「大蒜橄欖油」
很久以前分享過直接將切碎的蒜末浸泡橄欖油的作法、那時候跟網友討論發現生蒜直接浸泡會有肉毒桿菌的風險。後來就改成熱油的方式。
加溫70度以上可以消滅肉毒桿菌、也就沒有中毒的風險。所以不管是瓦斯爐小火加熱、還是使用大烤箱100-120度的低溫烘烤模式,都是可以的喔!
今天偷懶不想顧爐、所以來試試看IH鑄鐵電子鍋的方式。
🍀步驟:
1/把大蒜的蒂頭部分切掉、用刀子拍一下再去皮(我還是覺得這樣去皮最輕鬆)。
2/可以把大蒜用攪拌棒切碎、也可以切半,我這次就完全不切嘍(因為這樣拍照比較好看?)
3/把大蒜放入14cm鑄鐵小鍋子、倒入能淹鍋大蒜的橄欖油。
**這裡可以加入其他調味料、比如月桂葉、迷迭香、辣椒、黑胡椒粒、海鹽⋯等等,前提是材料要乾燥。
4/蓋上蓋子、設定低溫料理80度/60分鐘。IH鑄鐵電子鍋80度不會有沸騰油噴出來的危險、所以就不用顧爐了。
**使用大烤箱或IH爐或瓦斯爐都要維持不會沸騰的狀態比較安全喔。用瓦斯爐的話因為火力比較不好控制、一定要在旁邊看著喔。
5/時間到後、放涼裝入已消毒晾乾的玻璃罐即可。
✏️大蒜跟使用的器具都要乾燥喔。
✏️事先準備好消毒過已晾乾的玻璃罐、冷藏後每次使用時也要用乾燥的湯匙挖取。才不會很快壞掉喔。
✏️保持器具乾燥、放冷藏使用一個月沒問題。
❤️烤箱120度烤1小時是油封大蒜。
❤️瓦斯爐煮到油微沸騰再轉最小火煮幾分鐘是炸蒜油。
❤️IH爐80度/1小時大概是介於兩者之間吧、就是以前常做的大蒜浸泡油、但是為了預防肉毒桿菌的產生把他加熱了。
不管哪一種方法、自製的蒜油真的很方便!炒菜、義大利麵、涼拌、連同大蒜一起跟奶油抹在吐司上烤也很棒。
總之應該算是可以偷懶省時間的小工具!每一滴橄欖油都是能吃掉的、所以不用心疼、好油給它用下去喔!
**這是第一次用14cm鑄鐵鍋在IH鑄鐵電子鍋爐裡面,好像還蠻可以的欸。
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「百菇雞湯」
今天的照片特別單調😁。不過吃起來是很原味的、很單純的美好❤️。
因為家裡人不愛乾香菇跟枸杞、所以這次沒有放,不然顏色會好看一點。鮮香菇刻花很漂亮、但今天的菇比較大朵還是切一切算了。
✏️食材:
帶骨雞腿 400g
水1200
薑片 適量
組合干貝4顆
杏鮑菇
鮮香菇
金針菇
**菇類200-300g
米酒 適量
✏️步驟:
1/帶骨雞腿用滾水川燙撈起放入內鍋。
2/加入蓋過雞腿的水分、放入薑片。
3/設定弱火60分鐘、蓋上蓋子。
4/時間到打開蓋子放入菇類跟干貝。加一點點米酒、設定弱火10-15分鐘即可。
5/時間到打開蓋子加鹽調味。
筆記:
今天的菇菇總共是200g,縮水後就覺得太少,可以再多一點。給威當晚餐就加烏龍麵、媽媽吃的話就加一堆高麗菜啦。
組合干貝很便宜,他們也吃的很開心(?),增加一點鮮味也不錯。
IH鑄鐵電子鍋有時間的話,設定弱火真的很輕鬆、不用顧爐也不會噗出來。煮好的湯頭又很清澈。
很原味的食材跟料理方式,很適合只有兩個人吃飯的時候,下料設定好就可以偷懶嘍!
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「翅小腿咖哩」
純紀錄前天的翅小腿咖哩,咖哩寫過很多次。還是第一次用翅小腿來做,咖哩粉的部分這次就沒有紀錄份量嘍!
**使用不同的咖哩粉可以讓咖哩味道更有層次。(也有加黑巧克力或咖啡的做法、有興趣可以試試看)
❤️食材:
舒康雞翅小腿一盒(約6-7隻)
鹽、黑胡椒
馬鈴薯2顆
洋蔥一顆
胡蘿蔔 1根(小的)
水 700-800ml
旭咖哩粉(辛口)
旭咖哩粉(甘口)
廚王咖哩粉 Kitchen King Masala
❤️步驟:
翅小腿用廚房紙巾壓乾水分,灑一點鹽、黑胡椒放五分鐘。
IH鑄鐵電子鍋空鍋設定中火預熱到「煎炒ok」字樣及提示音(約三分鐘)。
設定改成「弱火」避免油爆,放一點橄欖油均勻塗抹鍋底、將翅小腿放入煎香後取出。(重點:用鑄鐵鍋煎居然不太沾欸)
放入洋蔥絲、胡蘿蔔、馬鈴薯塊炒香、視情況再加一點橄欖油。加水、放入煎香的翅小腿,蓋蓋子「弱火」悶煮設定60分鐘。
時間到後打開蓋子放入咖哩粉拌勻,蓋上蓋子等飯前再用弱火加熱。
鑄鐵鍋的保溫效果很好,加上IH加熱器還有熱度,這天放著兩小時後要吃飯時、設定弱火加熱5分鐘就可以吃飯了。
以往用瓦斯爐煮咖哩時,常常會在再加熱時因為很難控制爐火在最小,所以蠻常會導致鍋底的咖哩焦掉沾黏的,用IH爐就沒有這個問題嘍!
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vermicular ih鑄鐵電子鍋 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的最佳解答
這週的影片是做常備菜。
防疫居家期間最近都是丈夫爲我做飯,今天是久違的妻子來做常備菜。
用做好的常備菜當下酒菜,晚餐從很早的時間就開始用八寸盛的方式開吃開喝。
(雖然我們每天都在喝酒。呵呵)
妻子負責料理,丈夫負責擺盤料理。
即使是簡單的料理,只要加一點功夫在擺盤上,
也能感覺是吃上一頓豐盛的晚餐。
請大家一定要看喔^0^/
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【相關影片】
6種日本的萬能醬料和4種常備菜 / 發酵奶油・韓式辣醬醬・鹽麴・醬油 / 大蒜味噌・生薑味噌 / 鹽鮭魚鬆・吻仔魚的醬油煮
https://youtu.be/RK97msnCDms
日本太太做10道低糖常備菜 / 3種萬能調味料 / 韓式豆腐鍋 / 我的重大決定
https://youtu.be/OJHlMtQ4Z-o
小V鍋!日本夫婦最喜歡的烹飪家電 Vermicular 徹底解説 /用V鍋做8道菜 / 日本IH鑄鐵電子鍋&鑄鐵平底鍋
https://youtu.be/_sVtLBErxLE
咖樂迪買來的商品做簡單下酒菜 / 介紹 City Super 買的日本調味料 / 開箱咖樂迪咖啡農場
https://youtu.be/YWnEi9i4Cl0
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Sea of Memory - Aakash Gandhi
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ソース: http://chriszabriskie.com/preludes/
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vermicular ih鑄鐵電子鍋 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天的影片~終於是!Vermicular特輯!
其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年
Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。
這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Vermicular Rice Pot(標準尺寸)。
另外,從去年開始接受訂購的琺瑯鑄鐵平底鍋是已銷售15萬個的大熱銷商品。
這款也是原本我們打算疫情結束後,回一趟日本時絕對想要買到的商品。
這平底鍋不僅功能卓越,實用性強,還獲得了世界最高峯設計獎"Red Dot Award 2021"的最高獎"Best of the Best",還有被評爲設計界奧斯卡獎的"iF DESIGN AWARD 2021",還有日本國內去年榮獲國內最高級設計獎"Good Desgin獎2020"三冠王,是一款可直接擺放在餐桌上的美麗平底鍋。
在影片中爲了毫無保留地傳達它的優點,變成超越往常的超長影片。呵呵
雖不是便宜的商品,但可在家裏輕鬆烹飪出比餐廳更美味的餐點。我想平底鍋和鑄鐵鍋也能培養出感情,只要能熟練使用它~絕對是CP值超高!連料理初學者都可以使用,專業人士也推薦的商品喔。
以下附上這次團購的連結,可從這點選購買喔~期限是到6/12到6/21喔。
另外這次雜貨店的PEKOE的協助,將我們推薦的調味料作爲贈送套組。影片中也有使用,請大家可瀏覽喔。
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團購結束了!謝謝大家💁🏻♀
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※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
鹽麴・醬油麴
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
【影片內的修改事項】
17:23 (誤)Brown → (正)Braun
21:18 (誤)Brown → (正)Braun
27:45 (誤)22cm的V鍋可共用IH鍋 → (正)#22深鍋 & #18深鍋 都可以適用,唯
淺鍋的鍋底無法直接接觸底部,所以加熱效果有限(僅靠側邊加熱)
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White River - Aakash Gandhi
Kevin MacLeod の Midsummer Sky は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/
Blue
10˚C
Arms ofAngel_s Dream - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/アーティスト: http://chriszabriskie.com/
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
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vermicular ih鑄鐵電子鍋 在 林姓主婦的家務事- 很多人期待我多介紹Vermicular IH 電子 ... 的推薦與評價
很多人期待我多介紹Vermicular IH 電子鑄鐵鍋,我就好好來寫一篇我眼中的小V鍋吧。 日本官方給小V鍋取的英文名字叫RICEPOT,如果照翻的話,就是所謂的電子煮飯鍋, ... ... <看更多>
vermicular ih鑄鐵電子鍋 在 Vermicular IH 鑄鐵飯鍋開箱(持續更新 的推薦與評價
Vermicular IH 鑄鐵 飯鍋開箱(持續更新)~ - 話說那天去恆隆行載空氣清淨機,剛好看到這個飯鍋。於是就買了乙台回家當擺飾品~ 服務人員煮飯給 ... ... <看更多>
vermicular ih鑄鐵電子鍋 在 Re: [問題] Vermicular IH電子鍋跟平底鍋- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《darkelecy (乖)》之銘言:
: 哈囉
: 最近看日本人YT影片一直被Vermicular燒到
本人小V IH電子鍋三合、五合及平底鍋都有,
所以來回一下好惹~
首先~小V IH電子鍋其實=鑄鐵鍋+IH爐(這件事請麻煩牢牢記在腦海裡唷~)
: 想請益一下版友Vermicular IH電子鍋跟平底鍋(24cm)這兩樣產品的使用感受
: 鑄鐵鍋我有但我有點討厭長時間燉煮的瓦斯爐跟抽油煙機聲音
: 所以在想說這個附IH定時功能不用在瓦斯爐上看顧煮覺得好像蠻方便的也比較安靜
燉湯和煮白飯是沒有什麼油煙又不用顧火,
但是~IH爐的運作音頻其實沒有到安靜,
如果你會在意IH爐運作的嗡嗡嗡聲的話我建議你要考慮一下,
: 可是很多湯通常都要先炒料還是要拿到瓦斯爐方便抽油煙 會不會有點麻煩?
的確~如果你要先炒料的話直接把鑄鐵鍋拿起來拿到瓦斯爐上炒+抽油煙機就好,
炒完準備開始燉湯再放回IH爐裡,
完美~
: 平底鍋我想買新出可以入洗碗機及烤箱的款式
: 那V牌IH電子鍋內附的這款鑄鐵鍋可以直接放洗碗機洗嗎?
可以啊~但是小V鑄鐵鍋的鍋身緣和鍋蓋緣都沒有上琺瑯,
意思就是這兩個地方比較容易生鏽,
洗碗機洗完記得擦乾、乾燥及抹薄油防鏽,
: 白色款會不會比黑色不好用不好清洗呢?
白色比較容易染色,
染色用小蘇打濕敷就好,
: 其他品牌17-18cm的鑄鐵鍋也可以放進去IH爐上使用嗎?
可以~只要鍋身夠高就好(高於IH爐座壁的高),
只是小V IH電子鍋它的熱源除了來自IH爐座底部以外也來自IH爐座壁,
所以鑄鐵鍋身跟IH爐座壁越貼近會越快熱,
也就是說別牌的鑄鐵鍋跟原本小V的鑄鐵鍋尺寸越近快熱,
: 平時我的LC跟Staub我都是直接丟洗碗機
: 怕占一個空間但實用度不高
: 我目前有一台3合象印IH電子鍋及幾個大小鑄鐵鍋
: 想買的vermicular也是挺大...
不用猶豫,
反正遲早都會買,
就不要掙扎了,
by the way~我兩個都是買海鹽白,
不用騙自己是因為它的功能才買,
長相才是王道,
就選顏值高的顏色就好,
以上。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.94.247 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1687187806.A.A56.html
不過要不要買看個人,
既然你原本也有鑄鐵鍋其實我滿推另一個IH爐的-KZ-PH34,
它號稱窮人版小V IH爐,
一樣可以定時煮米飯,
跟小V比較大的差別是沒有低溫功能。
只是使用上需要按照他們的使用說明,
加上一點技術而已。
可以一度一度調,
可能跟你說的低溫功能不太一樣,
有些舒肥的溫度和麵糰發酵的溫度不適合kz-ph34的80度以上唷~
你可以上去國際網站看看,
價格漂亮很多~
我比較喜歡清爽漂亮的感覺,
一大一小放在一起很可以>/////<~
staub社團很多災情~
如果真的割捨不下而且價格、空間你也ok,
我覺得就當玩具買一下,
我很喜歡買廚具所以就買惹>/////<~
※ 編輯: IknowID (101.10.104.49 臺灣), 06/29/2023 10:56:32
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