花蓮——沈嬤嬤剝皮辣椒🌶️
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推薦必買的花蓮伴手禮除麻糬花生酥以外
剝皮辣椒也是身受許多觀光客在地人的喜愛買的
沈嬤嬤的剝皮辣椒脆口鹹辣純手工製作方式
不含香料/色素/防腐劑放冷凍這樣才能保持香脆口的口感
用自己特調出來醬油醃製的剝皮辣椒味道與眾不同
料理成剝皮辣椒雞湯配飯配麵炒肉都很合適
中秋節要到了烤肉包在肉串裡都超棒
現場可購買取貨外也可以選擇到合作店家(約伯賞茶)購買也可以線上Line訂購宅配
保冷提袋樣式日式風格多樣款式可以選擇
買兩罐或買四罐剝皮辣椒都可以加購$80元自用送禮兩相宜!
炸彈蔥油餅街旁的沈嬤嬤剝皮辣椒香腸
剝皮辣椒香腸是$35三組$100
使用自家剝皮辣椒整條夾在香腸裡
香腸一咬下去肉多汁無添加亞硝酸鹽好健康
旁邊的約伯賞茶也不能錯過來這邊一定要吃一套吃個剝皮辣椒香腸+炸彈檸檬茶一杯開心🥳
每日限量的炸彈檸檬🍋茶手工現榨
一口喝下檸檬散開茶的韻味也很順
喝起來酸甜滋味超級消暑非常爽口
約伯賞茶營業是12:00-20:00可打電話預約
來花蓮不可錯過的小吃伴手禮都在這裡✌🏻
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#花蓮朵朵美食聖經
🏠花蓮市復興街
(炸蛋蔥油餅街 復興街正義街口小木屋)
🈺️1400-1800
☎️0977015065/0980347540
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,前陣子讀到了一篇關於如何替亞硝酸鹽「平反」的文章, 讀來覺得好像都吃得到培根的香味了,卯起勁來就寫下了這篇知識型影片。 好好替我們這群醃肉愛好者找個開脫的藉口(逃~ 【克里斯丁也在這】 ■ https://www.facebook.com/tingsbistro/ ■ https://www.in...
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香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 外食減脂專家 Facebook 的最讚貼文
為什麼吃香腸會有罹癌風險☠️☠️
因為醃製肉類中
大部份都會加入硝酸鹽來當作保色劑🥓🍖
硝酸鹽在人體腸胃道中經過細菌的作用後會變成亞硝酸鹽💡
亞硝酸鹽很容易在胃部酸性的環境下
與食物中的蛋白質作用
形成會致胃癌的亞硝胺‼️‼️‼️
(注意:真正致癌性高的是「亞硝胺」)
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✴️那有什麼能夠阻斷「亞硝胺」的形成呢🧐
✅大蒜:香豆酸的成份,可以阻斷亞硝胺的形成;大蒜素還有抗氧化能力、對抗身體內的自由基、降低發炎反應🧄
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✅辣椒:辣椒有豐富的維他命C與維他命A,可抗氧化、對抗自由基、降低膽固醇,也可對抗胃潰瘍🌶
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✅洋葱:洋蔥內的生物類黃酮、槲皮素等物質,還能抑制大腸瘜肉的產生,預防大腸、直腸癌🧅
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✅綠茶:除了去油去膩,也有豐富的兒茶素能清除亞硝酸鹽,阻斷亞硝胺的合成🍵
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✴️還有哪些食物富含「香豆酸」❓❓
這一次上新聞的主角就是「大蒜」中含有的「香豆酸」物質❗️
那一定有人不愛大蒜的味道吧😅😅
其實「香豆酸」也普遍存在於「綠、黃、白、紅、黑色」的食物中喔👍
像是青椒、番茄、白蘿蔔、葡萄、桑葚等都含有豐富的對香豆酸👏
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✴️那加工肉品還能安心吃嗎😨
其實硝酸鹽或亞硝酸鹽就像糖跟鹽,原本也存在於天然食物甚至人體之中,就連食品中的蛋白質分解時也會產生,亞硝酸鹽甚至在人體口腔與消化道中擔任抵抗細菌的要角🥸
所以對於硝酸鹽與亞硝酸鹽的存在,消費者在現實生活中無法逃避、卻也不需要過度恐慌😉
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硝酸鹽與亞硝酸鹽在全世界都是合法食品添加物聯合國及歐盟規定60公斤體重的成人每日最高~可以攝取約222毫克(3.7 毫克/公斤體重)👆
而台灣的衛生福利部發布的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中📃
可允許於肉製品及魚肉製品之硝酸鹽或亞硝酸鹽殘留量計為0.07公克/公斤(70 ppm)以下🤓
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也就是說購買加工肉品時最大原則就是:
選購「包裝標示完整,且有標註使用添加劑名稱及含量,例如亞硝酸鹽低於70ppm。」👏👏
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香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳貼文
▌來點清爽開胃飯糰 水蓮香腸飯糰
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#習慣結單前滑壘的朋友,別忘了將購物車的商品結單唷
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天氣開始熱起來,我們來做飯糰吧
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我知道很多好朋友是工欲善其事必先利其器的標準乖乖牌模範生,我以前也是啊~
光以飯糰來說好了,模具有圓的.長的.三角的,光是三角款還有分大小三角型唷,腦波弱不知買了多少個模(好害羞),付了多年學費才誤到一個真理,其實保鮮膜就是無敵好用的做飯糰神隊友啊啊啊(這冤枉路好漫長...哭跑)
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飯糰模具學費多少不說了,今天來說說家庭手做飯糰好好吃的秘訣
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我們家12歲老童習慣早餐喝熱湯吃飯(老靈魂就是),跟早餐一定果醬吐司配咖啡奶茶的西式胃媽媽相反,老童只有吃鹹鹹香香的飯菜才會吃得飛快,要是偶爾逼不得已早餐供應吐司,哀怨不爽的表情直逼五顆星,再搭配樹懶的速度吃早餐,鐵定遲到啊
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因為老童的鹹胃口,所以飯糰也會是我們很常供應孩子的早餐料理
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只要睡前先將米飯洗好,再放孩子很喜歡的香腸,讓米飯與香腸一起入電子鍋內炊煮,讓米飯也吸飽了香腸的油脂,這樣捏出來的飯糰就會很香很開胃
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早上起床後,電子鍋取出香腸切丁,同時用電風扇將飯吹涼,加入一些蔬菜(建議前晚預備燙好後放冷藏),運用保鮮膜將飯糰整型捏好上桌,營養豐富的早餐完成
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最近天氣漸漸熱,飯糰當然也相當適合假日輕食午餐,加入清脆的水蓮,非常夏日的爽口風味,很推薦試試唷
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材料 :
1.只有鯤牧香腸 3條(購自 #有心肉舖子 #只有鯤牧香腸)
(黑豬豐厚油脂香,#無添加亞硝酸鹽的獨門配方, 安心推薦選購)
2.白米 1杯
3.澳洲大堡礁蒜味鹽
4.水蓮菜 適量(快速燙熟,切成1公分左右長度,備用)
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做法 :
1.電子鍋內放入一杯白米與水量,放入3條鯤牧香腸,一同炊煮至熟
2.白飯炊熟後取出香腸,適量撒入大堡礁蒜味鹽調味,將飯拌鬆,放涼
3.將香腸切小丁狀,與水蓮菜一同放入已放涼的白飯中,將所有材料拌勻
4.撕一張保鮮膜置放手掌,挖取適量飯料放上,雙手將保鮮膜兜起壓成飯糰,完成
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#澳洲大堡礁蒜味鹽
#凱莉家的簡易料理
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香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
前陣子讀到了一篇關於如何替亞硝酸鹽「平反」的文章,
讀來覺得好像都吃得到培根的香味了,卯起勁來就寫下了這篇知識型影片。
好好替我們這群醃肉愛好者找個開脫的藉口(逃~
【克里斯丁也在這】
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■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
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■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
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■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 健身芭比小芝芝兒 Youtube 的精選貼文
原來好多人都喜歡香腸,但是又不喜歡有加防腐劑(硝酸鹽、亞硝酸鹽)還有糖跟味精的香腸,因為製作外省高粱香腸的老闆就住在芭比樓下,芭比每天都可以監視她香腸製作的流程,才敢安心吃。
很多人都有跟她訂購非生酮的香腸,可是生酮香腸需要客製化,改用海鹽與赤藻糖醇,去掉糖及味精,並調高肥肉比例從兩成提高到四成。
經由電鍋蒸完,變成高粱香氣四溢,令人口水直流!特殊的風味與一般香腸大異其趣,若有興趣請填表單,因為數量有限,老闆最近製作香腸到快累爆了,我們決心進行最後一次的訂購,因為香腸如在太熱的天氣製作怕會變質,所以只能在較低溫的冬天製作,這次訂購完就不做了,接下來要等到今年的12月中旬囉!
有興趣的,可以在2月17日下午1700前完成表單填寫與匯款,可以先匯款或先填表單都可以,但匯款日期正確才有辦法核對喔!逾期未匯款或未填單者不等候喔!
(只限台灣本島地區)
時間很趕,要搶要快!
(因為有正職工作,所以一切訂購工作都交由老公來做。)
最後一批生酮高粱香腸終於上場了,訂購截止日期為2月17日1700前填完表單及匯款完成。統一出貨日期為107年3月1日,老闆去過年,過年結束開始製作,元宵節前到貨。
生酮高粱香腸使用新鮮豬後腿肉、赤藻糖醇、海鹽、金門高粱酒、花椒(小辣口味)製作而成;保證絕不添加防腐劑(硝酸鹽與亞硝酸鹽) 、味精、糖和色素,製作完成立即冷凍當日宅配送出,純手工製作,數量有限,錯過請期待107年12月的酮嚴選訂購機會。
目前僅提供原味高粱香腸及小辣高粱香腸等兩種口味,有疑問請聯繫我,聯繫方式在表單中,可以先行填單或先匯款均可,但一定要在2月17日前完成這兩個動作喔。
https://docs.google.com/forms/d/e/1FA...
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香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 香腸真的有不含亞硝酸鹽的嗎? (第9頁) 的推薦與評價
但是香腸不會生吃吧!! 一定會煮熟 100度10分鐘毒素就被破壞林杰樑醫師說的 避免肉毒桿菌中毒 1.冷凍保存 2.務必煮熟(10分鐘) 廠商加亞硝酸鹽的確是1000:1 ... <看更多>
香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 上下游News&Market - 香腸一定要加亞硝酸鹽嗎?不添加的 ... 的推薦與評價
香腸一定要加亞硝酸鹽 嗎?不添加的香腸如何面對肉毒桿菌? https://www.newsmarket.com.tw/blog/103982/ ... <看更多>
香腸 一定 要 加 亞 硝酸 鹽 在 Re: [問題] 自製香腸添加硝的比例- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《yanan0413 (來問問題)》之銘言:
版上好像沒有這方面的資訊
要自製香腸
想請問硝到哪裡買
還有添加的比例是多少呢
想麻煩有相關經驗的網友提點一下注意事項
謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.121.20.21
沒加硝絕對不會比較健康
為了避免不一定會造成的癌風險
卻讓自己暴露在肉毒桿菌中毒的危險之下
這是非常可怕的
肉毒桿菌危害會有多大
建議主張不要加硝的網友google一下
※ 編輯: yanan0413 來自: 122.121.20.21 (08/01 23:17)
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上面是原文
爬文看到這篇 回一下好了
吃香腸 絕對不可能肉毒桿菌中毒 = = 絕對不可能 除非有人生吃香腸
因為 肉毒桿菌毒素是蛋白質毒素 加熱到70、80度 毒素就全部破壞掉了
香腸不論煎、炸、烤 溫度一定都破100 所以不可能會有毒素殘留
而肉毒桿菌是厭氧菌 厭氧菌不是討厭氧氣 而是碰到氧氣就會死(形成內孢子除外)
所以密封又直接食用的食品 才可能會肉毒桿菌中毒
火腿直接切來吃就有可能
而香腸! 絕對! 不可能!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.94.241
※ 編輯: kil1ua 來自: 59.127.94.241 (09/17 19:52)
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