#拉麵浪人 Bowl 94
「絕美的肉圈圈讓人驚艷，肉質鮮甜且口感俐落，讓人一片接一片無法自拔」
▎店名：#熊越岳
▎地點：新莊
▎排隊狀況：16:00到排首位，17:00入場排隊人數約15人
▎店內座位：8個
▎拉麵名稱：#大霸限定 (濃湯叉燒拉麵)
▎配置：淡鹹，麵硬。叉燒／蔥花／洋蔥 / 蒜酥
▎價格：350 + 50 (叉燒飯)
▎喜好度：4 / 5
雖然心裡想著要去吃熊越岳好一陣子了，卻一直拖著。終於把事情處理到一個段落，趁著完全沒事的空檔，終於花了一小時搭公車前往。可能因為下雨，當天抵達時只有我一個人，雖然是在路邊的屋台但因為在大樓下，所以有著屋簷遮蔽，店家也貼心提供了四個板凳，加上心情悠哉，坐著欣賞雨景倒也挺閒適的。
熊越岳的老闆喜歡爬山，不只店名，連每月的限定都是以台灣的山岳命名，這些山也不是亂取，而是老闆在當月爬的那座山，在臉書上還會看到老闆的爬山遊記。而這每月的限定，固定在9號發售，當天只賣一種品項，該品項也只賣一天。雖然事先完全不知道口味，但每次的排隊人潮總是讓人咋舌，甚至五點開店但有人中午十二點就已開始蹲點，熱門的程度可見一班。但是懶人如我，當然無法排這麼久的隊，就乖乖從定番開始吃起吧。
湯頭
雖然品項上只寫濃湯拉麵，喝起來像是醬油豚骨湯底，除了豚骨之外也有醬油的鹹香，湯頭醇厚而不膩口，不只是少了背脂的關係，連豬騷味也不這麼強烈，應該是加入了一些雞的部位去增加厚度，而不是使用豬頭或豬皮進行熬煮，湯頭上滿滿的蒜酥、蔥花和洋蔥也適當的為湯頭做了一些點綴，讓整碗湯濃郁卻有著良好的平衡，不至於太過暴力將人擊沉。
麵條
應該是中直麵，選擇麵硬在齒切感上可圈可點，咬起來口感俐落且彈牙，麵體的帶湯力也還不錯，和湯頭搭配起來算是中規中矩的表現，這碗湯更讚的吃法則是加入白飯，那飽滿的飯粒吸入香醇的湯汁後，每一粒都像是精華的美味炸彈，在口中迸發出一波宇宙大爆炸，為食感開啟出一片新天地。強烈建議，點這碗的話不需要加麵，加白飯吧！
配料
這碗麵的配料很簡單也很豪華，簡單是因為沒有什麼特別新奇的配料，豪華當然是指那絕美的肉圈圈。不得不說，那個叉燒有夠好吃！雖然厚度極薄，甚至有點透光，但是吃下去的口感絕對不空虛，肉質鮮甜搭配微微的黑胡椒味，咬勁也恰到好處，一口一片吃起來根本享受，整圈吃光也毫無負擔感。
加點的叉燒飯，叉燒是比較碎的肉末，上面鋪著一層烤過的蒜酥與肉末，吃起來香氣十足，但是醬汁不夠多，所以吃起來較乾，而且可能是吃到後面有些疲乏了，叉燒的焦味和蒜酥讓我覺得越吃越苦，索性把飯拌入湯中，發現新天地，比起叉燒飯，我覺得熊越岳的濃湯拌飯更美味。
總結
或許是期待太高，也可能是個人口味問題，我覺得這碗濃湯拉麵相對普通，雖然好吃但缺乏記憶點，湯頭也較單一少了點層次，整碗麵最大的亮點在於叉燒肉圈圈，另外一個隱藏版亮點則是加入白飯後的新世界。對於愛喝湯的我來說，會更期待那碗還沒吃的清湯拉麵，或是日後鼓起勇氣去排的月限定。
雖然如此，還是第一次來就愛上了這家店，完全被小熊老闆圈粉！從客人一入座就細心觀察是否需要置物籃，點餐時也會詢問每個人喜歡的口味做調整，且用餐過程中不厭其煩的告知可以加湯加麵，或是關心大家是否吃的習慣需要再微調，能夠感受得出來，老闆是發自內心把每個人當成重要的人在款待，那種誠懇貼心的態度比拉麵的湯更暖，也讓吃麵的過程格外愉快。
PS. 和團裡的麵友聊到小熊老闆，@amuli還提供了幾則老闆的貼心事蹟，像是某次南湖東限定的肉質較韌，結帳時竟然會附上牙線棒，又或是有一次老闆覺得湯頭沒熬好因此重熬晚開了30分鐘，一個一個跟在場等候的人道歉並且附上飲料。更有趣的是，聽說如果剛好吃到最後一輪的最後一碗，老闆還會發給你一個小紅包，請你去告知後面的人今天已經賣完了，等等諸如此類的事情，再再顯示出老闆的貼心。我個人不太喜歡那種很以客為尊的服務，一方面覺得沒必要，也覺得有點虛假，但是小熊老闆的態度就是會讓人覺得很自在舒服，好像去朋友家裡那樣。
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黑 潮 台灣拉麵 在 Fw: [食記] 黑潮拉麵- 看板Hualien - 花蓮 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：黑潮拉麵
消費時間：107年/3月
地址：花蓮縣花蓮市信義街52號
電話：03-8351993
營業時間：平假日17:00-20:30賣完為止
官網：https://goo.gl/QgsxZE
網誌圖文版：https://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/203231652
分享一間文創園區附近的日式拉麵店
對於豚骨湯頭的堅持而限量的拉麵
就算住在花蓮也已經撲空兩次才吃到
在台灣也能享用日式口味的【黑潮拉麵】
位於花蓮市區信義街上的黑潮拉麵
店面外觀看起來小小的非常簡單
鄰近花蓮文創園區和舊鐵道文化商圈
很適合在飽餐一頓後到附近散散步
開車來建議到大馬路上找收費停車格
或是直接停在文創園區旁的自由街後
慢慢步行5分鐘過來都非常方便喔
但還是建議大家可以騎車前往比較好
店門口寫著黑潮拉麵的營業時間
地上也擺著寫了一生懸命營業中的看板
然後用大骨所熬煮出來的高湯量有限
因此每天所供應的碗數都不太一樣
假日常常都是還沒開門就已經在排隊
建議可以先上店家的粉專或打電話詢問
才不會像我從壽豐來撲空兩次才吃到
店內就如同外觀所看到的並不大
台前掛著黑潮拉麵的日式旗幟很有感覺
目測一下大概可以容納15-20人左右
如果以每天限定碗數來看是差不多的
有吧檯區以及店面後方的雙人座位
達摩不倒翁以及小酒樽也成了擺飾
店家提供了白開水、芝麻及牙籤能使用
記得去日本店家提供的都是冰塊水
這點倒是有依照台灣稍作調整的地方
每張桌子前都貼上了用餐時的小提醒
能看得出來老闆對於味道上的堅持
所以大家來用餐拍照可是要速戰速決喔
然後這邊要加麵的話一球為20元
但記得要加麵前要先預留一半的湯底
然後和現場服務人員告知就可以囉
這邊點單方式和常見日式連鎖店相同
可以依照口味、鹹度以及麵條硬度調整
然後想要加點小菜再做圈選就可以囉
分為豚骨、黑蒜和厚切叉燒拉麵共三種
價位落在180-210元之間其實並不貴
同事點了一份唐揚炸雞110元
只要到日式都必點唐揚炸雞來嚐嚐
一份有五塊和高麗菜絲搭美乃滋
起鍋後有先將油瀝過處理後才上桌
吃起來比較不會有炸雞的油膩感
鮮嫩多汁的雞肉吃起來很ㄙㄨㄚˋ 嘴
默默就把一份給吃光了意猶未盡啊
點了一份日式煎餃共有6顆80元
其實就如同連鎖店大阪王將一般口感
個人沒有很喜歡這種煎餃類的食物
表面看起來已經金黃微焦的樣貌
但是表皮卻沒有吃起來脆脆的口感
這點是覺得比較不和我胃口的地方啦
大家有機會可以自己過來試試看
今天我點的是厚切叉燒拉麵210元
兩片10塊錢厚度肥瘦相間的叉燒肉
配上筍乾、蔥花和黑木耳等配料
然後還有半顆金黃蛋汁的半熟玉子
我今天在湯頭部分選擇的是一般鹹度
是在花蓮所嚐過還原度很高的湯頭
麵條也可以選擇自己喜歡的偏硬口感
推薦大家來花蓮能嚐嚐看厚切叉燒拉麵
網路上大力推薦的黑蒜拉麵190元
也因為在湯頭加入了最近很夯的黑蒜
點單下才寫著口味偏重來提醒大家
濃郁的蒜味湯頭也深得同事喜愛
對於喜歡大量蔥蒜的我來說也很不錯
比較沒有白蒜頭那種太辛辣的口感
但是卻喝得出濃郁的蒜頭香氣
總結是間在花蓮難得一見的拉麵
算對於日式口味還原度很高的小店
大家不仿可以利用時間來試試看
以上不專業心得分享給大家參考囉
【黑潮拉麵】
餐廳網址：https://goo.gl/QgsxZE
營業時間：平假日17:00-20:30賣完為止
餐廳地址：花蓮縣花蓮市信義街52號
連絡電話：03-8351993
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※ 編輯: shangyikuo (210.240.38.67), 04/09/2018 11:34:12
店家薪資也是看了附圖才知道
分享食記純粹是個人主觀心得這樣
然後主要是著重在食物本身啦...
不管是噓還是推都很感謝回應囉
然後大家別吵架XDD
我也不會天天都花200塊去吃拉麵
只是以相同食物的價位下去做比較啦
這種現象也不是一天兩天的事情
我一個平民百姓也沒辦法控制物價起伏XD
可以接受再去吃、覺得貴就不要吃
這不是一件理所當然很正常的事情嗎
所以這位大哥就別這麼7pupu的啦...
如果有機會認識"乙級"的朋友會多請教
或是多看食尚玩家等美食節目來充實自己
但口味這種東西本來就是很主觀的
就算是再美味的店都無法滿足每個人的需求
所以我覺得好吃或許很多人覺得不好吃
很懂料理的人推薦那我或許覺得普普
口味這些不都是因人而異的嗎?
說真的被你說對了我寫網誌還真是為了自己
就是為了寫爽寫興趣順便紀錄自己的生活
我沒有藉此來營利或是靠寫文章養家
而大家應該也都已經要有自我判斷的能力吧?
但對於能分享給大家參考也是滿高興的啦
所以還是會想認真的分享文章給各位~
ps.認真說...對於食材或口味描述不夠周全
還煩請看我文章的大家多多包涵這樣...
希望能將文章描述的更精準一些，謝謝!
※ 編輯: shangyikuo (210.240.38.67), 04/10/2018 10:05:24
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