📍高雄｜三民區｜琥珀麵屋
#塔妮吃飽飽 #塔妮吃高雄
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熱騰騰的高雄新開幕拉麵店來囉！
#琥珀麵屋 就在家樂福鼎山店附近的愛國路上
私心很喜歡他們家的店面風格、有種低調的日式感
主打淡麗系的雙湯頭拉麵、湯頭顏色真的超級美
晶瑩剔透的透橘色、讓人秒懂為什麼店名叫琥珀
喜歡道地日式拉麵的朋友不能錯過的新店家(˙ᵕ˙ )
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一進門就能聽到超宏亮的日語招呼聲、瞬間以為飛日本
店內環境是淡雅的木質調、座位區寬敞舒適
有提供多人聚餐的座位區、也有單人至兩人的位置
菜單風格簡潔有力、除了拉麵也提供叉燒飯及各式配菜
這次到訪很幸運還有限量的琥珀超豪華干貝拉麵～
這款限量版和招牌的雙湯頭醬油拉麵不同的點
是加入生食級干貝及超鮮美的大蛤蜊、海陸雙享更升級
大家一定很好奇到底為什麼叫做雙湯頭呢？
店家是使用雞骨和貝類兩種不同基底熬煮而成的湯頭
剛入口時貝類鮮味非常搶眼、入喉時卻能嚐出雞骨爽口
在吃過那麼多家拉麵中、真的覺得這樣的組合很特別
不會讓拉麵湯變成單一口味的背景板、而是雙重層次
他們家拉麵使用日本麵條、分成粗細兩種
這次嘗試的則是粗麵條、很喜歡咀嚼時能嚐到的小麥香
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除了雙湯頭拉麵也有極具特色的鴨胸蕎麥冷麵
個人覺得其實比較偏沾麵的吃法、冷麵搭上熱醬
鴨胸醬汁鹹味足香氣濃郁、同樣閃爍著迷人的光澤
很適合炎炎夏日享用的餐點、不會吃得滿頭是汗(笑)
另外一項極推的則是明太子醬叉燒飯！
炙燒過後的叉燒香得讓人肚子咕嚕咕嚕叫呢
手作可樂餅裡頭綿密的馬鈴薯泥吃得出廚藝精緻感
唐揚炸雞完全不會吃到油炸的膩口感～雞肉超嫩口
私心很喜歡脆口Q彈的蝦卵小章魚、沒有腥味很順口
即將推出的新品炸牡蠣也是我們很滿意的配菜之一
酥脆的炸皮搭上裡頭鮮味濃厚的牡蠣、真的一秒飛日本
趕快把新店家收藏起來嘗試吧！說不定就是你的愛
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✔️琥珀麵屋 @kohaku_888_
🔸限量干貝雙湯頭醬油拉麵 $300
🔸鴨胸蕎麥冷麵 $180
🔸明太子叉燒飯 $60
🔸蝦卵小章魚 $50
🔸手作豬肉可樂餅 $35/個
🔸唐揚炸雞 $60/ 3個
🔸廣島炸牡蠣 $50/顆
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🔍#高雄美食 #高雄餐廳 #高雄拉麵 #三民美食 #三民區美食 #高雄晚餐 #高雄午餐 #高雄醬油拉麵 #高雄三民區美食 #高雄新店 #高雄必吃
🏠 高雄市三民區愛國路163號
🕒 11:30-13:30、17:30-20:00(週一公休)
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🔖 分類 #塔妮吃正餐
✏️ Instagram 搜尋：satani815
✏️ Facebook 搜尋：塔妮的美食探險
✏️ Menu 美食誌搜尋：塔妮Satani
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鴨胸醬汁 在 [問題] 鴨胸被說鴨味很重- 看板cookclub 的推薦與評價
大家好，最近去costco買了鴨胸
料理方式是參考版友食譜 用氣炸鍋料理
(鴨皮抹鹽 切菱格紋 正面10min+反面12min)
第一次氣炸後自己吃
個人覺得好吃但還是略乾 缺少醬汁
所以第二次就添加了醬汁(洋蔥鳳梨醬 原本應該用橙汁但家裡有鳳梨就拿來用XD)
家人試吃之後反應覺得"鴨味"過重 不好吃 是否鴨胸需要先醃過 鴨味不會那麼重呢?
(家人是敢吃鴨的 烤鴨薑母鴨都吃 不挑食)
所以這次反應鴨味重我有點驚訝 是調味太淡的關係嗎?
另外我搜尋鴨胸醬汁的時候 發現很多人直接用「巴薩米克醋」來跟鴨胸搭配
也有看到巴薩米克醋+橙汁的組合
是不是這個醋會讓鴨胸的鴨味不那麼重呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.211.70 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1619618849.A.152.html
雖然我知道很多人不敢吃鴨是因為有腥味
但是提出意見的人是敢吃的 說的是鴨味也不是說腥味
我自己推測或許就是覺得吃起來太"原味"的感覺
而鴨的"原味"並不是像牛排那麼迷人
(畢竟很少聽說有人因為牛味不吃牛 大多其他因素)
所以可能要想辦法將鴨味降至大眾可接受範圍 我是這麼想的
所以想拿醬汁補不足的部分~
謝謝上面提供的方法~泡鹽糖水、搭配橙片、百里香+蒜頭+奶油聽起來都不錯
我會試試:)
尋求其他料理方法像餐廳吃起來那樣剛剛好 好吃的調味 謝謝您的回答囉
※ 編輯: aseaeel (114.42.137.252 臺灣), 04/30/2021 14:38:40
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