📣 新廚報到 📣
沒錯就是我本人!!
我沒有換新髮型、也沒有吃回春藥
我在回顧一年前的稚嫩的我啦🥺
這陣子默默發現
已經在料理123 分享料理滿一週年了!
很謝謝當初型男大主廚執行製作陳咪✨
默默搭起的緣份,從型男一直到料理123
不同的舞台、不同的主題
每一次參與都是新的挑戰
一直以來我都希望透過自己的分享
讓大家體會到料理這件事情
既可以很歡樂也能有條不紊的保有它的專業
也因為節目是週更的關係
需要短時間內想出新的料理或分享
網路上食譜百百種,隨便打關鍵字都能有
要如何挑選合適的,或是改良出屬於我的分享
真的是很大的挑戰!但好處是
我可以有藉口可以去品嘗新的餐廳
(威不是啦!😂)
(PS其實給我最多靈感的是快炒店和市場)
這一年中真的要謝謝
我的愛人、家人、朋友們給我無限的支持 🙏
和業界的前輩們的指教和提拔
我才有機會跟大家分享這種另類的紀念日 😚
料理123
#歲月是把殺豬刀 #流淚了 #沒沒沒我在切洋蔥 #還有很多要感謝的人 #希望能回顧很多次不能梭哈 #沒沒沒我在切洋蔥陳佑昇 #佑昇醬煮很可以 #料理123 #型男大主廚 #台式泡菜 #泡菜 #人氣美食 #居家料理 #好家在我在家
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃!每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾! 「油溫要怎麼測最輕鬆?」 「簡單美味醬汁怎麼調?」 - 🌈臭豆腐為什麼這麼臭?🌈 豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後, 會有種蛋白質分解的獨特臭味喔! - (今日份量:1人份) 🥣需要準備的材料🥣 👉臭豆腐 8塊 👉醬...
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吃炸臭豆腐,一定要配上台式泡菜!
外食攤販,有些為了降低成本,會使用合成醋來製作,泡菜酸嗆味刺鼻,對人體有健康疑慮。想吃又怕不安心,不如來試試自己做!
創新台式泡菜~【金桔醋漬泡菜】,愛吃泡菜的你,不能錯過!新手輕鬆上手,不需再加糖,零失敗!
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台式泡菜 料理 食譜 在 食攝人生事務所 Facebook 的最佳貼文
【拯救夏天食慾提案】
天氣又濕又熱,食慾也不好
這個季節家裡冰箱囤最多的是「泡菜」
爽脆口感是我們家每餐開胃的秘密武器
https://bit.ly/3iWay30
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你們是哪一派?日式、韓式還是台式泡菜///
食攝夫妻偏愛爽口清甜的日式風格,或是重口味的韓式泡菜。台灣自產的黃金泡菜專賣 名菜屋 ,推出兼具台韓兩種特性的香辣泡菜,一舉收服我們的挑嘴口味!
「原來水果泡菜這麼好吃!」加入水果低溫發酵,下訂單後才動手製作,鮮度和品質不用多說。#脆蘋黃金泡菜 和 #鳳香黃金泡菜為爽辣版本,強烈推薦嗜辣的老饕。 #柚香甜大根 讓我想起在日本吃的定食,總會附贈店家醃製的開胃小菜,酸甜中帶優雅的風味。
以上三種口味全是犯規的 #白飯小偷
吃一口泡菜,就能扒上好幾口飯
還能入菜變身下飯料理
最近在我們家餐桌的出場率超高啊
黃金水果泡菜:https://bit.ly/2Uuy11I
#夏天需要點清爽的刺激
#名菜屋 #黃金水果泡菜
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圖³ 攝夫食譜「照燒泡菜蔥豬肉卷」:作法簡單請見文章。全家食慾不振時的大絕招。肉包菜美味又健康,低醣飲食也相當適合喔!
台式泡菜 料理 食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃!每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾!
「油溫要怎麼測最輕鬆?」
「簡單美味醬汁怎麼調?」
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭?🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後,
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔!
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(今日份量:1人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐,炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後,將臭豆腐下去搶酥
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#台式泡菜
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#簡單哥
台式泡菜 料理 食譜 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
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#漬物
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#高麗菜
#常備菜
台式泡菜 料理 食譜 在 簡單哥 Youtube 的最佳貼文
顏值高の【黃金泡菜】經典比例必收藏,教你手作美味好過癮!
讓大家久等啦!
繼上次簡單哥做了台式泡菜之後
好多網友紛紛來詢問啊,到底怎麼做「黃金泡菜」呢?
黃金泡菜 輕甜 微辣 卻不麻舌
配飯配菜、甚至送禮都很適合啊!
也因此黃金泡菜是如此廣受大眾的喜愛!
它的風味與台式、韓式的泡菜大不同,特別迷人啊~
好啦,簡單哥也不吊大家胃口啦
馬上就來教大家做這道開胃的「黃金泡菜」!
(今日份量:10-12人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉大白菜 700克
👉紅蘿蔔 300克
👉蘋果 1顆
👉豆腐乳 3塊
👉鹽巴 7克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 25克
👉薑 30克
👉糖 70克
👉白醋 6.5大匙
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將洗淨的大白菜切片
②加入鹽巴,將大白菜及紅蘿蔔絲均勻攪拌,使之出水
③熱鍋下油,炒出紅蘿蔔素
④把薑、蒜頭、辣椒、醋、豆腐乳、糖放入調理機,並與蘋果、紅蘿蔔一起打成泥
⑤醃製20分鐘後,翻動幾下使大白菜均勻出水
⑥將醃製一小時的大白菜,擠出多餘的水份
⑦將打成泥的調味料,與醃製的大白菜均勻攪拌
⑧最後將黃金泡菜在室溫下發酵30分鐘,再放入冰箱一天
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
現在可以在百貨專櫃與MOMO購物網選購哦✨
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#泡菜
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【台式泡菜】✨ 收藏完整食譜>>https://icook.tw/recipes/184774 高麗菜盛產的季節,吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的,不但是臭豆腐的好朋友, ... ... <看更多>
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台式泡菜 料理 食譜 在 [食譜] 簡易自製台式泡菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版:https://kk339248.pixnet.net/blog/post/64932340
製作日期:2017/01/06
記得小時候吃吉野家,總是喜歡丼飯配的台式泡菜,
長大後自己吃外食就比較少吃了。
直到前幾年,到雲林採高麗菜之外,還DIY自製台式泡菜
才發現自製台式泡菜不難,且需要的調味料也不多。
看照片總回想起當時看到高麗菜園的興奮心情,
誰叫高麗菜是我最喜歡的青菜之一呢!
最近發現高麗菜又變得好便宜,想著好久沒做了,
又買了一大顆高麗菜要來做不同的料理。
這次是在家附近的傳統市場買一斤10元的高麗菜,
這一大顆秤重只要26元呢!
這次就先用了1/4顆做了約500ml的台式泡菜。
台式泡菜比韓式泡菜簡單很多,
基本的鹽、糖、醋一般家裡都會有,
吃著吃著...又熊熊想到小時候愛吃臭豆腐配台式泡菜。
來動手做吧!
這次就是參考之前到雲林DIY台式泡菜的食譜。
因為之前也有在家做過,覺得這味道很合我胃,
所以之後也都是照著這食譜來製作,依量算調味料比例。
我個人的口味比較清淡一些,所以沒有醃得很重,
如果喜歡更酸、更甜一些,都可以再自行調整醋、糖的用量。
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址.勿拿此食譜行商業行為 ※)
台式泡菜
Taiwanese Style Kimchi (Pickled Cabbage)
(參考:之前採高麗菜經驗)
特別器具:
.密封罐
食材 Ingredients:(成品約500ml)
高麗菜 white cabbage 1/4顆 (約300g)
鹽 salt 1/2Tbs
*糖 sugar 1Tbs
*醋 vinegar 1.5Tbs
*辣椒 1 small red chili 1小條
*紅蘿蔔 carrot 適量
PS.
*此次使用二砂糖,也可以用白砂糖
*此次用蘋果醋,也可以用米醋
*若像我不喜歡明顯辣味,就去籽
*這次手邊沒有紅蘿蔔就沒加,
有的話建議加一些紅蘿蔔絲,提升風味
.作法/步驟 Step:
1.高麗菜剝成的片狀,洗淨後瀝乾水份
2.將所有配料(鹽、糖、醋、胡蘿蔔絲、辣椒)加入,
放在大盆子中,用手抓至高麗菜縮小、出水
若不想弄溼手,也可以放在大袋子中,封緊,用搖的。
只是我個人覺得用手抓是比較快啦~:P
抓至高麗菜出水,像這樣就差不多了
3.接著將大部份的湯汁倒掉,將高麗菜移至密封罐中,
密封冷藏2天即可食用。
這次我是用前陣子才剛買的WECK玻璃罐裝。
想買想很久,前陣子終於下手了~~
當然要讓它亮相一下!(笑)
酸酸甜甜的台式泡菜真的很開胃!
高麗菜便宜的時候,若家裡人多,吃的量大,
可以一次用半顆或一整顆來製作,
因為有醋的關係,可以放一個月以上沒問題。
且我覺得應該是可以放更久,只是因為我都做少量,
沒放到那麼久過,所以不知道味道會不會變就是。:P
By 桶子葉的吐司記
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