俗諺說:「每日三顆棗,百歲不顯老!」紅棗屬性甘平自古就是養生入藥的好食材,據李時珍《本草綱目》記載:棗有補中益氣、養血、安神、健脾胃、潤心肺、生津液、悅顏色、通九竅等幫助
紅棗中含有糖分、澱粉、脂肪、蘆丁、蛋白質、有機酸、皂甙類、黃酮類,維生素B、維生素C、維生素P,還有胡蘿蔔素及多種微量元素。每日只要4~5顆鮮棗,所攝入的維生素C就能滿足人體所需,用以提高機體免疫力。值得一提的是,當中的維生素P能有助擴張毛細血管,對於遠離高血壓和心血管疾病有良好助益
盛夏吃紅棗正當時!每年7~8月即為主要產期,尤以苗栗公館為大宗,近山依水的地勢和多石礫的土壤,特別適合紅棗生長。8月中旬前,鮮棗已進入轉色期,此時果實風味、甜度及脆度都是最佳狀態。以下「5個紅棗的好處」,我們一起來認識,趁著產季,養出紅潤好氣色,更要吃出健康與活力!
❶血管暢行沒負擔
紅棗所含的蘆丁,可有助血管軟化,進而降低血壓,對高血壓病有防護之效;且可降低膽固醇,間接降低血脂,因而具有了預防高血脂之作用
❷健脾護肝緩疲勞
當中的醣類、脂肪、蛋白質,可促進肝臟合成蛋白,並增加血清白蛋白含量,有利調整白蛋白與球蛋白比例。且其中的三萜類化合物,亦具有抗疲勞作用,以抑制肝炎病毒的活性,既可健脾又能護肝
❸勻淨透亮有元氣
其維生素C含量高於蘋果,又比柑橘高出7~10倍。更富含類黃酮及萜類等抗氧化成分,具優異抗氧化作用,有利促進細胞修復;尤以鮮果之養分更為充沛,可補充滿滿元氣與活力,更可展現透亮迷人風采
❹高纖整腸保健康
3粒紅棗即可獲得一天中所需纖維素的18%,《英國營養雜誌》曾發表對紅棗與腸道間的研究,從而發現受試者經長期攝取後,腸道蠕動頻率獲得顯著提升,且糞便中的有害化學物質含量隨之減少,進而降低人體導致消化系統出現嚴重病變之風險
❺滋陰補陽增勇健
內含環磷酸腺甘,可有助血管擴張,以提升心肌營養情況,還能改善腎臟供血量與調節人體的新陳代謝,增強骨髓造血作用,及提升血液中紅血球的含量,對於補血也有效益,可提振精神且氣色紅潤。此外,對於男性則可有助於強健筋骨,還有助改善性功能障礙等好處
#鮮棗與乾棗
鮮棗所含的維生素C含量充沛,甜脆多汁且營養豐富,具清熱解毒、幫助消化、養顏美容、凈化血液等作用。但在室溫不耐貯存,大概3至5天就會變軟皺縮,維生素C含量也會大幅減少,常溫下幾天的時間就會失去鮮脆的口感。僅於每年7∼8月結果,時長供不應求,大多數農民會把金黃色的新鮮紅棗曬成乾保存 。 而乾燥方式主要有兩種,一是經天然日曬的紅棗乾,口感較為濕潤柔軟 ; 機器烘乾者則口感相對較硬些。紅棗曬乾後,鐵和鈣的含量比鮮棗高,對女性補血補鐵有良好幫助。亦有利保存,可缺點是當中的維生素C含量多已流失,需謹慎挑選無添加為宜,且淺嚐為宜
#紅棗小廚房
🔺桂圓紅棗茶
紅棗10粒,桂圓50克,枸杞少許。紅棗切口備用,於1200c.c.的水中加入桂圓、紅棗,煮滾後轉小火續煮10分鐘,最後熄火放入枸杞悶煮即可
🔺山藥紅棗粥
山藥100克,紅棗10枚,糯米100克,冰糖適量。將洗淨的山藥塊、糯米、紅棗放入鍋內,注入1000c.c飲用水以中火煮開,再轉小火慢煮或以燉鍋烹煮,最後可酌量以冰糖調味即可。其具健脾補氣與養胃之食養作用
🔺甜蜜心太軟
紅棗10顆、冰糖20克、糯米粉20克、水35c.c。紅棗洗淨後於中央畫刀去籽並泡水兩小時,將其蒸軟後,再將糯米粉加水混合成糰,切分小塊塞進紅棗縫中。此時把先前泡紅棗的水與適量冰糖煮滾,依序放入紅棗糯米糰,見其浮起即可撈初放涼,表面可淋上適量紅棗糖水,可使口感糯潤香甜
#紅棗停看聽
⚠️紅棗的纖維含量較高,易脹氣或消化不良者,不宜空腹食之,且應適量為宜
⚠️新鮮紅棗的血糖生成指數(GI值)為103,屬於高升糖食物,故糖友不宜食用。乾棗GI值為60,屬中升糖食物,也須留意用量
#凱鈞話重點
#5個紅棗的優點
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅營養師Eat Clean廚房,也在其Youtube影片中提到,喜歡吃麻糬糯米糕,但又怕高糖高升糖指數?註冊營養師曾欣欣利用地瓜甘薯的天然甜味,預備了一款糯米糕健康小食,完全不用添加糖,中間夾著拉絲芝士,小朋友超喜歡。高蛋白版本用了Simply Zero蛋白素,如家中有一包,我強烈建議做這個版本,因為蛋白素吸水力高,可以做到芝士成為內餡,拉絲拉得更開心?再加上...
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端午節腳步接近,身邊好多朋友都開始訂粽子
在疫情未平息前,宅在家網購最安全😁
今天分享『⑤招吃粽不增重』撇步✨
#我最愛吃鹼粽❤️ #大家愛吃什麼粽來分享
❶#選擇清爽的南部粽:
南部粽約450大卡/顆⇾以水煮的方式煮熟生糯米,口味清淡且熱量較低。
北部粽約550大卡/顆⇾多用豬油爆香、拌炒,油量多熱量自然高。
❷#替換健康低脂的食材:
全穀雜糧(如薏仁、小米、藜麥等) ⇾取代部分糯米
瘦肉⇾取代五花肉;若能加入些黑木耳、乾香菇增加膳食纖維,才不容易「胃堵堵」不舒服喔!
❸#挑越小顆越好:
越小顆的粽子代表糯米份量較少,熱量也越低;一顆正常大小的粽子約等於一碗飯的澱粉量、沒包餡的鹼粽約等於半碗飯喔。
❹#搭配足量的蔬菜:
粽子主成分是糯米,屬於高升糖指數(高GI值)的食物,容易影響飯後血糖,而且糯米不易消化,容易引起腸胃不適的問題,即便作為正餐,建議要搭配至少1碗滿滿的當季蔬菜,能延緩血糖上升的速度,也能補充膳食纖維,幫助腸胃蠕動。
❺#一天上限一顆 #少沾醬
粽子配料如有調味過(像鹹蛋、滷肉、蝦米),就要少沾醬甜辣醬或辣椒醬,來減少鈉量攝取,而鹼粽則要少淋果糖或蜂蜜喔!
希望嚴峻疫情下,大家都能平安健康過端午,開心享用粽子🥳🥳🥳
記得吃飽後不要馬上坐著,在家活動走路,促進消化喔‼️
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【飲料加料熱量一覽】#杯蓋生活
給那個愛喝飲料的朋友看看🙌🏻
大家常喝飲料嗎?❓每天一杯+1 一週小於兩次+2
(杯蓋超愛喝飲料,不過還好都喝仙草,所以罪惡感少一點🤣)
飲料在體重控制上,算是非常大的地雷,一不小心就會喝下過多熱量,如果喜歡加料的話,熱量又更恐怖,今天就來分享常見飲料配料的熱量,大家在選擇的時候要多注意⚠️
熱量冠軍是蜜漬類的,像是蜜紅豆或是蜜芋頭,這些是屬於糖漬+澱粉食材,熱量真的超高,一定要注意,有喝到,一定要選擇無糖‼️
再來熱量地雷還有紫米,很多人都以為紫米很健康,所以就會選擇紫米來吃,但其實紫米又有分黑秈紫米以及黑糯紫米,差異在糯米升糖指數高,很容易影響血糖,而且熱量又不低😱
PS:體重控制最好還是一週小於2次飲料,否則用喝的真的很容易喝下過多熱量。
最後想問問大家,飲料最常家哪種料呢❓
👉🏻右滑👉🏻有加碼圖文可以看!
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Simply Zero無添加有機植物蛋白粉適合素食者及增肌減脂人士。各大素食超市及健康小店有售,亦可向總代理網購:https://bit.ly/2TeXub8
0:00 健康版食譜
3:05 高蛋白版本食譜
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對其他食物的GI值有興趣的話
都可以在澳洲雪梨大學的升糖指數數據庫查詢哦!
http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
#低GI飲食 #低升糖指數飲食 #低胰島素飲食
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在芸芸豆類之中,紅腰豆營養價值高,是素食者的恩物,也是纖體者的必然之選。
紅腰豆(red kidney beans)形狀如動物的腰(腎),故而得名。中國人少用紅腰豆來燒菜,但西方國家卻常用它來做沙律、炆肉及煮湯。
紅腰豆是super food,含豐富鐵質、蛋白質、葉酸、纖維、維他命A、B、C及E,抗氧化,脂肪含量低。還可補血、防衰老、降低膽固醇,有助心臟健康。因紅腰豆的升糖指數(Glycemic Index GI)低,連患糖尿病者也可進食。最適合用來做甜品:嚤嚤喳喳。
只是要留意,它含有一種天然植物毒素Lectin,食用前,必須將它浸透兩小時後,再用水煮一段時間,才算安全。還有一個有趣吃法,在煮好的嚤嚤喳喳中,加些少煉奶,味道更好。大家有興趣,不妨一試。
材料(4人用):
A部分:
西米 20克
紅豆 25克
綠豆 25克
小麥 25克
眉豆 30克
有衣花生 25克
有衣紅腰豆 25克
紫糯米 25克
芋頭粒 250克(切粒,1.5公分乘1.5公分)
滾水 1.7公升
B部分:
花奶 2湯匙
碎冰糖 80克(打碎至極細粒,最好是糖粉)
新鮮椰汁 1杯(用前需放入雪櫃)
做法:
1.花生用足夠水浸半小時後,再用水煲40分鐘,瀝水。如喜歡,可撕去花生衣。
2.紅豆、綠豆浸水2小時,倒去水。
3.小麥及紫糯米浸水2小時,倒去水。
4.眉豆及紅腰豆用水浸3小時。紅腰豆皮略厚,可去皮。
5.西米用滾水大火煮至將近透明,需時約10分鐘。這時西米中心應略帶一點白色。隨即倒入筲箕,用冰水浸着備用。用前才瀝乾,以防黏結。
6.芋頭不用洗,去皮,切粒,1.5公分乘1.5公分。
7.用一高身煲燒熱1.7公升水,水滾,放入小麥、紫糯米、花生,中火煮30分鐘。
8.加入綠豆、紅豆、紅腰豆、眉豆,繼續煮45分鐘。
9.加入芋頭粒,煮10分鐘至腍(如需要,可多煮幾分鐘)。
10.加人西米及冰糖碎,煮2分鐘至糖溶。
11.加入椰汁及花奶,煮滾熄火,冷食熱食均可。
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