【市集熱銷:栗子地瓜麵條💥台灣小麥與栗子地瓜相遇】
我們將栗子地瓜先蒸煮、乾燥、磨粉🪨做成純地瓜粉,使用80%台灣小麥麵粉、20%純地瓜粉,做成營養又美味的地瓜麵條🙆♀️🙆
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🥢沒有添加任何調整麵粉
🥢生鮮地瓜含水量高,蒸煮乾燥成粉之後只剩下1/4至1/5的重量
🥢每束90克的麵裡含了18克的地瓜粉,等於含有80克左右的生鮮地瓜喔!
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜 蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉? WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。 除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。 ...
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🍄【三大營養升糖曲線】🍄
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近年來人們在說減肥時,探討的不再是減少脂肪的攝取(因為他1g= 9大卡),而是在於碳水量的攝取不宜過多!
究竟是為甚麼呢 🤔以下就來跟大家說明~
人體有個系統叫做血糖系統🩸,是指消化後的葡萄糖由小腸進入血液,並被運輸到機體中的各個細胞,是細胞的主要能量來源💪,如果一下子血糖飆升過高,身體就會分泌胰島素把過多能量儲存成脂肪🤯,如果血糖太低,肚子就會餓,就會想吃東西🐷
1.碳水化合物🍞
碳水為最快速的能量來源,其對血糖的影響,反應速度最快,升糖時間最短,升糖幅度最高,吃了高GI碳水類食物後🍞,血糖會迅速上升,如果量不加控制,血糖容易飆升不受控,造成脂肪囤積,讓人昏昏沉沉想睡覺😨,是升糖的第一名。
2.蛋白質🍖
蛋白質則需要經過轉化,才能變成葡萄糖或者胺基酸供身體使用💪,反應速度較慢,升糖時間較長,升糖幅度居中,為第二名。
3.脂肪🥑
脂肪則不太會造成血糖上升,但過多的脂肪,會減低或延緩腸胃的排空速度,使得餐後血糖下降速度變慢,影響血糖上下可能長達數小時至數十小時,高碳水+高油脂=母湯☠️
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所以我們認識到當我們吃下食物中三大營養素時,血糖的波動大小為🔜碳水>蛋白質>脂肪,當你過度攝取高GI碳水時,就容易使你短時間血糖飆高,胰島素就會把他轉換成脂肪,就會變胖🐷
‼️但這並不是代表我們就不能吃碳水‼️
要"適量"且挑選"好的"碳水🍠,以高纖高GI替代容易讓血糖飆高的精緻澱粉,並搭配較多蛋白質與脂肪平衡血糖幫助血糖穩定。且生成人體上的脂肪有許多途徑,並不只有此途徑,所以並不能完全怪罪於"碳水攝取量與血糖濃度"這部分~
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💥總結:以上就是這次給大家的一個小小淺淺的概念🌝,大家只要記得以上這張表跟三大營養素對於血糖的關聯,之後會再出專門講血糖與胰島素之間更專業的知識給大家的👍,像是大家很常聽到的胰島素阻抗之類的,告訴大家身體肥胖的奧秘~
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🍄【在家看劇吃甚麼?】🍄
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最近疫情原因,全台都進入了第三級緊戒,造成許多人被迫居家辦公🤔,像我就是直接在家上課,雖然都是課開著,NETFLIX打開,食物拿著開吃,有夠爽🌝,但雖然看劇配東西很爽,但吃甚麼東西還是需要去挑選的啦!
🔽以下就讓我來跟大家說明一些常見的零食
❌(母湯不能吃)
1.洋芋片(536kcal/100g)
這個就不說了看劇必備,一口一口吃下去有夠爽,很快的一大包就沒了,你的脂肪也跟著變多了,痘痘也爆炸了🤯...
2.瓜子(600kcal/100g)
瓜子也是很順嘴的小零食,雖然少少的,但一不小心吃太多,也是會超級爆卡的阿~
3.科學麵(192kcal/1包)
這個我記得小時候都是直接吃兩包以上的🐷.....
4.甜鹹爆米花(650/500kcal/100g)
爆米花也是看電影看劇必備點心啦🍿,但他其實是用大量的油跟糖來去做的,推薦可以自己去製作喔,相對低卡又健康。
5.調味堅果(655kcal/100g)
堅果是很健康的東西🥜,但其實他熱量是相當高的,尤其是在看劇時,一不小心700大卡就直接下肚了,很母湯❌
6.炸G(300kcal/1隻)
就整桶叫下去,一根一塊一直啃,有夠爽,有夠肥🍖
7.西式餅乾(487kcal/100g)
精緻碳水🍪,加入一堆奶油,也是非常好吃,一塊一塊吃下去,一樣NG款。
8.含糖汽水(225kcal/600ml)
一口快樂肥宅水,再接著一口炸🐔人生享受的極致,太舒服啦
⭕️(讚讚低卡款)
1.零卡果凍(0kcal/100g)
0卡的東西,有甚麼不好的,吃起來解嘴饞超讚的,而且超級好吃💪
2.海苔(35kcal/100g)
萬年超愛吃的點心之一🍙,熱量也超級低,順便補充健身而掉的頭髮...
3.無糖優格(75kcal/100g)
飽足感極高,配上一些新鮮的水果🍑,好吃又超飽!
4.毛豆豆(122kcal/100g)
毛豆也是超讚的食物,熱量相對低,且蛋白質很高,看劇補充些蛋白質也是超讚的啦💪
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🔥以上熱量僅粗估,會因不同種類而有所不懂同喔
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💥總結:以上就是這次推薦給大家的8種NG看劇零食與4種低卡讚讚的看劇神零食給大家囉👍,希望大家在疫情期間,在家工作上課的同時,也不要忘了控制好飲食,不要解除緊戒後,直接變成一頭豬內🐷
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▼文字食譜在下方喔▼
台式醃黃瓜、台式泡菜、熱醃櫛瓜
蔬菜箱買回來,用不完放到快壞掉?
WFH關在家,餐餐自煮真的累爆,本週跟各位分享的家常漬物,學會後冰箱打開,就有酸甜冰涼的蔬菜佐餐。
除了當作水餃配料,拿來炒肉、拌成沙拉,吃法多多,在熱到沒胃口的夏天裡,格外清爽開胃,也可幫助蔬菜保存。
第二炮是酸辣漬物拌麵,是我很常吃的廢午餐,有點韓料感,用簡單醬汁就可調出滿足的一餐!
然後默默地破十萬了嗚嗚嗚
謝謝大家對中年 Youtuber 不離不棄,我們會乖乖地寫食譜,下週會有十萬特輯,拭目以待yo
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台式泡菜
食材
高麗菜 1/2顆,約600g
鹽 1 大匙
白醋 330g
糖 150g
水 180g
豆瓣醬 1大匙
蒜頭 6顆,拍過
辣椒 1/2根,切段拍過
做法
1.高麗菜一葉一葉剝開(剩下的比較好保存),用手撕成入口大小,菜梗另外切塊,分開加入鹽巴溫柔地搓揉一下,菜葉靜置30分鐘,菜梗靜置1小時
2.準備一醬汁鍋,混合白醋、糖、水、豆瓣醬,煮開後放涼備用
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.高麗菜與蒜頭、辣椒一起放入醃漬用的容器內,倒入冷卻的醃汁,密封冷藏至少一晚即可享用。
#容器乾淨且每次都用乾淨的筷子夾的話 #至少可放一個月喔
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台式醃黃瓜
小黃瓜 2根 約 250g
鹽 ½ 小匙
蒜頭 5顆,拍過
辣椒 1根,切段拍過
白醋 120g
糖 70g
香油 10g
作法
1.小黃瓜切大段後對切,菜刀拍到裂開、變成一半或條狀
2.加鹽抓醃過,靜置15分鐘讓小黃瓜出水
3.用飲用水(份量外)沖洗過,洗掉多餘鹽分,試吃一下鹹度,太鹹就再洗一下,擰乾備用
4.取玻璃容器,混合材料表剩餘的所有材料,攪拌一下讓糖溶解,放入小黃瓜拌勻
#試吃一塊看需不需要調整鹽、糖跟醋
5.密封冷藏30分鐘或一晚讓小黃瓜入味
可冷藏保存至少一週,但是第二天開始顏色就不會綠了
我自己都做少量
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熱醃櫛瓜
櫛瓜 約2條
水 70g
特級橄欖油 150g
白醋 100g
糖 50g
鹽 ½ 小匙
胡椒 適量
大蒜 8 顆,拍過
檸檬 1/2顆,取皮(可省略)
月桂葉 1片(可省略)
1.櫛瓜切成條狀備用
2.將醋汁的所有入鍋,加熱至微滾後轉小火,煮到砂糖融化後熄火
3.趁熱與櫛瓜混合,放到冷卻,試吃一下調整酸、甜、鹹
紅蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、牛蒡都可以這樣做喔
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第二炮 酸辣漬物拌麵
雞胸肉
麵條
自製漬物
醬油膏
醋或檸檬汁
麻油
白胡椒
蔥碎
做法
1.燒一鍋滾水,加一把鹽後,放入雞胸肉燙熟
#可改成任何你喜歡的肉類
2.雞肉燙熟後取出放涼,同支鍋子加入麵條,依照包裝指示煮到全熟
3.雞肉涼了切片備用
4.麵條煮熟後撈起瀝乾,加入醬油膏、醋、麻油拌勻
5.擺上雞肉和漬物,撒上白胡椒、蔥碎裝飾,完成!
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0:00 開始
2:18 台式泡菜
5:58 醃漬黃瓜
7:53 熱醃櫛瓜
11:42 第二炮-漬物酸辣拌麵
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
#漬物
#醃漬
#Marinatedvegetable
#酸菜
#泡菜
#Kimchi
#Pickles
#Pickledvegetable
#小黃瓜
#櫛瓜
#高麗菜
#常備菜
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地瓜麵條 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵,個個說自己正宗,但味道跟台灣吃到的不一樣,所以忽發奇想,自己鑽研,最後做出來的效果不錯,不少人吃過後也滿意,一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著,他坦言,要做一碗好的牛肉麵,首要條件是用心烹調,在選料上下功夫,選用牛小腿前後的去骨肌肉,即金錢腱入饌,價錢較其他部位牛腱貴,但肉質較嫩、不粗嚡,入口較綿密,同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華,富牛骨香之餘,亦相當入味。麵底講究,彈力十足的高筋麵條,食落煙韌 Q 彈又能掛湯,跟惹味金錢腱相襯;湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時,工序繁多,前前後後耗時兩天,味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜;為了呈現酥香的台式風味,兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉,而非港式中廚常用的生粉,減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感,炸粉一點也不厚實,口感較輕盈,同時更酥脆,突出食材的原本鮮味,也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃,難得的清爽,沒半點肥膩。老闆說疫情關係,生意已大不如前,單是牛肉麵,以前日賣 800 至 1000 碗,現在賣出一半也偷笑,不過看見客人食得開心,也感自豪,亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址:元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話:24779775
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地瓜麵條 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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白飯
材料
白米 2杯
水 2杯
作法
1. 白米洗淨後,放入電子鍋內,加入水。
2. 選擇(快速煮)或(精煮飯)功能,至行程結束即可。
(快速煮28分鐘;精煮飯50分鐘)
地瓜粥
材料
白米 1/2杯
地瓜 180公克
水 6杯
作法
1. 白米洗淨、地瓜去皮切大塊,放入電子鍋內,加入水。
2. 選擇(稀飯)功能,至行程結束即可。
五穀飯
材料
五穀米 2杯
水 2.5杯
作法
1. 五穀米洗淨,放入電子鍋內,加入水。
2. 選擇(五穀飯)功能,至行程結束即可。
香腸煲飯
材料
白米 2杯
水 2杯
香腸 4條
白胡椒粉 1/2茶匙
醬油 1大匙
作法
1. 白米洗淨,放入電子鍋內,加入白胡椒粉、醬油與水。
2. 選擇(鍋巴飯)能,至行程結束即可。
蒜頭香菇雞湯
材料
雞肉 500公克
蒜頭 80公克
泡發香菇 10朵
薑片 5公克
紅棗 8顆
米酒 1大匙
水 700ml
作法
1. 雞肉切塊後放入內鍋,加入香菇、蒜頭、紅棗、薑片、米酒與水。
2. 選擇(煲湯)功能,至行程結束即可。
電子鍋炒麵
材料
A
熟麵條 120公克
醬油 1大匙
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 1/3杯
B
肉絲 100公克
高麗菜絲 80公克
蔥段 20公克
紅蘿蔔絲 30公克
香菇絲 30公克
作法
1. 將材料B全部放入電子鍋內,倒入1大匙油,蓋上鍋蓋。
2. 選擇(再加熱)功能,設定15分鐘。
3. 至行程結束後,打開放入材料A拌勻,蓋上鍋蓋。
4. 選擇(再加熱)功能,設定5分鐘,至行程結束即可。
果乾蛋糕
材料
低筋麵粉 100公克
糖 90公克
沙拉油 25公克
雞蛋 5顆
果乾 60公克
作法
1. 雞蛋打發後,分次加入糖打勻,再拌入低筋麵粉與果乾輕輕拌勻。
2. 加入沙拉油拌勻成麵糊。
3. 電子鍋內鍋抹上少許油,倒入麵糊,選擇(蛋糕)功能,至行程結束即可。
麻辣火鍋
材料
冷凍麻辣鍋底 1包
火鍋料 適量
青菜 適量
作法
1. 將冷凍鍋底放入電子鍋內,選擇(燉煮)功能。
2. 剩下約10分鐘時,打開加入火鍋料與青菜,再煮至行程結束就能享用了。
法式吐司
材料
吐司 1片
奶油 1茶匙
蛋奶液
雞蛋 1顆
牛奶 1大匙
作法
1. 電子鍋加熱後放入奶油融化,放入沾了蛋奶液的吐司。
2. 選擇(再加熱)功能,設定15分鐘,剩約5分鐘時翻面再加熱至時間結束即可。
美式早餐(炒蛋+香腸)
材料
德國香腸 3條
雞蛋 5顆
鮮奶油 2大匙
鹽 1/4茶匙
作法
1. 內鍋加入1大匙油,放入德國香腸,使用(再加熱)功能,加熱10分鐘。
2. 取出香腸,原鍋放入奶油,再倒入混合了鮮奶油與鹽的蛋液。
3. 使用(再加熱)功能,設定5分鐘,途中打開拌勻讓蛋鬆軟,至行程結束即可。
煮水餃、蒸包子
材料
A
水餃 12顆
熱水 700ml
B
包子 1顆
水 1/4杯
作法
1. 煮水餃時內鍋先倒入熱水,放入水餃,使用(再加熱)功能,煮10分鐘。
2. 蒸包子時內鍋先倒入水,放入碗再放入包子,使用(再加熱)功能,蒸約10分鐘即可。
蔥香烘蛋
材料
雞蛋 4顆
蔥花 80公克
鹽 1/4茶匙
作法
1. 所有材料混合均勻成蛋液,內鍋中加入1大匙油,再加入混合好的蛋液。
2. 選擇(再加熱)功能,設定20分鐘,至行程結束即可。
煮泡麵
材料
泡麵 1包
水 500ml
肉片 適量
雞蛋 1顆
起司片 1片
青菜 適量
作法
1. 內鍋中放入水,放入泡麵、水、調味包與肉片、雞蛋,使用(再加熱)功能,加熱5分鐘。
2. 放入起司片與青菜煮軟即可。
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