【鳳梨苦瓜雞湯，甘甜湯頭秘密武器是酸梅乾】
天氣漸漸變熱啦～🔥
來碗清爽酸甜的「鳳梨苦瓜雞湯」吧！
不敢吃苦瓜的人也不要怕💪💪
阿慶教大家要怎麼「降低苦瓜的苦味」😎
保證湯頭超級甘甜！
特別的是阿慶還加入了一個秘密武器✨✨✨
讓整道湯品更加酸甜夠味，不用再添加調味料！
快一起來看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮鳳梨 270g
✅白苦瓜 430g
✅土雞 580g
✅酸梅乾 5g
✅蔭鳳梨醬 1罐(380g)
✅老薑片 7g
✅小魚乾 20g
調味料：
✅鹽巴(燙肉) 1小匙
✅冰糖(燙苦瓜) 1大匙
✅米酒(泡小魚乾) 2小匙
✅米酒(泡酸梅乾) 2大匙
✅水 3000cc
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.雞肉清水洗淨後，以鹽水小火汆燙去除雜質
2.苦瓜去頭尾、去籽去膜並切塊，鳳梨也切成塊狀備用
3.將小魚乾泡米酒15分鐘再濾乾備用，梅子泡米酒備用
4.將切好的苦瓜放入鍋中，加入冰糖汆燙30秒
5.備一鍋滾水，倒入雞肉、小魚乾、苦瓜、醃鳳梨豆醬，待水滾後蓋鍋蓋(留小縫)小火燉煮15分鐘
6.最後再下鳳梨、薑片、梅子酒，以小火燉煮20分鐘即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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冰糖梅子苦瓜 在 [食譜] 讓人愛上吃苦瓜的三道料理! - 看板cookclub 的推薦與評價
【食譜】三道苦瓜料理! 鹹蛋苦瓜、梅汁苦瓜、豆乳苦瓜簡單又美味!
圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210528
夏天是吃苦瓜的好季節，大家都知道吃苦瓜對身體很好，但又害怕它的苦味，
這次要分享給大家簡單變出三種開胃又好吃的美味苦瓜料理，
包括鹹蛋苦瓜、豆乳苦瓜、梅汁苦瓜等，連開胃小菜都幫你準備好了~~
這時候只要煮一鍋飯，就能輕鬆解決一餐，快速又方便，包準再多的白飯都吃得下(笑)!
鹹蛋苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
鹹蛋 1顆
蔥 少許
蒜頭 2~3顆
糖 少許
【做法】
1.苦瓜去籽切成薄片，蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，苦瓜去殼切碎備用。
2.苦瓜放置沸水中川燙去除苦味，約2分鐘後撈起瀝乾。
3.熱鍋後倒入少許油，先放入蒜末爆香，再將鹹蛋碎炒香。
4.再將苦瓜倒入鍋中拌炒均勻，最後再加一點糖調味即可起鍋。
5.盛盤後灑上蔥花裝飾即可上桌。
梅汁苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
梅子 10~15顆
水 200c.c.
冰糖 1大匙
鹽 少許
【做法】
1.白苦瓜去籽切成薄片，再放入沸水中川燙約2分鐘即可撈起放置冰水中冰鎮，
再撈起瀝乾備用。
2.將水、冰糖、梅子倒入小鍋中，煮滾後再加入少許鹽巴，攪拌均勻後關火放涼備用。
3.將苦瓜片放入放涼的醃料中，攪拌均勻醃漬約2小時後即可食用。
豆乳苦瓜
【食材】
白苦瓜 半條
水 適量
豆腐乳 1大塊
米酒 少許
砂糖 少許
【做法】
1.苦瓜去籽切片後放入鍋中，倒入水、豆腐乳、米酒、糖等，
攪拌均勻後以小火悶煮15~20分鐘。
2.等到熟透入味即可起鍋，盛盤後撒上蔥花就完成了。
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