松阪豬肉絲蛋炒飯
宥宥廚房小料理🐯
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肉絲炒飯,基礎必學經典料理,
但似乎有很多人對於肉絲,
還要再額外處理覺得苦手,
因為常見肉絲,都是以豬里肌肉,
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肉的部分本身幾乎沒有油質,
烹煮過程火候,控制不好,
肉的水份流失後,
很常出現口感乾柴問題。
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但沒關係今天肉絲炒飯,
是利用有著爽脆口感的松阪豬肉,
在家輕鬆做出美味的肉絲炒飯。
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如果單看食譜文還是有點看不懂
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料理做法🍳
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冷凍的隔夜飯,退至常溫狀。
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鍋內下二大匙油,蛋攪拌均勻後,
下鍋,快速翻炒至自己喜歡的狀況,
起鍋備料。
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肉絲下鍋炒約半熟,再下蔥白,
高麗菜,拌炒均勻,炒出蔬菜水份,
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白飯與一開始炒好的蛋,下鍋,
拌炒均勻,炒至飯呈現顆粒狀後
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再下一匙醬油,些許鹽巴
繼續翻炒,加入蔥綠,翻炒均勻,
起鍋,完成。
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備註：
有些炒飯,最後會下些水拌炒,
主要是讓乾爽的炒飯,帶點濕氣,
這樣食用的時候,會更顯得順口,
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但我選擇用含水量高的高麗菜,
取代水,一樣能帶給炒飯濕潤口感。
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