甜點拿捏技巧，麵包我想就是對抗天氣吧！麵團受溫度與濕度的影響甚鉅，高溫熱情奔放，低溫害羞閉素，判斷他的狀態，與他交手，不安猜測或是瞭解透徹，或許今日得以摸索順遂，明日光景又不是那一回事。如此充滿生命力的變化，雖讓人沉迷他的千變萬化，偶爾也讓人摸不著頭緒。
對於每一刻無法好好掌握住他的一切，依然讓我焦慮不安，是否有些愛恨交織。
近日的氣溫開始衝破30°C，坦白說發酵速度飛快總比醒不來得好，但快得我抓不住他的速度，令我惶恐。除了大小有點狂妄放肆，最害怕的是口感會有所差距。面對無法給他們一個一致性的環境，只能仰靠經驗判斷調整過程，仍無法完全達到一致。雖說這也是手作的迷人之處，感受著麵團展現不同的生命力，儘管他們不管如何我都是愛著他們的，隱約擔心的是，這樣的變化是否讓人感到不悅？
過度的擔憂的確是絆住自己的腳步，這也是讓好不容易增加點自信的我，又再度陷入恐懼而裹足不前。瀟灑地說著順從自己，終究還是躲不過四面八方省視的眼光。
恐懼依舊容易讓人蒙蔽雙眼，不安帶來疑惑，失去判斷。我奮力地想抓住他的身影，與之磨合。
這是目前我正在努力的事。
不管結果如何，我都會跟他們說，我依然愛你如昔。
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