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【深夜食堂煮婦同樂會】第二季第八十一話《中華涼麵》
暑假終於結束兩隻開學了，整個暑假都在躲懶沒有做《深夜食堂》的功課，是時候收拾心情開工吧！
這星期的題目是《中華涼麵》，涼涼的麵條配上大量蔬菜、和微酸的醬汁一起吃，絕對是一道屬於炎炎夏日的菜色。做法很簡單，除了煮麵幾分鐘外都不用爐火，切蔬菜絲和蛋絲等也是個很療癒的過程呢。
食譜第一季時寫過：
http://kikidaydreaming.com/archives/4233
其他深夜食堂會員們的作品在留言中分享，來看看吧！
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重溫當年「第一季」的菜色：
bit.ly/2wheG7S
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第二季 第八十一話【中華涼麵】
闊別個多月嘅深夜食堂煮婦同樂會，我終於回歸啦 😆😆
8月嘅夏天，天氣酷熱到不得了，真係冇咩胃口，呢個時候食一碟「中華涼麵」就爽晒 😜😜
日本最常見的嘅涼麵叫做「中華冷麵」（冷し中華），因此有許多人以為係中國的一種食物，但事實上，佢係不折不扣嘅日本麵食 🇯🇵🇯🇵
冷麵主要有三種: 拉麵、蕎麥麵、烏冬。它們煮法一樣，只是煮的時間不同。如果大家想食較有咬口及彈性的麵，可根據包裝袋上的煮食時間減少30秒至1分鐘 😉😉
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
【中華涼麵】(1人前)
材料:
拉麵 1人前
火腿 1塊
雞蛋 1隻
青瓜 1/4條
蟹柳 2條
紫菜碎 適量
冰水 (食用水) 適量
醬汁:
青檸味冷麵汁 適量
做法:
1. 火腿放入沸水中約30秒，盛起切條。青瓜洗淨刨成絲，加入少許鹽攪拌，醃5分鐘。將青瓜絲多餘水份流出，倒去水份，用廚房紙抺乾。
2. 雞蛋打成蛋液，燒熱油鑊，將蛋煎香切絲；蟹柳撕成絲，備用。
3. 燒一煲沸水，水滾後加入冷麵，按包裝上的煮食時間減2分鐘把冷麵煮熟。
4. 準備冰水。拉麵煮好後，先用凍滾水沖洗30秒，後倒入冰水中冷卻。
5. 瀝乾水份，將冷麵放在碟上，再放入其餘材料，灑上紫菜碎，食用完淋上青檸冷麵汁，即成。
💛大家也想加入【深夜食堂煮婦同樂會】嗎💛
如果想和我們一起煮，可以PM給 《偽主婦的生活日記》及《左髀•入廚樂》 ，偽主婦就可以在食譜BLOG裡把你的作品貼出，分享同一道菜大家到底有多少種做法。
十分歡迎及期待喜愛煮食嘅你一齊加入啊！🤗
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鐵釜日式料理
「鐵釜沒有不見，只是搬家啦～」
鐵釜日式料理原位於大遠百周邊的少年街上
相信不少人跟我一樣一試成主顧
七月份正式搬遷到☞新竹市東區關新東路106號
防疫期間沒有提供厚切牛舌
(不要再問了，雖然我也很想吃)
目前有提供滷味、涼麵以及小漢堡
全部都可以「單點」或選擇「套餐」
▪️15:00開放外帶自取
▪️17:30開啟系統外送服務
3公里內滿400元
5公里內滿700元
6公里內滿850元
【雙人冷麵漢堡套餐 $520】
涼麵無配料，可以自行搭配滷味
附中份(225g) 加量至大份300g加價20元
口味共兩種：柚醋中華冷麵、台式涼麵
▫️柚醋中華冷麵
清爽的柚子風味醬汁，果香微酸提味
加入山葵多了一股微嗆感，吃起來更過癮
▫️台式涼麵
蒜蓉醬汁中帶點香濃的胡麻、花生味
蔬菜絲增添口感也讓整體更加美味爽口
記得淋上一點特製紅油增添香氣
▫️滷味（套餐由主廚搭配）
由日式料理出發 結合師傅20年的滷味功夫
把最台式的冷滷精緻化
每日早晨親自到市場挑選食材
再由中藥材調配滷汁新鮮製作
吃起來的感覺與一般台式滷味有完全不同的感受
原本以為會是適合下酒的重口味風味
沒想到是舒服的甜味，食材也完美平均入味
每樣都讓我驚呼不已
尤其是鴨肝、鳥蛋、百頁豆腐、腱子肉
必點豬血糕、甜不辣、水果玉米、牛腱、牛肚
鴨翅含豐富的膠質、香嫩又有咬勁，不妨來嘗試看看
▫️迷你漢堡
招牌迷你漢堡/迷你燒烤風味豬五花肉堡
在鐵釜用餐一定會吃到的一道迷你漢堡
招牌是在炭烤漢堡中夾入充滿鮮味的花枝排
另款豬五花肉有類似烤鹹豬肉的口感
搭配牛番茄讓整體更加濕潤多汁、不油膩
為了滿足大家的喜好，老闆開放自由搭配的選項
涼麵份量有三種克數，其餘配料任意加購
幫大家試算過了，套餐是最划算的選擇
雖然說是雙人，實際上更適合3-4人一起分享
材料：
油麵200g Oil noodles/油そば
小黃瓜40g Cucumber/きゅうり
紅蘿蔔40g Carrot/にんじん
黑木耳30g Black fungus/きくらげ
蛋1顆(加少許鹽) Egg/卵
調味料：
醬油15g Soy sauce/醤油
醋15g Vinegar/酢
鹽適量 Salt/塩
砂糖12~15g Sugar/砂糖
水30ml Water/水
香油5g Sesame oil/ごま油
白芝麻5g White sesame/白ごま
做法：
1.調味料倒入碗中攪拌均勻 冷藏備用
1.蛋加少許鹽打散 煎成薄片切成絲狀
2.木耳.紅蘿蔔切絲川燙 小黃瓜切絲 冷藏備用
3.油麵川燙後水中降溫 放入冰水冰鎮 瀝乾水份
4.所有食材排入盤中 淋上醬汁即可
※冷藏半小時再食用 更冰涼美味
【排行】
1【麥當勞薯餅】不油炸 一顆馬鈴薯做4大片
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2【水果涼糕】電鍋版 純天然色素
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7【南瓜發糕】用電鍋做 無泡打粉※不塌陷
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8【烤腰果】低溫烘烤色澤均勻又香脆
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9【發豆芽】一把綠豆 4天發一大鍋
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10【芝麻糖】自己做只要10幾分鐘
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11【香蕉蛋糕】只花27元 無泡打粉
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12【茶葉蛋】用電鍋做免久煮超入味
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13【滷蛋】用二種藥材滷 滿屋飄香口齒留香
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14【能量堅果燕麥餅】無油蛋粉也超酥脆
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15【蒸玉米】不加水電鍋蒸 快速清甜
https://youtu.be/k84q_AOuxgI
炎炎夏日，來碗透心涼的日式涼麵。
清涼爽口又開胃，簡單的食材
在家也能輕鬆動手做！
💡日式涼麵小知識
日式涼麵在日本其實被稱為『中華冷麵（冷やし中華）』，是由中華料理變化而來的，
現今在日本是夏日最受歡迎的美食之一
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
蕃茄含有茄紅素（lycopene） ，是脂溶性營養素，能夠賦予蔬果紅色的外觀。
蕃茄越紅也代表茄紅素含量越高，具有抗氧化能力可以幫助身體對抗自由基的攻擊 。
經過炒製加熱的茄紅素人體更容易吸收！
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Ingredients：
alkaline noodle
2 egg
A cucumber
2-3 slices of ham
Several slices of tomato
Adequate amount of seaweed
50cc shoyu
20g sugar
20cc sake
5g Bonito flakes
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食材：
油麵1把
蛋2顆
小黃瓜1條
火腿2~3片
蕃茄幾片
海苔絲適量
醬汁食材：
日式醬油50cc
清酒10cc
味醂10cc
柴魚片5g
糖20g
醬汁做法：
將醬油、糖煮開後加入清酒、味醂之後放入柴魚片，關火浸泡至放涼，過濾後備用
麵做法:
1.鍋熱後倒入蛋液，之後蓋上鍋蓋悶一下，翻面後再微煎一下出鍋
2.將蛋皮，黃瓜、火腿切絲備用
3.蕃茄切片
4.水滾後下麵條後，撈出泡冰水
#冷やし中華 #涼麵 #日式涼麵
＃Japanese Cold Ramen Noodles
#防疫時期在家飯好
炎炎夏日沒胃口，此時的涼麵既消暑又開胃，所以今天我們就要來試吃，日本全家的冷し麵系列，來試看看哪個比較推薦！
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第一款的ごまだれ冷し中華(中華麻醬涼麵)是最合我胃口的
不管是醬汁還是像COSTCO沙拉水嫩嫩的雞胸肉絲我都超愛
這次在日本全家便利商店的東西都蠻好吃，就看大家喜好了
希望你們未來在日本旅遊的時候可以直接挑到自己喜歡的
不需要踩雷！如果你看其他全家的甚麼系列也可以留言告訴我
影片中提到的商品 ▼Products I Mentioned▼
✔ 1:17 ごまだれ冷し中華
✔ 3:34 Orangina French Sparkling
✔ 3:58 冷し手延素麺
✔ 6:26 冷しあい鴨ねぎそば
✔ 8:12 冷しぶっかけうどん
✔ 9:37 ざるそば
/// 非商業合作影片 This video is not sponsored ///
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聖結石Saint【安儷】►► https://youtu.be/r4NGGqmX_W4
聖結石Saint【真的不想嘴】►► https://youtu.be/fWuq67-VSTM
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《今天TEST》買一台放家裡！大型遊戲機台！ ►► https://youtu.be/XVXoHe52uLc
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《今天VLOG》日本竟然有刺蝟坐檯的咖啡廳！ ►► https://youtu.be/SkHkHJQ-Us0
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Q:BGM是?
A:全部都是YOUTUBE創作者工具箱的音樂，因為我沒有保留原
本的名稱，因此全部都不知道名稱，要找的朋友請點右上角你
的頭像點創作者工作室，然後左邊下邊有個創作者工具箱。
Q:使用甚麼器材拍攝?
A:80D+iPhone7+GOPRO5+RX100M5
Q:剪接軟體是?
A:sony vegas 13 pro+Pr+Ae
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👉FAQ
What's background music for Video ?
All from CREATOR STUDIO.
What camera do you use?
80D+iPhone7+GOPRO5+RX100M5
What software do you use to edit video?
sony vegas 13 pro+Pr+Ae
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