【嗨！晚餐】
*鹽麴豬里肌
*香菇肉絲炒菠菜
*香蒜奶油蝦仁炒蛋
*海鮮煎餅
熱愛海鮮煎餅的鈞寶
上次與媽媽約好要一次煎兩盒才夠吃
今天終於買到睽違已久的煎餅
特地裝了少少的飯
結果鈞寶本人在沙發上睡到不省人事⋯
鹽麴豬里肌 在 元氣媽的育兒日常 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅上班族的米其林計畫Project Michelin，也在其Youtube影片中提到，#不要跟別人說你不會唸鹽麴 #豬里肌也可以有好多做法 --- - Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4 - Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/ - Miss米的粉專: https://www.faceboo...
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鹽麴豬里肌 在 抽屜積水 Didi Facebook 的精選貼文
20170410三兄弟便當
週末真的是夏天啊！
熱到一個只是稍微動作就會冒汗的地步，已經開電風扇了、卻還是有點想要動冷氣的歪腦筋！（撐住！）
不過剛剛看新聞說半夜會變天，接著會下好幾天的雨欸！真是變天如變臉啊。
今天吃：
鹽麴豬里肌排
滷豆干
絞肉四季豆
香料甜椒
*娘家媽媽給的四季豆繼續吃！還有兩餐份喔。
*終於作了鹽麴，已經斷糧一陣子了啦。里肌排沒有敲打、只是用鹽麴、醬油、蒜頭、黑胡椒醃漬煎過就軟嫩可口。
*用吃完的滷肉湯汁（過濾）滷大塊黑豆干、大家都很喜歡想要再吃。不過今天市場可能休息了。
鹽麴豬里肌 在 Chez Famiwy 飲食宅記 Facebook 的最佳解答
新年第一個便當，媽媽親送。
之前有一個月因為整修廚房，所以讓小姐們訂營養午餐。接著下一個月就加入蒸便當行列，因為姐姐說：「天氣冷，當然要蒸便當！」
新年的第一天上課，天氣不冷，媽媽有空，所以換親送便當上場。
今天吃的有：松露醬奶油蝴蝶麵、煎鹽麴豬里肌、橄欖油拌洋蔥片菠菜、配色用的小番茄！
雖然親送便當很趕，但是看到等待便當的小孩瞬間喜悅的臉色，就覺得一切很值得！
鹽麴豬里肌 在 上班族的米其林計畫Project Michelin Youtube 的最佳貼文
#不要跟別人說你不會唸鹽麴 #豬里肌也可以有好多做法
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- Miss米的頻道：https://pse.is/S5JC4
- Miss米的IG: https://www.instagram.com/project_michelin/
- Miss米的粉專: https://www.facebook.com/project.michelin/
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溫和不搶味的調味料非鹽麴莫屬，這麼溫柔，就跟Miss米一樣。
只要簡單地用鑄鐵鍋悶煮，就有無比美味，這麼美，就跟Miss米一樣。
又溫柔又美（味），好料理，不做嗎？
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完整食譜請看 👉
https://icook.tw/recipes/210846
鹽麴豬里肌 在 豬里肌的變化鹽麴篇 - YouTube 的推薦與評價
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鹽麴豬里肌 在 林秋香：鹽麴醃肉又嫩又好吃，搭配櫻花蝦以及多種蔬菜 的推薦與評價
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鹽麴豬里肌 在 [心得] 鹽麴醃肉的一些心得- 看板cookclub 的推薦與評價
只能說鹽麴不是個好駕馭的食材啊！
以下是給跟我一樣的新手一些建議
1. 鹽麴容易焦，醃完一定要擦乾淨再煎，不管是什麼肉類似乎還是用烤的比較不會焦...
QAQ
大部分的食譜也都是用烤的居多
2. 也因為鹽麴容易焦，直接大火下鍋不是焦，就是沒焦但太生，因此建議用新手用油脂
較多的肉（雞腿、五花等），可以用小火多次翻面
3. 鹽麴不像鹽醃了就有味道，至少都要醃兩個小時以上才會入味，也因為鹽麴有軟化肉
質的效果，醃太久也會有讓肉質過於鬆軟，如雞里肌。
個人實驗後的心得是在不沾粉的情況下，雞里肌還是乖乖陪鹽巴香料就好orz
4. 鹽麴配雞胸：
目前沒有做出自己滿意的成品，用大火煎小火悶的方式肉質有軟但也乾，有版友表示用蒸
的可以很嫩，可能是我醃不夠久，或者火太強，希望強者分享心得
5. 鹽麴個人不建議配其他過多的醃料，它是個適合單吃的味道，（適合懶人），太多其
他醃料如醬油、檸檬、味霖等，其實都會蓋過鹽麴本身鹹中帶點甘甜的特色，與其這樣不
如用鹽就好，省時也省荷包。拿來涼拌也應該很不錯！（拿刀走向小黃瓜）
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謝謝！ 下次試試看！
嘿嘿明天要來吃醃小黃瓜了
（筆記）
（筆記）
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