上次用絲瓜料理了
季節風味的絲瓜麵線
這次用絲瓜炒薑絲來入菜
湯汁可用來拌飯也好吃
一早上市場買了豬肚
回家處理好放電鍋蒸軟
甜椒三顆十元買好買滿
搭配豬肚切條料理還不錯
買豬肚時攤位還剩些許大腸
大腸已有事前處理省事不少
回家只需簡單清洗即可
老闆給了超破盤的佛心價
準備料理薑絲大腸但份量略少
索性加了豬肚和肉末一起炒
醬汁也是超級下飯的好滋味
不過功力還不到位
總覺得酸度和味道還不夠好
若是再加點客家桔醬會更棒
※今日菜單
。莧菜炒肉絲
。薑絲絲瓜
。甜椒炒豬肚
。薑絲炒豬肚大腸
※薑絲絲瓜
1、薑切絲，紅蘿蔔切絲備用
2、蒜頭拍碎，絲瓜去皮切粗條
3、熱鍋入油，放入蒜頭爆香
4、接著放薑絲、紅蘿蔔絲拌炒
5、將絲瓜倒入鍋內炒到絲瓜出水變軟
5、可放入些許水煨煮一下
6、略為收汁調味後即可盛盤
註1：可加入雞蛋拌炒風味也很好
註2：絲瓜水量可依喜好斟酌添加
※甜椒炒豬肚
1、甜椒去蒂頭去籽後縱向切條
2、豬肚事前蒸軟後切條備用
3、熱鍋入油放入豬肚略炒
3、加入三色甜椒大火快炒
4、起鍋前些許醬油熗鍋帶點醬香氣
註：豬肚事前蒸軟可避免口感過硬
※薑絲炒豬肚大腸
1、大腸事前處理好切小塊
2、熱一鍋水大腸略燙一下備用
3、薑切絲 (亦可加蒜頭和辣椒)
4、熱鍋下油薑絲炒出香味
5、放入大腸拌炒
6、加入黃豆醬、糖、米酒調味
7、起鍋前加點香油、醋拌炒即可
註1：大腸先燙過可避免炒過老
註2：可加點客家桔醬拌炒更佳
註3：醋精酸度很高請斟酌使用
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薑絲大腸醋精 在 [食譜] 薑絲炒大腸- 精華區cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不知道板上有沒有人喜歡客家的薑絲炒大腸
可是又因為家裡的火力不夠大 做不出來!!
薑絲炒大腸
材料: 薑絲
大腸
紅辣椒
醋(很酸的那種)
鹽巴,少許的味素
方法:1先把大腸洗乾淨,切段
2煮一鍋熱水,大腸放下去燙一燙變色就可以了!!
(這是重點,這樣大腸就不會因為火力不夠大就老掉)
3炒菜鍋熱了放油,下薑絲紅辣椒爆香
4爆香後放入大腸,拌了拌就可以下一點水
5醋的比例看個人(我喜歡很酸,所以都是很誇張的放)
接下來就是調味放入醋,鹽,和少許的味精(味精可以用鮮味炒手
或是日式的那的什麼魚精的..我忘了!! 都可以!!)
6如果你覺得不夠辣,也可以加一點辣油再起鍋的時候
夏天不想吃東西的時後,客家的薑絲大腸超開胃的----
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