日本千石阿拉丁烤箱團
#文末有抽獎
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✅時間:即刻起 – 09/12(週日) 23:59
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✅客服信箱:service@presto.com.tw
✅客服電話:0800–089-100/02-28951001
這陣子我都在用這個無敵小烤箱,烤過各式各樣的東西,土司、可頌這種基本款就不用說了,烤肉片、大蝦、一夜干、雞翅等都難不倒它,是多功能綜合型的小烤箱。
到底它與其他烤箱有什麼差別呢?阿拉丁最大的特色是瞬熱,日本專利設計,只要一打開,就能在0.2秒內瞬熱,所以趕時間做早餐時,不用等烤箱預熱,隨開隨用,節省時間。烤大明蝦只需要十分鐘不到,燒烤肉片只需要兩分鐘,如果說要比速度,它絕對不會輸。
其二是,溫度很確實。大部份的烤箱,不論是小烤箱或是家用大型嵌入式烤箱,常常會有烤溫不足的問題。也就是說,你設定烤箱是180度,但事實上它的溫度只達到160或170,這種情況還滿常見的,如果你按照食譜烤甜點,時間到了卻怎樣都烤不熟,那一定是烤溫不足。所以通常我都會建議大家,買一個小的烤箱溫度計放進烤箱內測測看,實際烤溫是多少,再依此調整設定的溫度。而阿拉丁沒這問題,我實際以溫度計測過,非常足。
再來是,它的上火非常強,最高溫度能來到280度,所以非常適合做需要高溫炙烤表面或是短時間燒烤的食物,比如烤燒肉片,用最高溫烤,可以帶來很接近炙烤爐的效果。或是烤魚、烤雞翅,能輕易將表面烤得酥酥的,顏色也漂亮。
這次廠商除了準備阿拉丁烤箱的四枚燒與二枚燒外(顧名思義,就是烤盤放得下兩片或四片標準土司,尺寸不同),還特別與米其林一星的大腕燒肉合作,提供限量十組的「阿拉丁四枚燒+大腕燒肉組合」,非常划算。
另外還可加購小陶盤,這陶盤顏色繽紛,多達十種顏色可選,除了可進阿拉丁外,其他烤箱也都能使用,也能直火,是很方便的廚房小幫手。
這次我當然也準備了可愛的抽獎贈品要給大家,只要 #公開分享這篇貼文,並在 #我的貼文下方留言並Tag一位朋友,請他來看看厲害的阿拉丁烤箱,就能參加抽獎,獎品是日本的貓咪手繪小碟(對,我就是喜歡貓~~),歡迎大家多多分享、多多留言,當然也請點進連結看看囉。
連結再來一次
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其他更多細節,連結裡都有詳細說明,也可以點進照片看圖說。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅翔太の卡將的廚房日記,也在其Youtube影片中提到,蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播 ✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜 https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/02/blog-post_22.html ✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購 https://nancy...
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上火烤爐家用 在 Facebook 的精選貼文
【 蔓 越 莓 乳 酪 麵 包 】
昨晚心血來潮
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包
結果烤到半夜12點出爐~
這個麵包是屬於低糖低油的配方
麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣
連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香
結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後睡覺⋯⋯⋯
我這次也用了 #Bosch蒸烤爐 烘烤時添加蒸氣功能
真的超級方便的,只要一鍵按下「添加蒸氣」
選擇你需要的蒸氣強度1-3
就可以讓麵包表皮更加酥脆,看影片時記得聲音要開~🔈
⭕️ 蔓越莓乳酪麵包 ⭕️
高筋麵粉600g、鹽10g、細砂糖20g
乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)
奶油乳酪Cream cheese 150g
⭕️ 作法 ⭕️
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
2️⃣ 放入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 一小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵20分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c 一小時,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤18分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤18-20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常
基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下
我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
✔️好愛這種吃起來沒負擔的麵包,好想再做其他口味哦~~
#我用Bosch蒸烤爐👍🏻
#蒸烤爐可以蒸可以烤也可以一邊烤一邊加蒸氣
#蒸烤爐還有很多超強功能等我一一解鎖
#Bosch精湛萬用廚師機
#蔓越莓乳酪麵包
#翔太の卡將的廚房日記
上火烤爐家用 在 風雨的古早味 Facebook 的精選貼文
#烘焙小常識 第10篇#辨別爐溫高低
《如何辨别爐温髙低》
烤爐温度與烘烤時間影響了產品的口感與保存期限,不得不慎!
那要如何判断就是關键了!
舉我們最常做的單面綠豆椪与双面綠豆椪為例(蛋黄酥烤法與双面略同不再説明)
#先談單面綠豆椪
以一顆100克為例,大型营業烤箱上火160下火140,如家用烤箱因距离較低空間較小所以上火只用140下火用120,烘烤時間都相同40~45分钟(每台烤箱温度不同時間也有異,只能求取共同接受時間〉
當入炉15分钟時,表皮会慢慢膨脹,如果還不見膨脹那是炉温太低,請立即調髙上下各20度(或更多或更少,須視膨脹程度而調),這様才能趕在45分內烤好(容許誤差5分钟,烤過头会覺得皮硬餡乾影响口感!
假如烤15分钟時就己脹約一半,那是温度過髙,請立即調低温度避免爆餡及冷後縮陷影响保存期限!
#再談双面煎綠豆椪
蛋黄酥烤法時間与双面同,只差翻与不翻面而己!
同様以100克為例,大型营業烤箱上火180
下火190(家用上火170下火180)烘烤時間同様20~25分钟,這是表面朝下的烤法,當你烤到13~15分時如果表面(貼烤盤那一面)還没着色,請趕快把上下火各調髙20度,以趕在15~18分鈡時能够翻面。
假如烤到13分時表皮明顕着色,底部有開花痕跡,請趕快翻面並把温度調低,降低上下各10度或更多,以免温度過髙底部開花裂開!
一個好的產品,須各方面的配合
皮,酥,餡比例+烘烤時間拿揑+戓品判断(熟成度),這些都須時間及経驗的累積。
祝福大家中秋有美好的訂單!
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上火烤爐家用 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的精選貼文
蔓越莓乳酪麵包|迦南嚴選椰子花蜜椰糖|Bosch萬用廚師機|FB直播
✅蔓越莓乳酪麵包圖文版完整食譜
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✅迦南嚴選椰子花蜜介紹&下單訂購
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✅Bosch精湛萬用廚師機介紹&下單訂購
http://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/03/boschmum5.html
突然好想吃我每次去麵包店都一定會買的這款軟式麵包,結果烤到半夜12點出爐~這個麵包是屬於低糖低油的配方,麵包烘烤時整個廚房充滿了麵香氣,連紀哥半夜出來都說怎麼那麼香,結果我們兩個人在半夜一人吃了一個然後馬上睡覺⋯⋯⋯
蔓越莓乳酪麵包
高筋麵粉600g、鹽10g、椰糖20g、乾酵母粉6g、冰水400g、無鹽奶油30g
蔓越莓乾110g(泡熱水一分鐘後瀝乾備用)、奶油乳酪Cream cheese 150g
作法:
1️⃣ 高粉、鹽、糖、酵母粉、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌5分鐘+中速3速攪拌5分鐘,攪拌至擴展階段(薄膜裂口鋸齒狀)
✅ 夏天天氣熱,麵團容易升溫,麵團攪拌步驟1️⃣也可改用冷凍麵粉+水合法:
冷凍冰涼的高粉、糖、冰水放入攪拌盆,Bosch萬用廚師機低速2速攪拌2-3分鐘至麵團成糰,麵團用平盤鋪平蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍30-60分鐘等待水合產生麵筋並幫助麵團降溫, 冰過麵團加入鹽低速2攪拌2分鐘,再加入酵母粉中速3攪拌5分鐘,後續操作步驟相同
2️⃣ 麵糰中加入軟化無鹽奶油,低速2速攪拌3分鐘+中速3速攪拌10分鐘,麵團表面光亮完成(薄膜裂口光滑狀)
3️⃣ 放入蔓越莓乾,低速2速攪拌2分鐘,混入麵團中即可
4️⃣ 基本發酵30度c 發酵1小時
5️⃣ 分割麵團每個195g×6個,滾圓收緊中間發酵15分鐘
6️⃣ 麵團桿長方形,每個麵團包入25g軟化奶油乳酪捲起成橢圓型
7️⃣ 最後發酵30度c / 50-60分鐘,灑高粉在表面割線後入爐烘烤
8️⃣ Bosch蒸烤爐上下烘烤190度c 烘烤20分鐘,添加蒸氣強度2
家用電烤箱上火230/下火180度c 烘烤20分鐘
✔️這個麵團剛攪拌好會比較濕黏一點是正常基本發酵完成後就不會黏
✔️要吃的時候我喜歡再回烤一下,我用Bosch蒸烤爐170度c添加蒸氣強度1
✔️ 軟式歐包冷卻後表皮會比較回軟一點不脆是正常的
#低糖低油軟歐包
#水合法
#Bosch蒸烤爐HSG656XS1
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翔太の卡將的廚房日記
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