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12/24(一) 洗腸草 煉金專家
沒想到吃到口中的韭黃是這麼繁複的工序吧！
可愛的阿郎大哥，
樂天開朗的個性，
最愛在田間唱歌種田，雖然老是被老婆嫌
不過他說人生短短，快樂就好啦！
店家資訊:
👉台中清水區農會(購買韭黃部分可詢問)
04-26232101
台中市清水區中山路94號
👉福宴國際創意美食餐廳 (韭黃料理可詢問)
04 2622 8757
台中市清水區中山路18號
大家會用韭黃做甚麼菜呢? 除了包水餃之外，好像一般家裡用到韭黃的機會不多。
我很喜歡韭黃的香氣和口感，上網查了一下，初春的韭黃品質最佳有益於肝，差不多是這個季節了，大家不妨趁這好時節做兩道韭黃料理試試。
<炒韭黃蝦仁與松阪豬肉片> 很簡單，先炒之前用白胡椒香油與少許鹽醃過的蝦仁和豬肉片到七八分熟，再起油鍋爆香蒜末後炒韭黃，再加入先前炒的蝦仁和豬肉片，鍋邊淋點黃酒(紹興)，熄火把辣椒絲加入(如果想辣一點可以跟蒜末一起爆香...)，搞定上桌。
<韭黃鱔糊> 我老爸的拿手菜，在市場買殺好去骨的鱔魚，切段後加醬油、糖、香油、白胡椒粉醃一下，一樣先起油鍋爆香蒜末薑末後，把鱔魚炒到七八分熟起鍋。再炒韭黃後把鱔魚加入拌炒，鍋邊淋黃酒熄火裝盤。
我家通常還會在裝盤的韭黃鱔糊上放些香菜、薑絲、白胡椒粉後，再淋上點熱油...滋滋作響之外更是香氣四溢...
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📖詳細食譜：https://bit.ly/2VFVZI9
食材：
新鮮干貝10顆、韭黃1把、辣椒1根、香菜少許
醬汁：
水500公克、泰國魚露15公克、醬油30公克、鮮味露15公克、糖15公克、雞粉10公克、蒜頭40公克、蠔油10公克、紹興酒20公克、老抽5公克
麵糊：
低筋麵粉適量、水適量、鹽少許、五香粉少許
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#干貝 #韭黃 #美食
你好各位愛做飯的美食家們！今天我們來做炒麵。那說到這個炒麵，你可以放任何食材進去，那我們今天要放的是豆芽和韭菜。我們來看看豆油皇炒麵的做法！
Vegetable Chow Mein English Recipe: https://cicili.tv/vegetable-chow-mein-recipe
豉油皇炒麵服務：2到4
準備時間：10分鐘
烹飪時間：10分鐘
食材：
12盎司廣式炒麵
3湯匙清淡橄欖油
2杯豆芽
2杯韭菜，切成2英寸
2杯韭黃，切成2英寸
3瓣蒜，切末
1湯匙熟芝麻
對於醬：
4湯匙雞湯
2湯匙醬油
1湯匙老抽
1茶匙糖
1茶匙香油
1湯匙蠔油
CiCi的聯絡方式：
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#美食天堂 #家常料理 #豉油皇炒麵做法
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【炒牛肉粄條！醃肉密技口感升級！】
今天要來跟大家分享這道「炒牛肉粄條」
阿慶特別結合了廣式乾炒牛河與台式炒粄條的元素
讓媽媽們在家用現有的調料輕鬆ＤＩＹ🎉
這次阿慶也獨家傳授醃肉密技！
讓肉片吃起來滑Ｑ不黏牙👍
不吃牛肉也可以改豬肉喔～
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅板條 530g
✅牛肉片 230g
✅洋蔥絲 1/4顆(55g)
✅豆芽菜 80g
✅韭黃 70g
✅紅蔥頭 30g
✅蔥段 1根
✅蒜頭酥 2小匙
✅雞蛋 1顆
調味料:
✅醬油 1小匙+1大匙
✅醬油膏 0.5大匙
✅蠔油 1大匙
✅二砂糖 1.5小匙
✅花生粉 1小匙
✅玉米粉 1大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅米酒 2小匙+1大匙
✅油 5大匙
✅水 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉依序加入半顆蛋白、醬油、二砂糖、白胡椒粉、米酒、玉米粉、油，抓醃後靜置。
2.洋蔥切絲、紅蔥頭切片、韭黃切三公分段狀、豆芽去頭尾備用。
3.熱鍋加油，下牛肉片小火炒開，再轉中火加水燜10秒後盛盤備用。
4.用剩的油中火拌炒紅蔥頭30秒後下蔥白炒至略金黃，補油炒剩下的蛋。
5.轉大火下洋蔥絲，加粄條轉中火炒開，下蔥綠、豆芽、韭黃拌炒後關火。
6.依序下醬油、醬油膏、蠔油、米酒、白胡椒粉，開大火拌炒。
7.下牛肉翻炒後加入水、二砂糖、花生粉、蒜頭酥拌炒即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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韭黃料理 在 [問題] 白色韭菜該如何料理?? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
公公帶回來了3大把白色韭菜~
可是對於新手的我來說根本不知道該如何料理它
我只知到綠色的韭菜的菜單食譜
所以請教各位專業的知識~我該怎麼料理呢??
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