#美食加選物 #本月主打星 #慢慢弄乳酪坊 #吃一口奶茶
你吃過好像 #奶茶 的布拉塔起司嗎?
不是好像,根本就是!#慢慢弄乳酪坊 這次把 #台灣紅茶 包進布拉塔起司裡了!
用刀切開,杏仁色的小瀑布流瀉而出,迫不及待嚐一口,濃郁的牛奶脂滑中,清明的紅茶芬芳冉冉上升,茶不澀了,代以奶香與茶甘,也嚼得到QQ彈彈。我「吃」了一口奶茶!
繼「芒果布拉塔」後又一力作,慢慢弄推出 #奶茶布拉塔!
使用台灣優質生乳製作義式新鮮起司,慢慢弄作為台灣在地起司工坊,一直嘗試推出表現台灣風味的作品,希望義式起司可以更加融入台灣的飲食脈絡,做出連義大利人也意想不到的味道。
布拉塔起司是莫札瑞拉的外皮包裹絲綢起司(Stracciatella)與鮮奶油,義大利人會放松露、火腿進去,做鹹的口味,台灣可以怎麼變化?台灣的水果很強,於是在夏天的時候,慢慢弄推出芒果布拉塔;台灣的茶也很強,那麼把茶加進布拉塔起司也很合理吧!
#奶茶布拉塔 隆重誕生!
這一次,慢慢弄與大稻埕百年茶行 #有記名茶 聯名,精選台灣特有紅玉紅茶,萃取其風味,加入布拉塔製程,入口茶香濃郁而不搶味,搭配以紅玉熬煮的焦糖醬,堆疊出層層風味,是慢慢弄 #首支 #茶乳酪 產品,特別在 #美食加 #獨家搶先曝光!
奶茶布拉塔加上 #紅玉焦糖醬 好好吃!奶茶布拉塔沒有加糖,就像用料很好的無糖奶茶,一旦蘸點附隨的紅玉焦糖醬,瞬間變身高級甜點!焦糖醬帶點火氣的深邃濃甜,讓奶茶布拉塔嚐起來更有層次,嶄新的味道與口感,讓人一口接一口。
也可以搭配其他帶甜醬汁食用,如蜂蜜、桂花釀,亦可與冷熱咖啡、咖啡凍搭配,享受義式「鴛鴦」的樂趣!
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#同場加映 上次開團沒有的 #煙燻起司球,與莫札瑞拉相同製程製作,再以日本櫻花木燻製而成,做成一口吃大小、方便食用,可當零嘴單吃、切片搭配紅酒,亦可入菜做成三明治、沙拉。因同屬紡絲乳酪,加熱後會拉絲,加熱料理如義大利麵與燉飯也很適宜。
老朋友 #甘醬油漬乳酪絲,用莫札瑞拉起司做基底,浸泡醬油、糖、味醂和少許清酒,吃起來像台灣料理的鯊魚煙。
基本款 #布拉塔起司、#鈕結莫札瑞拉 也都有喔!
#慢慢弄 用心製作的起司工藝,等你來品嘗!
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👉https://bit.ly/3mXynH0
鯊魚煙可以加熱嗎 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
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#本月主打星 #吃一口奶茶
你吃過好像 #奶茶 的布拉塔起司嗎?
不是好像,根本就是!#慢慢弄乳酪 這次把 #台灣紅茶 包進布拉塔起司裡了!
用刀切開,杏仁色的小瀑布流瀉而出,迫不及待嚐一口,濃郁的牛奶脂滑中,清明的紅茶芬芳冉冉上升,茶不澀了,代以奶香與茶甘,也嚼得到QQ彈彈。我「吃」了一口奶茶!
繼「芒果布拉塔」後又一力作,慢慢弄把腦筋動到「茶」身上。使用台灣優質生乳製作義式新鮮起司,慢慢弄作為台灣在地起司工坊,一直嘗試推出表現台灣風味的作品,希望義式起司可以更加融入台灣的飲食脈絡,做出連義大利人也意想不到的味道!
布拉塔起司是莫札瑞拉的外皮包裹絲綢起司(Stracciatella)與鮮奶油,義大利人會放松露、火腿進去,做鹹的口味,台灣可以怎麼變化?台灣的水果很強,於是在夏天的時候,慢慢弄推出芒果布拉塔;台灣的茶也很強,那麼把茶加進布拉塔起司也很合理吧!
#奶茶布拉塔 於是隆重誕生!
這一次,慢慢弄與大稻埕百年茶行 #有記名茶 聯名,精選台灣特有紅玉紅茶,萃取其風味,加入布拉塔製程,入口茶香濃郁而不搶味,搭配以紅玉熬煮的焦糖醬,堆疊出層層風味,是慢慢弄 #首支 #茶乳酪 產品,特別在 #美食加 #獨家搶先曝光!
奶茶布拉塔加上 #紅玉焦糖醬 好好吃!奶茶布拉塔沒有加糖,就像用料很好的無糖奶茶,一旦蘸點附隨的紅玉焦糖醬,瞬間變身高級甜點!焦糖醬帶點火氣的深邃濃甜,讓奶茶布拉塔嚐起來更有層次,嶄新的味道與口感,讓人一口接一口。
也可以搭配其他帶甜醬汁食用,如蜂蜜、桂花釀,亦可與冷熱咖啡(或咖啡凍)搭配,享受義式「鴛鴦」的樂趣!
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#同場加映 上次開團沒有的 #煙燻起司球,與莫札瑞拉相同製程製作,再以日本櫻花木燻製而成,做成一口吃大小、方便食用,可當零嘴單吃、切片搭配紅酒,亦可入菜做成三明治、沙拉。因同屬紡絲乳酪,加熱後會拉絲,加熱料理如義大利麵與燉飯也很適宜。
老朋友 #甘醬油漬乳酪絲,用莫札瑞拉起司做基底,浸泡醬油、糖、味醂和少許清酒,吃起來像台灣料理的鯊魚煙。
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鯊魚煙可以加熱嗎 在 李雪雯的健康財富百寶箱 Facebook 的最讚貼文
[攻毒、解毒名醫教你自保]
1392【特別企畫】攻毒、解毒名醫教你自保
天然A尚好,真的嗎?
天然食材藏著許多容易被忽略的細節,並不是天然食物就不會有食安問題,消費者買回家還是要注意洗滌和煮食的方法,以免身體不知不覺地受到傷害。
撰文:吳羿葶、林筱庭
攤開消費者平常經常攝取的食物,有天然食物也有加工食品。天然食物就不會有食安問題嗎?
其實不然,天然食材藏著許多容易被忽略的細節。新光醫院腎臟科醫師江守山就指出,蔬果最容易出現的是農藥殘留問題。
自來水沖不掉農藥
但是「自來水洗只能洗掉八%的農藥,鹽水也沒用。就我看過的資料裡面,蔬果清潔劑也沒有用。用一比五百跟一比一千比例調的小蘇打水泡十分鐘,其實可以去掉三八%至九二%的農藥。」他建議,菜要煮到全熟,因為溫度可以破壞農藥,會被煙蒸散或融到菜湯裡。
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海則表示,蔬菜一定要用流動的清水在水龍頭下沖洗十至十五分鐘。外食族特別要小心了,因為商家不一定有這麼做的條件。
甚至水果茶、花草茶包,也可能殘留農藥,顏宗海建議,「若非自製茶包,第一泡茶最好別喝,果皮也別入茶,味道雖然變淡,但消費者為求自保,只能如此。」
另外,一般人很容易吃的海鮮也有選購上的注意事項;江守山建議,有四種大型魚類盡量不要吃:鯊魚、真鱈、旗魚及大型鮪魚,原因是重金屬含量容易超標。
他就指出,一般鮪魚罐頭多用小型鮪魚製成,比較沒問題,但如果是生魚片愛好者就要注意,「一片(約二十五公克)的汞含量就是人體五天能承受的汞總量」,還是別吃為妙。而若要購買養殖文蛤與牡蠣,要小心含銅量超標的問題。
關於這次風波主角的油品,台大食品科技研究所名譽教授孫璐西表示,在「不過量」的前提下,吃哪一種油對身體基本上是沒有影響的。所謂過量,就是一天所攝取的油熱量,超過「一天總熱量的三○%」,但台灣人已經超標,來到將近三五%,直逼美國。
另外,炸物如果是用不太飽和的油去炸,如黃豆油(即台灣市面上的所謂沙拉油),則容易氧化而產生自由基,造成身體的氧化壓力,「當身體裡氧化壓力高的時候,身體容易有發炎反應,像癌症、阿茲海默和糖尿病都有關係。」但若用飽和油去炸,又容易造成心血管疾病。因此不要吃炸物才是最好的辦法。
咖啡粉價格太低就要小心了
還有另一項上班族特喜歡也常常攝取的咖啡,也是選購上要很小心的食品。江守山建議,自己買咖啡豆來磨是最好的選擇,盡量不要買咖啡粉,因為廠商有時會用霉豆或缺陷豆來做,消費者難以從粉的外觀分辨。
但他提醒有個購買時可供參考的小秘訣,「一包咖啡粉的咖啡豆價格只能維持在一塊半,但像樣一點的咖啡一包應該要二十幾塊,如果低於這個價格都不正常。」
長庚醫院腎臟科暨毒物科副教授顏宗海就指出,盡量買小瓶裝的咖啡,因為大包裝容易因保存不當而受潮,進而產生赭麴毒素,若攝取過量會造成腎功能惡化,經年累月吃更可能會造成泌尿道腫瘤,「咖啡族」實在不可不慎。
至於消費者難以避免的加工食品,選購上也是有一些小秘訣。
醬油盡量別買塑膠瓶裝
江守山就建議,例如選購醬油時,盡量不要挑塑膠瓶裝的,原理是「純釀造醬油釀造時會有細菌,所以要經過高熱消毒,才用玻璃瓶裝。但若是用鹽酸水解製法,細菌都死光了,沒有加熱消毒的必要,才用塑膠瓶裝。」
另外,一般人最容易買到的糕點麵包類,則容易有人工香精與人工色素的問題。
台北榮民總醫院臨床毒物科主治醫師楊振昌就表示,麵包常加入酯類人工香精,它具有含水果香、易揮發、脂溶性等特性,容易溶在口腔唾液中,才會「口齒留香」,「如果吃到麵包,其香在口中久久未散去,就有可能是添加了人工香精。」
儘管食安風暴繼續延燒,但消費者如果注意一些細節還是可以降低風險。而許多食品專家學者也都指出,其實「多吃食材,少吃食品」仍然是確保食安的最高指導原則。
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