烘豆技巧 在 《不萊嗯的烘焙廚房》濃情黑巧克力長條蛋糕 | Dark Chocolate & Nut Loaf Cake 的影片資訊
對於熱愛巧克力風味甜點的朋友,應該很難抗拒的了這份「濃情黑巧克力長條蛋糕」的風味與質地的誘惑。自己在嘗試或研發巧克力甜點食譜時,總喜歡在單純的可可粉添加之外,試著多運用黑巧克力豆與烈酒的添加來轉換巧克...
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對於熱愛巧克力風味甜點的朋友,應該很難抗拒的了這份「濃情黑巧克力長條蛋糕」的風味與質地的誘惑。自己在嘗試或研發巧克力甜點食譜時,總喜歡在單純的可可粉添加之外,試著多運用黑巧克力豆與烈酒的添加來轉換巧克...
如何讓鳳梨風味技巧性地融合進蛋糕裡,一直是自己相當感興趣的烘焙挑戰。亞熱帶地區容易買到的水果「鳳梨」天生就散發著高辨識度果香。最簡易的做法就是把鳳梨切丁、直接拌進麵糊烘烤,只是除了口味略嫌單調沒有特色...
韭菜盒子 (Jiu Cai He Zi) 也是我熱愛的麵點之一,煎到金黃的麵皮脆中帶有點韌性,一咬下去內餡五彩繽紛的,鵝黃的蛋碎、雪白的冬粉、滷到入味的豆乾與香氣十足的絞肉...輝映著翠綠多汁的韭菜,...
宇治金時白玉 うじきんとき Matcha Ice Cream DIY (No machine) 宇治金時,宇治市以抹茶出產為名,也讓宇治=抹茶的替代聯想深深鞏固在我們的印象中。金時是紅豆另外一個名稱...
美式培根花生醬起司牛肉漢堡 Peanut Butter Cheese Burger 自製多汁又紮實的牛肉漢堡排,搭配花生醬,鹹鹹甜甜難以抵擋啊! 漢堡的所有材料都可以事先準備,相當適合宴客。我前一...
巧克力豆餅乾 The Best Chocolate Chip Cookies 顛覆傳統的巧克力豆餅乾,利用巧克力豆、焦化奶油、黑糖、全蛋打發和麵糊靜置等技巧,讓餅乾充滿太妃糖的香氣,外脆內軟的口感,...
大眼怪抹茶紅豆麵包 Mike Wazowski Matcha Red Bean Bread 這次的食譜分成單獨的麵團並且縮小重量,使用甜麵包的配方(糖、蛋、油脂偏高的)操作起來較簡單,麵包體柔軟、不...
翔太の卡將的廚房日記ー塔皮盲烤 甜塔皮要如何盲烤才會漂亮呢? 關於之前分享過的食譜檸檬塔以及水果塔 都是屬於熟塔皮熟塔餡的做法:就是分別將塔皮烤熟,內餡煮熟,再組合在一起的塔,但是有朋友常常感到困...
料理南瓜最麻煩是那硬梆梆的外皮,拿菜刀砍老半天怕傷到手,水果刀砍到一半砍不下又不能半途而廢,肥丁有好辦法,讓切南瓜如切豆腐,看片﹗ _________________________________...
陰冷的冬天,來一杯香氣四溢的熱飲再適合也不過。我們這次介紹的印度香料奶茶,堪稱印度國民飲料,當地人幾乎是照三餐在喝,每家也都有自己的配方,但其中有幾款香料是一定要放的,包括綠豆蔻、丁香、肉桂、老薑和黑...