以前有跟大家介紹過磨刀石,磨刀石有分成兩種
天然與人造,差別在那呢？
他們的差別太多了,講一個最主要的也是最大的差別,就是一個是天然的一個是人造的,哈哈哈哈哈
在日本京都是生產天然砥石的重要地點,而天然砥石會盛行,就是從戰國時代開始,當時張飛關羽還有織田信長在赤壁一戰,不對
是織田軍的領土內有開採出很多厲害的磨刀石,丹波,若狹,山城,這附近都是開採很多磨刀石的地方,因此織田軍的刀也特別鋒利,砍起人來也是像切豆腐一樣,
那麼這次來到的地方是一位叫做土橋要造先生的家,他是生產丸尾山天然砥石的職人,跟土橋先生約在車站後,土橋先生開車載我們去他家欣賞欣賞,怎樣的石頭才可以讓刀砍人像切豆腐一樣輕鬆,不是拉,切肉的時候怎樣才可以達到切味至上,好客的土橋先生,馬上歡迎我們進去屋內,一進去桌上馬上就擺滿了各式各樣的仕上砥,每一顆都是要價萬元以上的磨刀石,一般人應該不能想像,一顆磨刀石居然要上萬元,菜市場路邊一顆了不起200元,或是刀具店裡面,一顆3.4千元就已經很猛了,一顆上萬元是在貴什麼？石頭上有gps可以自動定位磨刀嗎？
天然磨刀石是上萬年前火山噴發出來的岩漿,冷卻擠壓之後形成的,每一顆天然石都是獨一無二,即使顏色相同花紋相同,大小相同,磨起來的感覺還是不太一樣,切肖力也是大不相同,每一顆石頭都是土橋先生,親自走到山洞裡面一顆一顆的敲下來,載回家之後再進行研磨,整平,這一切都是他一個人獨立完成,這項工作現在越來越少人做,也非常危險,這些礦場洞口都很小,開採的位置也很刁鑽,也因為這樣很多礦場也都封閉起來,目前還有進行大量開採的,只剩下丸尾山,這樣一顆石頭賣上萬元有道理了吧！
天然磨刀石最迷人的地方,就是對於碳鋼的表現,碳鋼的刀會有地黑刃白,一般的磨刀石如果拿來磨柳刃,上面的地黑刃白會被磨掉,只有天然磨刀石能夠完整地表現出地黑刃白的效果,如果一般的不鏽鋼,磨的話感受不會特別強烈,也不會有一些鏡面控想要的效果,但是鋒利度還是會高於人造石,因為天然石在磨刀的過程,石頭會隨著時間崩解,越來越細,從6000到8000,這是人造石不能做到的,當然人造石也不是完全不好,在荒底的表現,人造石的效率就遠高於天然石,甚至中砥也都還不錯,這是科技的力量不能否認
終於寫出一點有用的東西了,未來有一些計畫想要做,
例如找大家來家裡吃飯,但是會一邊教大家怎麼從食材開始,變成桌上的料理,或是一些甜點的教學,磨刀的教學,現在正在規劃中,希望到時候能夠獲得大家的支持！
天然磨刀石 在 淺談平價天然砥石、磨刀石 - Mobile01 的推薦與評價
與人工砥一樣，想用天然砥把刀磨好，最好買齊粗、中、細三款，全套顯然比半套爽度 ... 很好的出漿工具，不含底座大概400塊，但建議連底座一起買，用來擺磨刀石很適合。 ... <看更多>
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