7年了。
一切都始於這天。一開始的想法很簡單。我看到電視上 Anthony Bourdain / Jamie Oliver 的節目我覺得台灣沒有如此迷人的食物內容，於是就想自己嘗試看看。
後來我發現Anthony Bourdain的「廚師觀點」與機智言語是無法靠模仿達到的，那是積年累月的廚房智慧。Jamie Oliver 的影片也不是拿一台相機、看幾個 YouTube 影片就會了。於是為我打開了一個無止盡的學習之路。
沒有正統的廚房訓練，於是跑到餐廳打工；沒有人吃我的食物，所以開了 FOODMAZE食驗室；沒有拍攝技術，所以組織了 #FOODMAZE_STUDIO；沒有國際觀，所以旅行了半個地球；廚藝、拍攝、觀點、經驗都及格了之後，卻發現缺少商業語言、經營能力，所以開了週末炸雞俱樂部。
社群上，從一開始戰戰兢兢保持每天烹飪並po一篇文，過程中不斷提高拍攝水準並以影片作品為主軸。但是今年我的po文量大幅減少；一方面疫情使得我更投入公司經營佔據了我所有的時間，二方面去年開刀後也沒有以前那種大胃王式的吃法，反而吃得精簡，分享食物po文的機會也少。
就這樣，七年一眨眼就過了。每一年的旅程都不一樣，有好有壞，有夥伴離開和留下，有支持者也有黑特，有成就感也有挫折，有千萬點擊作品也有爛作品，讚數漸漸變得不再重要，重要的每天仍然保持學習的動力，探索廚房、食物、食材、廚藝的樂趣與滿足感。
我思索，接下來的 Jeek’s Foodmaze 會回到我初衷的樣子，更純粹、更簡單、更自由、更像Foodmaze 第一集，找回「廚師觀點」。
#jeeksfoodmaze #sevenyears #whatajourney #cheflife #noreservations #chefroad
jamie oliver台灣 在 Re: [抱怨] 台北信義Jamie's Italian 超誠實食記！ - 看板Food 的推薦與評價
借用標題
這篇並不是要幫這間店平反
單純經驗分享
先說結論，就這篇網誌看來
和英國的本店沒有太大落差啊XDDDDDD
小妹曾經在英國住過六年半
住的正好是牛津（Jamie’s Italian創始店所在地）
Jamie’s Italian吃過幾次
剛開幕的時候真的是爆多人排隊朝聖
後來分店多了情況有改善XD
其實牛津本店的口味還ok
但是各位要知道這是英國，Jamie Oliver是英國人
這是Jamie’s Italian，不是傳統義大利菜XD
而且，當一個人習慣英國食物之後，標準很可能會和世界上其他人不太一樣...
（是的我就是說我QQ）
以雞肉為例，英國人喜歡雞胸肉，就是要柴柴的
雞腿雞翅都屬於比較上不了檯面的便宜貨
料理方式不一定要醃，香料抹在表皮，直接進去烤箱是很常見的
因此醬料/醬汁（sauce/gravy)非常重要
沒味道的肉很正常，但是要搭配旁邊的配料/醬汁吃
例如英國傳統的聖誕節主餐之一就是火雞＋蔓越莓醬
（是的是聖誕節，不是感恩節，英國人沒在過感恩節的）
完全沒味道的火雞肉，配上酸甜的蔓越莓醬
餐點的配菜也是常常是完全沒味道的水煮青菜
要調味自己加鹽巴吃
要吃食材原味也ok
或是你要沾甚麼塔塔醬、番茄醬、brown sauce...等等，都隨便你
裝潢部分感覺也是和英國的店同一風格
至於上菜速度，從這篇文章看起來，也和牛津那家店差不多XD
不過通常老外在餐前都會喝點酒
不論啤酒葡萄酒或是調酒都有可能
（牛津那家店也是有吧檯）
一兩杯酒下肚，大家聊開了，然後再開始吃東西
至於價錢，和英國也是差不多啊XDDDDDDD
（現在英鎊：台幣＝1:40)
印象中十鎊以下只有前菜/甜點/小份義大利麵之類的吧
（印象中英國的菜單，義大利麵有大小份之分
因為有些人會選擇先吃點小份的義大利麵，然後再點一個肉類的主餐）
若要3 courses的話，一個人應該30鎊左右
對英國人來說，大份的沙拉是可以當主食的，收主食價錢很正常
Jamie's Italian算是平價餐廳中價錢稍高一些
餐點略微小份，算是賣點名氣吧
補充分享幾張親友拍的照片
我印象中還是有些前菜類的炸物
或是一些special dishes真的還不錯
但是價錢當然就更高
英國消費高，因此這個價錢只會覺得偏貴
但是以台灣消費水準大家一定覺得誇張
因此，我覺得Jamie’s Italian在台灣開店得到這樣的評價不意外
最後只是告訴大家，若有到英國餐廳用餐
不是一定要給小費
就算他站在旁邊看著你要不要按小費，大膽的No按下去就對了
他們也不會怎樣的
一開始是窮留學生，從沒給過XD
後來有工作也只有在服務品質真的很好的店才會給...XD
※ 引述《crystalwhite (crystalwhite)》之銘言：
: 圖文版：https://janet.tw/jamies-italian-taiwan/
: 消費時間：2016/11
: Jamie’s Italian Taiwan義大利餐廳終於在台北信義新光三越A11試營運了！
: Jamie’s Italian是英國名廚傑米奧利佛Jamie Oliver系列餐廳其中一支，
: 沒錯，就是那個常在TLC旅遊生活頻道看到很會隨便做菜看起來都隨便好吃的廚師。
: 開門提前15分鐘抵達新光三越A11三樓等待，
: 意外排到第一組進入，座位排得蠻擠的，
: 我的座位後方餐桌要點菜時，
: 已經很瘦的服務人員還是會不時撞到我椅背，
: 我知道她不是故意的，完全是座位太擠的問題。
: 11:10餐廳開門接客，點菜過程相當迅速一下就完成了，
: 但上菜非常慢，慢到靠北，除了兒童餐大約11:35上桌，
: 最簡單的凱薩沙拉到11:47還沒上，
: 服務人員有上前道歉並詢問是否要先上義大利麵和披薩，
: Sunny哥有點不爽的抱怨：「為什麼只是個沙拉也要那麼久？」
: 好扯！就算我們不是第一組點菜的客人，至少也有前三吧！
: 吼～但確實有其他桌已上菜，
: 我們的第一道菜一直等到天荒地老的11:55才陸續上桌。
: 完整菜單如下。
: 【兒童餐-開心棒棒雞】$260
: 先介紹最先上桌的兒童餐棒棒雞，
: 包含沙拉佐優格醬、烤雞肉串、馬鈴薯，
: 烤雞肉串我好奇的偷吃一口，完全沒味道！
: 雖然是烤的，但淡而無味的程度跟水煮雞肉有87%像，
: 而且還有點柴，嘖嘖！
: 【凱薩沙拉】$480
: 凱薩沙拉要做失敗應該有難度吧！確實生菜ok，
: 問題在旁邊搭配的那塊烤雞胸，不過烤雞只有表皮有味道，
: 根本幾乎沒什麼醃吧？內裡全白吃起來又跟水煮雞肉有87%像。
: 【手工香腸肉醬義大利麵】$480
: 所以是把肉腸搗爛成醬？
: 微辣略甜偏鹹的香腸肉醬吃起來有點像廣達香肉燥罐頭，
: 還咬到幾顆有磨但頗大顆的花椒粒，那味道好衝，
: 好幾次鼻腔不舒服了一會兒，
: 麵條煮太軟了，我喜歡硬一點的麵。
: 【特製瑪格麗特PIZZA】$440
: 披薩中間滋味勉強及格，因為太重鹹扣分，
: 才吃第一片就突然想灌自己水。我們有趁熱吃喔，
: 但最大的問題是邊緣餅皮，餅皮偏厚的地方頗韌，
: 嚼得腮幫子好痠，我只吃兩片就受不了不想再鍛練腮幫子。
: 餅皮偏薄的地方卻滿滿的焦苦，請見下圖披薩右半部，
: 實在無法入口，有向服務人員反應，
: 但他們只表示會告訴廚房，然後…然後就沒下文了。
: 一旁以玻璃隔起的包廂區貌似是滿滿的部落客或媒體試吃區，
: 閃光燈一直輪流狂閃，我剛好面對假包廂區，
: 眼睛被閃得好不舒服，也被閃到偏頭痛瞬間發作，
: 痛到想罵髒話啊～
: 看來又要有一堆好棒棒的業配文大軍要出來危害人間了，
: 氣到徹底激起我的鬥志，一定要趕快回家發文稀釋那些假掰文，
: 只恨自己人氣不夠高，人氣到用時方恨少，
: 算了，有看到的算你好運。
: 由於是試營運期間，餐點八折優惠，
: 最後結帳金額是$1,882，
: 不！會！再！訪！
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我覺得略貴只是因為他的分量較小
Jamie Oliver在聖保羅大教堂旁邊還有一家賣牛排的
吃過一次，印象中還不錯，以倫敦物價也不算貴
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