#Gigi老師烹飪課🍳
#冷凍食品復熱基礎觀念_再複習一遍
冷凍料理的復熱方式,一般家庭最常見有四種
1⃣微波爐、2⃣直火、3⃣電鍋、4⃣烤箱。
不管用哪種方式加熱,都要記得從冷凍庫拿出來的料理包都要先退凍約4成,也就是捏起來中心雖然還硬硬的,但已有不少溶解的水份的狀態,如果是不含水的冷凍食物(像是麵包類)則是捏起來稍微有點彈性的狀態即可拿去加熱。
🔻 微波爐 🔻
毫無疑問是加熱速度最快的方式,卻也最容易讓料理口感劣化,在使用上要注意加熱的食物種類與盛裝食物的容器,只要觀念正確,微波爐就會是非常便利的復熱工具。
(1.) 適合微波的料理:
湯品、燉煮物、有湯水的料理、 濕潤的麵米食。
含水的食物會因為電磁波與食物中水分子同頻共振劇烈磨擦而產生熱能,若含水量少的料理建議放一小杯水進去一起微波。
(2.) 慎選容器:
建議大家要微波時,把食物從包裝中取出,盛裝在玻璃、陶瓷、耐高溫容器中在進去微波。
⚠️金屬、鋁箔、不耐高溫的塑膠、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜,都不能進微波爐加熱。
(3.)微波訣竅:
可用沾濕飲用水的廚房紙巾鋪在水份含量較少的食物上加熱,維持食物的濕潤口感。也可蓋上微波專用蓋,或是用一個瓷盤反蓋,避免表面因微波造成口感乾硬。
溫度過低的食物,請用階段式的漸進式加熱方式,中小火力加熱一兩分鐘後,拿出來稍微拌一下,在送進去微波,反覆操作至食物溫熱即可。
⚠️微波建議到溫熱即可,不建議加熱到過度滾燙
附上年初po的微波爐文
https://www.facebook.com/majajamaja/posts/3449220228522931
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🔻 直火 🔻
包含瓦斯爐、電磁爐、IH爐...等
僅次於微波爐快速的加熱方式
高含水量的食物直火加熱很方便,尤其湯品和燉煮物可以加熱到滾燙,彷彿回到剛烹煮好的狀態。
燉煮類料理用直火加熱可以讓因冷凍而油水分離的食物回復到最美好的狀態。
⚠️料理生手在使用直火加熱的方式時,請務必不要一下子開大火,慢慢用中小火加熱並且不要離開視線,然後要記得拌你的食物不然鍋底容易燒焦。
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🔻 電鍋 🔻
時間較久,但不須顧爐。
缺點是有時電鍋蒸好的食物水份會比原本的多,若不喜食物太濕可以用別的方式。
加熱時把食物從包裝中取出,盛裝在陶瓷、金屬容器中再進去蒸,大同電鍋可以搭配內鍋架墊高,有的耐高溫玻璃容器也可以用電鍋蒸(玻璃容器務必墊高)。
⚠️塑膠類、有油磨的紙盒、美耐皿、保鮮膜、封口袋,都不能進電鍋,不耐高溫的薄玻璃容器也不能喔。
☝️然後要記得叉插座+按下開關。(很多人都有過忘記的經驗)
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🔻 烤箱 🔻
麵包、有乳酪絲的料理、烤物,可搭配鋁箔紙進烤箱加熱
從冷凍庫拿出來的食物要先放在室溫回溫後再進去烤
溫度太低就進烤箱會造成外層烤到過乾,但內部都還是冰的喔
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⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️
然後有人問我包裝袋能加熱嗎? 像是進微波爐或是隔水法
我的建議是:『盡量不要。』
通常廠商們封裝食物的袋子,多為PE(HDPE、LDPE)和PP,耐熱溫度有所不同;HDPE、PP耐熱溫度落在90~140°C之間,對熱有良好的耐受性,然而LDPE的耐熱溫度只有70~90°C。
加上食材本身持續加熱後可以到達的高溫都不同...
我們就不要在危險邊緣來回試探了。
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第四檔的 #里民活動中心互助箱 📦
身為互助箱內建的烹飪老師
再次來幫各位做筆記。😘
【第四檔---里民代表/ 箱中飽物】
🚩 小川石沒有廚房 - Gigi
【 梅 干 扣 肉 】
✅微波3分鐘、✅電鍋10分鐘
將冷凍包撕開倒入盤中,微波或電鍋加熱後即可享用
☝️微波請上蓋(但不密封),脂肪部位微波時容易小爆破亂噴濺
🚩 咖哩鬥陣
【沒有橘子的橘子雞+烤餅】
咖哩:✅微波爐、✅直火、✅電鍋
燉煮類食物我最推薦直火加熱,這種方式最能讓料理內的油份水份在高溫下回復完美融合的狀態。
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。一樣漸進式微波法,微波大火會導致水份流失、質地劣化。
烤餅:✅微波爐、✅烤箱
稍微回一下溫就能去加熱了,最推薦用烤箱。
微波的話放一小杯水進去一起微波,不然熱太久會變乾。
🎯目前無內用(本來就沒有)
🚩 小巷裡的拾壹號-自家烘焙咖啡店
【 番 茄 紅 酒 燉 肉 烏 龍 麵 套 組 】
✅微波爐、✅直火、✅電鍋
最推薦使用直火加熱,請先稍微退凍約4成再入鍋加熱,邊煮邊攪拌還可幫助因冷凍而油水分離的狀態回復到剛煮好的模樣。
微波與電鍋加熱,請撕開包裝後放入另外容器中加熱
☝️微波請上蓋(但不密封),濃稠類食物微波加熱如果溫度太高會容易噴濺。如果是冷凍狀態進去微波務必漸進式微波法。
烏龍麵:✅直火,水滾後放入冷凍麵球煮至軟熟
🎯目前無內用
🚩 Hunk and Gorgeous 漢子勾嬌嬌
【 嬌 嬌 可 頌 】 2入組
✅烤箱
吃之前拿置室溫退凍10-20分鐘左右,蓋鋁箔紙避免烤焦(是蓋不是包),約烤5分鐘,聞到香噴噴即可。
🎯目前無內用
🚩 火星 Cafe Mars & Puppet Works
【 英 式 啤 酒 豬 腳 凍 Ham Hock Terrine 】
✅不需加熱
整塊退凍就能切片食用,建議前一日放冷藏,或當日放室溫30分鐘左右至完全退凍。直接吃、搭麵包、搭啤酒 都很棒。
🎯目前無內用
🚩 鬼 咖啡
【 冷 萃 咖 啡 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
蓋口不是旋轉蓋那種,是一次性的放心用力扭開(或剪開)就對了。
🎯目前無內用
🚩 鹿耳深夜甜點
【 小 黑 桑 波 提 拉 米 蘇 】
✅不需加熱
微退凍,湯匙下的去就可以開吃了。
🎯開放內用/防疫期間預約制/詳情請見店家粉專
🚩 餘事 YU Studio
【 經 典 鍋 煮 茶 乳 】
✅不需加熱
整包退凍後,轉開蓋口倒出即可飲用。
🎯目前無內用
🚩 U.I.J Hotel & Hostel - 友愛街旅館
【 U.I.J 訂製軟毛牙刷2入組 】
✅不需,應該說不可以加熱。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過18萬的網紅找蔬食Traveggo,也在其Youtube影片中提到,在一起六年多... 這次終於成功了(拭淚) 趁Hao在睡覺的時候 偷偷安排這場遲來的生日驚喜 看到她不知所措的表情一切都值得了啦(準備跪算盤...) 這次的餐點全部都是透過 #inline 訂購⬇️ ❗️inline美食地圖:https://lihi1.com/ZpFey ❗️inline懶人...
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飪室咖哩料理包 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的精選貼文
我有一個夢想
就是能有一個種滿植物的小庭院
然後每週有兩三天,準備一些健康的料理
搬小桌子去我的小庭院裏面吃早餐喝下午茶。
我昨天講到這邊的時候
學長馬上斬釘截鐵地說『妳絕對會被蚊子叮死。』
叫我不要幻想
嗚嗚嗚嗚嗚嗚嗚......😭😭😭😭
今早將冰箱裡的材料組合一下,輕鬆獲得一盤豐盛早餐
還有半支夏多尼,趕快倒來喝🥂🥰
一天這樣美好的開始,可以把不好的情緒都淨化掉
#最後還是乖乖在室內吃
/
佐餐酒:麗康提斯酒莊 夏多尼 微氣泡酒
《Le Contesse Chardonnay Frizzante Marca Trevigiana IGT》
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🎯 以下為四月烹飪課時段 🎯
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【泰式綠咖哩】*加開班,剩一名額
1⃣綠咖哩醬+2⃣綠咖哩雞+3⃣ 涼拌青木瓜絲
🚩|| 04/11 (日) am9:30-12:30
$1000/人
課堂結束可帶走:綠咖哩醬120cc一罐
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【虎咬豬DIY】
1⃣梅干扣肉+2⃣刈包
🚩|| 04/18 (日) am9:30-12:30
🚩|| 04/19 (一) am9:30-12:30
$1200/人
現場吃1份,帶走3份虎咬豬(可拆解保存)+乾燥梅乾菜
#請帶保鮮盒
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【牛排課】*加開班,剩一名額
課程內容:
1⃣ 如何選擇市面上的牛排部位
2⃣ 牛肉等級與品質差異是甚麼
3⃣ 談牛排熟成
4⃣ 保存與解凍方式的差別與重要性
5⃣ 梅納反應是甚麼
6⃣ 舒肥法是甚麼
7⃣ 烹煮的方式與細節注意
8⃣ 料理與品嚐三種部位牛排與配菜
🚩|| 04/26 (一) am9:30-12:30
$1500/人
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【素食年菜料理】*加開班
1⃣十香如意菜+2⃣素春捲+3⃣心太軟+4⃣素食佛跳牆
🚩|| 04/30 (五) am9:30-12:30
$1500/人
#請帶保鮮盒
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✏ 報名請先匯款才預留名額。
帳號:(822) 4405 4032 1634
報名後當日無法來上課不予退費
✏ 小班制度
✏ 所有課程結束後都會一起用餐,請預留用餐時間
✏ 地點:小川石藝廊
台南市中西區府前路一段85巷34弄一號
飪室咖哩料理包 在 小川石沒有廚房 - Gigi Facebook 的最讚貼文
#Gigi老師烹飪課🍳 #冬季暖心煲湯課
#上海醃篤鮮 #安徽老鴨煲
【醃篤鮮】
醃篤鮮是屬杭幫菜的一種春季時令菜式,起源於徽州
顧名思義是用『醃肉』燉『鮮肉』的一道湯品
是一道製作過程極為繁複的功夫菜,湯色白濁滋味越濃厚
此湯口味鹹鮮、湯白汁濃、肉質酥肥、卻又有筍子的清香脆嫩
馳名於上海而成為當地經典名湯。
/
【老鴨煲】
杭州有一句口頭俗話『要吃老鴨煲,請到張生記』
這是一間以筍乾老鴨煲馳名各地的老餐廳,那裏的老鴨煲有"新杭州名菜"的美稱。
此菜系屬浙菜,是一道需耗時燉煮的煲湯料理
夏天吃可以滋陰降燥、緩解暑熱,冬天吃則養胃生津。
湯汁澄清香醇,滋味鮮美,肉酥爛鮮醇
是一種集養生,滋補於一身的美食。
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文火耗時的料理課,缺點就是
等待的時間可以閒聊推坑😂
這個料理教室怎麼感覺越來越危險...
荷包難守易攻啊 🙈
正好下週是冬至,煮了元宵跟大家一起享用
假日班同學分享了自己做的紅糯米甘酒,和牛奶一起煮成甜湯
平日班則是買了我喜歡的那家杏仁茶
配上基隆的全家福手工元宵
好銷魂哪~🥺💕
#以下為2020年結束前的課程
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【聖誕節大餐料理課】
1⃣香料烤全雞+2⃣聖誕樹沙拉+3⃣焗烤千層麵+4⃣蘑菇濃湯+5⃣香料熱紅酒
🚩|| 12/20 (日) am9:30-13:30 🈵已額滿
🚩|| 12/21 (一) am9:30-13:30
$1500/人
#可帶走一份香料熱紅酒香料
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*加開
【IG熱門打卡:秋季盛宴飯糰5款與柴犬壽司1款】
1⃣秋刀魚花椰菜飯糰/2⃣栗子香菇雞肉飯糰/3⃣南瓜咖哩肉末烤飯糰/4⃣紫蘇炸松葉蟹飯糰/5⃣秋鮭山茼蒿蛋鬆飯糰6⃣柴犬豆皮壽司
🚩|| 12/26 (六) am9:30-12:30 🈵已額滿
🚩|| 12/27 (日) am9:30-12:30 🈵已額滿
$1200/位
#自備保鮮盒盛裝成品
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*加開
【港式料理課】
1⃣貴妃雞+2⃣港式叉燒+3⃣臘味煲飯+4⃣芋香西米露
🚩|| 01/04 (一) am9:30-12:30 🈵已額滿
$1000/位
#帶保鮮盒來裝西米露
#可帶回一條叉燒完成品
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飪室咖哩料理包 在 找蔬食Traveggo Youtube 的精選貼文
在一起六年多... 這次終於成功了(拭淚)
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❗️inline懶人包新登場:https://lihi1.com/tq40z
[抽獎]
感謝 #光焙若 和 #將進酒
為了讓更多人可以體驗蔬食餐點
我們幫各位爭取到5份餐點
只要在底下留言「想看Hao怎麼幫Yang過生日」
(對我想收集明年的Ideas😝)
我會選出最有創意的5位送出喔✌🏻
抽獎時間到8/13(五)23:59,隔日抽出公布於留言處
這次的餐廳餐點懶人包!請享用~~~
📍SUN BERNO 光焙若蔬食
地址:台中市西區向上路一段79巷50號
電話:04-2302-7613
我們點的:
地中海佛碗 $210 (全素)
青醬野菇三明治 $62 (全素)
韓式炸雞 $140 (全素)
📍飪室咖哩 RenshiCurry
地址:台中市西區公正路168號
電話:04-2301-0857
我們點的:
醬爆咖哩+蔬食 $260 (五辛、去奶蛋)
Aloo Gobi 花菜洋芋咖哩 $260 (五辛、去奶蛋)
📍將進酒-素燒烤殿
地址:台中市西區精誠五街27號
電話:04-2327-8012
我們點的:
松露香煎有機手工鹽滷豆腐蔬食溫沙拉 $159 (全素)
主廚特製碳烤油條 $79 (全素)
手作椒麻雞排 全素 $99 (全素)
手作台式麻辣米血糕 $109 (全素)
手作黃金脆皮轟炸雞腿佐搵醬 $139 (全素)
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飪室咖哩料理包 在 Onedayili 鄭家純 Youtube 的最佳解答
「那份溫暖是他們活下去的動力」
人安基金會全台共有23個平安站,
每週一到五都會發放午、晚兩餐,
每餐平均接受防飢所服務的人次約50-100人次左右,
每天都需要準備大量的飯菜,
從洗切菜烹飪,
最後還要為每位寒士打菜,
真的辛苦人安了,
究竟有多麼辛苦呢?
口說無憑,
就讓家純「咖哩來做伙」親自做飯給這群窮苦朋友!
也算是替一年一度的「寒士吃飽30」暖身,
邀請大家有錢出錢、有力出力,一起助寒士好過年
02-2836-1600 #298尾牙小組
#紅包500助寒士
#愛心5000認圓桌
#雞排妹
#鄭家純
#人安基金會
#寒士吃飽30
----------------------
●愛心專線:02-2836-1600 #298 尾牙小組
●線上支持請點我:https://reurl.cc/vnj1Mj
●劃撥帳號:1969-5227 (戶名:人安基金會,備註:尾牙小組)
●ATM轉帳:台灣銀行城中分行 代碼004
戶名:財團法人人安社會福利慈善事業基金會
帳號:045-004-828-126
(轉帳後敬請來電告知帳號後五碼,感謝您)
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飪室咖哩料理包 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的精選貼文
自從在曼谷上過曼谷的泰菜廚藝教室之後我就很喜歡學做泰菜課程,真的超~好玩~
普吉島的這一個泰菜廚藝教室在海邊,中間還會經過一大段山路,算是很隱密的地方,完全是山中祕境!
這個行程是包含逛菜市場,所以從酒店接送到傳統市場之後,會有廚藝教室的工作人員帶大家逛市場,
介紹大家泰菜會用到的咖哩香料、食材等等,真的是很傳統的市場,你還可順便買水果哈哈(比觀光區便宜超多且超大超美,在地人市場),
但是!廚藝教室裡的食材都不是這個市場買的,他們有特別說給觀光客都是去超市準備,香料也是自己手做,
因為傳統市場的放在室溫太久,一般觀光客吃了不習慣可能會拉肚子,泰菜廚藝教室很貼心的準備新鮮食材給大家料理,可以放心。
逛完市場之後才會再搭車一段路到廚藝教室,抵達廚藝教室之後,他們也準備了泰式傳統甜點、水果,現場還有無限享用咖啡跟茶,
料理上課過程中都可以邊吃邊上課,很輕鬆愜意,教學過程也是一道菜一道菜教學,完全沒經驗也別擔心你一定會成功的。
週一到週日他們會安排不同課程,你可以看你想學的挑選上課日期,這樣就能學到&吃到自己最想吃的菜。
整體來說我覺得教學認真簡單、環境乾淨舒服、菜也超好吃,很棒的一個體驗,推薦給你們!
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但部分連結有佣金分潤,
如果你很介意可以照我產品名稱重新搜尋購買※
======影片中的行程可以在這裡找到=======
🏝【日落遊艇跳島遊】蜜月島和PP島之旅(含觀賞海豚、浮潛)
https://goo.gl/Y5MDLF
🏝【普吉島最新開張】Hanuman World 頂級叢林飛索
https://goo.gl/Ydhgnh
🏝【普吉泰式烹飪學校】普吉島最推薦泰菜教室
https://goo.gl/FtgMo9
🏝Orientala頂級按摩獨家75折
https://goo.gl/QpGcxq
🏝【普吉島 Let's Relax 】超值按摩療程
https://goo.gl/3om7aP
—《這裡可以找到更多的影片中喜劇演員》—
冰蹦拉
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