母親節即將到來，已經一年多沒回台灣探親的貓兒，此時此刻特別想家，所幸好姊妹相約至灣仔Crêpe Delicious（位於利東街），讓貓兒以美食慰藉身心靈，順便補充營養以迎接通宵班。
#Crêpe_Delicious
#港島灣仔利東街
來自加拿大的Crêpe Delicious餐點以美式和法式為主，並融合了在地東方元素；貓兒品嚐的美食包括：牛油果蟹肉餅、雙味雞翼拼盤（蜜糖&香辣）、兩款Crêpe（煎日本北海道帶子、煙燻鴨胸肉）、京式烤鴨Puff Pizza、義式鴨胸肉Penne（港譯長通粉、台譯筆管麵）、燒肉醬豬肋排及薯條。從開胃菜雞翼就帶來驚喜（酥脆的外皮、香嫩的肉質、甜辣的滋味，令人吃到欲罷不能）；而北海道帶子可麗餅的大干貝口感鮮腴，煎得恰到好處；至於以自製détrempe（奶油千層酥皮麵團）為基底，搭配鴨胸肉、京蔥和兩種乳酪，再加入秘製海鮮醬（由10多款食材調配而成）的「京式烤鴨酥皮披薩」也是亮點；壓軸登場的豬肋排滋味濃郁，是本餐重頭戲，適合與親朋好友們一同分享。
#來自加拿大的Crêpe餐廳
向來眼大嘴小的貓兒，每一道都嚐個兩三口，一輪吃下來，已是非常飽足；好在女生總還有胃口留給餐後甜點。貓兒點的是布朗尼（附上一球Gelato，貓兒選擇Tiramisu口味），以及漫溢著南洋氣息的椰焦風情Sundae，兩款dessert都呈現出加拿大小酒館的甜蜜好滋味（也讓貓兒回想起上次在多倫多旅遊的愜意時光）。Crêpe Delicious的特色飲料選項很多，包括朱古力榛子Shake 、Lemonade Soda、蜜桃荔枝梳打及LAVAZZA鮮奶咖啡等，看來要造訪好幾次，才能將喜歡的甜點與飲品一網打盡。
另一方面，Crêpe Delicious餐廳還設有外帶窗口，並與曲奇網店 CookieBoy聯乘，提供多項輕食服務。走在灣仔利東街上，紅燈籠與蝴蝶高掛天空，在陽光及周圍綠樹的映襯下，格外繽紛奪目。也許是太久沒有穿梭於港島的大街小巷裡，此番風景還頗有異國情調，讓貓兒暫時忘卻思鄉之情，在夜班登場前儲備充足營養，也同時享受片刻的幸福美好。
#期間限定的鴨肉主題菜色
#母親節優惠加購甜點可麗餅只需58元
千層酥皮麵團 在 [問題] 失敗的千層派皮如何再利用- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前陣子剛好遇到烘焙材料行，安佳奶油片特價，比一般的磅裝奶油便宜。
想說以前都是用冷凍的酥皮，趁現在放暑假有時間，來玩一下自己桿千層派皮，就失心瘋
入手了好幾片來玩。
這種天氣即使開冷氣，製作的失敗率也超高的，做了好幾次，終於做出滿意的酥皮。但是
，練習桿千層派皮，累積了一堆失敗品，冷凍庫都快沒位子了，想請教失敗的派皮有什麼
方法再利用？
這些派皮在桿時，己經被桿到沒有明顯層次了。之前問過一位烘友，可以混入台式甜麵包
麵團再次利用，但是酥皮配方裡有加醋，應該不適合再放到麵包麵團裡了吧？！
都是用天然奶油做的，實在不想丟垃圾桶啊
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.147.135
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1502872466.A.316.html
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/16/2017 18:22:32
砂糖都變的黏黏水水的了。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 12:29:24
昨天臨時有事來不及烤，先丟回冰箱冰，今天派皮就變濕黏了。請問有誰知道要怎麼預防
這種現象嗎？本來也打算全部一次灑完糖，先切好放冷凍，吃多少烤多少。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 14:10:02
切片，冷凍，烤焙。有說法是說烤焙前要維持奶油冰涼狀態，層次較漂亮。嗯嗯～有點辛
苦的蝴蝶酥，怎麼都做不到像ice box cookies一樣方便。
※ 編輯: irene1014 (101.12.147.135), 08/17/2017 16:19:59
速桿開，做出來的千層烤焙膨超級高的。
※ 編輯: irene1014 (118.170.6.136), 08/18/2017 01:10:16
... <看更多>