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在鹹蛋白蒸肉這個產品中，有560篇Facebook貼文，粉絲數超過28萬的網紅灶神在家，也在其Facebook貼文中提到， 虱目魚超有營養的 今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒 香到一個不行 對糙米醬油有興趣私訊我～ 下週菜單很讚 小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7 10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯 10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯 10/...
　同時也有48部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen，也在其Youtube影片中提到，蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜 也常常會有很多小變化 之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版 今天隆重為各位介紹一個白飯殺手 不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題 鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋 拌在飯裡面實在罪惡啊！😊-最近都在進行工作室改造 要做料理的時間就因此減少 簡單的料理就變得非常重要 可...

「鹹蛋白蒸肉」的推薦目錄：


鹹蛋白蒸肉 在 灶神在家 Facebook 的最佳貼文

灶神在家 By 灶神在家

2021-09-30 20:04:06 有 34 人按讚
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虱目魚超有營養的
今天黃媽媽用糙米醬油做紅燒
香到一個不行

對糙米醬油有興趣私訊我～

下週菜單很讚
小家庭晚餐 https://forms.gle/wdvjmji5TLjotubX7
10/4(一)芋香雞、紅燒鮮魚、時蔬。福菜肉片湯
10/5(二)壽喜燒肉、枸杞蛤蠣絲瓜、時蔬。蒜頭雞湯
10/6(三)檸檬椒鹽雞、鮮蚵烘蛋、時蔬。金針排骨湯
10/7(四)鳳梨滷肉、薑絲鮮魚、時蔬。海帶芽蛤蠣湯
10/8(五)鹹蛋蒸肉、鳳梨鮮蝦、時蔬。胡瓜雞湯

生機晚餐 https://forms.gle/r4DwzTHkRpVrC1EXA
10/4(一)客家小卷、筊白筍雞柳、時蔬。高麗菜乾鱸魚湯
10/5(二)蔥香石狗公魚、古早味滷肉、時蔬。紅棗蓮藕雞湯
10/6(三)紅燒野生赤鯮、山茶油雞腿排、時蔬。香菇排骨湯
10/7(四)奶油蛤蠣、櫛瓜炒牛肉、時蔬。味噌鮭魚湯
10/8(五)樹子午仔魚、醬爆肉片、時蔬。絲瓜鮮蝦湯

蔬食在這 https://forms.gle/R4ozyTUi9NVc4DD5A
10/4(一)塔香豆腐、彩椒蛋盅、蓮子燜冬瓜、時蔬。糙米飯
10/5(二)堅果三絲、菜脯蔥蛋、野菇玉米筍、時蔬。芝麻白飯
10/6(三)海苔腐皮捲、蕃茄玉米蛋、枸杞胡瓜、時蔬。糙米飯
10/7(四)糖醋燒豆腐、蛋炒櫛瓜、木耳炒鮮菇、時蔬。芝麻白飯
10/8(五)豆香秋葵、三絲蒸蛋、白玉燜菇、時蔬。糙米飯

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灶神在家

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因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。 目前與多個家廚媽媽合作，提供家常菜宅配、銀髮養生餐宅配以及烹飪教室的服務。 外送也可以在卡個位下單： https://cutaway.me/zaogod
因為懷念小時候媽媽煮飯的味道，和全家圍著餐桌聊天的氣氛，我們想在現代忙碌的速食社會中，找回在家煮飯、回家吃飯的溫暖。
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鹹蛋白蒸肉 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳解答

國家衛生研究院-論壇 By 國家衛生研究院-論壇

2021-09-29 07:30:27 有 50 人按讚
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【你是「螞蟻人」嗎? 提醒您注意「糖上癮」的危害?】
上班族壓力大，休息時間來點甜食、手搖飲，相信絕大多數人都覺得很紓壓，糖分一下肚感覺精神瞬間都來了。不過您知道嗎？糖分其實會對身體產生慢性傷害，長期下來不但會引發疲憊和注意力下降，還會成癮！這也就是為什麼「螞蟻人」（嗜甜者）比一般人容易覺得累的原因[1]。
　
為什麼每次都對自己說：「我只吃一塊餅乾就好。」但卻不知不覺地一塊接著一塊，有時候甚至把整包的糖果餅乾都吃完了？是因為吃甜食會讓你心情愉悅嗎？如果甜食真的能讓你心情變好，那一開始為什麼要限制自己只能吃一塊？是因為害怕吃太多造成身體的負擔？還是因為你擔心整包餅乾吃個精光後，隨之而來的罪惡感，讓你懊悔不已，責怪自己如此缺乏自制力。
　
我們會刻意控制甜食的食用量，不敢大口大口地吃，就是因為我們早就知道攝取過多糖分對身體不好。你可能會心存懷疑，吃甜食明明就能讓心情變好。若糖分並不能讓人感到開心或滿足，為什麼每次吃糖果餅乾總是一塊接著一塊[2]？
　
■小心！別不知不覺就對糖上癮
吃太多含添加糖的食物、精製碳水化合物、又喝含糖飲料，會讓身體處在一個因血糖過高而興奮的狀態，過多的糖會衝到血液中，胰島素就會要肝臟合成肝醣，轉化成三酸甘油酯，儲存在肝臟和身體的脂肪細胞裡，形成脂肪肝，甚至會溢到血液中，造成血管阻塞，增加心臟病的風險[3]。
　
■攝取過量的糖，恐會造成身體健康極大危害
糖在體內會產生類鴉片物質及多巴胺，「新光醫院家醫科柳朋馳醫師」指出，「吃糖就像吃嗎啡一樣，它會讓你有愉悅感，當吃糖變習慣之後，就會習慣要透過吃糖來刺激愉悅感，就像毒品上癮，容易愈吃愈多，長期下來就會影響健康[4]」
　
■攝取過多糖的壞處?
糖攝取過多，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機會，並使血壓、血糖、血脂升高，增加心血管疾病風險，加速身體老化，並被懷疑可能也會增加癌症風險[5]。
　
■怎麼樣算是吃太多糖呢？
根據WHO每日糖攝取量的指導方針，每日的糖攝取量應減少到當日熱量攝取的10％，低於5％更好。有關每日添加糖攝取量上限，「衛生福利部-國民健康署」於2018年發布新版「國民飲食指標」，增列「每日飲食中，添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%」之建議。
　
添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖，例如牛奶和水果中的糖。
　
喝1杯含糖飲料，添加糖攝取量就容易超過每日上限參考值。若每日攝取2000大卡，添加糖攝取應低於200大卡，以1公克糖熱量4大卡計算，每日添加糖攝取應低於50公克。依據食藥署食品營養成分資料庫，1杯700毫升的「全糖」珍珠奶茶，含糖量近62公克，一天一杯就超過每日糖攝取上限[6]。
　
■糖吃太多，會發生什麼事？
1. 體重增加、肥胖
攝取過多糖就會增加過多熱量，由於糖是「空熱量」，沒有蛋白質或纖維，無法攝取到營養，也沒辦法給你飽足感。《美國臨床營養學雜誌（(The American Journal of Clinical Nutrition)）》上的一篇研究[7]也發現，飲用含糖飲料會促進成人和兒童的體重增加。
　
高糖份的人工食物，能讓血糖快速劇烈變化，因此能很快帶來飽足感，但也很快會餓，很有可能會讓人渴求更多高糖份食物，進而使人對糖的依賴加劇。
　
柳朋馳醫師指出，吃糖一定會增加熱量，造成體重上升，值得注意的是，在發胖的過程中，也會出現容易疲倦、肝功能異常，甚至會增加心血管風險，這些也是糖吃太多，對身體帶來的影響。
　
2.影響認知功能、情緒
攝入過多的糖，也會讓你感覺情緒低落，尤其是當你吃高糖、加工的零食。不含蛋白質或脂肪的高糖食物會讓血糖飆升，讓你感到疲倦、煩躁和憂鬱，甚至發表在《神經病學雜誌（Neurology）》上的一項研究也發現，高血糖對認知有負面影響。
　
柳朋馳醫師指出，高嗜糖的民眾確實會影響認知功能，也會對於記憶有影響，可以從糖尿病病人身上發現，如果血糖控制不佳，都會提高認知功能下降的風險，甚至進展成失智症。若是長期處於高血糖的狀況下，也會影響到腦血管健康。
　
柳朋馳醫師提醒「長期吃糖，可能會引發糖尿病，產生這些風險，引發一連串的連鎖反應，這是必須要注意的」
　
3. 皮膚冒粉刺、痘痘
造成粉刺、痘痘的原因很多，吃糖就是其中一個。《美國醫學會皮膚病學期刊（JAMA Dermatology）》一項研究發現，富含糖的食物及牛奶、脂肪食物的飲食和成人皮膚問題有關。
　
糖會影響皮膚健康，吃太多糖，容易影響胰島素、荷爾蒙，造成皮膚問題，且還會形成糖化終產物（AGEs），會讓皮膚失去彈性、下垂，斑點與皺紋也會變多。
　
4.影響消化系統
柳朋馳醫師說「長期血糖偏高的情況下，可能會影響自律神經，自律神經失衡，容易導致便秘，另外，也有研究發現，糖份攝取也和腸內菌相改變有關係，這些都會影響腸道健康，甚至透過腸腦軸線等，引發憂鬱等狀況」
　
另一方面，如果攝取添加大量糖分的食物，很可能會減少攝取對於有益腸道、身體健康的蔬果，缺乏重要營養素[8]。
　
■糖與糖尿病真有關係？
「亞東醫院新陳代謝科主治醫師林蓉」表示，很多人以為，吃太多的糖就會得糖尿病，其實兩者並沒有直接的關係，但不可否認的是，長期食用過多的糖，會促成三酸甘油脂過高，增加熱量的攝取，增加肥胖的機率，甚至產生「代謝症候群」，提高罹患「糖尿病」的風險；若本身有糖尿病，卻不加以控制糖的攝取量，會使病情更加嚴重。
　
以第二型糖尿病為例，造成疾病的起因，除了家族遺傳，多半與肥胖、少運動、BMI值過高、不均衡飲食等後天習慣有關，而糖的熱量高，太常吃會導致肥胖，大家還是要適可而止。
　
我們日常生活中會吃到的糖多為蔗糖，經由轉換一部分分解為葡萄糖，成為血糖的來源；另一部分則轉為果糖，長期累積會導致三酸甘油脂過高、脂肪肝等慢性問題，不容小覷。針對腹部肥胖或三餐飲食不規律又愛吃糖的人，更是要特別小心，未來罹患糖尿病的機率，比一般人來得更高[9]。
　
■「控制額外添加精製糖」：戒糖後的身體變化，好處多多
無論是麵包烘焙品、醬料、糖飲等含糖的食物，最好是適可而止，一般飲食建議成人每天的添加糖攝取不要超過總熱量的10%，美國心臟學會的建議更明確，希望女性每天控制添加糖的攝取量在25克以內，男性在37克以下。然而，統計上看起來成人攝取的糖量常常超標兩、三倍以上。
　
剛開始大家可能對「添加糖有幾克」是沒什麼概念的，而這時就要多多讀食物的成分標示。當食物標示上面有寫到「蔗糖、葡萄糖、果醣、麥芽糖、糖蜜、水解澱粉、轉化糖、玉米糖漿、蜂蜜」等成分的，都是指添加糖份。盡量選擇每100公克裡，含糖量小於5克的食物。
　
精緻糖的陷阱 如果認真看食物成分你會發現一罐330cc的可樂，總糖份就是35克。一天喝一瓶就接近添加糖超標了。而許多人認為很健康的乳酸菌飲料，糖份比例也極高，每100毫升常含有15克左右的糖，千萬不要以為上面寫著零脂肪或幫助消化就是健康飲品。
　
另外，一杯大杯700cc的珍珠奶茶，就算你很客氣的點了微糖版本，總糖量也是將近40克，全糖的就更不用說了，已經是超過60克的糖。為了健康著想，這些都是少碰為妙[10]。
　
■七招減糖大作戰
肥胖、代謝症候群、心臟病、三高（第二型糖尿病、高血壓、高血脂）、慢性發炎、非酒精性的脂肪肝、牙菌斑和蛀牙等等眾多疾病，都與「糖」有關！
　
「減糖該怎麼做？」總令人很困惑。畢竟飲食習慣不是說變就能變的，我們得先意識到糖帶來的健康影響，了解哪些食物對健康不利，並找到面對的方式。接下來我們就提供幾個方法，讓你一步步減糖。
　
➤不要喝含糖飲料
沒錯，雖然街上每走幾步就有一家飲料店，賣著甜滋滋還不給調甜度的大杯茶飲，但這些含糖飲料真的是健康殺手。另外超商裡充斥著可樂、汽水、能量飲料也都是含糖飲料，還有些人以為果汁、奶昔很健康，其實裡面含的糖份還是過量。記得都要避免。
　
你可能會很狐疑「不喝飲料要喝什麼？」，嗯，喝白開水最好。但如果你真的還無法一步到位，你可以試試看喝氣泡水，氣泡水帶有汽水的口感，但不含糖，如果你還想要更多味道，可以加一點原味檸檬汁和冰塊，在白天就很清涼醒腦了。
　
咖啡與茶同樣是萬年不敗的飲品，只是你最好選擇喝不加甜味劑也不加糖的，不要習慣「加一匙XX糖漿」這樣的喝法，要的話就加天然的肉桂、薄荷葉等，增添風味。
　
➤從明顯含糖高的食物的開始減糖
哪些食物的含糖量很高呢？蛋糕、麵包、甜甜圈、冰淇淋之中的糖份大概都佔了三分之一強，並不是好的食物選擇。吃愈多，你會愈喜歡吃甜的東西，但身體感到愈累，也不容易覺得飽，反正就愈吃愈多。而且這一類的食物營養成分其實都不高，對身體壞處大於好處。
　
➤不吃加工食物
不管口味是甜的還是鹹的，加工食物總是不可避免的加了不少糖，讓我們覺得肉鬆、肉乾、火鍋料怎麼這麼鹹甜有味，愈吃愈停不下來。愈精緻的食物，添加愈多合成物、顏色、乳化劑、口味，都不利於我們的健康，營養成分少，卻稱增加身體負擔。
　
➤學會看標示
購買食物時，養成看標示的習慣。了解每一百克這個食物裡面，含了幾克的糖。目前建議每天女性不要攝取超過25克的糖，男性不要超過35克。
　
➤減少精緻澱粉
麵粉、白米飯算是精緻澱粉類的食物，本身已經是單醣形式，我們吃下肚後很快變成糖影響血糖值，因此最好是選擇全穀類的主食。
　
➤事先計畫好食物選擇
如果你突然覺得肚子很餓，就很容易亂吃東西，順手抓一把巧克力棒、餅乾什麼的，反正能止住肚子餓的就好。就算你是吃市面上標著「健康」取向的餅乾，像是雜糧棒、蛋白質補充包等，不一定真的健康喔！
　
但如果你先想好，準備好一盒切好的芭樂帶到公司，就不用在點心時間吃零食。或者在家準備蒸熟無調味的花生、無調味的堅果、不加糖的果乾、水煮蛋、新鮮水果等，作為嘴饞時的點心選擇，就比較能揚棄各種甜滋滋但不健康的食物喔！
　
➤盡量睡飽
睡眠不足時我們會心情不好，免疫力下降，做事難以專心，人會變胖，同時也會影響自己選擇的食物種類，更不可能對高熱量的甜食說「不」。另外愈晚上床睡覺，愈需要零食消夜，因此，還是早早睡覺睡飽飽，最不傷害健康。
　
一般我們的生活模式會讓人在不知不覺中，吃進一堆糖，因此你必須先意識到糖的危害與減糖的重要性，再一步步往減糖邁進[11]。
　　
　　
【Reference】
1.來源
➤➤資料
[1](Yahoo 新聞)沒生病卻常喊累？你可能是「螞蟻人」：https://bit.ly/3lwEKBB
[2](什麼是糖上癮？：https://www.sportsplanetmag.com/article/desc/17091216593707262)
[3](康健雜誌)「小心！別不知不覺就對糖上癮」：https://www.commonhealth.com.tw/test/index/147
[4](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[5](衛生福利部-國民健康署)「攝取過多糖的壞處?」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9708&sid=9709
[6](衛生福利部-國民健康署)「國人糖攝取量上限」：https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1661&pid=9709
[7]
Maria Maersk, Anita Belza, Hans Stødkilde-Jørgensen, Steffen Ringgaard, Elizaveta Chabanova, Henrik Thomsen, Steen B Pedersen, Arne Astrup, Bjørn Richelsen, Sucrose-sweetened beverages increase fat storage in the liver, muscle, and visceral fat depot: a 6-mo randomized intervention study, The American Journal of Clinical Nutrition, Volume 95, Issue 2, February 2012, Pages 283–289, https://doi.org/10.3945/ajcn.111.022533
▪ https://academic.oup.com/ajcn/article/95/2/283/4576708
[8](康健)「糖吃太多，會發生什麼事？」：https://www.commonhealth.com.tw/article/84585
[9](翻轉醫療x長照喵) 「愛吃糖，就會得糖尿病嗎？」：https://bit.ly/3AiRl1z
[10](良醫健康網)「你以為「黑糖、蜂蜜」比糖健康嗎？想要皮膚變好、不再失眠...外科醫師破除「戒糖」2大迷思」：https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?ID=ARTL003003136&p=2
[11](照護線上)「七招減糖大作戰（懶人包）」：https://www.careonline.com.tw/2019/04/sugar.html
　　
➤➤照片
[8]
[7]：FIGURE 1. Mean (±SEM) relative changes in ectopic fat accumulation in VAT, liver, and skeletal muscle.
[7]：FIGURE 2. Mean (6SEM) relative changes in blood pressure.
　　
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近年台灣面臨人口老化、少子化、人口移動頻繁、貧富差距的社會現象，為因應此現象，政府成立衛生福利部，以有效彙整醫藥衛生與社會福利之資源與服務，提供整合性的服務措施及全方位的照護體系，給予民眾多方向的全人服務。完整說明，詳：https://bit.ly/3bjItNv )
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鹹蛋白蒸肉 在 賴靖雯 Jamie Facebook 的最佳解答

賴靖雯 Jamie By 賴靖雯 Jamie

2021-09-26 18:22:42 有 213 人按讚
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🍑胖咪食遊記-「低低弄」健康低卡台式便當

怕外食吃得太油膩想控制飲食，偶爾會想來點健康餐平衡一下，這次胖咪發現一間台式口味的健康餐，打破我們對於一般臺菜的「重鹹、多油」的印象，也與一些水煮健康餐來的有味道，吃起來不會感到空虛🤣

🌟低脂瓜子蒸肉：
口感扎扎實實的蒸肉，用瘦豬絞肉製成，比例上只用少量的肥肉就能帶出香氣，比一般外面重鹹的瓜子肉更清淡不膩口。

🌟招牌三杯嫩雞胸：
喜歡三杯的九層塔香氣🤤很意外雞胸肉還能用三杯的方式烹煮，軟嫩的雞胸加上醬油與九層塔的調味，確實是三杯的味道但完全不油膩呀～（要摒棄什麼水煮雞胸肉了

🌟古早味紅燒滷牛腱：
喜愛吃牛肉的看過來～使用相較低脂的牛腱肉部位，牛肉非常軟嫩也非常入味，吃得出店家很用心的烹調！

🌟酒香嫩雞胸：
我大推❤️❤️❤️第一次吃到用紹興酒調味烹煮的雞胸肉，雞胸肉特別多汁柔嫩，酒香氣整個滲進紫米飯裡讓我一直扒飯，想要大人的口味可以來試試🤣（再次屏棄水煮雞胸肉

🌟五香滷雞腿：
是不是有看到雞胸肉就想逃的人？沒關係這裡還有滷汁入味的軟嫩棒棒腿選擇，調味適中也不會過鹹☺️

🌟配菜方面：紫米飯、蒜炒高麗菜、花椰菜、溏心蛋、滷豆腐、紫心地瓜

🌟飲料：蜜香紅烏龍/四季春清茶 兩種選擇

總體來說一個便當可以吃的很飽足，紫米飯份量很夠，蛋白質也有達到三份左右，配菜調味鹹淡適中（不是那種會讓人崩潰的水煮！還有富含花青素的紫心地瓜也很吸引我❤️
店家也很貼心的在菜單上表示熱量、碳水、蛋白質以及脂肪含量，每份便當大概400-500多大卡左右。主食有多樣口味變化，想控制飲食的外食族可以來嚐鮮唷！

📌營業資訊：
低低弄 台式低卡便當
週一至週五11:00-19:30
台北市松山區延吉街9-4號
有Foodpanda合作外送🐼

#增肌減脂 #減脂餐 #健康餐 #健康飲食 #低卡便當 #飲食控制 #健身 #雞胸肉 #健康營養 #外食選擇 #健身女孩 #運動女孩 #營養餐 #低卡 #fitness #fitnessgirl #workout

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大家好！我是靖雯，熱愛表演的女孩～ 希望大家能多多支持，我會好好努力！！ IG帳號：jamielai1413 相關合作請粉絲頁私訊或來信： 校盟影業 經紀人 賈思博 信箱：[email protected]
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鹹蛋白蒸肉 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答

Saturn Kitchen By Saturn Kitchen

2021-06-28 21:30:12 有 2,142 人看過 有 68 人喜歡
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蒸蛋一直是家裡餐桌上很常出現的菜
也常常會有很多小變化
之前跟大家分享過加紫菜湯包的快速版
今天隆重為各位介紹一個白飯殺手
不誇張...一小碗就可以配個兩碗飯不是問題
鹹香的肉末搭配上滑嫩的蒸蛋
拌在飯裡面實在罪惡啊！😊-最近都在進行工作室改造
要做料理的時間就因此減少
簡單的料理就變得非常重要
可以幫我爭取很多時間呀
工欲善其事必先利其器
選擇好的工具也是非常重要的！可以讓料理更好吃之外
料理起來也更得心應手
話不多說我們就來看看這個白飯殺手怎麼做吧！
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🥚肉末蒸蛋食譜🥚
▣ 材料
﹒雞蛋_______________ 4顆
﹒高湯（水）_________ 200ml
﹒蒜末_______________ 適量
﹒蔥花_______________ 適量
﹒豬絞肉_____________ 200g
﹒米酒_______________ 1T
﹒醬油_______________ 2T
﹒蠔油_______________ 1T

▣ 作法

熱油鍋將蒜末下鍋爆香加入絞肉炒熟
加入調味料及蔥花拌勻
蛋液過濾去除雜質加入炒好的肉末
中小火蒸20分鐘
蒸好之後起鍋
炒好的絞肉鋪上去加上裝飾就完成
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#可應付大家庭的視覺系炒鍋
這次使用的是WMF 40公分直徑的炒鍋
從外觀來說就真的是打趴所有人
鏡面不鏽鋼反射的特殊處理真的是美呆
外觀上獲勝就算了
因為這次的大容量
要製作整家人的料理又更輕鬆了
不用害怕翻炒會灑出來
絕對是多人家庭必備的鍋具啊！
我覺得用來蒸東西最方便
尺寸上完全不用擔心

#好消息快報🔥
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👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■WMF炒鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
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👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

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Saturn Kitchen

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鹹蛋白蒸肉 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-02-27 23:15:14 有 314,736 人看過 有 5,332 人喜歡
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【蒸肉餅秘技】自家剁肉餅揀半肥瘦 大廚教路醃肉落呢樣最夠色香味
https://bit.ly/3asFG5V
00:01

手剁肉餅，怎說也比現成超巿買機器絞好的來得有質感咬口。雲來軒行政總廚黃亞保保哥也偏好自家手剁，一道家常小菜，花些許時間，買半肥瘦豬肉回家，再跟保哥學兩招起肉及剁肉秘訣，然後先下生粉、鹽，後下糖，靈魂在於撈蛋漿及勾魂麻油香，依足要訣，平常但不凡！

【大廚小貼士】點煮瑞士雞翼先香甜？大廚教用雞轉彎 煮熟唔好即刻食？
https://bit.ly/3beU8xr
03:29

雞翼人人都愛吃，尤其是甜甜的瑞士雞翼，在家做不是雞翼香味不足，就是雞翼有血腥味。雲來軒行政總廚黃亞保指出，首先挑選雞全翼，但須將雞槌斬去，只保留雞轉彎，因為雞槌肉過多，浸瑞士汁後會很粗糙，而且拿着雞翼尖吃較方便，還有其中一邊沒有切過，雞翼肉汁不會流失過多。另外，盡量選擇大隻的雞翼，因為過於細小，烹煮後雞肉會收縮得很犀利。還有不要選有瘀黑的雞翼，除了影響賣相，吃起來還會有血腥味。

【煮莧菜貼士】點煮金銀蛋莧菜先唔鹹？大廚話唔好落鹹蛋白 要有蛋香唔好買真空包裝鹹蛋
https://bit.ly/3s5m2TC
06:08

大廚更教路，要買新鮮一整隻鹹蛋，別買真空包裝的鹹蛋黃，因為這些鹹蛋黃的油分已完全流失，欠香味不好吃。另外，蛋白勿用鹹蛋白，因為煮出來很鹹，可以雞蛋的蛋白代替。莧菜洗淨後，由於莖部很韌，所以在最底的菜葉對下2吋的莖部要全部切去。

【煮節瓜貼士】點煮節瓜粉絲先唔爛？大廚教用筷子角去皮最有瓜味
https://bit.ly/2NAvakb
09:20

節瓜蝦米粉絲是很普遍的家常菜，要節瓜有瓜味，粉絲不爛，其實是很有技巧。雲來軒行政總廚黃亞保表示，節瓜要頭尾粗幼均勻，還要細小，越細小越好，代表幼嫩和水分充足。尾部太大及過於大條的節瓜，老身之餘，肉質比較鬆散，入口不太爽口。

【魚香茄子貼士】想茄子唔變黑 大廚教切完要沖水 用霉香鹹魚夠香
https://bit.ly/3jXqW29
11:56

很多人都喜歡在酒樓點魚香茄子煲，鹹香惹味，但在家中炮製，不是茄子肉變黑，就是茄子皮韌，而且過鹹不香。雲來軒行政總廚黃亞保表示，優質的茄子外皮會有油份，水份充足的話，拿起來墜手，亦可以在瓜身敲一敲，瓜心是實心的話，水份亦十分充足。不要選擇輕身的，因為水份相對較小，吃起來不夠滑。另外，還要看瓜身有沒有破損，有時不為意瓜身有爛，其實瓜肉已經腐爛，或者有蟲。

紫茄子vs手指茄子vs花皮茄子 紫茄子最軟滑 花皮茄味最濃
https://bit.ly/2ZtX04i
14:33

在街市除了買到常見的紫茄子之外，還有幼身和花皮茄子，三種茄子有甚麼分別呢？雲來軒行政總廚黃亞保指出，常見的有手指茄子和紫茄子，一年四季都供應，酒樓和住家大多使用紫茄瓜，因為產量多，而且紫茄瓜口感較為軟滑，但瓜皮較厚，入口較韌，宜在外皮削3刀，吃起來不會太韌身。

【番茄炒蛋秘訣】炒番茄勿落鹽 大廚話炒蛋要香滑 關鍵係落水
https://bit.ly/3ppB84w
16:00

番茄炒蛋是很多人都愛吃的家常菜，不要以為很簡單，沒有技巧的話，不是炒到一碟水，就是雞蛋入口粗糙。雲來軒行政總廚黃亞保指，要做好吃的番茄煮蛋，首先要懂揀番茄，先看其外皮是否有破損，以及有沒有皺皮，如果皺皮和番茄蒂剝落，即是擺放了一段時間。還有番茄蒂要呈青綠色，番茄身紅潤，代表這個番茄成熟和新鮮，番茄味會較濃，不帶酸味。



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鹹蛋白蒸肉 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-02-05 20:54:51 有 7,870 人看過 有 111 人喜歡
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1)黑糖糕
重點撇步：
1、加地瓜粉(樹薯粉)的口感才會Ｑ彈。
2、芝麻一定要趁熱撒，才能黏住黑糖表面。

材料
黑糖 180g dark brown sugar
熱水 300㏄ hot water
低筋麵粉 250g soft flour
地瓜粉 100g tapioca starch
泡打粉 12g baking powder
沙拉油 2大匙 oil
熟白芝麻適量 cooked white sesame

作法：
1.黑糖加熱水調化，放到溫涼。
2.把地瓜粉、麵粉、發粉一起攪拌均勻至無顆粒麵糊，再加油拌勻成麵糊。(Tip：油有保濕的作用)
3.不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙，倒入作法2麵糊。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
4.將作法3蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
5.一蒸好盡快開鍋蓋取出，趁熱撒下熟白芝麻。脫模後切塊即可享用。（Tip：蒸好表面會皺是正常的）

(如何判斷黑糖糕做得好不好？)
1/有彈性：好吃的黑糖糕是Q的，有彈性。
2/很紮實：內裡沒有孔洞，很紮實。(孔洞越多越大越不實在)




2)鹹蛋糕
美味祕訣：
1.分蛋打發再混合更蓬鬆。
2.低筋麵粉細細篩入，麵糊更易拌勻。
3.上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。

材料：
全蛋6顆 eggs
細砂糖110g castor sugar
低筋麵粉150g soft flour
沙拉油2大匙 oil
肉鬆適量 pork floss
海苔粉適量 aonori seaweed flakes

作法：
1. 全蛋分成蛋白和蛋黃。(Tip：分蛋打發再混合更蓬鬆)
2. 取一乾淨容器，放入蛋白用電動攪拌器攪打約1分鐘，至濕性發泡。(拉起有勾狀)
3. 分次加入細砂糖打至細砂糖融化，再加入蛋黃續打30秒至均勻。
4. 篩入低筋麵粉拌勻(速度要快，才不會消泡)，再加入沙拉油，用刮刀攪拌均勻成麵糊。(Tip：沙拉油增加濕潤度)
5. 不鏽鋼蒸碗中抹上一層油，底部放入烘焙紙。(Tip：抹油不沾黏好脫模)
6. 將一半麵糊倒入蒸碗中，鋪上肉鬆，再將其餘麵糊用勺子舀入鋪平，表面撒上海苔粉。(Tip：上層麵糊要輕鋪，避免將肉鬆沖散壓沉。)
7. 將作法6蒸碗放入蒸烤氣炸鍋，蓋上鍋蓋，選擇「原味蒸」，設定「手動模式」時間30分鐘。
8.一蒸好盡快開鍋蓋取出，脫模後切塊即可享用。



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#61. 鹹蛋蒸肉餅- Debbie's adventure 我的小天地

這個鹹蛋蒸肉餅很鬆而不散，肉餅中加入雞蛋和鹹蛋白令肉餅吃起來很滑，味道也剛好。 材料. 免治豬肉 200g; 鹹蛋 2隻; 雞蛋 1隻; 麥片 3湯匙; 鹽 ½茶匙 ...

#62. 梅菜咸蛋蒸肉餅@ 仙水- 家常便飯:: 隨意窩Xuite日誌

梅菜咸蛋蒸肉餅 ... 咸蛋黃一至兩隻 ... 下調味料拌勻醃片刻, 下梅菜拌勻, 放咸蛋黃於中央用小許力壓進肉中, 水滾隔水大火蒸十五分鐘至熟透, 即成。

#63. 鹹蛋蒸肉 - CaVa

鹹蛋蒸肉 是簡單的家常料理，吃鹹蛋最愛蛋黃，細綿香滑軟糯又帶細細流沙的口感，真的讓我會閉目品嘗陶醉不已∼ 但是蛋白的部分會吃不完…後來想到這個做法， ...

#64. 今晚食乜餸- 懶人篇- 咸蛋蒸肉餅 - Google Sites

做法: 先將冬菇放入水中浸泡三至四個小時，浸泡前把冬菇蒂除去，浸泡後切粒備用。 後將咸蛋表面的泥 ...

#65. 咸蛋蒸肉餅- FoodNo1.com - 天天食譜

咸蛋蒸肉 餅 · 豬肉剁爛。最好先切成條狀再開始剁，剁的時候同一個方向剁完，由底反起再交錯方向地剁， 先把鹹蛋的蛋白和蛋黃分離。 · 加入生抽和老抽，糖， ...

#66. 鹹蛋香魷蒸肉餅 - Juling's Blog - 痞客邦

有時沒太多的時間準備晚餐,就會做些簡單的料理,利用家中現有的電鍋或烤箱來分擔工作,才能在短時間做好晚餐,鹹蛋蒸肉餅好吃又容易做,所以我也蠻常做, ...

#67. 咸蛋蒸肉饼Steamed Minced Pork w/ Salted Egg | 663 Bistro

咸蛋蒸肉 饼Steamed Minced Pork w/ Salted Egg. $14.99. This restaurant is temporarily closed.

#68. 【簡易版食譜】鹹蛋蒸肉餅-超下飯的蒸煮廣式家常菜

防疫期間在家煮，今天我要分享一道簡單的蒸煮食譜-鹹蛋蒸肉餅，廣東家常菜『蒸肉餅』可算是千變萬化的下飯菜，例如咸魚肉餅、梅菜蒸肉餅、冬菇蒸肉餅…

#69. 鬆化的鹹蛋蒸肉餅 - A Simply Kitchen - 簡單家常料理

鬆化的鹹蛋蒸肉餅. 蒸肉餅, 由小吃到大的，也是個很容易做的菜。但要吃到鬆化的蒸肉餅, 似乎非要上餐廳吃不可。曾經效法蘇施黃的做法--加大量水去撈 ...

#70. 咸蛋蒸肉饼 - 晒厨易

搅打好的肉碎混合物放在蒸盘中压扁，然后放上切半的 咸蛋黄(2个) 和姜丝. step_description. 步骤3. 大火隔水蒸约12-15分钟或至熟。然后用剪刀将蒸熟的咸蛋剪成粒状。

#71. 鹹蛋蒸肉餅- 桃園 - 民宿女王芽月

鹹蛋蒸肉 餅-標籤文章彙整。 @民宿女王芽月-美食.旅遊.全台趴趴走.

#72. 咸蛋蒸肉饼[广东省传统的特色名点] - 抖音百科

咸蛋蒸肉 饼，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段时间了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸 ...

#73. 想吃这道咸蛋蒸肉不用排队买了，做法比例详细告诉你 - 新浪

简单好吃的家常菜。说到肉馅料理，不可漏了咸蛋蒸肉这一味。虽然版本略有差异，但这是许多妈妈都会做的菜色，步骤简单又下饭，老少都爱。

#74. Bilingual Recipe / 咸蛋蒸肉餅 Steamed ...

1625 likes, 34 comments - 小淇廚房 中英食譜Recipe Sharing (@kiki.is.cooking) on Instagram: "- Bilingual Recipe / 咸蛋蒸肉 ...

#75. 家常菜— 鹹蛋蒸肉餅 - 852 Foodies

一道簡單易學，常吃的家常菜，鹹蛋蒸肉餅主要是用五花腩肉剁碎，鹹蛋蒸肉餅腩肉切的時候一定要剁小一點。然後加入其他調料調味，倒入盤中壓扁，鹹蛋黃 ...

#76. ET廚房／絞肉料理必學款！滑嫩順口的鹹蛋蒸肉餅 - ETtoday

材料：豬絞肉12兩、生的鹹鴨蛋黃4顆、荸薺3粒、蔥1根、薑1小段醃料：醬油3大匙、米酒2大匙、鹽1/2小匙、雞粉1/2小匙(ET廚房,料理,煮飯,做菜,鹹蛋蒸肉 ...

#77. 德國寶食譜| 鹹蛋蒸肉餅| 辦公室自煮, 蒸煮, 鹹蛋黃, 豬, 肉餅

返回食譜主頁 > 主菜 > 鹹蛋蒸肉餅. 鹹蛋蒸肉餅. 約30分鐘. 相關產品. 電蒸鍋 · 食譜#1. 材料. 梅頭豬肉(切碎)200 克. 冬菇2隻. 馬蹄(拍碎) 3 粒. 蔥花適量. 鹹蛋黃1隻.

#78. 鹹蛋蒸肉餅- Carol 自在生活 - Pinterest

Carol 自在生活: 鹹蛋蒸肉餅Healthy Recipes, Healthy Food, Chinese ... 近年來流行的金沙料理，就是利用鹹蛋黃來調理，家常蒸肉餅中混合了鹹蛋白，就可以直接代替鹽 ...

#79. 超级下饭的咸蛋蒸肉饼，附蒸肉饼滑嫩的秘诀_影响 - 搜狐

咸蛋蒸肉 饼，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是 ...

#80. 鹹蛋蒸肉丸 - 貓咪五人幫- 痞客邦

超下飯的組合^^冰箱裡剩下一點點絞肉, 一顆鹹蛋, 於是把它們送作堆,還請來蔥花, 白胡椒粉, 薑末, 醬油, 香油, 米酒來作伴~最後再請出玉米粉讓所有材料 ...

#81. 吾生有杏：院長醫生周記（222）：不一樣的鹹蛋蒸肉餅

她便從袋裏取出一盒東西放在我的桌上，笑笑說：「這個很好吃的，趕快吃完然後繼續努力吧！」細心一看，它叫什麼「火山鹹蛋蒸肉餅」（圖）。打開了盒子， ...

#82. 鹹蛋蒸肉餅 - 壹讀

鹹蛋蒸肉 餅的做法. 把肉切小塊，用刀背剁碎，慢慢剁成泥狀。加入一點點鹹蛋的蛋白。和少許麵粉和水混在一起。 加一點點醬油和進肉里，攪合均勻。

#83. 【電鍋食譜】鹹蛋蒸肉餅，免顧火好簡單，超級下飯的營養配菜。

鹹蛋蒸肉 餅是一道非常下飯的料理， 不用什麼料理功夫，零廚藝也能輕鬆完成。 您可以學阿醜自製鹹鴨蛋，非常簡單哦！作法請看： 自製鹹鴨蛋超easy！

#84. 《Cook》大同電鍋料理---鹹蛋蒸肉 - 魔鬼甄與天使嘉- 痞客邦

《Cook》大同電鍋料理---鹹蛋蒸肉 · 1.取一平底鍋放入少許油將洋蔥末放入小火炒香備用。 · 2.將做法1的洋蔥倒入果汁機中加入的水(洋蔥量一半)攪打成泥狀備用 ...

#85. 鹹蛋蒸肉餅Steamed Pork Patty with Salted Egg Yolk

豬腩肉220g Pork Belly 生抽1tsp Soy Sauce 雞粉1/2tsp Chicken Powder 糖1/2tsp Sugar 粟粉2tsp Corn Starch 麻油1tsp Sesame Oil 蛋白30g Egg White

#86. 洋蔥鹹蛋蒸肉- 美食好簡單 - 台視

作法 · 薑先入易拉轉拉碎再放蔥白及洋蔥都拉碎。 · 放入絞肉並先打一顆鹹蛋並加入所有調味料攪勻。 · 倒入淺蒸格中鋪平後將另一顆鹹蛋黃切丁放在上面。 · 入 ...

#87. 阿基師教你做 鹹蛋蒸肉餅 - 蘇珊食旅

阿基師教你做─鹹蛋蒸肉餅. 大明星指定菜鹹蛋蒸肉餅. 食材： 絞五花肉末100g、鹹蛋1顆(熟的)、紅蔥頭酥1顆、花椰菜3小朵、罐頭胡瓜1大匙(約10顆，湯汁 ...

#88. 鹹蛋蒸肉~~"鹹香鹹香"好下飯!! - 星星魚Star。Fish

鹹蛋蒸肉 ~~"鹹香鹹香"好下飯!! · 1.備料~蛋黃和蛋白分開切碎，香菇泡過後也切碎，蔥切成蔥末。 鹹蛋蒸肉.jpg · 2.把醬油、水、白胡椒加到絞肉裡按摩一下，放 ...

#89. 鹹蛋蒸肉餅... - 娸娸的廚房筆記- 痞客邦

絞肉加入蔥薑水，少許太白粉、醬油、香油、糖、白胡椒粉、 鹽、鹹蛋白一個,. ↓接著順時針攪拌，拌到絞肉出筋，產生黏性↓鹹蛋對剖，用刀 ...

#90. 咸蛋蒸肉餅 - 懶人廚房

可能我家不常有咸蛋的關系吧，而且一路先入為主的感覺是蒸肉餅還是梅菜的最好吃。之前父母親大人們響加拿大番左黎，走了之後留低左d 咸蛋同皮蛋（有 ...

#91. 鹹蛋蒸肉餅 - 珈常日々雜話曆/Roka's Kitchen

上回去墾丁玩,買了一些屏東名產紅仁鹹鴨蛋回來就開始想除了鹹蛋苦瓜還可以做些什麼料理呢? 用這Le Creuset花花盅做的鹹蛋蒸肉中間鹹蛋讓花盅更像花兒 ...

#92. 鹹蛋蒸肉餅 - 安琪- 與心有約部落格

鹹蛋蒸肉 餅 ... 做法： 1. 鹹蛋黃對半剖開；薑切末；蔥切末； 絞五花肉加薑末，用刀剁細碎備用。 2. 取一深碗放入剁過的肉末，加蔥末及所有調味料仔細攪拌 ...

#93. 零失敗「蒸蛋做法」！3步驟做出完美光滑的「蒸蛋」

蒸蛋怎麼做？蒸蛋比例蛋和雞湯約為1:2。記得一定要過篩，且蒸蛋時間約為電鍋外層放入300ml的水，電鍋開一個縫不要全蓋，可用筷子卡住邊緣。

#94. 嘉義古早味清蒸肉圓咕溜彈牙肉餡多汁 - 非凡新聞

熱呼呼的鬆軟麵皮，加入大量手炒酸菜、花生粉，再放上一大塊厚實的滷肉，最後來點香菜點綴，大口咬下，麵皮融合肉汁，味道鮮美，滷肉吃來鹹甜軟嫩，搭配 ...

#95. 絞肉炒蛋 - bunusata.online

包括：皮蛋粟米肉碎粥（電飯煲製作）, 皮蛋鹹蛋滑蛋雞絞肉粥, ... 晩餐清炒芥蘭菜、蕃茄炒友情牌蝦仁、 芹菜炒豬肚、海鮮玉米蒸蛋、 皮蛋炒絞肉、乾煎 ...

#96. 鮮食新品 - 7-ELEVEN

紅肉火龍果(單入). 59元. 新上市 ... 植物蛋白佐優格醬. 熱量217kcal. 55元. 新上市 ... 山形新幹線牛燒肉炒烏龍. 區域販售. 熱量422kcal. 99元. 新上市 ...

#97. 咸蛋蒸肉餅 - KBMW

猪肉剁碎成肉糜生咸蛋的蛋白蛋黄分开葱姜切成碎末备用. 咸蛋蒸肉饼的做法步骤1 肉糜中加入咸蛋白葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀把肉糜放入容器中表面 ...

#98. 精選美味家常菜 - Google 圖書結果

鹹蛋蒸肉 餅熱菜材料豬肉末300克,鹹蛋2個調料淺色醬油10毫升,幹澱粉25克,味精2克,鹽少許做法1鹹蛋取蛋白,放入肉末、調料拌勻,做成肉餅。2蛋黃壓扁,放在肉餅上,裝盤。3鹹 ...