。
四季豆－台語唸作敏豆，選豆莢看起來勻稱的，不會從外面
看就知道豆粒大小差很多的，因為含有皂素跟豆素
，所以不可生食，用報紙的方式，放進冰箱可以保
存3週。
胡 瓜－台語念作刺瓜仔，選表皮有假刺、緊實的，青綠色
但不發黃的、如果看起鬆軟或是有黃褐色斑點，表
示不新鮮，不要選，用報紙包起來大約可以存2週，
刺瓜仔怕水，要煮之前再洗就好。它含有丙醇二酸
可以抑制醣類轉換成脂肪，而且100公克只有15大卡
是減肥的好物。
芫 荽－好像蔡有慧的狗名，台語就是這兩個字，選莖少葉片
茂盛、鮮綠而沒有枯黃或折斷的，放保鮮袋裡再放入
冰箱，可以保存3週左右，不過媽媽都是想到要煮當
日才會買，搭配蚵仔麵線，吼唷，好想吃宵夜。
芥 菜－選葉片鮮綠沒枯黃的跡象，用報紙的方式保覆，冰入
冰箱，大約可以保存10天，因為又稱為長年菜，年夜
飯必備上場的菜，可喜的是它比較耐煮可以跟排骨或
肉類一起煮。
豇 豆－台語唸作菜豆，顏色翠綠、甩起來有彈性，用報紙的
方式，大約可以保存10天，曾經媽媽叫我買菜豆，自
作聰明跟賣菜伯說要敏豆，結果帶著四季豆回家。
玉 米－有朋友說番麥為人間美味，不過她要是知道她的烤玉
米在台北5枝要600元，她應該會笑光觀客是鑽石羊；
怎麼選，比較黃的玉米粒比較甜，比較淺黃的玉米或
多顏色的玉米，就不是選甜的，牙齒比較好的人都喜
歡硬的，選的原則就是玉米粒在格子中看起來飽滿的
，保存時連葉子部分都不要拔，用報紙包放冰箱，可
保存約10天，但是玉米容易受潮，受潮會產生黃麴毒
素，是必須注意的，且玉米聽說放愈久愈不甜。
木 耳－洗手作羹湯必備，選擇外觀光滑且完整沒有殘破或缺
角的、半透明為佳，可以先洗乾淨，放入保鮮盒冷藏
，約可以保存10天。
毛 豆－是大豆的品種之一，選顏色青翠、摸起來結實的，毛
豆仁水煮後冷藏約可保存10天。
苦 瓜－吃得苦中苦，方為人上人，小時候以為要變優秀，就
是要吃苦瓜，我的國文老師看到應該會淚流不止吧，
那段日子，曾經聽媽媽說某鄰居新娶的媳婦把苦瓜皮
削乾淨了，連苦瓜子都丟下去煮湯了，當時多羨慕那
家人都是優秀人才！挑選苦瓜選硬實的，外表愈凹凸
愈贊，用報紙包著冷藏保存1週。
大白菜－泡菜的主要蔬菜，葉片青綠和它的芯顏色呈對比、葉片
緊密結實比較優，用報紙包起來，直立式放入冰箱，約
可保存15天。
豆芽菜－選擇莖的部分比較粗大、沒有枯黃現象，過長或過軟的
不要選，黃豆芽放進保鮮袋裡進冰箱冷藏約可保存1週，
最好是趁早嚐鮮。
小黃瓜－挑選整條勻稱、不彎曲、蒂頭還沒有掉的、沒有水傷的
，包覆報紙冰入冰箱約可保存1週。有利於排除體內多餘
的鹽份，減肥或美容的良品。
白蘿蔔－挑選表面光亮、沒有裂痕、緊實飽滿且用手指輕彈有清
脆聲響者，不要洗，用報紙包起來放冰箱約可以保存1週
冬 瓜－瓜皮選深綠色、下部瓜體比較大者較清脆，如果要先買
回家冷藏保存，則買青綠色的，整顆放入冰箱約可保存1
個星期，食用前再去除瓜皮，較清脆的選法是老瓜，比
較建議儘早祭五臟廟。冬瓜不含脂肪，富含維生素B1，有
助於將體內澱粉轉為熱量，減少脂肪囤積機會，也是減肥
的好物。
甜 椒－小新最怕的蔬菜，有紅、黃、綠等顏色，選擇蒂頭還沒掉
的、表面有光澤、沒有水傷的，不可冷藏、冷藏肉質會變
軟，直接放在陰涼處即可，因為蒂頭容易累積農藥，先將
蒂頭去除後再清洗。
芹 菜－選擇菜株比較挺、結實又青翠的，如果按壓就陷下去的別
買，國產的枝葉較細，西洋芹則相反；點子媽是要煮時才
會當日採買，葉子的部分是不用的，除非要作香科，保存
時去除葉子的部分後，用乾淨的溼毛巾包覆葉柄，放入塑
膠袋中冷藏，約可保存5天。
空心菜－挑莖葉嫩、青翠的，有枯黃或軟爛情形的不要買，葉片比
較大者是種植於水田，通常都是要吃當日才買，如果因為
天氣太熱，空心菜失去水份，洗完之後建議泡水10分鐘，
再烹煮會比較青脆。
小白菜－選葉片完整、青翠，沒有萎縮、枯黃的，用報紙包覆冰入
冰箱，約可以保存5天，讀書時總是喜歡拿味味麵加小白
菜、雞蛋一起煮，美味～恩，這麼說我很不挑嘴XD
菠 菜－大力水手變強壯的必備品，葉片略有厚度、綠而亮麗、沒
水傷及病蟲害為首選，吃起來會有點刮刮的，是因為菠菜
有草酸，所以要避免與鈣質高的食物烹煮，會行成草酸鈣
，用報紙包著冰入冰箱，約可以保存5天。
絲 瓜－台語唸作菜瓜，選擇體形正直、完整、顏色淺綠、瓜紋明
顯、沒有受傷，因為絲瓜很成熟後會纖維化，也就是天然
的菜瓜布，所以選有重量感的，用報紙包覆放入冰箱可保
存2週。對面鄰居的後院，常種有絲瓜，鄰居常拿絲瓜、還
有天然菜瓜布跟我們分享，我比較想要絲瓜水阿～～
菱 角－顏色不一定要黑色，如果泡在水中，選擇沈浸於下面的比
較好，一般塑膠袋包著冰入冰箱，保存期限不明，我家小
孩都把它零嘴吃掉，波羅蜜的種子不要丟，集成一袋，用
熱水煮熟，吃起來的味道跟菱角一樣，所以吃波羅蜜要先
把種子挑出來，直接吃再集合種子很噁心。
南 瓜－台語唸作金瓜，有種馬車該出場的感覺，暑假的時候媽媽
也會進貨來賣，算是給熟客的驚喜，選瓜梗最好是還堅硬
、有重量感，表面有黑點的別買，整顆放在陰涼處可保存
1個月，如果有切過，剩下的要去籽，用袋子裝冰起來也
可保存2週。
萵 苣－就是超市裡標示的A菜，但是菜市場裡會叫它為妹仔菜或
是妹仔，賣菜伯還告訴我說，還好他也懂ABC，選擇上葉
片完整、不枯黃萎縮、沒斑點且鮮綠者佳，用報紙冰法，
約可以保存4天。
茄 子－這是被我稱為幻想破滅的蔬菜，因為學素描時常畫它、水
彩也常畫它，總覺得好漂亮的顏色，結果口感軟得很噁心
，跟想像中完全不同，選擇結實有彈性、尾端呈圓形為佳
，不能久放，建議要吃當日再買。
青江菜－台語念作湯匙菜，有分青梗、白梗，選擇葉片完整、不枯
黃萎縮的，用一般袋子包好放進冰箱可保存4天。
芥藍菜－台語念作格藍仔菜，整株葉菜緊密、莖部要細、莖部到葉
片有粉質狀為首選，要吃再買，不建議買來冷藏，很容易
老化的菜。
茼 蒿－台語唸作冬蒿，曾經被警察拿來抓偷渡客測試會不會唱「
冬蒿」，選擇葉片嫩綠、沒有枯黃的，要吃再買，不建議買
來冷藏，就算冰起來，建議2天內食用完畢。
大家來找碴的水果，找到了嗎？XD
若有沒提到的蔬菜或是說的不夠詳細的部分請大家多多包涵、補充，桑Q
蔬菜怕有報紙油墨味的可以先用塑膠袋包起來，再用報紙包覆，再包塑膠
袋塑膠袋用過可洗一洗晾乾，重複使用，媽媽包香腸也是這麼包放到冷凍
庫，就算變成油油的袋子，也可以再作為垃圾袋，只是台北好像有規定的
專用的垃圾袋，我不是台北人。
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要比較鬆軟的芋頭，跟品種、種植方式有關，會建議你買甲仙出產的芋頭
※ 編輯: superidea 來自: 59.113.131.183 (03/02 11:01)
我看媽媽的作法是用水果刀，由上往下割，然後扒開它，取出果肉，
完全跟榴槤的解法一樣
※ 編輯: superidea 來自: 59.113.130.136 (05/17 19:51)
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