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你愛吃魚🐟嗎？為什麼長輩總說吃魚會變聰明呢？
👩🏻‍⚕️因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸 也就是DHA和EPA(它們是構成腦部神經細胞的重要成分、可幫助腦部發育）

👩‍⚕️先奉上 #各種魚 #熱量排行
你最喜歡吃哪一尾？

🐟 #鯖魚/417kcal
碳水0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4 (g)

🐟 #秋刀魚/314kcal
碳水0/蛋白質18.8/脂肪25.9 (g)

🐟 #鰻魚/254kcal
碳水0/蛋白質18.1/脂肪19.6 (g)

🐟 #虱目魚/179kcal
碳水0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5 (g)

🐟 #鮭魚/158kcal
碳水0/蛋白質24.3/脂肪6 (g)

🐟 #香魚/147kcal
碳水0/蛋白質18.5/脂肪7.5 (g)

🐟 #黃鰭鯛/136kcal
碳水0.6/蛋白質19.2/脂肪6 (g)

🐟 #紅魚/118kcal
碳水0/蛋白質19.9/脂肪3.7 (g)

🐟 #青甘/118kcal
碳水0/蛋白質22.6/脂肪2.4 (g)

🐟 #紅甘/115kcal
碳水0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4 (g)

🐟 #白鯧魚/115kcal
碳水0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4 (g)

🐟 #台灣鯛/108kcal
碳水1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3 (g)

🐟 #鬼頭刀/107kcal
碳水0/蛋白質21.8/脂肪1.5 (g)

🐟 #金槍魚/100kcal
碳水0/蛋白質23.3/脂肪0.1 (g)

🐟 #鱸魚/98kcal
碳水0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5 (g)

🐟 #石斑魚/90kcal
碳水0/蛋白質20.2/脂肪0.5 (g)

（🔍以上為每100g之數值）

魚肉的纖維結構比較短
所以比其它肉類容易咀嚼吞咽、更容易消化吸收 供人體使用💪🏻

除了變聰明外 吃魚好處多👍🏻
✔️增強保護力
✔️恢復體力
✔️修補傷口
✔️降低膽固醇預防心血管疾病

👩🏻‍⚕️建議不論是深海魚或淡水魚都有豐富的營養可以輪流均衡攝取！

而食藥署也曾建議，吃魚的份量可以依照年齡做調整👉🏻
👶🏻1-3歲：2份/每週
🧒🏻4-6歲：3份/每週
🤰孕婦：7-9/每週
(一份=約三根手指併攏的大小及厚度)

但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等份量
如要攝取：
-孕婦及育齡婦女每週不宜超過1～2份
-6歲以下兒童每月不宜超過1份（35克）。

也可以選擇小型的魚種
如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等 重金屬殘留量相對較低。
⚠️通常魚內臟組織所累積之重金屬也較瘦肉組織高，建議去除內臟再吃。

這樣 會聰明吃魚了嗎😉
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Mama College 營養學

孕婦進食哪些魚較安全？

魚類含有豐富的
奧米加3 (DHA, EPA)、碘質、鈣質和維他命Ｄ，對孕婦和幼童益處甚多。

與此同時，部分魚類含有甲基汞（俗稱 水銀），幼兒攝入甲基汞會對神經系統有不良影響、孕婦如攝入則會影響胎兒腦部發育。

三文魚、沙甸魚、鯇魚、鯪魚、烏頭、䱽魚、泥鯭、黃花魚、桂花魚、紅衫及大眼雞等魚類的汞含量則較低。

當中三文魚、沙甸魚、䱽魚的魚油含量較高，孕婦可多選。

食物安全中心列出了12種甲基汞風險超過其奧米加3脂肪酸好處的魚類，孕婦如經常進食這些魚類，有可能導致胎兒日後智商較低：

大王馬鮫魚
大眼吞拿魚
金目鯛
長鰭吞拿魚
單帶海緋鯉、秋姑、鬚哥
黃鰭吞拿魚
旗魚
劍魚
橘棘鯛
藍鰭吞拿魚
鯊魚

簡單啲來講，如果大家唔記得嘅話，就記住越大嘅魚，其實就身體就儲得越多嘅水銀，所以好大條魚最好就少食。

除魚類外，奧米加三脂肪酸的植物來源有亞麻籽、亞麻籽油、合桃、花籽油和黃豆，日常可多吃作準備。

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赤鯮被認為是最好吃的魚種前十名，雖然是較為昂貴的經濟魚種，然而，其美味的肉質卻令饕客們每每願意掏出荷包。本期紅餐網食材檔案就為大家介紹赤鯮的做法和營養功效。
赤鯮魚是廣東南澳及潮州一帶對真鯛魚的叫法。真鯛魚又叫立魚，因為味美色鮮，產量不高，成為重要的經濟產物，同時躋身國內十大最好吃的魚類之一。

赤鯮身體呈紡錘狀，具有單一背鰭，身體有一條透明縱線，體背至腹部顏色由鮮紅色漸轉為白色，身體帶有金黃色光澤，體長最長可達約30厘米。赤鯮魚肉含有大量的蛋白質，味道特別鮮美，素有「海雞」之稱。因為體色鮮紅，有吉祥喜慶之兆，所以十分受歡迎。更為特別的時候，別的海鮮有些人吃了會過敏，但是赤鯮吃了反而能改善過敏體質，十分神奇。本期紅餐網食材檔案就為大家介紹一下赤鯮。

赤鯮被認為是最好吃的魚種前十名，雖然是較為昂貴的經濟魚種，然而，其美味的肉質卻令饕客們每每願意掏出荷包。一直以來，赤鯨便是愛吃海魚的人心目中不能不品嘗的好滋味，無論是蒸、煮、干煎或燒烤，都非常美味。

赤鯮魚魚肉含有大量的蛋白質，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養就愛只很高。同時，赤鯮含有維生素A、B、E等不飽和脂肪酸、大量的鈣質與不飽和脂肪酸等營養素，具有肉質細膩，味道自然純正。赤鯮魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童和孕婦的理想滋補食材。

中醫認為赤鯮魚味甘，營養豐富，有補脾益氣暖胃，養肝養血健美的功效作用。赤鯮吃起來口味清淡，富含蛋白質， 能減少人體過敏發生，且有助於生完孩子的孕婦發奶，因此也是婦女坐月子期間很好的食材選擇。一般人吃海鮮容易過敏，可能引發氣喘、皮膚起疹子等症狀，但赤鯮卻是中醫師們認為能減少過敏發生的食材。

赤鯮魚的做法
赤鯮魚非常適合紅燒，燉湯，香煎!含極高的海蛋白質，體豐肉嫩，無腥味，營養豐富，素有「海雞」之稱。加上魚體呈紅色，寄有吉利、年年有餘(色)的寓意，所以受到人們的喜愛。

海魚營養豐富，很多人都喜歡吃，但很多海魚的水銀含量很高，吃多有機會中水銀毒，影響健康。

水銀是天然元素，會通過2個途徑進入魚類的生活環境，分別是火山爆發和生活、工業廢料排放，營養師解釋，食物鏈愈高位置的魚類，其水銀含量愈高，特別是一些年齡比較大，或者是捕獵性的魚類。人類長期攝取過多水銀，有機會中毒， 尤其是神經系統，例如視覺模糊或者失明，甚至有感官障礙，味覺和聽覺都有問題，亦會出現行走障礙，動作不協調，以及說話含糊。

Nutri-Pro營養師Minnie Leung說，金目鯛是水銀含量最高的魚類，每公斤有827微克；波鱲排第2位，每公斤含253微克；第3位是長鰭吞拿魚，每公斤含205微克；第4位是鯖魚，每公斤含152微克。

她指出，世界衞生組織建議1公斤的人體重量，每星期可攝入的水銀分量是1.6微克，即60公斤成年人每星期攝取不多於96微克。例如鯖魚每100克含15.2微克，即每星期不可以吃多過600克鯖魚。其他攝入分量的標準是以人一生平均計算，假設這個星期吃多了高水銀魚類，下一個星期只要減少分量，平均而言就不會中水銀毒。


另外，孕婦尤其要小心進食，因為水銀可以透過胎盤去到胎兒體內，影響胎兒腦部發展。所以孕婦、計劃懷孕婦女及小朋友都屬於高危人士，營養師不建議他們進食高水銀的魚類，建議計劃懷孕婦女於半年前避免進食。

她補充，沒有烹調方法可以令魚體內的水銀流失，不過有些食物的營養素與水銀有拮抗作用，換言之可減低水銀毒性，例如維他命D、維他命E、硒和鋅，蛋黃、蠔、肉類、早餐穀物都有此功效。


採訪：張淑萍
攝影：梁偉德、魯雋華

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