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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,韭菜餃雖然唔係熱門點心,不過鍾意食餃子嘅人去到酒樓都應該會點。今次用粉唔太適合,做出來效果麻麻,各位下次揀粉就要留意啦,做法就沿用傳統酒樓嘅做法。 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕! #我老豆係點心師 #港式...
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韭菜餃做法 在 Facebook 的精選貼文
吃餃子日🥟|#宅居生活Day64 #在家也像居酒屋
(趁小孩睡覺,補上內文與做法~都更新囉✅
·
紹興酒讓餃子的風味,增添了厚實的香氣~~
太適合做煎餃了!哈哈哈。
說真的,不加酒調味的餃子,感覺起來比較清爽,淡雅~做成水餃倒是不錯!
沒想到加入紹興酒之後,多了一層口感,好難形容! 與煎出來的底部脆,表皮Q彈、裡頭多汁融合在味蕾上,真的會一口接一口!🤤
全家一致認同,往後做煎餃加紹興酒來風味,整個就對了😋
實在很好吃!好友們可以擇日菜價平穩點,來試做看看我們說的中華風味的餃子~吃了非常有幸福的滿足感啊!哈哈哈
#配碳酸飲料或是啤酒太合適了
#全家人一起動手包餃子很趣味
________________________________________
🥟餃子/中華風味 #加了紹興酒的餃子
材料:
(A)
豬絞肉 400G
蛋 一顆
鹽 1小匙
糖 1小匙
白胡椒粉 適量
(B)
蒜泥 適量(約4顆)
薑末 適量
醬油 3大匙
紹興酒 大一匙
香油 1大匙
(C)
高麗菜1/4顆 200G
(洗淨切碎,加入鹽巴攪拌~放置15-20分鐘軟化,將水稍壓乾。)
📒[#做法筆記]
1.先將(A)材料加入一起,絞肉攪拌拍打出黏性與毛邊成團。
2. 將(B)加入攪拌均勻。
3.將稍壓乾,軟化的高麗菜放入絞肉中,一起拌勻。(不用像直播中小穎壓得那麼乾。)
4.拌勻可以封上保鮮膜冷藏,大約1-2小時再取出比較好包。
5.拿出水餃皮,墊子灑上一點麵粉防沾黏,就可以開始包餃子了。
⚠️ 先取水餃皮攤開,在中間放置內餡,將餃皮邊緣,手指沾水抹上,再對折以手指施加壓力,粘合不開口就完成了(餃皮要做打折,可以看一下蕾可做的。)
內餡蔬菜可以更換成韭菜或是韭黃👋
(以上是我的料理心得。)
#日記與日式味增沾醬放在下一篇喔
韭菜餃做法 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
韭菜餃雖然唔係熱門點心,不過鍾意食餃子嘅人去到酒樓都應該會點。今次用粉唔太適合,做出來效果麻麻,各位下次揀粉就要留意啦,做法就沿用傳統酒樓嘅做法。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。已加google translate english subtitle 英文字幕!
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#韭菜餃
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:22 韭菜餃餡
材料:韭菜 蝦肉(比例3:1)
做法:蝦肉打爛加鹽味精糖成蝦膠 韭菜切碎再混合蝦膠
02:03 韭菜餃皮
材料:生粉 澄麵(比例1:1)
做法:用凍水混合生粉澄麵 落滾水撞熟混合粉
將韭菜餃餡包入皮技巧
05:25 蒸韭菜餃 大火蒸5分鐘
05:47 你問我老豆答!
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