疫情期間 偽出國餐廳🍴特別推薦
東區小聚小酌日式居酒屋❤️
老炭伙居酒屋
內行人應該也都知道了,它前身同樣是知名的老字號居酒屋『老作田』,換了老闆的樣子
這個不是重點,好吃最重要😋
店內很日式居酒屋的風格,空間很緊湊,師傅直接就在你面前料理,因為用炭火烤製,應該是排煙設備也做的很完善,完全不會有煙霧瀰漫的感覺,吃完身上也沒有味道👍
吃過居酒屋那麼多,料理好吃的真的不多🙈
看看我們點快炸了的桌子就知道多好吃了😋
#手打軟骨雞肉棒
有點蝦漿魚丸的概念😂雞肉和軟骨的融合,不會太乾,因為軟骨的嚼勁又不會太軟爛的口感,很好吃喔
#醬燒雞腿串
特別的醬汁,讓簡單的雞肉串有了不一樣的味道,淋上檸檬汁味道更清爽
#培根芦笋卷
帶油的培根🥓裹著新鮮脆嫩的鮮蘆筍,兩者相輔相成,蘆筍拉掉了培根的油感,培根給了蘆筍鮮味的肉汁,配酒必點
#蒜味牛肋條
大小塊切的剛剛好一口份量,老饕們一定要試試喔,鮮嫩度剛剛好
#薄鹽烤鹽蔥牛舌
這個也是必點,薄薄的牛舌裹著洋蔥蔥花,嫩脆嫩脆,完全停不下嘴巴
#酥炸雞軟骨
實如其名外皮薄脆,加上軟骨QQ脆脆的滋味,咀嚼中還可以吃到雞肉,很不錯的食材處理
#花生麻吉燒
烤到澎澎的麻糬沾上花生粉跟煉乳,會吃到戀愛的感覺😍
#鹽烤鯛魚下巴
豐富油脂的鯛魚,烤的外皮酥脆,魚肉吃軟嫩,也是金典下酒菜
#清酒蛤蠣
真用了清酒去煮,除了酒香,大顆的蛤蜊肉吸飽飽湯汁,咬下去爆汁口中,味道鮮甜
#明太子山藥
脆脆的山藥鋪上滿滿的鹹香明太子,火烤的香氣吃到嘴巴帶點滑溜的嚼勁
#冰釀蕃茄
這個一開始被我沒重視的小菜還真的不簡單呢,跟夜市那種醃製的水果差太多,這個鹹酸甜的混合讓你胃口大開
酒款也好喝,超推我的
#鳳梨鮮果甜酒
濃郁的新鮮鳳梨🍍味,絕對的續杯款
老炭伙串燒酒場
🏠地址:台北市大安區敦化南路一段160巷9號
☎️預約專線:02 2779 0579
⏰營業時間:18:00~01:00
粉絲頁:https://m.facebook.com/LaoTanHuo.izakaya/?locale2=zh_TW
#大安區 #居酒屋 #東區 #跟著莎莎吃美食 #串燒居酒屋 #串燒 #酒 #酒の肴 #老炭火居酒屋 #東區美食 #大安區美食
GIGI 吱吱兒
中日文活動主持人蘇宇馨MoMo
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬:法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum) 鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果,但它的品質會依著季節而不同,每年從四月下旬開始,是台灣鳳梨的盛產季,這時候的果肉細緻...
鳳梨鮮果甜酒 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最讚貼文
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬:法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)
鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果,但它的品質會依著季節而不同,每年從四月下旬開始,是台灣鳳梨的盛產季,這時候的果肉細緻、汁水飽滿,甜度經常爆表,生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食,也很適合做成果醬,做出來的味道也另有獨特層次。
之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法,這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材,很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花?但就在把蘭姆酒加入的瞬間,整個鳳梨果醬不論香氣和色澤,都立刻華麗變身,怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲,還相互加分,融合成一種甜美的氣味,好特別。
這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方,但有做一些修改,主要是因為台灣的鳳梨太甜了,不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨,甜度都偏高,不得不減去一些糖分,同時為了讓口味多點層次,檸檬汁的用量亦增加了,喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友,真心邀請大家來做看看哦!
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
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法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢?
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜:
☞ 果醬瓶的容量為 500ml
✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g,去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸)
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆
✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半,再切成六等份,去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透,取一牙籤或小水果刀,把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片,每片厚度約在 2~3mm 左右,然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精,再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱,煮到糖全數融化,呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆,貼著鳳梨表面舖上烘焙紙,完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日,將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋,以中火煮到沸騰,煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘,期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後,檢查果醬是否已經煮到膠化狀態,或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後,再煮3分鐘(若份量較多,煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後,趁熱倒入已消毒過的瓶子裡,蓋子一定要旋緊,然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備:處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆,蓋上烘焙紙,糖漬過夜
07:05 第二天,熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼,冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
鳳梨鮮果甜酒 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答
如何讓鳳梨風味技巧性地融合進蛋糕裡,一直是自己相當感興趣的烘焙挑戰。亞熱帶地區容易買到的水果「鳳梨」天生就散發著高辨識度果香。最簡易的做法就是把鳳梨切丁、直接拌進麵糊烘烤,只是除了口味略嫌單調沒有特色外,將未經處理的新鮮果粒拌進麵糊,都有存放容易變質的危機、並不安全。所以這份配方的研發出除了要讓鳳梨蹦出新氣味,也克服生鮮果粒拌入麵糰的存放安全顧慮。
不萊嗯示範時,採用的是最容易取得的鳳梨罐頭,如換成新鮮鳳梨來讓酸性更為鮮明就會更具特色。當然配方裡最重要的靈魂是來自於鳳梨在焦糖化過程中,添加了肉豆蔻、黑胡椒、檸檬皮屑及澆淋上的蘭姆酒,讓這份磅蛋糕風韻完全升級。而麵糊體裡所加入的檸檬汁與蜂蜜,修正了單一甜膩也創造了濕潤口感。在配方研發成功的當天,正好有幾位朋友到家裡作客、他們『有幸』成為首波人體實驗,逃都逃不掉的對象,結果蛋糕不僅受到朋友們的喜愛,當她抵達製作人辦公室時,再一次大獲全勝!
示範影片使用烤模:29cm x 10cm x 7 cm
完整配方與操作說明:http://www.briancuisine.com/?p=5136
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