關於 乾裙帶菜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

"《早安健康》引述日本腸道權威藤田紘一郎表示，100g的
#高麗菜 含有1.3g的膳食纖維，
#地瓜葉 則是3.1g，
#乾海帶芽 竟高達35.6g，
#足足多了10倍以上，可促進腸胃蠕動，清除腸道中的廢棄物及毒素。"

如果這個引述的資料是"正確"的，這位所謂的 #藤田紘一郎 應該是個只會紙上談兵的 #日本 #腸道權威！！

根據 #衛生福利部 #食品藥物管理署 的 #食品營養成分資料庫(新版)資料，以每100公克可食量計
#裙帶菜(#海帶芽,#嫩海帶)的膳食纖維/水分含量分別是6.1公克/72.8公克
#乾裙帶菜(#乾海帶芽,#乾嫩海帶)的膳食纖維/水分含量分別是34.1公克/9.5公克

看懂了嗎？
💢又是個拿 #乾貨 與 #新鮮蔬菜 做比較的「錯誤範例」！
乾海帶芽 的膳食纖維與 新鮮海帶芽 的比例是：34.1÷6.1=5.59倍

他怎不說「#乾海帶芽的膳食纖維是新鮮海帶芽的五點六倍」？

‼️實在很討厭這種"硬要擠出個「看似頗驚人」的「10倍」數字來說嘴"的比較方式！

若是與新聞中的數據做比較
每100公克嫩海帶芽含膳食纖維6.1公克
約是等量地瓜葉的6.1÷3.1=1.97倍(≒2倍)
約是等量高麗菜的6.1÷1.3=4.69倍

嗯～～
👶 ＃貌似不夠聳動！
👶 #我應該當不上權威！

新聞來源：
《高麗菜、地瓜葉輸了 降三高長壽菜竟是它》
11:192021/01/14 中時新聞網/尉遲佩玉
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20210114002101-260405

ps. 又是一則引用《#早安健康》怪怪資訊的報導

上週日一路從 Olympic National Park 返回西雅圖的路上
順路來到了位於南邊 Tacoma 北邊一點點的 Tokyo-ya Ramen & Izakaya
因為預計抵達時間會是下午
特別挑選了下午有開的餐廳。
Tokyo-ya Ramen & Izakaya 在網上評價非常不錯
拉麵種類也不少
是一家適合路過的時候去吃的拉麵日式餐廳。

大約五點左右抵達餐廳剩下幾個空座位
馬上可以入座
不然再晚一點點就要排隊了。

前菜點了 Shrimp Katsu $6.25
三支超大隻的蝦子包覆在天婦羅炸皮裡面
旁邊附上些許沙拉以及沾醬
外酥內鮮美超級好吃！

拉麵一共有六種口味可以挑選
分別點了最受歡迎的 Tonkotsu Miso Ramen $10.59
濃郁的味噌豚骨拉麵
搭配叉燒豬肚、辣椒、筍乾、裙帶菜、蛋、魚板、青蔥以及木耳
另外再加點了玉米 $1
湯頭相當鮮美
配料也相當豐富！

Champon Seafood Ramen $11.5
相對清新一點的海鮮拉麵
選了稍微有一點點辣的口感
海鮮豚骨湯裡裡面加入了淡菜、蝦子、魷魚、蟹肉棒、青蔥、白菜、紅蘿蔔以及辣椒
個人更愛海鮮拉麵的湯底與口感
配料也很豐富！

在西雅圖南邊如果想找尋好吃的拉麵可以考慮這家！

Tokyoya Ramen Izakaya

Yelp: https://www.yelp.com/biz/tokyo-ya-ramen-and-izakaya-federal-way

[圖解營養] 學會蛋白質互補，“素”出好營養！

　　在之前的文章中我們認識了蛋白質對人體最重要的功能就是提供身體所需建材，故一個好的、完整的蛋白質需”含有所有人體必需胺基酸，且每種必需胺基酸的量都達到/超過參考蛋白的標準”，而能滿足上述條件的蛋白質又被稱為完全蛋白質。由於人類屬於動物，故來自動物食物的蛋白質一般較容易達到此標準，為完全蛋白質；反之，植物性食物多半其中一種或數種必需胺基酸可能缺乏或含量較低，為不完全蛋白質。

　　儘管動物性蛋白質優於植物性蛋白質，但我們身邊總是有吃素的朋友、或因某些因素而不愛吃動物性食物，到底這些人該如何從植物性食物獲得優質蛋白質？當需要補充高蛋白或大量補充蛋白質時，又該如何選、如何吃才對呢？今天Stella要介紹的就是素食蛋白質的相關知識，讓大家懂得如何透過食物的搭配來提升植物性蛋白質的品質，吃出好蛋白、素出健康來^_^

▌素食者補充蛋白質的兩個重要概念～
　　在攝取蛋白質時，不僅”量”重要，”質”也很重要，所以素食者在補充蛋白質時需要掌握兩個重要概念：1.那些食物是富含蛋白質的食物(量)；2.如何提升餐食中的蛋白質品質(質)。

一.那些食物富含蛋白質？認識植物性食物的蛋白質含量！
　　飲食中蛋白質含量較豐富的主要為動物性食物，如家禽、家畜、魚貝海鮮，及其副產物如蛋和奶類；植物性食物中蛋白質含量較多的則是黃豆及相關製品，其次是豆科植物以及堅果種子類食物，蔬菜和穀類雖也含有蛋白質但量並不多，水果則是植物性食物中蛋白質含量最少的一類。

　　豆科植物之所以含較多蛋白質，是因豆科植物的根瘤中寄存的共生性菌(根瘤菌)的貢獻。根瘤菌具固氮作用，簡單地說，就是能將空氣中的氮轉化成植物能用的物質，用來製造胺基酸、合成蛋白質，所以一般而言，豆科植物所含的蛋白質會較五穀根莖類或蔬菜類高。例如，同樣為主食類食物，但屬於豆科植物的紅豆和綠豆每百公克蛋白質為21公克和23公克，是非豆科植物白米的三倍，燕麥的兩倍。另一個蛋白質含量較豐富的植物性食物是堅果種子類，這也很容易理解，因為堅果和種子是植物新生命的基礎，所以含有較多的營養與蛋白質。

Q.認識蛋白質含量較多的植物性食物！
　　這裡Stella整理了植物性食物的蛋白質資料提供素食者朋友參考。但基本上，除非需要限制蛋白質飲食者，或需要特別留意蛋白質含量，否則一般人大可不必過於在意哪個食物蛋白質含量多一點，哪個少一點。對於一般想要補充蛋白質者來說，只要秉持著＂以富含蛋白質的大豆、堅果種子類為主，搭配其他蛋白質含量也不錯的植物性食物同時攝取＂的心態即可喔^_^

＊豆科植物：[肉類] 黃豆、黑豆>[主食類] 綠豆、紅豆>[蔬菜類] 菜豆、四季豆
　　豆科植物分布在食物分類裡的「肉類」、「主食類」和「蔬菜類」三大類中，其中「肉類」的豆科植物如黃豆、黑豆蛋白質含量最高(所以才被分在肉類啊>_<)，其次是主食類中的乾豆，如綠豆、紅豆、白鳳豆、米豆等。「蔬菜類」豆科植物因為水分高且帶莢，所以每百公克的蛋白質含量並沒有特別顯著。附圖是常見的各類豆科食物的蛋白質及營養成分表供大家參考。

＊堅果種子類：[中式] 花生、瓜子、芝麻＞ [西式] 杏仁果、開心果、腰果和核桃
　　雖然堅果種子類富含脂肪，但蛋白質含量卻也不低。每百公克的蛋白質含量大多數>15公克。大體來說，中式的花生、瓜子類的蛋白質含量較高，介於22~31公克間；西式的腰果、開心果類含量較低，約在15~22公克間。西式堅果中的夏威夷果因為脂肪非常高，所以相對蛋白質含量較低，僅有8公克，故若想補充蛋白質的話，堅果類食物中最好不要選擇夏威夷果喔。

＊菌菇＆藻類類蛋白質：含量略高於蔬菜，每百公克蛋白質多半>2公克。
　　在食品營養成分資料庫68項菌菇類食物中，有70%的蛋白質>2公克。半數以上的蛋白質分布在3公克以上。雖然資料庫中部分菌菇類蛋白質含量超20公克，但都是乾料如乾姬松茸、紫菜、乾裙帶菜、乾香菇、乾木耳等，這些食物新鮮的狀態下蛋白質並沒有那麼高，例如新鮮姬松茸蛋白質只有4公克，木耳更只有1.1公克。特別要提的是新鮮海藻類蛋白質並不高，海帶類每百公克約含0.7~0.8公克蛋白質，洋菜更只有0.3公克。
[補充]常見新鮮菇類的蛋白質含量：松茸白菇(5.1g)、珊瑚菇(4.7g)、草菇(3.8g)、秀珍菇(3.7g)、香菇、洋菇(2.9g)、鴻喜菇(2.7g)、金針菇&杏鮑菇(2.5g)。

＊蔬菜＆水果類：蔬菜類蛋白質略高於水果。大多數水果每百公克蛋白質<1公克，蔬菜類則多半＞2公克。
　　在食品營養成分資料庫中277項蔬菜中，有83%的蛋白質>1公克，近半數蛋白質分布在2公克左右；224項水果中，75%的蛋白質<1公克，只有20%介於1~2公克間)。

二.食物互補，透過胺基酸互補打造完美蛋白質！
　　如同我們之前所提的，蛋白質是身體建材，所以不僅”量”很重要，”質”更重要。由於動物和植物所需的必需胺基酸並不相同，所以光憑單一植物性食物的胺基酸組成基本上是無法滿足人體必需胺基酸的要求。但不用過於擔心這個問題，因為針對植物性食物會有一種或數種必需胺基酸含量不足的問題，我們可透過食物搭配，也就是同時食用兩個或更多種不完全蛋白質的食物，來互補其不足。舉例，米飯、麵等穀類食物離胺酸和酥胺酸這兩個必需胺基酸含量較少，而豆類剛好富含離胺酸，所以穀類搭配豆類同時食用，將可彌補單一植物性食物蛋白質品質較差的問題，提升該餐食物的蛋白質品質。

　　下面是兩個提升植物性食物蛋白質品質的技巧：
1.植物性蛋白(不完全蛋白質)+動物性蛋白(完全蛋白質)～
以吃素為例，蛋奶素者可在每餐中搭配蛋類或奶類製品，來提升該餐飲食的蛋白質品質。例如早餐吃麵包或饅頭時可搭配杯牛奶一起喝，或在麵包中夾顆蛋或夾片起司。

2.同時進食可互補的植物性植物～
例如穀類富含甲硫胺酸&胱胺酸，但缺乏離胺酸和酥胺酸；豆類富含離胺酸，但缺乏甲硫胺酸和色胺酸(可參考附圖)，所以可以穀類混合豆類一起食用，來達到互補其不足的目的。例如將白飯改成皇帝豆飯、黃豆飯或紅豆飯，或吃飯時搭配一道豆類料理或選些豆類蔬菜來吃。
基本上，建議可將食物分為穀類、蛋類、黃豆製品、豆類蔬菜(包括發芽豆子)、菇類等幾類，然後每次盡量選擇幾個不同類別的食物搭配食用。

#素食營養 #蛋白質品質 #蛋白質食物表 #胺基酸互補 #圖解營養 #蛋白質相關知識

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嗨大家好👋🏻

今天的影片是和大家分享
我在四月的三天日常生活～
其實這三天也不太算是我的「日常」....
首先是我挑戰一個人去菜市場買東西
（因為平常都習慣去超市 所以才會說是挑戰XD
而且要在季末找到草莓也是一種挑戰）

我還參加了從未參加過的香奈兒彩妝活動
大家可能覺得參加活動沒有什麼😖
但對我來說是一個壓力超大的事
大家如果有興趣
我可以改天再在影片中跟大家聊聊「出席活動」這件事

最後是我最喜歡的開箱時間！
（每次vlog必備的）
去年買了Samo Ondoh的包包 直到現在還是非常愛用中
所以今年春天又購入了兩款
不知道大家覺得怎麼樣呢？
（我是很喜歡啦❤️）

那就希望大家會喜歡今天的影片
如果大家對我或是影片內容有什麼問題
都可以在底下留言
Thank you for watching!

ps.本次封面參考小紅書「朱迪的七七八八」設計！

#日常VLOG​
#heyitsmindy​

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由於我滿常回覆留言的，為了不愧對其他懂禮貌的孩子
我自身感受到沒有禮貌的留言，也不會給予相對的禮貌油～ ٩ ꉺɷꉺ ۶
「沒禮貌，比沒專業更糟糕」

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