[陳太太靚湯水系列:鵪鶉虫草花淮山杞子圓肉紅棗湯]
周二 大家好 抗疫湯水最近十分流行 加上大家也多了時間留在家中 除了可以入廚自家者外 湯水系列也不少得
春天乍暖還寒 除了防疫功夫外 加強自身抵抗力免疫系統也同樣重要‼️春天濕氣重 容易感冒 用鵪鶉來煲啖靚湯就最適合
鵪鶉能補益五臟 對於身體虛弱及小朋友發育成長有幫助 加了紅棗杞子補血氣 所以中醫說鵪鶉有「動物人參」之稱
另外淮山杞子 有健脾養血的功效 鵪鶉可在超市買急凍的外國貨 處理方法如雞一樣 要清洗內臟
📌材料 (LC 26' 8碗水)
鵪鶉2小隻
淮山5-6片
虫草花半碗
杞子1匙
圓肉8-10粒
紅棗4-5粒
薑2-3小片
水8碗
鹽少許 (隨個人喜歡)
📌做法
1. 鵪鶉解凍後,沖洗,切/剪開中間,用水沖走內臟/腸等,加入注水的小鍋子中加熱,至滾起雜質及油浮面 (圖5),沖水沖走雜質瀝乾
2. 淮山浸軟約2-3小時後汆水瀝乾備用
3. 虫草花浸水10-15分鐘後沖洗瀝乾,圓肉、杞子沖洗瀝乾,紅棗沖洗後去核(可剪開中間去核),薑切片
4. 大鍋中加入水及以上材料,除了杞子,大火煲至滾起,大滾15-20分鐘,後中細火煲1.5小時,最後15分鐘加入杞子,隨個人喜歡加鹽調味即成
飲完成身暖笠笠 很舒服呢 按個人體質 也可以配以北芪和黨參 更補血氣 要留意自己性熱體質 會燥火上升
大家也要保重身體❣️
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,傳統花雕雞鍋會用到杞子、當歸、紅棗,陰虛內熱,燥底朋友,容易上火、喉嚨痛。可以改用海竹頭、沙參,性質較溫和,味道較傳統清新呢! 材料: 1)雞 1 隻 補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶 2)北沙參 約2両 清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃 紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、胃火強 治慢...
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cici靚靚湯水: 《原味食品》 [黨參北芪淮山紅棗圓肉螺頭湯 - Staub煮理]
不經不覺,原來這個湯是 「湯水篇」的第一百款湯水。
一直都覺得湯水是十分重要,就算工作有多繁忙,所以每星期最少煲一次湯,而且今日天氣又凍又濕,最適宜煲補氣養血湯。
黨參是眾多參類之中性質最溫和。黨參性平,有補中益氣固本健脾的功效,渴完睡眠質素會比較好。
食譜詳情,請瀏覽: http://www.cici-kitchen.com/2016/03/cici-staub.html
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傳統花雕雞鍋會用到杞子、當歸、紅棗,陰虛內熱,燥底朋友,容易上火、喉嚨痛。可以改用海竹頭、沙參,性質較溫和,味道較傳統清新呢!
材料:
1)雞 1 隻
補虛勞、五臟、健脾胃、強筋骨、活血、調經、止白帶
2)北沙參 約2両
清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃
紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、胃火強
治慢性支氣管炎
3)海竹頭 約 2両
補而不燥、滋養氣血、除風熱、養陰潤燥、止渴、潤肺、生津、延緩衰老
4)黨參 2-3 條
補氣、提氣、養血、和胃
用於中氣不足、身體虛弱、血虛、脾胃虛、肺氣虛
5)北芪 4 條
補氣益血、健脾、因氣血不足而流虛汗、降血糖、通絡、紓緩血虛問題、子宮下垂(需要配合適當食材
利水消腫 -- 用於氣虛引起水腫 / 關節痹痛
禁忌:由於北芪助火,捱夜、肝火旺盛 /氣滯濕阻 忌用
6)川芎 約 20g
行氣活血、祛風、紓緩月經不調、風濕痹痛、頭風頭痛
禁忌:高血壓性頭痛、腫瘤性頭痛、肝火盛忌用,陰虛內熱少食 / 要注意配搭
7) 冬菇 10 隻
有助降血壓、降膽固醇、預防血管硬化、促進消化、調節人體新陳代謝
養血養胃、開胃、潤燥
痛風症朋友仔忌食
8) 圓肉 約 2両
補益心脾,養血安神
用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃
9) 花雕酒 約 500 ml
行氣、活血、驅寒、祛腥、增鮮功效
如果同適當食材浸酒,有固本元功效
10) 黑麻油 (可用普通麻油)
含豐富維生素E、A、B,有促進細胞分裂、有助延緩衰、滋潤皮膚、增加皮膚光澤
促進膽固醇的代謝,有助消除血管壁上積聚廢物潤腸
11)薑 4 塊
驅寒辟腥
12) 生曬淮山 10 塊
養陰,補脾肺腎,固精止帶,脾虛食少,久瀉不止,肺虛喘咳,腎虛遺精,帶下,尿頻,虛熱消渴
無硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜
做法:
1)雞洗淨、斬件、備用
如用冰鮮雞,用少少酒、鹽,醃最少15 分鐘
2)海竹頭洗淨,切薄片 / 切幼條
3)黨參、北芪、北沙參、川芎、生曬淮山、用清水浸 15 分鐘,隔水備用 ,黨參剪開
4)圓肉洗淨
5)冬菇用清水浸軟,切開(一開二),浸菇水備用
6)黨參、北芪、北沙參、川芎、圓肉,隨凍水放入鍋、加入浸菇水,大滾起,轉細火煲45分鐘至一小時
7)燒熱鑊,加入黑麻油,加入冬菇爆香,盛起備用
8)再加入黑麻油,爆香薑片,加入雞件,煎至約7成熟,盛起備用
9)湯底煲好,加入雞件、冬菇、花雕酒,至雞熟透,加少少鹽調味,完成
花雕酒是醉雞靈魂,在湯煮好前10-15分鐘才加,酒香才可保留
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