端午節快樂~馬麻不會包粽子,那就來煮個偽油飯吧!😋
食譜做法:1. 五朵乾香菇用兩杯水泡開,蝦米1大匙泡水後瀝乾水份。
2. 豬肉絲80克用2小匙醬油、2小匙水、少許白胡椒粉和太白粉拌勻醃10分鐘。3. 香菇擠乾水份後切成絲和兩片薑切成絲。4. 熱油鍋,橄欖油和麻油各一大匙炒香薑絲、香菇絲、肉絲和蝦米。5. 鍋內加入醬油兩大匙和少許白胡椒粉拌炒收汁。6. 白米兩杯洗淨後加入1.8杯的香菇水和炒過的料,再加入一小匙鹽和一大匙醬油攪拌均勻。7. 按下電子鍋按鍵烹煮,煮好後再悶10到15分鐘。8. 悶好後淋上些許薑麻油拌勻即可食用。
#古早味風晚餐
#白米版電鍋油飯
#蕃茄蛋花湯
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,喜氣洋洋地年菜來了! 外面油飯用的幾乎都是糯米, 過年吃的時候常常消化不好, 今天來教大家用隔夜飯做一道櫻花蝦油飯。 這一道的食材有 櫻花蝦10g丶白飯1大碗丶香菇絲30g丶 紅蔥頭末20g丶五花肉100g丶 薑片20g丶香菜10g丶黑麻油1大匙...
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鍋寶歐風快鍋~紫米肉粽(南部粽)
一直以來都是做北部粽,因為從小就在北部長大,媽媽包的也都是北部粽,就是先將米煮熟炒過再包,然後用蒸的,所以我也都只做北部粽,從沒試過自己做水煮粽,知道生米包的粽子,要煮到熟,需要花不少時間,家裡也沒有超大鍋子可以煮,所以都用蒸的,分次蒸熟,格内有做過不少份粽子,但都是北部粽,今年想試試水煮粽(南部粽),因為我有快鍋,前天用快鍋做了鹼粽,不只時間快很多,感覺也更輕鬆,所以今年就嘗試做南部粽。
有吃過水煮粽,感覺米飯的部份較軟爛,也較沒味道,我還是喜歡米飯有些口感,除了糯米不浸泡,我也在糯米裡混了些紫米,有加紫米感覺也較營養,原本打算包2斤糯米,我將部份糯米換成紫米,用5:1的比例來調配,就是長糯米1000g加紫米200g,當然要全用糯米也行,做法調味料都不變,只是長糯米不需浸泡,但紫米需要稍微浸泡一下,這比例做出來的粽子,黑白分明,就是粽子米飯的部份,糯米和紫米都看的清楚,雖然我有加調味料炒過,顏色較深,但粽子依然可以看到不同的顏色的米粒,不會整顆都黑黑的,紫米比例也可隨喜好增減,總共就是2斤米,南部粽都有加花生,所以我也買了半斤的乾花生,乾花生先泡過凍過後再來煮,會更快軟爛,但如果是泡重鹽水,又會比只泡水更加快軟爛,這是我在網上看到的,但網上並沒說該用多少比例的鹽水,於是只好自己隨便試,我用一杯水加2小匙鹽的比例來泡花生,試吃了煮好的粽子,花生口感綿綿的很軟爛,所以我用的比例可以,雖然鹽的比例多,但花生不會鹹,喜歡粽子料多一點,所以也有加栗子及鹹蛋黃,因為要煮過,所以栗子及鹹蛋黃都可包生的,要包熟的也行,糯米及紫米我也有加重一點的調味料炒過,雖然是用水煮熟,但吃起來感覺和北部粽差不多,米飯的部份也有味道,吃了自己做的水煮粽,感覺和之前做過的北部粽差不多,米飯部份也像炒過的油飯,有味道也不會過爛,第一次用快鍋煮肉粽,滿意及了,我的鍋寶歐風快鍋有大小二個鍋子10L和6L,我做了20顆肉粽,用大的10L快鍋,煮20顆剛剛好放的下,我也一樣只需設定煮30分鐘,煮好的粽子,米粒都有熟,中間的部份也不會夾生,感覺這次用快鍋煮粽子,比之前做粽子都還要快,而且感覺也更不麻煩,一次就可輕鬆做20顆,感覺比我平常做的都還要快,以前肉要先滷爛,米也要先煮熟再炒,一次煮的量又不能太多,二斤的米需要分3次,用電子鍋煮成糯米飯,再來炒有味道,然後分次用電鍋蒸,一次也只能蒸10顆而已,這次做粽子感覺快又輕鬆,快鍋還蠻好用的。
材料: 長糯米 1000g 紫米 200g 五花肉 700g 香菇 20朵(事先泡軟) 栗子 20顆 鹹蛋黃 10顆 花生 300g 蝦米 3Tbsp
調味料A: 醬油 2Tbsp 蔭油膏(醬油膏) 2Tbsp 糖 1tsp(量可增減) 五香粉 1tsp(量可增减) 油蔥酥 半杯(量可增減)
調味料B: 鹽 1tsp 醬油 4Tbsp 糖 2tsp(量可增減) 五香粉 1tsp 胡椒粉 1/2~1tsp(量可增減) 油蔥酥 1/4杯(量可增減)
https://rulichsu.pixnet.net/blog/post/557831452-%e9%8d%8b%e5%af%b6%e6%ad%90%e9%a2%a8%e5%bf%ab%e9%8d%8b%7e%e7%b4%ab%e7%b1%b3%e8%82%89%e7%b2%bd%28%e5%8d%97%e9%83%a8%e7%b2%bd%29
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麻油飯做法電鍋 在 Blue's Blue -布魯家的開心廚房 Facebook 的最讚貼文
早安之便當生日誌之麻油香菇雞飯
前一陣子TVBS採訪的料理中,有一道就是這個啦!!
成品其實感覺和油飯很趨近,但我用的是長米,所以比較不會有糯米不消化的問題。 料理上也方便快速很多!! 一大鍋裝便當整個可以料超豪邁大把亂下XD。
作法分享給大家喔!!
**食譜做法適用於我操作的牛頭牌厲害電鍋,如果要用其他的電子鍋或是電鍋操作,最大的差別就在於水量添加,文末會補充說明提供給大家參考:)
麻油香菇雞飯 (個別照片裡還會有步驟地補充說明:))
食材:
1. 去骨雞腿排 3片
2. 長米 3杯
3. 乾香菇 20g
4. 青蔥 1大枝
5. 老薑片 10片
6. 高湯 適量
[醃漬料]
1. 麻油 1大匙
2. 胡椒鹽 1茶匙
3. 醬油膏 2大匙
4. 米酒 1大匙
[調味料]
1. 蠔油 1大匙
2. 胡椒鹽 1/4茶匙
3. 麻油 1大匙
4. 米酒 1大匙
作法:
1. 去骨雞腿肉切成適當大小塊狀後加入[醃漬料]抓勻,乾香菇泡熱水後擠乾切片。(香菇水預留備用)
2. 1大匙植物油+1茶匙麻油熱厲害電鍋內鍋,依序將老薑片、香菇片、雞肉塊、及長米下鍋炒香。翻炒的過程中加入麻油及米酒各1大匙增添香氣。
3. 將預留的香菇水+高湯+[調味料] 共3-1/3量米杯倒入內鍋中按下蒸煮鍵, 跳起後關掉電源再悶15分鐘即可開鍋拌勻並撒上蔥末提味。
如果是其他的電子鍋或是電鍋操作,步驟3水量的添加以和米的比例1:1(或是略為多一點點)為主即可。
這個是大食少年從小一直喜歡到現在排名超前面的便當菜色之一~~
他最喜歡加甜辣醬吃 (因為一直誤以為是油飯XD)
這兩天終於秋意降臨,煮這一鍋整個超適合的!! 喜歡的朋友們記得收藏喔~~
另外!! 置頂在cooky上架全新企畫的影片第一集也是很厲害的電鍋料理!! 喜歡的朋友們記得去看看!!! 留言分享抽牛頭牌隔熱碗好禮 活動就到今晚12點喔!! (9/25 五)
https://www.facebook.com/BluesBlueKitchen/posts/3499294953452906
祝大家有美麗的一天!! YES我喜歡秋天ㄚㄚ~~ 涼涼的風好舒服:))
麻油飯做法電鍋 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳貼文
喜氣洋洋地年菜來了!
外面油飯用的幾乎都是糯米,
過年吃的時候常常消化不好,
今天來教大家用隔夜飯做一道櫻花蝦油飯。
這一道的食材有
櫻花蝦10g丶白飯1大碗丶香菇絲30g丶
紅蔥頭末20g丶五花肉100g丶
薑片20g丶香菜10g丶黑麻油1大匙
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麻油飯做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文
材料:
150g 芋頭/Taro/里芋
300g 素雞/Vegan Chicken/ビーガンチキン
素雞做法https://youtu.be/jKdUXn-TR3Q
80g 鴻喜菇/Shimeji/しめじ
350ml 水/Water/水
調味料:
10g 醬油/Soy sauce/醤油
15g 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
適量 鹽/Salt/塩
適量 鮮味粉/MSG/味の素
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
【2020.10月排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
https://youtu.be/xw53O0abZIY
2【嫩豆腐煎蛋】試做名廚料理
https://youtu.be/TS8k8JUXusk
3【烤腰果】低溫烘烤 色澤均勻又香脆
https://youtu.be/CeVuY7iXeKo
4【電鍋黑糖糕】無泡打粉 不乾不黏
https://youtu.be/iwViVL2lS0w
5【電鍋蜜芋頭】冰店級超軟Q口感
https://youtu.be/9xHoy0lSICY
6【電鍋烤地瓜】試出最鬆軟香甜的烤法
https://youtu.be/WJH24w1jqqY
7【優格蛋糕】軟綿綿 5吋只花22元
https://youtu.be/EiqZrIutmzo
8【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
https://youtu.be/mw0EVI6JY8o
9【脆皮薯餅】加薯丁比麥當勞的更美味
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0
10【能量堅果燕麥餅】無蛋無油也超酥脆
https://youtu.be/YwnfZR0Fdqc
11【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
https://youtu.be/ejetlgOBf_k
12【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
https://youtu.be/jcW-0uK5hUI
13【電鍋南瓜發糕】無泡打粉不塌陷
https://youtu.be/VvO2gTpsqhQ
14【電鍋鮮奶優格】自製100ml10元
https://youtu.be/cCWD5ZmxWCY
15【電鍋純素油飯】5分鐘炒料超簡單
https://youtu.be/uqa3d4CLxgo
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麻油飯做法電鍋 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
請教中藥行四神湯的煮法 老闆透露外面商家為了節省成本會加白米 便試著加白米煮看看 沒想到竟意外煮出口感溫潤濃郁 而且湯頭呈乳白色的四神湯 跟外面賣的相似度極高
原來加白米不只是為了節省成本 還能為湯頭添加風味呢!
材料:
106g 四神(中藥房最小1包50元)/Sishen/四神
100g 麵腸/Rolled flour gluten/麺腸
100g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸
30g 白米(可不加)/Rice/米
1500ml 水/Water/水
做法:
1.四神洗淨瀝乾 放入鍋中加水1500ml
2.猴頭菇切塊 麵腸切片 用油略炒後放入1料中
3.白米放入藥包袋洗淨收口 放入1料中
4.放入電鍋中煮熟 悶20分鐘(外鍋水300ml)
5.加鹽及鮮味粉調味即可食用
【排行】
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12【電鍋茶葉蛋】免久煮超入味
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