【6. 養肌肉，先弄清楚一份蛋白質食物'當量'是要怎麼吃？--- 豆類及豆製品篇】（腎臟病的朋友，蛋白質攝取請諮詢營養師。還有，我不接受線上問診）
不得了！大家都太聰明、太有求知慾，我一直以為我寫得落落長，教大家怎麼吃的文章沒人要看，不如PO一張我家那隻鳥的照片，所以，我一度很厭世，我不想打字！😭 不過，我今天PO了一張我的『長腿照』，感覺也不太輸我家的鳥，我被大家激勵到了，我必須再活過來。
於是，我下午走到海邊買了黃豆（是你們說我去海邊買的）🤣，泡6小時，蒸了40分鐘。要來跟大家討論『一份』『蛋白質食物'當量'』是要怎麼吃？。你們昨天到底算好自己每天要吃幾份『蛋白質食物'當量'』？
再幫大家複習一下：
1份蛋白質食物"當量" （約）
＝1份 蛋白質食物如豆、蛋、魚、肉（約含7g蛋白質）
＝1碗飯（約含8g蛋白質）
＝1杯奶（約含8g蛋白質）
好的～～我要開始轟炸大家了！但，一天轟太多大家會受不了，我也會粉累！今天先來講『豆類及豆製品』一份是要吃多少？為何這很重要，要獨立來講？！因為，吃素的朋友大部分蛋白質來源來自於『豆類及豆製品』。
首先，來認識豆類的『紅牌』----『黃豆』，黃豆『一份』到底長怎樣？為了讓大家感受一下，我一下午都在為黃豆奔波。一平湯匙的黃豆差不多剛好『1份蛋白質食物"當量"』，其實黃豆是很好的蛋白質來源，你們看看，這樣一湯匙的黃豆（20公克），和一顆蛋的蛋白質，都一樣是可以提供7克的蛋白質呢！泡過蒸好後，大概會膨脹成兩倍，約兩湯匙（變成42公克）。我有幫他們拍一下俯視圖、和側拍圖，大家比較有概念。
其實，我家無時無刻都有蒸好的黃豆放在冷凍庫裡，因為，黃豆要泡一些時間，一次請泡、蒸多一點，凍起來。要用時，就從冷凍庫直接拿出來當零嘴或是打成豆漿、蒸魚、和米一起煮成黃豆飯，都很方便。
我們把黃豆『本尊』認識清楚後，其他由黃豆衍生出來的豆製品，自己常吃的記一下一份是多重就好。（你們沒有要考試營養師執照，不用背！自己有吃到再去記就好，人生不要過得太痛苦）。偷偷告訴大家，因為每種『豆類及豆製品』食物一份的量的都不一樣重，我也只記得我常吃的黃豆、毛豆、豆腐、豆漿一份是多重，其他的我把照片或表格放手機裡，忘記時拿來看一下。（我把國建署的『食物代換表』PO上來給大家存檔），我也幫大家找一董氏基金會的網站，https://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=2&aid=61&skey=2&skeyy=豆魚肉蛋類
裡面有圖片大家可以參考，我覺得看到圖大家比較有感覺。
大家週末無聊嗎？家裡有秤嗎？要不要把家裡剛好有的『豆類及豆製品』食材，把『一份』的照片PO上來，大家交流一下！
我明天北醫有課，休息一天，星期一再跟你們聊吼！但留言我還是會回覆。
食物代換表 怎麼 背 在 Re: [閒聊] 如何拒絕半加工食品的誘惑? - 看板FITNESS 的推薦與評價
※ 引述《culin64 (噗噗車)》之銘言：
: 最近小妹也踏上了X-BIKE的行列！減重是還好，重點應該是減脂了
: 身高162，體脂卻有28，那應該是有拜我喜歡的食物吧
: 尤其是生理期愛的甜點那應該也是增脂的元兇之一
: 想要請問大家的是，大家都如何對抗半加工食品的誘惑
其實問題不完全出在加工食品，是出在食用量上的控制。
應該避免單獨攝食這些加工食品（香腸、貢丸），這些配飯只要一些就味道十足，當
然加工食品不適合常吃，只是要吃時，就要把它們定位成配菜而非零嘴。鹹酥雞及炸雞排
之類的也是，說完全不吃是不太可能，既然弄來吃了就要拿來配飯菜。
: 若住在家裡，更不用說了！舉凡是：香腸，貢丸，水餃
: 先不要說他擁有的脂肪有多高，因為是半加工食品，所以多少都有加一些
: 我們不曉得是什麼的東東，來傷害我們的身體，但是像這些東西
: 都是媽咪們很愛煮的（（我媽咪就是））
: 香腸～好下食，又重口味，當肉較貴時它出現的機率就很高
大牌的香腸一般而言都比豬肉貴的，而香腸跟貢丸本身就是運用價值較低的豬後腿肉
進行加工，使其有較佳價格。香腸很油（100g/350KCal；26.1g Fat）， 建議是一次吃半
條甚至更少，只要可以配飯就好，說完全不吃不可能。
: 貢丸～放幾顆下去，湯就甜甜的！尤其是新竹的阿姨帶一堆不一樣的貢丸><
貢丸的製作大略過程（至於詳細配方在此不詳述）：
買進豬肉（豬後腿肉，豬背脂）
↓
利用切片機將冷凍後的豬後腿肉絞打
↓
將肉切片後放入絞肉機絞打，添加豬背脂與調味料攪打至乳糜狀
↓
透過機器（成型機）或手捏成型，置入熱水中煮熟
因為要保持貢丸的彈性與嚼勁，添加了大量豬背脂，貢丸在食物代換表內列為高脂
肉類（40g/120KCal；10g Fat），在食品營養成分資料庫裡，也是熱量相當可觀（100g
/231KCal；18.5g Fat），有志減肥者應避免攝食。
這東西既然也那麼油但又美味，要妳完全不吃也是不可能，就是盡量少吃，每次只
吃可以配飯的程度就好，盡量避免單獨食用。
: 水餃～很好解決一餐，想要偷懶時，煮個水餃呼弄你一下就飽了
自己做，調整成菜多肉少，或是用玉米冬粉等主食類配料填充。
至於製作的時間可以在看電視及電腦播放戲劇或動畫時。
: 像大家都會避免這些食物嗎？
我不習慣單獨攝食這些加工或油炸食物。
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