【梳乎厘班戟 Souffle pancake ｜材料簡單外型可愛的料理】
影片食譜：https://youtu.be/pHNam2HEDLU
文字食譜：https://bit.ly/3sOxW5o
梳乎厘班戟絕對是適合lockdown做的食譜，只需雞蛋，砂糖，麵粉和牛奶，材料簡單所以不會怕很難買齊用料。因為不需要用焗爐，所以基本上在每個廚房都可以做到。
幾年前做過一個用模具輔助的方法，今次再做反而想試一個外型比較「傭懶」的版本，連模具也可省掉。
雖然是重做，但這個食譜是我失敗過最多次的其中一個，其中一個原因是從前用的瓦斯爐爐火太大，怎樣做也做得不漂亮，但每次失敗我也學懂一點竅門。直至搬到首爾的暫住的家，那裏用到電爐才可以把爐火調到很小，所以令我想起再做這個食譜。
綜合了失敗的經驗，以下是做到成功的Check List （如果大家也有經驗也一起分享喔。）
- 必須要用易潔鑊。
- 在煎班㦸的過程要用最小的火，因為班㦸要經過一段時間利用蒸氣把厚厚的麵糊蒸煮熟，這樣班㦸一直接觸到煎鑊，如果太大火會令表面煎得太深色甚至煎燶。
- 蓋上高身的蓋或鍋子，加入少量水份後令鑊裏產生大量蒸氣。
- 用唧袋做出慵懶的圓型。
- 麵糊分兩次加在煎鑊裏，可以令班戟煎得更有厚度。
- 上桌後最好立即享用，不然班㦸便慢慢沉下去。
希望大家在減少外出之餘，也可以在家做甜品解悶喔。
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